Delta Brotbackmaschine dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Das nächste Mal, in ein paar Tagen, werde ich Roggenweizenbrot mit 1,0-1,2 TL backen. Öle. Ich werde über das Ergebnis schreiben.



Roggenweizenbrot 60% / 40% für 450 g.

Brotbackmaschineneinstellungen: Programm 4 Roggenbrot, Gewicht 450 g, mittlere Kruste

Gesamtmehl 270 g
Roggenmehl - 162 g (60 Gew .-% des gesamten Mehls) Bäckerei geschält
Weizenmehl - 108 g (40 Gew .-% des gesamten Mehls) Backprämie
Trockenhefe - 2,9 g, gelöst in 100 g gekochtem Wasser bei 35-38 ° C.
Wasser - 73 g, Hefe wird in 100 g Wasser gelöst, also. Gesamtwasser ergab 173 g
Sonnenblumenöl - 21,5 g
Zucker - 14,4 g
Salz - 7,0 g

30 Minuten vor dem Ende des Backens betrug die Temperatur im Teig 99,6 ° C; schaltete den Brotbackautomaten aus und holte das Brot heraus.
Das Gewicht von heißem Brot 449 g, abgekühlt unter einem Tuch 441,3 g.


Das Dach ist diesmal nicht uneben, weil ich es wieder zerknittert habe. Sie war so. Diesmal verfolgte ich die Bildung des Koloboks nicht, und als das Kneten endete und der Aufstieg begann, war der Kolobok aus irgendeinem Grund uneben und nicht in der Mitte. Ich korrigierte es in der Mitte, und die Oberfläche nach dem Anheben stellte sich als so uneben heraus wie die des Koloboks.


Mein Eindruck: Wenn Sie bei einer Temperatur in der Mitte der Krume von etwa 86 ° C aufhören zu backen, dauert die Reifung des Brotes länger und es härtet länger aus. Bei einer höheren Krümeltemperatur, zum Beispiel 99 ° C, ist das Brot sofort oder fast sofort fertig.
Für meinen Geschmack ist es umso besser, je frischer das Brot ist, ohne nach dem Backen auf die Reifung zu warten.

[Alex1597]

Alex1597Nach Ihrem Rezept habe ich Brot wie auf Ihrem Foto mit dem gleichen Dach bekommen.

[Lagri]

Lagri, Alex1597Es besteht das Gefühl, dass 60% des Roggens nicht genug Auftriebskraft haben oder dass das Stehen länger dauert

[Lagri]

Lagri Wie viel Gewicht hast du Brot gemacht. Zuvor wurde das Dach bei einem Gewicht von 680 und 600 g gut angehoben. Als ich diesmal das Brötchen zu Beginn des Aufstiegs einstellte, war es leicht klebrig, verschwommen und hatte nicht die Form einer Kugel. In früheren Fällen, wenn das Dach schön war, war das Brötchen völlig nicht klebrig und hatte eine gute runde Form. Vielleicht habe ich einen Fehler gemacht oder mit einer kleinen Menge Teig rührt es sich nicht gut mit einem Spatel. Diesmal habe ich die Bildung des Koloboks nicht verfolgt. In Zukunft werde ich es herausfinden, aber nicht sehr bald, da ich in den letzten Tagen einen sitzenden Lebensstil geführt habe, ist mein Appetit gesunken und Brot wird viel langsamer konsumiert.

Fantasta Wahrscheinlich tut es nicht weh, es länger zu entschärfen, aber das Dach hat sich nicht gelöst, das Fruchtfleisch ist luftig und nicht zusammengebacken. Mit einem hässlichen Dach werde ich es langsam herausfinden, aber eigentlich stört es mich nicht sehr.

Das Aussehen stört mich nicht sehr, solange es nicht um Verstöße gegen die Technologie geht, das heißt, bis sich das Dach löst und herunterfällt und der Zellstoff ziemlich luftig und nicht zusammengebacken ist.

[Alex1597]

Lagri Wie viel Gewicht hast du Brot gemacht.

Alex1597Ich backte ein leichteres Brot, für 240 g Mehl zählte ich das Rezept und multiplizierte es mit 0,6. Alles lief gut, aber das Dach war gerippt. Und doch goss ich die Saf-Moment-Hefe von oben auf das Mehl, ohne es in Wasser aufzulösen.

Mit einem hässlichen Dach werde ich es langsam herausfinden, aber eigentlich stört es mich nicht sehr.

Und ich liebe ein schönes konvexes Dach, und ein geripptes oder konkaves Dach nervt mich ein wenig.)

Lagri, Alex1597Es besteht das Gefühl, dass 60% des Roggens nicht genug Auftriebskraft haben oder dass das Stehen länger dauert

NadineZum Beispiel füge ich manchmal die Prüfzeit hinzu (Roggenweizen ist immer weniger hoch als Weizenroggen) und hebe den Teig nach Bedarf an, nur das Roggenweizendach ist selten schön konvex, normalerweise gleichmäßig oder gerippt.



Wieder backte ich den gleichen Weizenroggen (60% / 40%), wie auf dem Foto oben gezeigt, und fügte vor dem Backen erneut die Prüfzeit von 30 Minuten hinzu. Hier bekomme ich es mit einem konvexen Dach. Im Gegenteil nichts.)

[Lagri]

Lagri

... Ich habe Brot mit geringerem Gewicht und 240 g Mehl gebacken ...

Dann sieht es so aus, als ob ich weiß, was los ist. Wenn der Teig aufgeht, dehnt er sich zuerst an den Seiten, an den Seiten des Koloboks aus, wie ich beobachtet habe. Wenn an den Seiten kein Platz mehr ist, wächst es auf.Wenn der Teig für 450 g Brot nicht ausreicht, ist an den Seiten des Koloboks genügend Platz für den Roggenweizenteig, sodass er nicht aufwachsen muss. Weizen-Roggen-Brot steigt mehr, trotz der Teigmenge für 450 g Brot, es gibt nicht genug Platz an den Seiten und es wächst heran.

Dies bedeutet, dass das Brötchen nach dem Kneten in eine Auflaufform mit einer kleineren Größe als ein Eimer überführt und diese Form in eine Brotmaschine anstelle eines Eimers gegeben werden sollte, um ein schönes Dach mit einer kleinen Menge Roggenweizenteig zu erhalten. Oder backen Sie Brot mit einem größeren Gewicht.

Ja, die Testzeit sollte leicht erhöht werden. Das Dach reißt mein Dach nicht ab, aber der Riss unter dem Dach fehlt jetzt völlig, jetzt leicht umrissen, manchmal ziemlich auffällig, aber nach meinem Geschmack sieht es nicht hässlich aus. Wenn die Proofzeit nicht ausreicht, sollte das Dach abgerissen werden. Soweit ich weiß, steigt Roggen-Weizenteig zu jedem Zeitpunkt des Gärens weniger auf als Weizen-Roggen-Teig.

[Maria]

Mariaund wie man die Proofzeit im Rye-Programm hinzufügt?

[Alex1597]

Dies bedeutet, dass das Brötchen nach dem Kneten in eine Auflaufform mit einer kleineren Größe als ein Eimer überführt und diese Form in eine Brotmaschine anstelle eines Eimers gegeben werden sollte, um ein schönes Dach mit einer kleinen Menge Roggenweizenteig zu erhalten. Oder backen Sie Brot mit einem größeren Gewicht.

Alex1597Nun, ich habe es getan und getan, ich habe es in eine Aluminium-Backform gelegt und alles funktioniert immer so, wie es sollte, aber ich möchte auch Roggenweizen mit einem schönen Dach in einem Eimer backen. Ich habe es immer nur bei Panasonic und alles klappt.)

Mariaund wie man die Proofzeit im Rye-Programm hinzufügt?

NadineNun, es gibt eine Pause-Taste, an der sich Start / Stopp befindet. Sie müssen sie also verwenden. Das heißt, schalten Sie im Roggenmodus die Pause mehrmals ein, bis der Teig das gewünschte Niveau erreicht hat. Machen Sie dies näher am Backen. Oder ziehen Sie den Brotbackautomaten alle 3 bis 10 Minuten aus der Steckdose. Schalten Sie den Brotbackautomaten einfach nicht mit der Start / Stopp-Taste aus, sondern ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose. In meinem Brotbackautomaten ist es einfacher, hier gibt es einen Fermentationsmodus, und ich kann das Programm stoppen und den Teig bis zur Verwendung in diesem Modus belassen und dann das Backen einschalten.

[Maria]

Maria, eine ganze Wissenschaft! Vielen Dank!

Immer gerne.

[Lagri]

Lagri In einem Eimer mit einer kleinen Menge Teig wird dieses Brot anscheinend kein schönes Dach haben.

Was die Hefe betrifft: Ich löse sie in warmem Wasser auf und lasse sie 30 Minuten lang stehen, da sie in ihren Anweisungen steht. Anfangs habe ich sie gewählt, weil sie dreimal billiger sind als Trockenhefe, die nicht aufgelöst werden muss. Zuerst löse ich die Hefe auf, dann wiege ich das Mehl, rühre, siebe, wiege alles andere und die Zeit vergeht. Bis mir langweilig wird, wird mir langweilig - ich nehme andere.

Heute habe ich 60rzh / 40psh für 600gr gebacken - das Dach hat nicht funktioniert :(
Außerdem habe ich 20 Minuten vor Beginn des Backens hineingeschaut - es war rund und beim Backen wurde es flach und es gab eine Art Beulen

[Frohe Ostern euch allen!]

Frohe Ostern euch allen!
NadineAlso habe ich die gleiche Geschichte mit diesem Roggenweizen

Ich habe vor dem Backen reingeschaut - es war rund, aber beim Backen wurde es flach und es gab eine Art Beulen

Können Alex danach wird er an etwas denken.)

[Maria]

Maria, zum Fest!!!
Und ich habe es gestern gebacken, und heute erwartete mich eine unangenehme Entdeckung - das Brot ist abgestanden und bröckelt, als wäre es nicht 12 Stunden alt, sondern eine Woche alt.
Ich weiß nicht einmal, ob ich nicht mehr unter Roggenweizen leiden und mit einem überwiegenden Anteil an Weizenmehl backen oder nach Ihrem idealen Rezept suchen soll. Irgendwie schwierig

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Das einzige, was ich mir ausgedacht habe, war, dass Sie und ich dieses Brot aus genau den gleichen Zutaten backen und dann vergleichen.

Was ich auf Lager habe:

• Geschältes Roggen-Backmehl "Stolichnaya Mill" ist eine lokale Produktion, in allen nahe gelegenen Geschäften gibt es nur diese Marke von Roggenmehl. Sie haben wahrscheinlich keine.
• Weizenmehl "Makfa" Bäckereiprämie. Hergestellt von JSC "Makfa" Moskau. Produktionsadresse Region Tscheljabinsk
• Sonnenblumenöl "Golden Seed" raffiniert desodoriert. Herstellung der Region Belgorod.

Was ich in einem Fachgeschäft kaufen kann, werde ich in einem halben Monat in diesem Geschäft sein:

• Ganz gemahlenes Roggenmehl "Granate". Produktion der Russischen Föderation.
• Vollkornroggenmehl "Divinka". Produktion der Russischen Föderation.
• Schnell wirkende Trockenbackhefe "Saf-Moment". Hergestellt von Voronezh Yeast LLC, einem russischen Unternehmen der Lessaffre-Gruppe (Frankreich).
• Backen von Weizenmehl 1 / s "Divinka", auf der Verpackung steht "Altai". Produktion der Russischen Föderation.

Sonnenblumen- und Olivenöl: In den Geschäften in der Nähe gibt es viele Sorten vieler Hersteller. Aber ich kaufe keine teuren Sorten.

Zuckerrübe.

Extra Salz.

Mein Wasser ist artesisch, von hoher Qualität und lecker.

Aber in diesem Brot Roggen noch mehr Oh, ich habe übersehen, hier sind 30 g mehr Weizen, also ist das Dach so konvex. Ich werde es versuchen, es scheint, dass andere erfolgreich sind.

Roggenbrot mit einem schönen Dach (Brotbackmaschine) (Brot Pete)

[Maria]

Maria, ein
Gibt es wirklich etwas, um Molke durch Nichtmilch zu ersetzen?

Ja, auch mit Wasser kann nur etwas weniger dauern. ... Müssen versuchen. Und Sie können Säure mit Zitronensaft hinzufügen. In letzter Zeit habe ich mit Molke gebacken und es scheint mir, dass das Brot völlig anders ist als auf Wasser und im Geschmack und die Krume ist anders, gummiartiger oder so.
Im Allgemeinen habe ich dieses "Roggenbrot mit einem schönen Dach" verwendet, um die Menge an Roggenmehl (ich habe mehr, dh 190 g) und Weizenmehl (weniger, dh 160 g) zu verwechseln. Der Lebkuchenmann war zuerst flüssig, dann wurde es am Ende der Charge normal, aber klebrig. Ich habe den Roggenmodus von Panasonic reproduziert, da es in meinem Brotbackautomaten keinen solchen Modus gibt. Jetzt geht der Teig auf, dann schalte ich das Backen ein. Brot wird noch funktionieren, aber mit welchem ​​Dach ...

[Alex1597]

Alex1597Es scheint mir, dass der Haken im Brötchen ist und die Backbedingungen
Als ich backte, war ein Fenster in der Küche offen, vielleicht mochte er den Luftzug nicht



MariaIch weiß nicht, wo ich Serum kaufen soll. Ich habe es noch nie in seiner reinen Form (nur mit Saft) zum Verkauf gesehen, aber ich werde es nicht selbst herstellen

[Nadine]

Es waren noch 15 Minuten bis zum Ende des Backens meines Roggenweizenbrotes und ich konnte es nicht ertragen, guckte auf das Dach des Brotes - es blieb konvex. Es hat alles geklappt! Ich zeige dir das Foto später.



Da ist er. Ich werde wiederholen.




Habe es schon versucht. Sehr lecker!

Ich weiß nicht einmal, ob ich nicht mehr unter Roggenweizen leiden und mit überwiegend Weizenmehl backen oder nach Ihrem idealen Rezept suchen soll.

NadineJetzt können Sie versuchen, Brot aus Bread Peet zu backen, indem Sie versehentlich die Menge an Roggen- und Weizenmehl wie ich ändern. Das Brot ist Roggenweizen. Lecker.

[Maria]

MariaHeute habe ich 50/50 Brot gebacken, statt lebender Hefe habe ich trocken genommen und es ist viel besser geworden als mit lebender
Ich denke, mein Problem war genau wegen der Hefe

[Nadine]

Ich denke, mein Problem war genau wegen der Hefe

Vielleicht.
Nadine, dieses Brot gebacken?

Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine) (Rina)

Ich habe es oft in Panasonic gebacken. Jetzt müssen wir es im Baby backen.

[Lagri]

Lagri... Herzlichen Glückwunsch zum schönen Brot. Neugierig, für eine Brotgröße von 450 g wird sich ein Dach herausstellen? Mit der Zeit werde ich es versuchen, jetzt ist nicht alles für dieses Rezept.




Fantasta... Vielleicht wird das 60% / 40% Brot, das ich backe, mit in Wasser gelöster Hefe hergestellt. Alles ist flüssig, einschließlich Hefe, auf dem Boden des Mehls, und Zucker und Salz sind trocken und auf dem Mehl.

[Alex1597]

Neugierig, für eine Brotgröße von 450 g wird sich ein Dach herausstellen?

Alex1597Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke.

[Maria]

MariaNein, der Backknebel nahm 1 Stunde lang 50/50 Mehl, 180 Gramm Wasser, Zucker, Salz, Öl und Essig durch das Auge. l Hefe, kurz gesagt, freie Kreativität und davor war es gut, ich war wirklich überrascht!

[Nadine]

Nadine, großartig! Das wäre immer so und das Dach wäre wunderschön!

[Maria]

Maria, dann dies und dann es und dann rennst du und rennst mit der Waage in der Küche, und es wird alles scheitern

[Nadine]

Nadineund in welchem ​​Modus stellte sich dieses Brot im automatischen Roggenmodus heraus?



Mein Roggenweizenbrot war fertig (60% / 40%), dessen Dach gerippt war und wieder das gleiche Ergebnis. Hier passt wahrscheinlich entweder das Programm nicht oder etwas mit den Zutaten. Ich werde dieses Rezept vorerst in Ruhe lassen.

[Maria]

Mariaauf Roggen.Und in den ersten 10 Minuten habe ich mir den Kolobok angesehen und dann bis zum Ende des Programms meine Nase nicht dort hingelegt.

[Nadine]

Nadine, dann ist der Modus in der Brotmaschine gut eingestellt. Das ist ihr großes Plus. Nun, anscheinend sind auch die anderen Modi gut abgestimmt.

Alex1597, probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke.

Ich backe auf so, und es stellt sich heraus. Ich meine 60% / 40% Hefe im Brot.

[Maria]

MariaIn der Anleitung habe ich festgestellt, dass Roggen und Mais hinsichtlich der Backzeit für das Kneten, das Backen identisch sind. Ich frage mich, was ist dann der grundlegende Unterschied in ihnen? Vielleicht in der Temperatur?

[Nadine]

Nadine, vielleicht ein Fehler? Es ist notwendig, Brot in beiden Modi zuzubereiten und die Zeit zu verfolgen, vergleiche mit der Tabelle.
Alex1597und ich meinte nicht Hefe, sondern 450 Gramm Brot.)

Weizenroggenbrot 60% / 40%
Foto 1. Aktive getrocknete Backhefe. Gemäß den Anweisungen in 100 g Wasser bei 37 ° C (gemäß den Anweisungen 35-38 ° C) gelöst und nach 30 Minuten verwendet.
Die Hefe gab köstliches Brot und die glatteste Kruste.

Foto 2. Andere Hefen, auch aktives Trockenbacken. Gemäß ihren Anweisungen goss ich sie in 100 g 38'C Wasser, rührte (löste) nach 10 Minuten und benutzte sie nach 20 Minuten.
Diese Hefe produzierte ein Brot mit einem unangenehmen Hefegeruch und -geschmack. Das Fruchtfleisch bröckelte stark. Ich werde diese Hefe nicht mehr verwenden, sondern den Rest wegwerfen. Vielleicht wurde eine Fälschung gefangen?

Foto 3. Schnell wirkende getrocknete Backhefe. In der Anleitung gibt es zwei Möglichkeiten: entweder zu Mehl hinzufügen oder in warmem Wasser vorlösen. Vor Gebrauch in Wasser gelöst.

Foto 4. Dieselbe schnell wirkende Hefe, aber diesmal goss er sie auf Mehl und löste Zucker und Salz in Wasser auf.
Das Brot mit dieser Hefe (Fotos 3 und 4) war das leckerste, überraschend wenig zerbröckelte und langsam abgestandene, obwohl es eine ungleichmäßige Kruste ergab.

[Alex1597]

Alex1597Es stellt sich heraus, dass ich Recht hatte, als ich die Annahme über Hefe machte

[Lagri]

Hallo, alle miteinander! ich danke Lagri, Mashenkakaufte Baby Leben, für das ich ihr sehr dankbar bin! Ich backe jetzt auch und fast jeden zweiten Tag kleine Brote. Das Brot ist immer frisch und ich möchte alle Modi ausprobieren. Das Brot erweist sich in diesem Baby Peku für 600 g als köstlich, und bei 450 habe ich mir noch nie vorgestellt, wie es sich herausstellen wird, denn für 600 g. und so klein im Aussehen. Gestern habe ich Weizen-Buchweizen gebacken (ich habe 50 g Weizenmehl aus der Gesamtmenge durch Buchweizen ersetzt). Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot, Krümel mit etwas Gummi, was mir besonders gut gefällt. Aber das Dach erwies sich als nicht rund, sondern etwas holprig und leicht abgeflacht, obwohl die Oberseite vor dem Backen hoch, rund und glatt war. Der Teig erreichte den Baumwolldeckel nicht, als er in den Backmodus versetzt wurde, und davor befand er sich im Fermentationsmodus, bis der erforderliche Höhenanstieg erreicht war. Etwas woran ich gedacht habe, ich selbst verstehe nicht wo. Foto erfolglos sorry. Tatsächlich sieht es beim Schneiden sehr gut aus.

[Valentinstag]

ValentinstagIch habe in diesem Ofen nicht mit Buchweizenmehl gebacken, bei einem anderen Baby habe ich gebacken und das Dach war konvex. Kann die Flüssigkeit um 10 Gramm reduzieren. Bisher sind alle Brote mit einem schönen konvexen Dach für mich erhalten. Ich backe fast nie reinen Weizen, normalerweise unter Zusatz von Roggenmehl. Es stellt sich immer so heraus (dies ist der heutige Weizenroggen auf 1 Programm von 300 g Mehl, ohne zusätzliche Proofzeit):

Und was interessant ist: Vor dem Backen war es etwas niedriger, am Rand des Eimers, und beim Backen wuchs es.

Ich beschloss zu sehen, ob das Dach mit schnell wirkender Hefe eben und die Hebezeit verlängern würde.

Nach dem Ende des Knetens schaltete ich den Brotbackautomaten aus, nach 2 Stunden schaltete ich ihn wieder ein und programmierte 19 „Backen“. Die Backzeit wurde auf 50 Minuten eingestellt. Nach weiteren 30 Minuten stellte sich heraus, dass das Backen nicht begann. Ich drückte erneut die Starttaste, der Doppelpunkt am Timer begann zu blinken und das Backen begann. Das heißt, der Aufstieg betrug 2 Stunden 30 Minuten.

Nach einer Stunde Aufstieg:


Nach 2 Stunden Aufstieg:


Nach 2 Stunden 30 Minuten Aufstieg:


Getan:


Das Brot stellte sich wie gewohnt mit der schnell wirkenden Hefe auf Programm 4 "Roggenbrot" heraus, dh mit einem Anstieg von 75 Minuten.



Ich bestellte ein Sieb für eine Brotmaschine auf einer Batterie, ein Glas für gelöste Hefe mit einem "Schnabel" und Doppelwänden, damit die Hefe in 30 Minuten weniger abkühlt, und zwei kleine Silikonschaber unterschiedlicher Form, einer in Form einer Schaufel mit einer Breite von 3,4 cm und der andere in Form eines Messers mit einer Breite von ca. 2 cm.



Auf der Suche nach geeigneten Schabern bin ich versehentlich in einem Geschäft gelandet, in dem Farbstoffe für Brot verkauft werden. Diese Farbstoffe sind selbst Lebensmittel und können gegessen werden (Foto aus dem Laden):





Einige Pulver zeigen ihre endgültige Farbe erst, nachdem sie in Wasser gelöst wurden.

Wie benutzt man:
Pulver in Wasser auflösen Fügen Sie das Pulver dem Wasser hinzu, aus dem Sie den Teig machen, und mischen Sie es gut. Alles andere entspricht Ihrem Teigrezept.
Proportionen:
Für Brot, gedämpfte Kuchen, Kuchen, Kuchen, Kekse, Brötchen, gedämpften Kuchen usw. 1 zu 20 (Beispiel: 100 g Mehl, 5 g Pulver).
Nudeln, Knödel, Nudeln, Knödel usw. - die Proportionen sind unterschiedlich.

Noch nie davon gehört.

[Alex1597]

Alex1597Die erhöhte Hebezeit hat erneut bewiesen, dass das Teigstück ins Stocken geraten ist (die Hebekraft ist beendet) und das Dach dadurch flach ist
Ich suche dort gründlich nach Brotbacken - Sie kaufen Specials. Inventar:))))

[Fantasta]

Fantasta... Denken Sie, dass es sich lohnt, die Anstiegszeit im Gegenteil weniger als bei Programm 4 "Roggenbrot" zu machen, dh weniger als 75 Minuten?

Ich hielt den Brotbackautomaten für eine nützliche Sache, ich werde ihn anscheinend lange und oft benutzen, und ich möchte die Zubereitung so weit wie möglich vereinfachen und beschleunigen, um alles auf maximalen Automatismus zu bringen. Bisher habe ich ein riesiges Metallsieb verwendet, alte und unbequeme, facettierte Gläser, aus denen beim Ausgießen ein Teil der Flüssigkeit an der Wand vorbeiströmt und anstelle eines Schabers - mit einem Aluminiumlöffel, wenn Sie sich beeilen oder unaufmerksam sind, können Sie den Eimerdeckel beschädigen. Und ich habe in China Spezialausrüstung bestellt, es ist nicht teuer, wenn man es richtig kauft.

[Alex1597]

Alex1597, es scheint mir 2h 30m Aufstiegszeit ist viel.
Dies basiert auf Ihren neuesten Fototests.
Natürlich ist es besser, den Eimer nicht mit Metall abzukratzen. Ich löse sogar Salz und Zucker in Wasser auf, um die Antihaftbeschichtung nicht zu zerkratzen

[Fantasta]

Fantasta... Ja, das Foto wurde gezeigt. Außerdem ist der Preis dieser schnell wirkenden Hefe plötzlich um fast das Zweifache gestiegen, sodass ich andere kaufen werde. Welche Tools verwenden Sie?

[Alex1597]

Alex1597Zum Beweis besuchte ich meine Eltern hier im Mai und beschloss, dort Brot zu machen. In Moulinex, dem Programm für einfaches Weißbrot, dauert es anscheinend auch lange, bis die Zubereitung fertig ist, denn vor dem Backen hatte gewöhnliches Weizenbrot ein erstaunliches konvexes Dach, und als das Backen begann, brach das Dach zusammen. Ich vermute, dass der Teig auch im Gärschrank zu lange bleibt.
Abgesehen vom Saf-Moment haben wir keine Hefe in Geschäften in der Nähe. Nun, sie werden immer noch gepresst, aber es fällt mir leichter, Trockenhefe in die Schüssel zu gießen.
Außerdem tränke ich sie nicht - nur mit einem Messlöffel auf dem Mehl, wie in der Anleitung angegeben.

Ich benutze die primitivsten Dinge von Ikea: ein mechanisches Sieb und einen Silikonspatel. Nun, der Messlöffel aus dem Set für Delta


Übrigens sehe ich zum ersten Mal Pulverfarbstoffe. Aber ich denke das ist schon Selbstgenuss :)

Ich benutze auch so ein mechanisches Sieb. und zwei weitere große Silikonspatel: einer flach, ich kratzte damit Mehl von den Seiten des Eimers, während ich knete, der andere Spatel ist in der Mitte leicht konkav und hat dünne Kanten. Sie schiebt den Teig zur Seite und zieht den Mixer heraus. Gleichzeitig, ohne den Teig mit den Händen zu berühren, mit einem Spatel einstellen. Ich habe ein Set mit 5 Artikeln bei Ali gekauft, nachdem ich mir einen Videoclip über dieses Set angesehen hatte.

[velli]

velliIch war so verwöhnt von diesem Sieb, dass meine Eltern vergaßen, wie man das übliche durchsiebt, es sogar schüttelte und schüttelte

[Nadine]

NadineAuch ich selbst bin wie du verwöhnt worden. Der Nachbar bat einmal um ein Sieb und gab es lange Zeit nicht zurück, aber ich brauchte es nach einer Weile. Die Nachbarn waren nicht zu Hause, ich musste mir mein einfaches Metall besorgen. Ich habe Mehl hineingegossen und es so gut wie möglich geschüttelt. Der Vorgang hat mir wirklich nicht gefallen: Mehl streut über den ganzen Tisch, es fließt irgendwie falsch und zu langsam heraus. So etwas wie gesiebt.

[velli]

velliHier ist der wissenschaftliche und technische Prozess in Aktion

[Fantasta]

Fantasta... Es sieht so aus, als hätten Sie nichts, mit dem Sie die Temperatur von Hefe und Teig messen könnten. Ich benutze dieses Thermometer (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Am 2. Mai betrug der atmosphärische Druck 746,3 mm Hg. Säule, bei diesem Druck beträgt der Siedepunkt von Wasser 99,5 ° C. Ein digitales Thermometer in kochendem Wasser zeigte 100,6 ° C an. Dies bedeutet, dass 1,1 ° C vom digitalen Thermometer abgezogen werden müssen, das etwa 100 ° C anzeigt. Die Korrektur beträgt -1,1 ° C.

Im Temperaturbereich der gelösten Hefe ermittelte ich die Korrektur aus einem Vergleich mit den Messwerten eines sowjetischen medizinischen Thermometers:


Diese Thermometer sind mit einem maximalen Fehler von 0,1 ° C sehr genau:


Bei 39,0 ° C zeigt das digitale Thermometer laut sowjetischem medizinischen Thermometer 39,8 ° C an. Dies bedeutet, dass die Korrektur -0,8 ° C beträgt.
Bei einer Temperatur von 36,9 ° C nach dem sowjetischen medizinischen Thermometer beträgt der Messwert eines digitalen Thermometers 37,7 ° C. Dies bestätigt, dass die Korrektur -0,8 ° C beträgt.

Infolgedessen kann ich mit der Korrektur die Temperatur von Teig, Hefe, Raumluft usw. mit einem Fehler von etwa 0,1 ° C messen.
Wenn Sie Zeit und Stimmung haben, können Sie die Messwerte des digitalen Thermometers so einstellen, dass die Korrektur in mindestens einem Bereich gleich Null ist.

[Alex1597]

Alex1597, Alles Gute zum Geburtstag!!! Glück, Gesundheit und alles Gute! Und noch mehr Erfolg beim Backen!
Und noch eine Frage zu diesen Farbstoffen: Wofür sind sie, für Geschmack, Farbe oder etwas anderes?

[Lagri]

Lagri... Dies sind Farbstoffe für Farbe. Über den Geschmack wird nichts gesagt. Lustige Fotos mit anthrazitfarbenem Keks, mit Schichten verschiedener Farben. Ein Satz von vier Farben 50 + 100 + 100 + 100 Gramm in Gläsern kostet 405 Rubel, das gleiche (bestenfalls), das Sie für die Lieferung bezahlen müssen, aber nicht jeder Vermittler ist an der Lieferung von Lebensmitteln beteiligt.