Kuchen "Fugass"

Kuchen "Fugass"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl (oder 415 g Premium-Weizenmehl, 60 g Maismehl und 45 g Mehl der 1. Klasse)	500 g
Wasser	350 g
Salz	10 g
Frische Hefe	10 g

Kochmethode

• Die Hefe in lauwarmes Wasser zerbröckeln, Mehl, Salz hinzufügen und kneten, bis ein plastischer und weicher Teig entsteht. 20 Minuten quellen lassen, auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche gießen, mehrmals dehnen und legen, ein gutes Brötchen wie auf einem Herdbrot formen und in eine warme Schüssel geben. Wenn sich der Teig um das 2-3-fache vergrößert hat, legen Sie ihn vorsichtig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche. Halten Sie es so niedrig wie möglich, um nicht die gesamte Luft abzulassen. Dehnen Sie es in ein Rechteck, bestreuen Sie es großzügig mit Weizen- oder Maismehl und schneiden Sie es mit einem Schaber in 4-6 Stücke (wie Sie möchten - mehr oder weniger Landmine). Ich teile durch 4, also forme ich gerne die Form eines Blattes.
  
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• Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
  
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• Jetzt geben wir jeder Landmine eine blattartige Form. Die obere "Nase" des Blattes ist die Ecke des Rechtecks, die sich beim Schneiden in der Mitte befand. Der untere Teil dieses Rohlings ist abgerundet, so dass das Formen bequem ist. Dehnen Sie es ein wenig, machen Sie durch Schnitte (eine Mitte und ein Paar rechts und links davon). Es ist besser, einen Schnitt durch Drücken und nicht durch Schneiden zu machen. Beim Schneiden erstreckt sich der Teig hinter dem Messer, daher ist es besser, einen Schaber oder einen gewöhnlichen kulinarischen Metallspatel zu nehmen und diese Schlitze hineinzudrücken.
  
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• Übertragen Sie die Kuchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, bedecken Sie sie mit einem Handtuch, lassen Sie den Proof 20 Minuten lang einwirken und backen Sie ihn 12 Minuten lang bei 230 Grad mit Dampf.
  
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Hinweis

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für sehr einfache Fladenbrote aus Richard Bertines Buch "Own Bread".
Landminen sind einfaches Brot, der Ururenkel unprätentiöser Mehlkuchen, die einst von jeder Gastgeberin gebacken wurden. Sein Vorteil ist die Einfachheit, die Kompatibilität mit einer Vielzahl von Füllstoffen und eine große Fläche des köstlichsten Brotes - eine gebratene Kruste. Es ist schön, jedem von ihnen einen Teller mit dampfender Suppe auf einem solchen Fladenbrot zu geben.
Und einen Moment. Dies ist ein Grundrezept. Es kann erfolgreich mit Oliven, sonnengetrockneten Tomaten, getrockneten Kräutern, Speck usw. ergänzt werden - nach Ihrem Geschmack. Landminen können mit Roggen oder Vollkornbrot mit Olivenöl hergestellt werden. Bisher habe ich nur reinen Weizen mit Maismehl und unter Zusatz von Kräutern und Olivenöl probiert.

[Brotringe mit Sesam]

Der Teig ist immer noch der gleiche, deshalb habe ich ihn nicht zu einem anderen Thema gepostet. Es ist nur so, dass das Produkt anders dekoriert ist. Ein Versuch, dasselbe einfache Tafelbrot süßer und abwechslungsreicher zu machen.

Brotringe mit Sesam



Richard Bertines Rezept. Und sie haben Stöcke. Ich drehte sie fleißig, legte sie auf ein Backblech und sie wickelten sich zurück. Ich war wütend und spuckte aus. Und erst beim wiederholten Kochen kam mir die Idee, sie in Ringe zu rollen und zu verbinden. Sie werden also nicht befördert.

Variationen im Teig sind erlaubt, ich habe sie probiert (320-330 Gramm Wasser für 500 Gramm Mehl und 1 Esslöffel Senf oder Olivenöl)

Zusätzlich benötigen wir für das Teigrezept etwa 50 Gramm Sesam. Ziehen Sie den fertigen Teig heraus und rollen Sie ihn in ein etwa 0,5 cm dickes Rechteck. Streuen Sie großzügig Sesam darauf, drücken Sie ihn mit den Händen hinein und wickeln Sie eine Teigschicht oben und unten ein. Es ist, als würde man ein Blatt Papier in drei Teile falten. Sie erhalten ein Rechteck aus Teig mit einer schmalen Seite von 12-15 cm. Schneiden Sie von dieser schmalen Seite etwa 1,5 cm breite Streifen ab, rollen Sie Sesam hinein, drehen Sie sie, während Sie sich in der Länge dehnen, falten Sie sie zu einem Ring und verriegeln Sie die Enden.20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreuen und ca. 10 Minuten bei 230 g backen.

Anstelle von Sesam können Sie alles streuen, was Ihnen in den Kopf kommt - gehackte Oliven, fein zerkleinerte Sonnenblumenkerne, Kräuter usw.

Gut gemacht Chuchelka -Interessante Brotprodukte.

Gut gemacht Chuchelka -Interessante Brotprodukte.

Vielen Dank! Sie aßen den ganzen Abend meine Ringe, streuten Sesam in die ganze Küche, Infektionen ...

Vielen Dank! Sie aßen den ganzen Abend meine Ringe, streuten Sesam in die ganze Küche, Infektionen ...

Wie meine Freundin sagte (als sie Essen auf den Boden fallen ließ) - Schwöre nicht, Mama, der Hund wird alles aufheben und essen.

Vielen Dank! Sie aßen den ganzen Abend meine Ringe, streuten Sesam in die ganze Küche, Infektionen ...

es gibt keinen Roboterstaubsauger auf ihnen))))

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Ja, er ist kein Roboter, er lebt und hat vier Beine.

Ja, er ist kein Roboter, er lebt und hat vier Beine.

Ja genau, ich habe drei.

Ich habe es nicht einmal erwartet! Der Brotteig ist einfach, nur geben wir eine andere Form und der Geschmack ist völlig anders. Vielen Dank!

Leicht gebräunt ... aber immer noch lecker ... knusprig

🔗

- hier trage ich Landminen, sie erwiesen sich als sehr lecker, danke für das Rezept, ich habe nur Roggenmehl hinzugefügt, kein Maismehl. Wir haben mit einem Knall gegessen!

Wunderbares Buch Bertine, das auch einer Landmine würdig ist