Puddingkuchen auf Dattelpaste mit Mandeln

Puddingkuchen auf Dattelpaste mit Mandeln

Kategorie: Ostern

Zutaten
Schweißen
Milch	100 ml
Mehl	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Hefe trockenes Gold	7 g
Zucker	50 g
Schweißen	Alle
Teig
Opara	Alle
Mehl	370
Ei	1 PC
Eigelb	2 Stk
Öl cl 82,5%	85 g
Salz	0,5 in l
Honigmousse mit Pistazien	1 Esslöffel
Zucker	130 g
Vanilleextrakt	2 TL
Zitrusschale	St l
Zweiter Stapel
Datum einfügen	150 g
Gemahlene Mandeln	120 g
Geriebene Bitterschokolade	30 g
Glasur Ihrer Wahl

Kochmethode

• Lassen Sie uns ein Datum einfügen
• Gießen Sie 120 g Datteln einige Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie den Ausleger mit einem Handtuch und entfernen Sie die Knochen.
• Wir senden die Datteln in die Chopper Bowl und fügen 40 g Admin oder Cognac hinzu
• Schleifen.
• Braten Sie die Nüsse und mahlen Sie sie auch, bis sie zu Körnern werden (ich mag es, wenn Ministücke auftauchen)
• Milch kochen und auf 80 Grad abkühlen lassen. Mehl machen
• Wenn das Gebräu warm wird, bereiten Sie den Teig vor
• Der Teig kommt schnell auf, aber wir müssen warten, bis er sich etwas beruhigt hat.
• Ich habe es einfach über Nacht in 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
• Ich habe den ersten Teig im Brotbackautomaten im "Pelmeni" -Modus 20 Minuten lang geknetet
• Ich ließ den Teig 15 Minuten ruhen und wiederholte das Kneten.
• Dann fügte ich eine Paste aus Datteln, Nüssen und Schokolade hinzu und setzte das gleiche Programm 7 Minuten lang fort, bis alle Zutaten verteilt waren.
• Der Teig hatte eine sehr schöne cremige Farbe.
• Zu diesem Zeitpunkt können Sie Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen, aber ich wollte nichts hinzufügen.
• Proofing für zwei Stunden
• Nach zwei Stunden verteilen wir den Teig auf der Arbeitsfläche und formen ihn mit einem Schaber zu einer Kugel. Dann teilen wir ihn in Portionen und rollen ihn in die Kugeln, ordnen ihn in Formen an.
• Ich habe eine große und 6 kleine
• Proofing für 4-4,5 Stunden.
• Wir backen aus einem kalten Ofen im Konvektionsmodus.
• Zuerst stellen wir 190 Grad ein, nach 15 Minuten subtrahieren wir 170 und backen weitere 20 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf den trockenen Spieß und Ihren Ofen
• Wir nehmen es sehr vorsichtig heraus, die Kuchen sind sehr weich und es ist leicht, sie zu beschädigen, wenn Sie etwas stärker drücken
• Ich habe abends gebacken, morgens geschnitten.
• 
• Sehr luftig mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack.
• Wir haben es wirklich genossen.

Zeit für die Vorbereitung:

10 Stunden

Hinweis

Hier ist eine Honigmousse mit Pistazien

[Jeanne]

Jeanne, eine interessante Option. Schade, dass es keine Bilder vom Test gibt

den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Schaber zu einer Kugel formen,

Ist der Teig klebrig und fließend? Wie der Panettone?

Ja Angela, klebrig und fadenziehend.
Ich habe seit einer Woche Spaß mit verschiedenen Osterkuchen.
Ich habe den Prozess nicht fotografiert, weil ich ihn selbst erfunden habe und es ein Experiment gab. Ich hätte nicht gedacht, dass es so schwerelos und lecker werden würde. Es ist gut, dass ich alles durch die Waage laufe und mich daran erinnere, was und wie viel.
Ich beschloss, es aufzustellen, um es nicht selbst zu vergessen.
Sehr nussig und aromatisch

[Jeanne]

JeanneDie Rezepte wurden noch raffinierter: Die Daten wurden verwendet. Vielen Dank für das interessante Rezept
Womit kann Mousse ersetzt werden?

Albina, ja, nur ein Löffel Honig)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaUnd schmeckt der Kuchen süß?
Zhanna, danke für das Rezept.
Honigmousse mit Pistazie = 1 cm L wie viel? Ist es im Grunde geschlagener Honig, wie die heute im Handel erhältliche Sahne?




sah beim Laden, blitzte 1 EL. Recht?