Focaccia mit Oliven und Tomaten auf Roggensauerteig

Focaccia mit Oliven und Tomaten auf Roggensauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig 100%	180 g
Weizenmehl 1 Klasse	410 g (+50 g)
Zucker	15 g
Salz	15 g
Olivenöl	30 ml
Wasser	220 ml
Kirschtomaten
Oliven
Gewürze, Olivenöl

Kochmethode

• Abends füttere ich 60 g Sauerteig - füge 60 g Wasser und 60 g Weizenmehl hinzu. Nacht und Morgen steht der Sauerteig bei Raumtemperatur. Dann knete ich alle Zutaten außer Salz und Öl. Ich knete in einer Küchenmaschine mit einem Haken. Ich lasse es etwa 30 Minuten ruhen. Dann füge ich Salz und Öl hinzu und knete erneut. Bei Bedarf 50 g Mehl hinzufügen. Ich legte das Brötchen in eine gefettete Schüssel. Ich bedecke es mit Folie und lasse es an einem warmen Ort aufgehen. Für ein oder zwei Stunden. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf das Pergament und strecken Sie ihn mit meinen Händen, bis er ein Rechteck erreicht. Ich mache Depressionen und gebe gehackte Kirschen (oder sonnengetrocknete Tomaten) und Oliven hinein (während des ersten Aufgehens des Teigs mische ich gehackte Tomaten, Oliven, Pfeffer, füge provenzalische Kräuter hinzu, Olivenöl). Ich lasse die Focaccia steigen. Dann schicke ich es in einen auf 190 Grad vorgeheizten Heißluftofen. Nach 25 Minuten ist die Focaccia fertig.
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Zeit für die Vorbereitung:

15 Stunden mit dem Aufstieg des Sauerteigs

Kochprogramm:

Ofen

[Olya]

Olya, sehr appetitliche Focaccia, ich werde auf jeden Fall versuchen, eine zu backen, zumal ich alle Zutaten habe. Kann ich sonnengetrocknete Tomaten aus dem Gefrierschrank verwenden?

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept! Ich denke, Sie können, aber tauen Sie es zuerst auf und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus, wenn es welche gibt.

[Olya]

ZdOrovskaya Focaccia, also alle perforiert! Die Schönheit!
Wahrscheinlich können Sie einige in einem Pizzabäcker backen.
Olya, danke für das Rezept!

[Rita]

Rita, Vielen Dank! Heute werde ich es wieder backen. Ich mag meine Familie sehr. Ich denke du kannst in einer Pizzeria Gestern waren die Löcher etwas kleiner, aber ich hielt mich in Eile weniger am Proofer fest. Und gestern habe ich es mit Kirsche gemacht. Mein Mann mochte sie besser und meine Tochter schmeckte besser mit ihnen.

Ich habe Focaccia nach Ihrem Rezept gebacken. Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept. Jetzt werde ich nur noch mit Füllungen experimentieren