Brotbackautomat Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, Gesundheit! Über die Risse habe ich hier irgendwo bei Admin in den Backhandbüchern gesehen. Hier scheint es https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

NadineDanke, ich werde es auf jeden Fall lesen

[Larissa]

LarissaDie Rezepte sind die gleichen, aber Sie müssen aus 300 g Mehl backen (berechnen Sie das Rezept für 300 g Mehl neu). Was ist das Besondere - Sie müssen die Zeit des letzten Trainings im Modus kennen. Nach dem letzten Kneten den zerknitterten Teig in eine Form geben (die Form mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben) und eine Form mit Brot in eine Brotmaschine geben. Während der letzten Prüfung geht der Teig auf und dann wird das Brot gebacken. Das Maxwell-Thema ist voll von Rezepten für 300 Gramm und Sie können jedes für L11 nehmen, alles wird funktionieren, dort haben die Mädchen so viel experimentiert. Wenn überhaupt, kann ich später Links zu Rezepten geben. Und was die Risse auf dem Dach des Brotes betrifft, so ist nicht genug Flüssigkeit im Teig. Es ist mir mehr als einmal passiert.

[Maria]

Maria,

Die Rezepte sind die gleichen, aber Sie müssen aus 300 g Mehl backen (

Im Thema "Nicht-Standard-Formulare in Panasonic" habe ich gelesen, dass Sie in diesem Formular 200-228 Gramm Mehl backen müssen. Ich dachte, es wäre ein Pilz für 300 Gramm, aber Temka hat bereits alles über Maxwell gelesen und die Rezepte neu geschrieben. Das ist gut in Delta, was in den Anweisungen steht Die Modi in der Tabelle sind vollständig beschrieben, Sie können sofort sehen, wann das letzte Training stattfindet, und im März müssen Sie darauf achten, dass es sich von Delta unterscheidet

[Larissa]

Ich habe gelesen, dass Sie in dieser Form 200-228 Gramm Mehl backen müssen

LarissaIch entschuldige mich, vielleicht habe ich es durcheinander gebracht und tatsächlich sollte ich weniger Mehl für L11 nehmen. Ich muss mich erinnern, ich habe lange nicht mehr in Formen gebacken. Wenn das Thema Nicht-Standardformulare dies sagt, 200-228 g, dann sicher. Vielleicht habe ich aus 300 g Mehl gebacken, aber nicht an der Maschine, und das Backen eingeschaltet, sobald das Brot gut aufging und zum Backen bereit war.



Ja, hier hier # 493 Ich habe in L11 aus 240 g Mehl gebacken.

[Maria]

MariaIch habe die Formen und meine ersten Erfahrungen mit einem Pilz gemacht, so wie ich es verstehe, ich habe es anscheinend geklebt, es hat sich als sehr luftig herausgestellt, es sieht aus wie ein französisches, ich habe es nach diesem Rezept aus dem Thema "Nicht-Standardformen von Panasonic" gemacht.
Mehl - 228 gr
Wasser -140 ml
Zucker - 0,75 EL
Salz - 0,75 TL
M / r - 0,5 EL
Hefe - 4 Gramm roh (NICHT MEHR!)

[Larissa]

Larissamit dem Erwerb von Formularen! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! Trotzdem gefiel mir immer der Anblick eines solchen Brotes wie eines im Laden gekauften. Ich backe in einem Eimer aus einer Brotmaschine, weil es faul ist, zu fetten, zu bestäuben und in eine Form zu geben. Andererseits ist in 100% Aluminiumformen die Brotsorte schön, vertraut und das Dach des Brotes immer konvex. Anastasias Brote passen sehr gut zu Maxwells Thema. Schauen Sie sich zum Beispiel ihre Rezepte an dazu.

[Maria]

mit dem Erwerb von Formularen! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus!

Maria, Vielen Dank ! Das Brot erwies sich als wunderbar und die Kruste, wie in einem Laden: Mädchen-ja: Ich habe die Rezepte von Anastasia in die Lesezeichen genommen, es bleibt nur zu entscheiden, wie viel Salz, Zucker und Butter über Temka nur das Verhältnis von Mehl mit Zusatzstoffen und Flüssigkeit zu geben ist, sie schreibt nicht über den Rest der Zutaten, Ich verstehe, dass es nach eigenem Ermessen möglich ist, aber ich würde gerne wissen, wie viel im Original ich von Admin in Temka gelesen habe https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Ich werde versuchen, es selbst zu berechnen




NadineIch habe heute nach Ihrem Rezept (ich habe die Hälfte der Norm gemacht und Hefe 3g gepresst) Weißbrot in Form von L11 gebacken, es stellte sich als Superziegel heraus, ich habe es beim ersten Programm gemacht, die Kruste ist mittel, als die Anzeige 1,40 war, habe ich den Teig in die Form gegeben, ich denke, es war für 10 Minuten möglich später verschieben und die Backwaren frühzeitig ausschalten

[Amazonka]

Amazonka, wow, was für eine interessante Sache! So wie ich es verstehe, geht das Kneten in einen Eimer und dann in eine Form und zurück zu einer Brotmaschine zum Backen?

[Fantasta]

Fantasta, NadineWie üblich schlafe ich in einem Eimer ein und stelle es auf 1 Programm. Wenn 1,40 auf der Anzeigetafel bleibt, schiebe ich den Teig in eine Form und stelle ihn auf einen Ständer (mein Mann hat es getan, man kann sich etwas anderes vorstellen) und das war's, das heißt, ich wechsle nichts, das Programm arbeitet weiter, ungefähr 15 Minuten vor dem Ende des Programms, ich beobachte, wie es gebacken hat, wenn es genug ist, dann schalte es aus, das letzte Mal, als ich es bis zum Ende hielt, stellte sich heraus, dass es frittierter war, jetzt ist das das einzige, was ich tue, das Brötchen ist klein und ordentlich, genau richtig für mich

[Larissa]

Larissa, sehr interessant! Ich, weil sich herausstellte, dass dieses Brot, das unseren Eimer macht, viel ist - ich werfe das Brot weg: - /
Aber mit einer solchen Form wäre es genau richtig!

[Amazonka]

AmazonkaAlso, welcher Ofen backt besser, Marta oder Delta? Habe nicht versucht, DOS auf etwas Weizenroggen zu vergleichen. Eigenschaften: Farbe, Backen, Textur, Höhe, Kruste, Krümeln, Gleichmäßigkeit über das gesamte Volumen (bei meinem Maxwell ist die Oberseite immer lockerer und die Unterseite dichter), na ja, und noch etwas, das mir aufgefallen ist?
Und ich möchte auch nach dem Koch des Bäckers fragen: Werden Benutzereinstellungen im Speicher gespeichert oder müssen Sie die Standardparameter vor jedem Backen ändern, um Ihre eigenen Einstellungen vorzunehmen?

[Nadine]

Das Brot, das unseren Eimer macht, stellte sich als viel heraus -

NadineIch habe das gleiche, also musste ich nach einem Ausweg suchen



walexyz, backt besser als Delta, aber mein Mann löste den Bolzen im März um eine halbe Umdrehung und das letzte Brötchen erwies sich als heißer, aber immer noch niedriger als in Delta. In Delta ist das Brot höher und prächtiger, die Modi in diesen Öfen funktionieren absolut unterschiedlich, aber ich mag sowohl hier als auch da, das einzige, was das helle Dach im März irritierte, obwohl ich das Fenster mit Folie geschlossen habe, denke ich, dass dieses Problem bereits vom Chef-Baker-Programm gelöst wurde Ich habe es noch nicht verwendet, daher kann ich nicht sagen, ob es gespeichert ist oder nicht, aber die Anweisung im März ist unvollständig. Es gibt keine vollständige Beschreibung der Modi, wann welche Arbeitsphase rechtzeitig abläuft, aber die Beschriftung blinkt auf dem Display, welche Charge oder Erhöhung läuft (1,2,3) ). Im Allgemeinen ergänzen sie sich

Habe nicht versucht, DOS auf etwas Weizenroggen zu vergleichen. Eigenschaften: Farbe, Backen, Textur, Höhe, Kruste, Krümeln, Gleichmäßigkeit im gesamten Volumen (bei meinem Maxwell ist die Oberseite immer lockerer und die Unterseite dichter),

walexyzwird in beiden Öfen gleichmäßig gebacken, die Kruste ist auch in Dicke und Gewicht gleich, der einzige Höhenunterschied ist ein wenig, dies ist alles im Hauptmodus, aber das Brot ist reiner Weizen, beim Schneiden Krümel nur aus der Kruste, die Krume bröckelt nicht. Wenn Sie keine Frage beantwortet haben, fragen Sie

[walexyz]

walexyzIch habe gestern einen x / p Marta gekauft, der Redmond Eimer passt perfekt, alles schließt

[Anna5311]

Anna5311, Vielen Dank. Wenn Sie den Koch testen, schreiben Sie bitte Ihre Eindrücke ab.

[walexyz]

walexyzOkay, ich schreibe nur in das Thema über Martha, ich fürchte, sie werden hier rausgefahren

[Anna]

AnnaTeilen Sie, wo Sie den Eimer gekauft haben, ich habe das ganze Internet ausgegraben, aber nie gefunden

[Larissa]

LarissaIch habe so einen Herd, ich habe einen Eimer davon anprobiert. Und die Redmond-Paddel passen perfekt in Marthas Eimer

[Anna5311]

Anna5311Mit dem vierten Brotbackautomaten, den sie mich aus dem Haus werfen, muss ich nur separat nach einem Eimer suchen

[Larissa]

LarissaIch habe diese 6, nicht rausgeschmissen True, es gibt auch einen Backofen mit Brotbackautomatenfunktion

Ich habe diese 6 nicht rausgeschmissen

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, ich will auch 6. Und welches Modell ist der Ofen?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini-Ofen VES SK-A20

[Anna]

Anna, vielen Dank! Ich ging zum studieren

Weizenroggenbrot 60% / 40%
600 g, Programm 4 Roggenbrot, mittlere Kruste

Ich habe das Rezept aus "Kolobok aus Weizen- und Roggenmehl (Meisterklasse)" zugrunde gelegt:

... Zucker - 20,4 g
Feines Salz - 9,9 g

... Zucker - 20,4 g
Feines Salz - 9,9 g

Sie sagen, dass grobes Salz die Beschichtung des Eimers oder des Spatels zerkratzen kann

[Alex1597]

Alex1597, vielleicht Salz und Zucker, und deshalb sind sie immer in Flüssigkeit gelöst.
Aber es gibt zu viele davon in Ihrem Rezept.

... Zucker - 20,4 g
Feines Salz - 9,9 g

... es gibt zu viele davon in Ihrem Rezept

Für meinen Geschmack - alles ist richtig.
Das Originalrezept von "Kolobok aus Weizen- und Roggenmehl (Meisterklasse)" enthält nicht weniger.
Für 400 g Mehl (ich habe 383 g) im Originalrezept:

Honig - 2 EL. l. Dies sind 21 x 2 = 42 g, wenn sie durch Zucker ersetzt werden. 42 x 0,75 = 31,5 g
Salz - 1,5 TL. Dies ist 7,5 × 1,5 = 11,25 g

Roggenweizenbrot 60% / 40%

Brotbackmaschineneinstellungen: Programm 4 Roggenbrot, Gewicht 600 g, mittlere Kruste

Es basiert auf dem Rezept für Weizen-Roggen-Brot 60% / 40% aus der Nachricht vom 16. April 2019, 15:26 Uhr. Ich habe es für 400 g Mehl gezählt. Danach änderte ich das Verhältnis der Menge an Roggen und Weizenmehl, 60% Roggen und 40% Weizen und erhöhte auch die Wassermenge um 5 g.

Roggenmehl - 240 g (60 Gew .-% des gesamten Mehls) geschälte Bäckerei "Stolichnaya Mill"
Weizenmehl - 160 g (40 Gew .-% des gesamten Mehls) Bäckerei "Makfa", Premiumqualität
Hefe - 4,3 g Bäckerei getrocknete aktive Minsker Hefepflanze. Gelöst in 100 g gekochtem Wasser bei 35-38 ° C.
Wasser - 157 g, Hefe wird in 100 g Wasser gelöst, d.h. Das Gesamtwasser betrug 257 g
Sonnenblumenöl - 31,9 g
Zucker - 21,3 g
Salz - 10,4 g

25 Minuten vor dem Ende des Backens betrug die Temperatur im Teig 98 ° C; schaltete den Brotbackautomaten aus und holte das Brot heraus.

Das Gewicht von heißem Brot beträgt 682,1 g. Dies ist viel mehr als das Gewicht von 600 g, für das der Brotbackautomat ausgelegt ist. Deshalb und auch, weil ich kein so großes Brot brauche, werde ich in Zukunft kleineres Brot für 450 und 600 g Brot backen.

Aufstiegsstart 3:


Getan:


Er zerknitterte die Oberseite des Brotes erneut, als er es aus dem Eimer schüttelte und den Spatel herauszog:


Ich erinnerte mich an das Foto der Krume, als nur noch eine dünne Krume zum Fotografieren geeignet war:

[Alex1597]

Alex1597Das Brot sieht toll aus!

[Alex1597]

25 Minuten vor dem Ende des Backens betrug die Temperatur im Teig 98 ° C; schaltete den Brotbackautomaten aus und holte das Brot heraus.

Alex1597Bedeutet das, dass das Brot 25 Minuten weniger gebacken wurde als es sein sollte und gut gebacken wurde? Wahrscheinlich war es immer noch notwendig, das Brot in der Bäckerei zu halten, dann würde die Oberseite, glaube ich, nicht so stark falten. Und das Brot ist wunderschön!

Ich habe heute auch beschlossen, Brot in einem Verhältnis von 60 Weizen / 40 Roggen zu backen, aber in 300 g Mehl (ich kaue 2 Wochen lang 400 g). Sie hat das Roggenprogramm 60 Minuten lang aufgetaut und beim Backen gebacken, aber die Oberseite schien mir weich zu sein (sie hat sogar ein wenig Falten, wenn sie aus dem Eimer genommen wurde), also habe ich sie ein weiteres Mal für weitere 10 Minuten gebacken.
Das ist es, was dabei herauskam. Das Malz macht es so gelb.

[Nadine]

Nadine, wunderbares Brot! Ich habe auch diesen, nur mehr Roggen als Weizen, wie Alex1597... Es stellt sich heraus, dass dieses Brot wie Darnitsky ist. Aber ich werde 70-75 Minuten backen.

[Maria]

Maria, dann warte auf das Foto des Ergebnisses! Ich melke das und möchte auch 60rzh / 40psh setzen, es ist zu schön und üppig Alex1597 hat sich herausgestellt

[Nadine]

Nadine, gebackenes Brot aus 240 g Mehl (144 g Roggen und 96 g Weizen 1), die Verhältnisse sind gleich, 3: 2. Es gibt kein Foto, wir haben zu Mittag gegessen und es gibt nichts zu fotografieren. Nächstes Mal. Das Dach ist ein wenig gefallen und Alex 'Brot hat eine konvexe Form. Vielleicht hat Ihr Brot ein Dach wie der Autor des Rezepts.)

[Lagri]

LagriWir werden erst nach 4-5 Tagen herausfinden, dass ich keine Helfer beim Brotessen habe, bis ich mit dem gestrigen Brot fertig bin, wird es fast eine Woche dauern
Maria, und Sie haben auch Hefe auf schwammartige Weise hinzugefügt? Oder zu Mehl trocknen? (Vielleicht ist es Hefe?)

[Nadine]

Nadine, trocken hinzugefügt, vielleicht ist es Hefe. Ich nahm den Hefe-Saf-Moment. Ich habe keine Hefe wie Alex. Nächstes Mal werde ich versuchen, wie Alex zu züchten.

[Maria]

MariaIch habe den Saf-Moment auf würzige Weise zum letzten Laib hinzugefügt. Außerdem war die Registerkarte wie folgt:
- Malz in kochendem Wasser gebraut, rasten. Öl, etwas Essig, Salz, Zucker
- halbes Mehl
- Teig mit Hefe (stand vor dem Legen für ca. 20 Minuten)
- restliches Mehl

[Nadine]

NadineIch werde es das nächste Mal versuchen.

Plötzlich begann es schlecht zu backen. Die gleichen Rezepte wie zuvor, aber dann stellte sich heraus, dass das Brot eine normale Struktur hatte, ein gebackenes, glattes, rötliches Dach. Jetzt scheinen die Ränder gebacken zu sein, aber der Laib ist niedrig, dicht, die Oberseite ist nicht gebacken, rissig. Der Eindruck ist, dass die Backtemperatur gesunken ist. Vorher legst du deine Hand auf den Deckel - es war sehr heiß, konnte es kaum aushalten. Jetzt ist es einfach, es ist nicht sehr heiß. Der Ofen ist 3 Monate alt. Ich habe in einem der Foren gelesen, dass es die Relaiskontakte verbrennen könnte. Traurig, traurig. Der Ofen funktioniert einfach hervorragend.

[Nadine]

NadineAlso habe ich Brot wie deines gebacken, bei dem 60% Weizen und 40% Roggen und das Dach sich als konvex herausstellten und nicht herunterfielen. Aber ich nahm gepresste Hefe "Lux". Kein Malz hinzugefügt.

[andrewsanswer]

andrewsanswerWenn 3 Monate vergangen sind, senden Sie diese im Rahmen der Garantie zur Reparatur zurück
Benutzt du es oft?



Maria, sieht toll aus !!! Und wie viel Presshefe wurde genommen und für wie viel Mehl?

[Nadine]

Nadine, danke.) Ich nahm 7 g Hefe für 300 g Mehl (180/120). Frische Hefe, gerade gekauft und den Teig sehr gut aufgezogen. Es kommt vor, dass die Hefe im Kühlschrank liegt und der Teig langsamer wird.

Irgendwann an einem Tag habe ich es benutzt. Manchmal und jeden Tag. Ja, natürlich werde ich es zum Service bringen, ich hoffe, dass es repariert wird.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, dann teilen Sie den Abschluss des Service-Centers. Es ist interessant, von wahrscheinlichen Ausfällen zu hören



MariaIch probiere die an, die im Kühlschrank sind, ich erzähle dir später, was passiert ist

[Fantasta]

Fantasta

Das Brot sieht gut aus!

Und der Geschmack ist genau das, was ich mag.
Lagri
Ich habe weniger gebacken als die vom Programm festgelegte Zeit, weil ich in verschiedenen Quellen gelesen habe: "Wenn die Temperatur im Teig 94-98 * C erreicht, wird der Teig gebacken, die Krume wird gebacken" (
In den ersten 2 Minuten deckte ich den Eimer mit einem doppelt gefalteten Tuch ab und steckte seine Ränder in die Lücken zwischen dem Eimer und dem Körper:


Mischen Sie 1, das erste Foto nach 2 Minuten, das zweite nach 5 Minuten nach Beginn der Mischung:



Ich habe die Seiten des Eimers leicht gereinigt. Ich mache das, wenn ich Zeit habe, den Kolobok zu beobachten, aber nicht unbedingt, der Roggenweizen-Kolobok "leckt" immer noch alles von den Wänden.
Starten Sie Mix 2:



Ich konnte kein 23 Sekunden langes Video auf dem Timer der Brotmaschine 2 Stunden 44 Minuten einfügen. Das Video zeigt, dass sich das Brötchen manchmal unter der Wirkung der Zentrifugalkraft schnell zu drehen beginnt, sich von seiner Position in der Mitte des Eimers verschiebt, die Wände berührt und dann die Drehung verlangsamt, seine Form von der Kugelform abweicht und die Klinge beginnt, sie zu rühren. Nach einer Weile nimmt das Brötchen wieder die Form einer Kugel an, wird in die Mitte des Eimers gesetzt, und dann nimmt die Drehzahl stark zu, die Zentrifugalkraft nimmt wieder zu und alles wiederholt sich.


Beginn des Aufstiegs 3. Ein Lebkuchenmann aus Roggenweizenbrot 60% / 40% klebt weder an den Händen noch an einem Eimer:


Getan:






Als ich das Brot schnitt, war ich sehr verwirrt: Das Fruchtfleisch bröckelte vom Messer, es klebte nicht an meinen Händen, sondern klebte leicht zu Klumpen zusammen. Vielleicht ist das Brot falsch und du kannst es nicht essen? Aber der Geschmack ist großartig. Ich habe kein Foto von dem Fruchtfleisch gemacht, ich werde es das nächste Mal machen.

Im Internet gefunden:

„Warmes Roggenbrot kann nicht geschnitten werden! Es ist notwendig, es auf dem Gitterrost vollständig abkühlen zu lassen und es mit einem Leinenhandtuch abzudecken, da der Reifungsprozess bis zum Ende des Temperaturabfalls im Brot stattfindet! "

„In der aus dem Ofen genommenen Roggenbrotkrume dauert der Reifungsprozess mehrere Stunden. Heißes Brot hat eine klebrige Krume und einen ungeformten Geschmack. "

„Einige Brotsorten haben eine klebrige Krume wie Roggen. Es ist so schwierig, selbst mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl zu schneiden. Für diese Zwecke gibt es antihaftbeschichtete, gezackte Brotschneider. Meistens finden Sie in Geschäften eine mit Teflon oder Polymer beschichtete Klinge. Im teuren Segment - mit Titan "

Infolgedessen aß ich den größten Teil des Brotes auf zwei Arten, zuerst mit frischem Apfelkompott, dann mit Sauerkraut. Beide Male köstlich.
Und heute Morgen, wenn das Brot über Nacht im Kühlschrank lag, ist es bereits normal geschnitten und klebt nicht mehr am Messer als am Laden:

[Alex1597]

Alex1597Es stellte sich heraus, dass eine vollwertige Meisterklasse war :)
Ich denke immer noch über die Menge an Öl im Teig nach. Ich habe im Forum gesehen, dass laut Technologie 1-3 Gramm Butter pro 100 g Mehl. Und hier stellt sich fast dreimal mehr heraus. Ich weiß nicht, ob ich so viel setzen muss oder kann ich mit einem Esslöffel auskommen?

[Lagri]

Lagri, MariaWas für ein schönes Brot hast du! Wurde es wirklich in Delta-8007 gebacken? Auf dem Foto ist es rund wie meins in Breeze-11. Mashul, schreibe bitte ein detaillierteres Rezept! Ich habe noch nie Brot mit Roggenmehl gebacken. Ich möchte versuchen, in meiner Baumwolle zu backen.

[velli]

velli, Valentinstagund was ist Breeze-11? Auch ein Brotbackautomat?

Wurde es wirklich in Delta-8007 gebacken?

Ich habe einen Leben-Brotbackautomaten (in Galamart gekauft) - eine Kopie des Deltas, aber alles ist komplett weiß und die Modi sind etwas anders. Es gibt einen ausgezeichneten Fermentationsmodus, der bei einer Temperatur von 30-32 Grad altert. Es backt perfekt. Bei anderen Brotbackautomaten ist dies nicht immer der Fall.

Ich habe das Brotrezept in diesem Thread ausspioniert. Zuerst habe ich Brot nach dem Alex-Rezept gebacken (es stellt sich heraus, Darnitsky), wo 60% Roggenmehl und 40% Weizen, es stellte sich als erfolglos heraus, aber lecker. Und dann änderte ich wie Nadine die Prozentsätze und stellte mich als Weizenroggen heraus. Nach dem letzten Training entfernte ich das Paddel und formte das Brötchen in Form eines Zylinders. Ich mag es so. Der Teig passt interessant, schön.)) Und dann bekommt man so eine runde Oberseite des Brotes. Im Allgemeinen nahm ich für dieses Brot 180 g Weizenmehl, 120 g Roggen, 190 ml Molke, 7 g gepresste Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 20 g Sonnenblumen. Öle. Ich hatte die Hefe frisch (nach Datum) und hob den Teig gut. Ich fügte 30 Minuten Proofing hinzu und hob den Teig noch ein wenig höher.