Erdbeerschlick (schwedische Marmelade) bei Shtebe DD2

Erdbeerschlick (schwedische Marmelade) bei Shtebe DD2

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Erdbeere	2 kg
Zucker	1 kg

Kochmethode

• Ich habe das Original-Schlickrezept von Neli gelesen

• Schlick (schwedische Beerenmarmelade) (Nila)

• Aus Aprikosen und Kirschen gekocht. Ich mochte es sehr! Ich habe mich entschieden, nur auf diese Art von Marmelade umzusteigen, da niemand mehr die übliche isst, aber es hat mir gefallen. Ich kann es jedem empfehlen!
• Dieses Jahr habe ich beschlossen, Erdbeerschlamm in Štebik zu kochen. Es ist besser, in kleinen Portionen zu kochen, nicht mehr als 2 kg, damit alles gleichmäßig gekocht wird.
• Wir nehmen 2 kg Erdbeeren.
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• Meins, entfernen Sie Pferdeschwänze und dunkle Flecken (falls vorhanden). Ich brauchte 200-300 Gramm Abfall
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• Die Erdbeeren waren groß, das mag ich nicht wirklich, also habe ich beschlossen, sie in 2-3 Stücke zu schneiden. Sie können es ganz ausdrücken.
• In eine Teflonschale überführt
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• Ich bin mir nicht sicher, ob es in Edelstahl gut ausgehen wird. In Teflon breitet sich die Wärme schnell vom Boden zu den Wänden aus, und in Stahl kann der Boden überhitzen und brennen
• Der Modus wurde durch Vexation + 30 Minuten 105 * С eingestellt. Von oben mit einem nicht kochenden Silikondeckel abgedeckt
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• Ein paar Mal vorsichtig gemischt.
• Nach 10 Minuten gingen die ersten "Gurgeln".
• Wir fügen kein Wasser hinzu! Die Erdbeeren gaben Saft und nach dem Waschen war wenig Flüssigkeit auf den Beeren übrig. Kurz gesagt, nach 10-15 Minuten befand sich bereits eine ziemlich auffällige Flüssigkeit in der Pfanne
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• Am Ende des Kochens schwammen alle Erdbeeren im Saft
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• Übrigens ist der Deckel in dieser Phase sehr wichtig! Ungefähr 5 Minuten vor dem Ende des Kochens stieg die Marmelade auf den Deckel, und wenn es einen normalen Deckel gab, der nicht kochte, wäre er aus der Pfanne entkommen.
• Ich nehme den Schaum nicht ab, aber Sie können ihn entfernen, wenn Sie möchten.
• Zucker einfüllen, vorsichtig mischen. Ich ließ es für 5 Minuten auf der Hitze. den Zucker auflösen.
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• Wir gießen es in saubere Dosen. In solchen Fällen verwende ich sehr gerne einen Trichter mit weitem Mund. Sie können die Marmelade und den Lecho sorgfältig auslegen, ohne das Glas schmutzig zu machen.
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• Wir ziehen mit gekochten Deckeln fest. Ich habe einen Dosenöffner von Kremenchug, den ich für 500 Rubel auf dem Markt gekauft habe. Ich drehe die Gläser mit ihnen für die dritte Staffel, es geht sehr sanft (wie ein Uhrwerk), lässt nichts durch, gute Dichtheit! Ich empfehle es wenn überhaupt.
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• Ich habe sowohl Twist-Caps (Twist) als auch die üblichen für einen Blechschlüssel verwendet, im Keller ist alles in Ordnung
• Drehe es um. Ich decke nichts ab, es liegt nur auf dem Tisch
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• Es macht eine tolle Marmelade!
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• Die Farbe auf dem Foto ist etwas dunkel, da ich abends gekocht und fotografiert habe. In der Tat ist die Farbe heller.
• Die Marmelade ist sehr lecker, nicht flüssig. Die Beeren sind nicht sehr weich. Die Konsistenz ist dicker als bei normaler Marmelade. Das erste Mal, als ich aus saftigen Erdbeeren kochte, war mehr Flüssigkeit. Das zweite Mal, als die Erdbeeren dichter und nicht saftiger wurden und der Schlick dichter wurde, ist der Sirup viel weniger.
• Die Zuckermenge reicht zur Lagerung aus.
• Ich mag den Geschmack von Schlick mehr als traditionelle Erdbeermarmelade - nicht süßlich, mit Säure.

Das Gericht ist für ausgelegt

Ausbeute 2 l Schlick

Hinweis

Das Plus der Sitla ist, dass die Marmelade nicht spuckt und es nicht notwendig ist, die Hälfte der Küche danach zu waschen. Auch das Kochen ohne Zucker lässt die Beeren nicht am Boden der Pfanne verbrennen.
Die Vielseitigkeit von Schlick besteht darin, dass er aus beliebigen Beeren / Früchten gekocht werden kann. Letztes Jahr habe ich Aprikosen- und Kirschmarmelade gekocht, es schien auch schmackhafter als gewöhnliche Marmelade. Und ich mag auch die Konsistenz besser - sie fällt dicker aus als einfache Marmelade. Die reduzierte Zuckermenge hatte keinen Einfluss auf die Haltbarkeit. Kürzlich entdeckter Aprikosenschlick aus dem letzten Jahr, kein Schimmel usw.

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[Lana Licht]

Lana Licht, SvetikVielen Dank für Ihre Erfahrung mit dem Brauen von Schlick bei Stebe! Ich mag diese Marmelade auch sehr, viel mehr als die traditionelle. Jetzt werde ich definitiv versuchen, meine Shtebochka zu benutzen

[SvetaI]

SvetaI, Licht, ja unsere Shtebochka Regeln !!!

[Lana Licht]

Lana Licht, aber es ist möglich für diejenigen, die in Bezug auf die Temperatur im Tank sind und keinen Cartoon haben. Erste 105 Grad 30 Minuten oder zuerst schmachten?

[Ketsal]

Ketsal, Olya, im Rezept musste Nelia die ersten "Brötchen" auf dem Herd bringen und bei schwacher Hitze weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
In Shteba können Sie im Schmachmodus die Temperatur und die Zeit einstellen. Ich stelle sie auf 30 Minuten ein, wobei zu berücksichtigen ist, dass sie 10 bis 15 Minuten kochen und dann 15 bis 20 Minuten kochen. Und 105 * C geben nur ein leichtes Kochen.
Bei anderen Cartoons können Sie die Simmer- / Löschprogramme ausprobieren. Nur Zeit zum Korrigieren - um zu erkennen, wann es zu kochen beginnt und sich nach 15-20 Minuten ausschaltet. Viel Glück!

[Lana Licht]

Lana Licht, Vielen Dank

[Sveta]

Ups ... Mein ganzes Leben lang habe ich einfach so Marmelade gemacht: ohne Wasser und Zucker 1: 2, aber ich ahnte nicht einmal, dass es ein Schlick war ...
Sveta, danke für die Idee, in Shtebochka zu kochen. Dies vereinfacht den Prozess erheblich.

Mein ganzes Leben lang habe ich einfach so Marmelade gemacht: ohne Wasser und Zucker 1: 2, aber ich ahnte nicht einmal, dass es ein Schlick war ...

Gal, soweit ich verstehe. Hier ist auch das Prinzip des Kochens ohne Zucker wichtig. Und ja, ich habe auch manchmal mit einer reduzierten Menge Zucker gekocht, aber ich habe es nur sofort gesagt, wie meine Großmütter und meine Mutter es gelehrt haben

Ja, ich habe auch sofort Zucker gegeben. Ich werde es jetzt am Ende versuchen.

[Lana Licht]

Lana Licht,
Svetochka, danke für das Rezept im Silt Stebe. Wie haben Sie aus Aprikosen gekocht? Ich weiß, wie lecker und saftig Aprikosen im Stawropol-Territorium sind, weil ich aus Stawropol komme, aber heute habe ich eine Aprikose gekauft, um sie zu essen, und sie sind nicht reif, Eiche. Wie man sie ohne Wasser kocht, kann es nur ein wenig auf den Boden fallen, was denkst du?

[Andreevna]

Andreevna, Schärpe, ich hatte hausgemachte Aprikosen, die reif waren und selbst vom Ast fielen. Weich, saftig, ich riss sie in zwei Hälften, entfernte die Knochen und kochte sie, fügte kein Wasser hinzu. Nicht verbrannt.

Zu Beginn des Rezepts gab ich einen Link zum Rezept für Schlick von Neli, lesen Sie dort mehr. In diesem Rezept hinterließen die Mädchen weitere Kommentare.
Dieses Rezept ist auch deshalb interessant, weil Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Früchte / Beeren nehmen können!
Das heißt, Sie können im Winter kochen, nicht unbedingt in der Saison.

[Lana Licht]

Lana Licht, Sveta, heute nach Ihrem Rezept von 1 kg gekocht, stieg auf den Deckel und musste den Schaum überhaupt nicht entfernen, da er auf dem Deckel blieb. Es stellte sich heraus, zwei Gläser à 0,5 und etwas mehr, "zu versuchen". Nelin hat auch das Rezept und das ganze Thema gelesen, aber Zitrone ist nichts für mich, es ist besser, es wässrig sein zu lassen ... Jetzt denke ich über Geißblatt nach, es ist immer noch etwas spät im Busch ... Danke für das Rezept, ich habe es gerade noch rechtzeitig bekommen

[Lächeln]

Lächeln, Katyusha, zu deiner Gesundheit!

Dieses Jahr habe ich auch versucht, eine solche Marmelade (aus Himbeeren und Erdbeeren) zu machen, mein Freund sagte das Rezept. Ich kam 3 Tage später in der Datscha an und zwei Dosen explodierten, es war gut, dass sie auf den Deckeln waren, es war größtenteils auf den Boden gespritzt, sonst würde die gesamte Decke ... Nun, ich bekam Angst und passierte schnell die restlichen mit zhelfix ...
Kurz gesagt, bei mir ist etwas schief gelaufen ((())

[Weigela]

WeigelaAlya, schade wie! Vielleicht ist der Zucker nicht sehr gut? Oder hast du fast die Bank verbrannt? Nellys ursprünglicher Thread über Schlick hat viele Kommentare, lesen Sie dort mehr. Dies war bei mir weder in der Vergangenheit noch in diesem Jahr der Fall, auch bei Raumtemperatur ist alles in Ordnung.
Versuchen Sie das nächste Mal, nach dem Eingießen von Zucker zum Kochen zu bringen und einige Minuten zu kochen, und geben Sie das Kochen erst dann in Gläser. Ich hoffe, dass keine Dosen mehr explodieren.

[Lana Licht]

Lana Licht, Sveta und es tut mir leid, besonders die erste Erfahrung ...
Ich koche keine gewöhnliche Marmelade mehr, niemand isst. Also habe ich beschlossen, es zu versuchen ... Meine Freundin hat es auch gelobt, spricht nicht schlau, man kann es mit Löffeln essen, wie Konfekt ... Sie hat kein Glas mit Zhelfix verdaut, sie hat ihrer Tochter gegeben, um es dem Brei hinzuzufügen, sie mochte es.
Dann werde ich versuchen, ein wenig mit Zucker zu kochen ...

[Lana Licht]

Lana Licht, danke für das Rezept! Anfangs gab es 750 g Erdbeeren und dazu fügte ich 400 g Zucker hinzu, ich bekam einen Liter Schlick. Hergestellt in Cartoon Redmond, schnell, einfach, kein Tropfen Wasser und nicht so viel Zucker! Es wird nicht lange dauern, 2-Liter-Gläser kamen heraus, wir werden eines verwenden, sobald es abgekühlt ist.
Eine sehr richtige Idee mit einem "Nicht-Läufer" -Deckel, wenn es nicht gewesen wäre, hätte es den Cartoon überflutet, weil eine so kleine Menge Erdbeeren nach 5 Minuten gekocht und geschäumt hat

Die richtige Idee mit einem "Nicht-Läufer" -Deckel hätte den Cartoon gefüllt, wenn es nicht so gewesen wäre

Mädchen, was ist das Cover?
Ist es so silikonweich? Ich habe es an der Kreuzung gesehen. Das Cover ist geschrieben * ... Ich habe nicht verstanden, wie man es benutzt, drehte es um, drehte es um und nahm es nicht ...

Was ist das Cover

Sie ist auf dem Foto, gelb ... Ich habe damit gekocht - sehr praktisch

Sie ist auf dem Foto

Ja, auf dem Foto sehe ich es, es ist immer noch nicht klar, bis Sie es berühren!
Ihre Kappen sind jetzt "anders" ...
Silikon ist weich !?)

Ritochka, ja, du hast alles richtig verstanden, der Deckel ist weich, hängt in der Mitte durch und berührt den aufsteigenden Schaum in der Mitte und setzt den Schaum ab. Wenn der Schaum steigt, steigt er wie ein Schlitten auf und "stößt" in der Mitte gegen den durchhängenden Deckel und fällt.

Sie haben alles richtig verstanden, die Abdeckung ist weich

Abgeschnitten verstehe ich! Ich habe den Kauf gesehen. Wenn der Durchmesser passt.
Luda, welches Programm hast du im Modus gekocht?
Und dann habe ich Shteba dd1. Sprache nur bis zu 88 *

Ritochka, ich habe einen Multi-Cook-Modus, zuerst habe ich ihn einfach auf "Hitze" gestellt, dann, sobald die Flüssigkeit erschien, habe ich ihn auf 100 Grad eingestellt, als der Schaum stieg - ich habe ihn auf 80 Grad reduziert und Zucker eingegossen, 15 Minuten gewartet und in die Gläser gegossen. Im Allgemeinen dauerte alles 30-40 Minuten. Ich hatte kaum Zeit, die Banken vorzubereiten.

Es gibt einen Multi-Cook-Modus

Was ist das mit Redmond?
Ich habe nur 02 ...
...
Und Multi-Cook "warm" ist wie viel in *? ..
Nun, ich muss in einigen meiner Cartoons einen Algorithmus auswählen ...

Ich habe einen großen Redmond, für 5 Liter scheint es 22. Das "warme" Programm, es ist auf der "Abbrechen / warm" -Taste für alle Redmond, es gibt von 70 bis 80 Grad, scheint mir. Dann können Sie den Milchbrei einschalten und sicherstellen, dass er nicht wegläuft, wie er kocht - fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die "Hitze" wieder auf, bereiten Sie die Gläser vor und gießen Sie sie ein.

Ich habs. Ich werde nach "Optionen" suchen