Würziger Coho-Lachs, getrocknet a la Sous-Vide

Nun ja, ich werde es vollständig bis zur Trockne trocknen, es in Papier einwickeln ...
Vielen Dank!
Ja, Sdekom, denke ich. Oder per Post. Und dann, in der Moskauer Zeit, sind alle beschäftigt und arbeiten von morgens bis abends. Ich weiß nicht, wann sie das Paket abholen können.

Nun, gute Reise zu Ihrem Tintenfisch.
Sag mir später, wie sie sich gefühlt haben.

Und ich zakizhuchi lakedra)), tat bei 70 ° 3 Stunden. 12 Stunden mariniert. Aber es war schwach zu spüren, nur auf den Bäuchen. Es muss wahrscheinlich gefräst werden. Das nächste Mal werde ich in Filets schneiden, damit die Marinade besser aufgenommen wird. Es war trotzdem lecker
Danke Lenka, tolles Rezept!

Oh, wie sehr ich Lacedra liebe ... Ich würde es ehrlich gesagt roh verschlingen.
Natuska, gute Gesundheit, mein Gold!
Nur ich nipOnila hier:

Es muss wahrscheinlich gefräst werden.

Hast du es komplett getrocknet?

[Arka]

Arka, warum 70? Es stellt sich heraus, dass es bei 55 Grad zarter ist (obwohl mir diese Definition in Bezug auf Lebensmittel nicht gefällt).

Ich habe a la hot geräuchert, weil 70 °
Und ja, ich habe ganz gekocht

Ah, das ist klar, deshalb habe ich nicht mariniert. Versuchen Sie das nächste Mal, den Fisch zu würzen - es wird viel besser.
Aber stellen Sie das Filet nicht auf 70 ° C - Sie werden Nafik kochen. Der Fisch wird sowieso roh sein, Clinus!

Mein Sohn, der an gekühlte Forellen und Lachse gewöhnt ist, knackt diesen gefrorenen Kumpellachs, der bei 55 Grad gekocht wurde und rollt vor Vergnügen mit den Augen. Aber ich habe es nach Rezept 5 Stunden im Trockner aufbewahrt.

Ich habe wieder ein paar Schnürsenkel und ein paar Makrelen gekauft. Ich werde alles auf das Filet legen, aber ich werde es 4 Stunden lang trocknen, Makrele ist wahrscheinlich noch weniger

Ja, überzeugen Sie sich selbst von der Dicke des Stücks. Ich hatte einen Coho-Lachs von 3 cm, wenn überhaupt.

Vseoooo
Ich könnte mich zwingen, in Filets zu schneiden, Fisch wird mariniert

Ist Kumpel Lachs für dieses Rezept geeignet? In unserer Stadt hat ein Geschäft "Roter Kaviar" eröffnet - ein Kumpel Lachs für eine Werbung für 364r oder Coho Lachs ist besser

Vseoooo
Ich könnte mich zwingen, in Filets zu schneiden, Fisch wird mariniert

Nun, wir warten ...

Ist Kumpel Lachs für dieses Rezept geeignet? In unserer Stadt hat ein Geschäft "Roter Kaviar" eröffnet - ein Kumpel Lachs für eine Werbung für 364r oder Coho Lachs ist besser

Ja, Kumpel Lachs reicht aus, obwohl es trockener ist. Aber Coho-Lachs ist definitiv cooler - er ist gerade saftig, besonders groß. Bei 2,5 bis 3 Kilogramm (ohne Kopf) ist sogar die Tesha fett wie ein Lachs.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Danke, mein lieber Mensch !!! Wie lecker es ist! Ich mochte dieses Rezept sehr, sehr. Vorher habe ich Wels fast genauso gekocht. Ich habe nur mindestens einen Tag lang gesalzen und es dann 6-7 Stunden lang bei 50-55 Grad im Trockner aufbewahrt (es stellte sich heraus, dass es nachts getrocknet war). Und am Morgen rauchte sie ein wenig. Oder einfach verlassen. Nun, in Ihrer Version mit Ihrer Marinadensauce ist es einfach fabelhaft lecker! Coho Lachs war kopflos 2,5 kg. Ich habe es halbiert. Und ich habe alles vorbereitet, einschließlich des Heckteils. Alles ist lecker.

Ich habe vergessen zu sagen, ich habe es nicht in Längsrichtung geschnitten. Aus Erfahrung mit Wels wusste ich, dass alles in einem Stück gekocht werden würde

Oh, wie froh ich bin! Lenusik, gute Gesundheit, mein Lieber!

Hör zu, ich verstehe nicht, du hast den Coho nur halbiert, nicht mit? Und nur mit diesen ganzen Stämmen getrocknet?

Hören Sie, ich verstehe nicht, Sie haben den Coho nur halbiert, nicht mit? Und nur mit diesen ganzen Stämmen getrocknet?

Du hast alles richtig verstanden, Lenus. In zwei Hälften. Nicht mit.

Nun, wow!
Und tatsächlich, warum ich überrascht war - dort drüben war Natasha Arkas ganze Lachedra nicht mariniert. Sagt, nur dort, wo der Bauch Marinade gefühlt wurde. Deshalb nahm sie die Einreichung auf. Und du hast es irgendwie auf magische Weise geschafft, einen kräftigen Coho-Lachs gut zu kochen. Du musst eine Zauberin sein.

Du musst eine Zauberin sein.

Nein, ich bin keine Zauberin, ich bin einfach nicht gierig))) Ich bin nicht gierig mit der Marinade. Der Fisch, den ich hatte, war praktisch darin ertrunken. Und für einen Tag mariniert. Das ist das ganze Geheimnis

Ahhh, jetzt ist klar, der Hund kramte. ... Schön, dass du aus der Akte herausgekommen bist

Und ich! Und ich! Und jetzt gehe ich und lege meine kleinen Makrelen (die aus irgendeinem Grund Makrelen genannt wurden) in die Nacht, sie sind bereits mariniert
Und morgen werde ich essen



Ich legte zwei Makrelenfilets und ein Lachedra-Filet, die mit der Haut nach unten in die Marinade lagen, und das Fleisch selbst war wieder gut in die Marinade getaucht. Nun, und das gleiche Set blieb für morgen Abend.
Wow und iss !!!

Na was, schon gegessen? Warum schweigst du, es ist neugierig!

Na was, schon gegessen? Warum schweigst du, es ist neugierig!

Digests ...

Ja, ich möchte das fertige Produkt sehen, nicht "verarbeitet".

nekada! Code, den ich esse - ich bin taub und stumm!

Nun, warum sind sie? Die Dame ist voll und wird sich ausruhen
Lenk! Foto morgen, schon zu faul zum Aufstehen, endlich war Nafik außer Atem und lag sogar schwer
Leckeres Pipetski! Und die Filets, die am leckersten herauskamen, waren diejenigen, die ein paar Stunden lang mariniert und nachts getrocknet wurden, und diejenigen, die ich morgens trocknen ließ, erwiesen sich als salzige Braten, zumindest Makrelen, sie sind wirklich huinky.

Nun, aber jetzt wissen Sie genau, welches Filet wie lange zum Marinieren braucht.
Komm schon, Natus, kümmere dich nicht um die Bilder, ich freue mich sehr, dass es dir gefallen hat.

[Lenochka]

Ich auch heute mit einer Delikatesse - einem getrockneten Skumbrayka - gestern habe ich beschlossen, es auszuprobieren, es gab 4 pralle Fische im Gefrierschrank, eine Marinade in doppelter Größe (ich bin keine gierige Person) - ich sitze, ich esse zu Mittag, ich genieße - es stellte sich als sooooo lecker heraus. - Heute gibt es eine Aktion für 435r Coho-Lachs, sie sollen nach 3 Stunden eintreffen - es wird eine neue Lieferung von Coho-Lachs geben, für das, was passiert ist - Schläger sind 3,5-4 kg, ich kann einen solchen Fisch nicht beherrschen - es wird schlecht für mich


Lenochka Vielen Dank für ein so einfaches, aber wahnsinnig leckeres Rezept

schmackhafter als je zuvor.

So wie Sie nirgendwo anders einen solchen Schaschlik aus einem Filet wie Ihrem finden werden.

Warum lobt der Kuckuck ohne Angst vor Sünde den Hahn?

Mein Gott, der Fisch funkelt schon! Irisch, ich bin sehr froh, dass Ihnen dieses Rezept auch gefallen hat. Iss für deine Gesundheit!
Das Foto ist schrecklich! Und wohin ist sie übrigens gegangen? Geht es dem Radikalen wieder komisch?

Warum lobt der Kuckuck ohne Angst vor Sünde den Hahn?

Du magst es nicht, wenn jemand anderes gelobt wird, oder? Ty Manka hat nicht gebissen?
Und wer würde grillen ?!
Shcha, abazhdi, ich werde dich alaverda feuern ... Bleib hier, geh nirgendwo hin ... gestern wollte ich dich sehen, aber die Stimmung war zu gut.

Also, na ja, das wird nicht öffentlich gesagt, Olka?

Ooooh, bist du Maulbeere? Sari, was habe ich gefunden:

Du bist schöner

Olya ist hübscher und interessanter.

Olga VB, einfach die zarteste Schönheit. Freude!!!!!

Du bist eine echte Schönheit. Mit seiner solchen russischen Schönheit natürlich.

"Wer mich am besten lobt, bekommt eine große süße Süßigkeit"

Es bleibt nur, einen Finger wie diesen zu drehen: einen kleinen Schläger zumindest ein schüchternes Mädchen abzuwischen.

Nein, ich bin die Hauptsache, ich dachte sofort, dass Olka ihre Nase hochziehen und mich reiten würde Show. Und sie ließ wie immer nicht lange auf sich warten.

wird kommen, um es mir zu zeigen... Und sie ließ wie immer nicht lange auf sich warten.

Ein Nefik ignoriere mich, Patamushta
Das nächste Mal werde ich es dir gut zeigen und nicht das, mach dich bereit

Ich werde dir den falschen Weg zeigen, mach dich bereit

Wow)))) Ich erinnerte mich sofort an "Window to Paris"))))

Und mich nicht zu ignorieren, Patamushta

EIN! Olkaaaaa habe ich nicht gesehen! Und nicht nur Ihr Beitrag, wie sich herausstellte.
Nein, aber was bist du, konnte das Pendel nicht wiegen, sagen sie, Timkin, welchen Teufel ziehst du vorbei?
Würde ich Spezialist werden, um dich zu ignorieren, was bist du? Du bist wie ein Geschenk für mich, buchstäblich eine wandelnde Entschuldigung für Spott.

Nun, hier bin ich mit einem Fotobericht

Sie, Lenok, entschuldigen Sie, irgendwie wurde alles unbemerkt gegessen ... Ich habe alles mitgebracht, was ich konnte, Clinus!

Ich habe alles mitgebracht, was ich konnte

Ich glaube, ich hatte auch unterwegs einen Bissen.

Cooler Fisch, Natus!

Wie einfach ist es, Ihnen zu gefallen! Du bist mein Fisch! Ich habe eine Haut gegessen, lass mich dich küssen!

Ich habe eine Haut gegessen,

Übrigens kaue ich gerne an der Haut. Manchmal ist sie weich und kaubar.

[Lenchik]

Heute habe ich beschlossen, diesen Fisch zu kochen, weil einige, wir zeigen nicht den Finger, wer: dies: alle Ohren haben gesummt
Da es keinen Trockner gibt, habe ich mich entschlossen, auf eigene Gefahr und Gefahr in AG zu kochen und bekam ... nun, nur keine Worte
Lenchik!! Lass mich dich küssen
Mir wurde streng gesagt .. schreibe ALLES
SO ... Der Fisch (Kumpel Lachs) hatte ein Nettofilet von 1.350. Ich teilte es in 4 Stücke, mariniert für 2 Stunden (nicht absichtlich, aber es passierte einfach) in Sojasauce + Thymian + Gewürz für Kebabs + ein wenig Zucker + Gewürz für Fisch + Chili-Pfeffer .. gerades Gramm + 4 Paprika. Übertragen auf AG auf 2 Gitter und 65 * sk. h. und begann zu kochen. Der erste Fisch wurde 30 Minuten lang gekocht, der zweite eine Stunde lang usw. Der Fisch in 10 Minuten. vor dem Ende mit einem Pinsel mit Rast verschmiert. Öl b / z.
Versuchte alles Das sanfteste, das für 30 Minuten. Heute morgen habe ich den schon abgekühlten probiert .. oh, wie lecker! Die letzten 2 Fische habe ich sl verpasst. Öl, und so sind sie .. einfach unvergleichlich! Für das Foto nicht schimpfen .. etwas was ich habe

Olya, gut gemacht, sehr notwendige Ergänzungen des Rezepts, sowohl in Bezug auf die Verwendung eines anderen Geräts als auch in Bezug auf die Fähigkeit, die Zeit zu variieren, um einen anderen Fischgeschmack zu erhalten.

[Anya!]

Vielen Dank Anya! Ich habe mir Mühe gegeben..

Schimpfe nicht nach einem Foto

Ich werde schwören, ich werde! Ich lehne solche Fotos nachdrücklich ab! Es ist eine unvorbereitete Person, die buchstäblich einen Herzinfarkt bekommen kann, wobei eine Sturznase auf solchen Gerichten ruht. Mit Leuten kann man das nicht machen! "Wir sind dicke Frauen, ist es weit weg von Sünde ?!" ("Die Hochzeit von Balzaminov")
Olyayaya, was für ein Fisch! Du kannst vor Neid sterben.
Danke für die interessanten Ergänzungen. Und die Idee, Kumpel Lachs mit Butter zu lackieren - endlich wegfliegen! Bravo!

[Lenochka!]

Lenochka! HIER ist es richtig für dich
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Lecker wie Horror ... es ist sogar schade zu essen

Zu deiner Gesundheit, Liebes! Ich freue mich sehr, dass es Ihnen gefallen hat.

Wieder marinierte Makrelen und fügte ein paar weitere Stücke Wolfsbarsch hinzu - für eine Probe. Ich habe die Sojasauce um 2 Rubel reduziert, sonst höre ich es zu viel, es wird ausgeschlagen. Aber! .. Spritzte einen Löffel Alkohol als Konservierungsmittel

Spritzte einen Löffel Alkohol

Bevor Sie Fisch essen, können Sie einen Toast machen.

Noch schöner auf altmodische Weise

Mädchen und getrocknete Makrelen auch 5 Stunden im Trockner? Und Sie können es vollständig marinieren - trocknen, ohne es der Länge nach zu schneiden?

[Elvira]

ElviraWenn Sie für die Nacht salzen, schneiden Sie es nicht, sonst wird es übersalzen. Ich habe meine Dateien nun 3 Stunden lang mariniert und 1,5 Stunden lang in den Trockner gestellt.

[Nata]

Nata, Ja Danke! Und wenn ganz, reicht es aus, 3-4 Stunden zu trocknen?

Genug, dies ist kein getrockneter Fisch, sondern mit einem reduzierten t gebacken. In 3 Stunden wird es bis zum Kamm kommen, wenn der Fisch groß ist, kann es 4 Stunden sein