Kürbisbrot mit Vollkornmehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl	60 g
Weizenmehl	260 g
Butternusskürbispüree	50 ml
Warmes Wasser (~ 30 Grad)	160 ml
Trockenhefe	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Pflanzenöl	30 g
Milch zur Schmierung	1 Esslöffel. l.
Kürbissamen	2 EL. l.

Kochmethode

Kürbispüree (ich hatte einen kleinen Butternusskürbis, der die hellste und schönste Farbe ergibt), verdünnt in einem Glas warmem Wasser, sollte die Flüssigkeit die 210-ml-Marke erreichen. Mischen Sie alle trockenen Zutaten mit Mehl, gießen Sie Kürbiswasser hinein, fügen Sie Pflanzenöl (ich hatte Olivenöl), einen Esslöffel Kürbiskerne hinzu und kneten Sie den Teig. Ich knetete zuerst mit einer Gabel, dann mit meiner Hand etwa 3 Minuten lang, bis sich das Brötchen zu einer glatten Kugel formte, die nicht an den Händen und Wänden der Schüssel klebte. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Plastikfolie, einem Deckel oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 25 bis 30 Minuten lang stehen (ich stelle sie ins Badezimmer, dort ist es warm, ungefähr 25 Grad). Kneten Sie den aufgegangenen Teig, indem Sie einen Umschlag falten (den Teig mit den Händen in entgegengesetzte Richtungen strecken und diese Enden zur Mitte hin falten, wobei Sie dies 3-4 Mal von verschiedenen Seiten wiederholen). Und lassen Sie den Teig noch 20 Minuten gehen. Wirf den Teig, der das zweite Mal aufging, auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche (ich nahm eine Handvoll Vollkorn). Bilden Sie eine Stange und übertragen Sie sie mit der Naht nach unten auf Antihaftpapier. Mit berührungsloser Folie abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Während dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Fetten Sie den Riegel mit Milch ein, bestreuen Sie ihn mit den restlichen Samen und drücken Sie sie ein wenig zusammen, um sie besser zu halten.
Machen Sie Dampf im Ofen - oder stellen Sie ihn ein, wenn dies automatisch für Sie erledigt wird, oder stellen Sie vorher eine Schüssel mit kochendem Wasser auf die niedrigste Stufe.
Wirf das Brot auf ein Backblech oder auf einen Stein (ich habe auf einem Stein gebacken). In den ersten 15 Minuten bei 200 Grad mit Dampf backen, dann die Schüssel herausnehmen, die Hitze auf 180 Grad reduzieren und etwa 15 Minuten backen (in den Ofen schauen und wie gewohnt durch Klopfen auf die Kruste prüfen).

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

IN ORDNUNG. 2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Ergebnis ist helles, leckeres Brot, leicht zuzubereiten. Es hält sich mehrere Tage gut, wird nicht abgestanden.
Natürlich hängt die Farbe vom Kürbis ab, aber jetzt gibt es in fast allen Geschäften eine Butternuss, sodass Sie sich und Ihre Familie mit der sonnigen Farbe und dem guten Geschmack von Brot kaufen und zufrieden stellen können.