Laib mit Schokolade auf einem Orangentee Tang-Zhong

Nata, was für eine Schönheit!

Manya, danke! Leckere Orangenbrötchen!
Aß 6 von 9, während es noch warm war. Der Kurde passt perfekt dazu! Der Geruch der Brötchen - um zu sterben!
Aber ich bin noch nicht ganz zufrieden mit der Krume, ich möchte eine flauschigere.
Heute habe ich nach 45 Minuten Formen aufgetaut, ich hatte mehr Angst, es ist heiß, ist sowohl im Gärschrank als auch im Ofen gut aufgestiegen.
Irgendwo verwöhne ich mich, vielleicht kann ich den endgültigen Proof nicht erraten. Woher wissen Sie, wann Sie in 20 Minuten backen müssen? (Ich gab Zeit, um den Ofen aufzuwärmen) Oder ist das nicht der Punkt?

Nata, ich kann mir vorstellen, wie das Aroma beim Backen war.
Lassen Sie sich beim Proofing weniger von der Zeit als vom Volumen der TK leiten. Wenn wir ihnen in der Regel erlauben, sich vor dem Einpflanzen in den Ofen um das 2- bis 2,5-fache zu erhöhen, müssen Sie sich in Ihrem Fall wahrscheinlich darauf konzentrieren, das Volumen von TK um das 1,5-fache zu erhöhen. Nach 20 Minuten, während sich der Ofen erwärmt, erreicht der TK den gewünschten Zustand.

Hier ist die Krume

Weich, aber nicht flauschig. Und wenn Sie drücken, richtet es sich langsam und nicht vollständig auf. Liegt es an falschem Proofing oder etwas anderem?



Für die Fotosession musste ich eine halbe Rolle essen

[Nata,]

Welche Opfer werden Sie nicht bringen, um mitten in der Nacht unter einem plausiblen Vorwand ein Brötchen zu essen. Nata, Vielleicht wegen der Füllung stellte sich heraus, dass die Krume feuchter war.

Nein, Manechka, darüber spreche ich nicht. Es ist fehlerhaft in der Gärung, ich verstehe die aktuelle, übergewichtige oder unwürdige nicht. Ich verstehe nicht, dass ich backe
Ich hatte ein Brot ohne Füllung, es war das gleiche.

Natasha, ich weiß es nicht einmal. Vielleicht sagen Ihnen die Mädchen beim Thema der Analyse von Bäckereiflügen schnell, was los ist?

Manechka！ Danke für die Idee zu brauen！ Kuchen wurden heute gebacken, alle Kunden fallen vom Teig in Ohnmacht！ Sie selbst hat einen Kuchen mit Aprikosen gebissen, ich war sehr beeindruckt！

[Elena]

Elenawürde immer noch! Wo können sie, Kunden, noch von solchen und solchen Kuchen bleiben? Schick!

[Manya]

Manyaänderte sich die Textur des Teigs, er wurde feuchter. Ich werde sofort reservieren, dass ich meinem üblichen Teig Teeblätter hinzugefügt habe, basierend auf der Gesamtmenge an Flüssigkeit und Mehl. Der Teig war klebrig und zart, auf der Füllung zerrissen, obwohl er gut geknetet war, und ich fügte mehr Mehl hinzu. Aber der Geschmack ist unvergleichlich！

Manka, das war's, atme aus! Es stellte sich heraus, dass es etwas mit Nordic ist (es ist immer noch eine Frage, ob es ein Nordic ist). Im Allgemeinen passierte mit diesem Mehl nichts, selbst Standardbrot in KhP, und es kam in einem unverständlichen Klumpen heraus, und seine Krume mahlte nicht einmal mit einem Mixer zu Krümeln. Kannst Du Dir vorstellen ?! Ich bin schockiert! Und du? Ich kaufte bis zu 4 kg und schüttete alles in die Ufer, damit die Käfer meinen Schatz nicht verschlang! t
Jetzt werde ich darüber nachdenken, wo diese Fehler zu finden sind und wie man sie all das macht ...

Natasha, es ist eine Schande. Fälschen sie auch wirklich nordisch?

Manechka, danke für das Rezept für ein schönes und leckeres Brötchen

[Tatyana]

TatyanaWas für ein Krümel, echter Flaum!
Tanya, danke, dass du versucht hast, diese Schönheit zu teilen. Ich bewundere das Bild und trinke Tee, wobei ich mir den Geschmack einer Brötchen vorstelle.

Schließlich sammelte ich alle Zutaten und backte. Ich habe alles nach dem Rezept zum Gramm gemacht. Der Lebkuchenmann ist ausgezeichnet. Auch die Zeit stand laut Rezept stand. Es scheint sich äußerlich herauszustellen, federnd beim Drücken. Aber der Geschmack gefiel ihnen nicht. Ein bisschen langweilig, viskos und ohne Flusen. Obwohl es 25 Minuten lang gebacken wurde. Sag mir, was hast du falsch gemacht? Den Teig überbelichtet? Oder ein bisschen gebacken?

[Svetlana]

SvetlanaEs scheint nicht, dass der Teig überbelichtet war, in Form eines Laibs stieg er perfekt auf. Die Backzeit kann erhöht werden. Ich habe dieses Brot 40 Minuten lang gebacken (ohne Konvektion).

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde versuchen, länger zu backen.Wie sollen Backwaren schmecken? Anders als jedes andere Muffin?

Es scheint mir, dass nein, es ist nicht anders.