Marshmallow-Kaffee (Küchenmaschine Bomann KM 398 CB)

[Kaffee]

Marshmallow-Kaffee (Küchenmaschine Bomann KM 398 CB)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Apfelmus	250 Gramm
Zucker	200 Gramm
Protein	1 Stück
Kaffee
natürlicher Kaffee	3 EL. Löffel
Wasser	220 Gramm
Sirup
Agar	9 Gramm
Kaffee	160 Gramm
Zucker	300 Gramm
Stärkesirup (Maissirup, Glukosesirup, Invertsirup)	100 g
---------------	-----------
Puderzucker
Vanille	Möglichkeit

Kochmethode

• Machen Sie starken Kaffee. Lassen Sie es abkühlen, abseihen, die erforderliche Menge abmessen und über den Agar gießen. Mischen. 30-40 Minuten einwirken lassen.

  Machen Sie Apfelmus auf jede erdenkliche Weise.

• Zucker in warmes Püree geben und umrühren. Wenn Ihre Kartoffelpüree für die zukünftige Verwendung eingefroren wurde, entfernen Sie sie im Voraus, lassen Sie sie auftauen, erhitzen Sie sie ein wenig und geben Sie Zucker hinein.

  Zunächst bereiten wir einen Spritzbeutel mit einer Düse vor, legen sofort eine Silikonmatte oder Backpapier auf den Tisch. Agar härtet schnell aus, daher muss alles bereit sein. Sie müssen schnell arbeiten, aber ohne viel Eile. Es ist besser, wenn Sie mehrere Spritzbeutel mit Aufsätzen haben. Ich habe eine. Ich lade die Masse 3-4 mal und bedecke die Prozessorschale einfach mit einem Beutel, damit sie langsamer abkühlt. Ich habe immer Zeit für alles. Die Hauptsache ist nicht viel Aufhebens.

• Ich habe Marshmallows im Bomann KM 398 CB-Prozessor mit einem Schneebesenaufsatz bei höchster Geschwindigkeit geschlagen. Die Schüssel im Prozessor ist 6,3 Liter groß, daher ist es ein Vergnügen, Marshmallows darin zuzubereiten.

  Apfelmus schlagen. Es sollte leicht an Volumen zunehmen und aufhellen. Fügen Sie das Protein hinzu und schlagen Sie weiter.

• Legen Sie die Melasse mit Kaffee auf den Agar und machen Sie das Feuer an. Die Masse steigt sehr stark an, daher ist es besser, schmale, aber hohe Gerichte zu sich zu nehmen. Rühren. Zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.

  Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 110-112 Grad.

• Wenn es kein Thermometer gibt, konzentrieren wir uns auf einen dünnen Faden, der erscheinen sollte.
• Während der Sirup kocht, sollte die Basis bereits geschlagen werden. Gießen Sie den Sirup unter ständigem Schlagen in einem dünnen Strahl in die Basis. Wenn Sie Marshmallows tönen oder Vanille hinzufügen möchten, ist es Zeit. Noch ein paar Minuten schlagen. Der Sirup sollte sich verteilen.

  So sieht die fertige Masse aus. Behält seine Form und breitet sich nicht aus.

• Wir verschieben die Masse in eine Tüte und legen die Marshmallows ab.

  Einen Tag bei Raumtemperatur trocknen lassen. Dann mit Puderzucker bestreuen und paarweise mischen. Normalerweise mache ich das nach 3-4 Stunden.

  
• 
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun.
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• Marshmallow Aprikose (Ang-Kay)

  Vegetarischer Marshmallow (mager) (Ang-Kay)

  Vegetarischer magerer Marshmallow mit Apfelmus (Ang-Kay)

  Marshmallow Lavendel (Ang-Kay)

Hinweis

Rezeptbasiert

Zephyr nach GOST (N @ T @)

Ich habe einen Teil des Zuckers durch Stärkesirup ersetzt. Sie sagen, dass Marshmallows nicht mit Melasse oder Glukosesirup überzogen sind. Weiß nicht? Er hatte nie Zeit, mit mir Zucker zu machen, obwohl ich es allein mit Zucker gemacht habe, obwohl ich es mit einer Mischung gemacht habe. Die Struktur ist in dieser Version vielleicht etwas weicher.
Nun zum Rezept selbst. Vielleicht gibt es irgendwo im Internet Kaffee-Marshmallow? Ich habe nicht überprüft oder gesucht. Also kam mir irgendwie der Gedanke, es zu tun. Ich habe es nicht bereut. Der Kaffeegeschmack ist natürlich die "schmutzige" Farbe. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und das Essen. Empfehlen.

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Was für eine Schönheit, Angela !!!!! Und ich habe Angst, Marshmallows zu machen, ich glaube, ich werde keinen Erfolg haben ...: girl_pardon: aber ich möchte wirklich ...

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, wow, gut gemacht, was für ein wunderschöner Marshmallow, lieblich ..... klug, du gehörst uns ..

Angela ist ein toller Marshmallow! Tolle Idee, Kaffee zu machen! Du klug!

Sie sagen, dass Marshmallows nicht mit Melasse oder Glukosesirup überzogen sind.

Ich argumentiere auch mit dieser Aussage. Es ist nur ein weiterer Marshmallow. eine andere Struktur.
und doch koche ich ständig Marshmallows und bin zu dem Schluss gekommen, dass es keinen Sinn macht, Melasse oder Glukosesirup getrennt zu kochen. Denn wenn Sie Agar mit Zucker und Flüssigkeit kochen, wird der gleiche Sirup sofort gekocht. Normalerweise füge ich dem Sirup die ganze Portion Zucker hinzu. weder Form noch Struktur leiden.
Es ist nur eine persönliche Wahl, Geschmack und Vorlieben aller. wie ein Keks: wer teilt die Eier, wer wärmt, wer stört überhaupt nicht.
Kaffee Marshmallow ist super! Ich nehme es in Dienst!

[Angela]

Angela, super! Was für eine coole Idee und Umsetzung ... Zephyr sieht gut aus, und Wäscheklammern auf einer Tüte Kaffeebohnen sind nur mi-mi-mi

Und ich habe Angst, Marshmallows zu machen, ich glaube, ich werde keinen Erfolg haben ...

Helen, Elena, Hab keine Angst! Nach Angelinas Rezepten funktioniert es selten nicht und sie hilft immer mit Ratschlägen. Das sage ich Ihnen als erfahrener Rezepturkünstler

Mädchen, danke fürs vorbeischauen. Hoffe, meine Version des Marshmallow ist praktisch. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Ich denke, es wird bei mir nicht funktionieren.

Flachs, es ist schlimmer zu beginnen als zu tun. Natürlich wird alles klappen.

Normalerweise füge ich dem Sirup die ganze Portion Zucker hinzu.

Ira, fügst du es dem Püree hinzu?

und Wäscheklammern auf einer Tüte mit Kaffeebohnen, na ja, nur mi-mi-mi

Mir ist aufgefallen, dass Sie meine großen Augen haben))) Als ich dieses Dekor zum Verkauf sah, konnte ich nicht vorbei. Diese Wäscheklammern mit Rosen haben mir auch sehr gut gefallen.

Hallo! Ist es mit Pektin möglich? statt Agar

[Yachthafen]

YachthafenWenn Sie herausfinden, wie es in Marshmallows funktioniert, probieren Sie es aus. Ich weiß nicht.

Hallo! Ist es mit Pektin möglich? statt Agar

Marina, Pektin wird Marshmallows zugesetzt, wenn es für die Basis von Früchten und Beeren verwendet wird, die wenig von dieser Substanz enthalten. Pektin ersetzt oder ersetzt keinen Agar.

Bei der Herstellung von Marshmallows kann Agar-Agar nicht durch ein anderes Verdickungsmittel ersetzt werden.

Ira, aber Chadeyka sagt: „Es gibt kein Rezept, es gibt Technologie. Proportionen wie im Hauptrezept.
in Apfelmus (kann flüssiger als gewöhnlich sein) 3 Gew .-% Pektin hinzufügen. Theoretisch müssen Sie noch 1% Natriumlactat hinzufügen, aber Sie können es auch ohne versuchen. aber! ohne Laktat hat die Masse mit Pektin einen Stockpunkt bei t 95 ° C. Das heißt, die Masse härtet aus, bevor Sie etwas hinzufügen können. Die Temperatur ist niedriger, wenn Laktat hinzugefügt wird. aber auch hoch - 65-70C.
Fügen Sie dem Püree Zucker und Protein wie im Hauptrezept hinzu, schlagen Sie es wie im Hauptrezept nieder und gießen Sie heißen Sirup ohne Agar ein, der auf 110-113 ° C gekocht wurde. wie gewohnt schlagen, Säure hinzufügen und sofort ausfallen. "

Warum solche Schwierigkeiten?

weitere 1% Natriumlactat

Es scheint mir, dass Agar leichter zu finden ist als Natriumlactat (E325). Nun, wieder ist es natürlicher und stressfreier als all diese E.

Einige schaffen es sogar, auf Gelatine zu kochen, aber das bedeutet nicht, dass es so richtig ist. Ich persönlich mache NEGOSTovsky viel besser und mit beneidenswerter Konsequenz.

Angela, und das Rezept ist sehr, sehr verlockend, du bist unser Erfinder. Ich würde nicht einmal daran denken, es mit Kaffee zu machen, ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ich bin sicher, der Geschmack ist bombastisch, für Kaffeeliebhaber - eine ideale Option und für Maniacs (denen ich angehöre) - endlich ein Paradies !! Vielen Dank für das Rezept!

Ja, Sie haben Recht, ich habe es nur als Option geschrieben, es könnte nützlich sein. Und ich mache es immer nach GOST, etwas weniger Zucker + Glukose, manchmal füge ich Äpfeln ein paar Löffel Beerenpüree hinzu (ich koche es nicht mit Pektin) und nie irgendwelche Einstiche. Angela, ich habe Kaffee-Marshmallows gemacht, ich melde mich abends wieder.

[etwas weniger Zucker + Glukose]

Ich mache immer nach GOST, etwas weniger Zucker + Glukose

Das ist also nicht mehr laut dem Gast, den ich auch immer mit Glukosesirup mache, dann ist der Marshmallow nicht mit Zucker überzogen und wird länger gelagert

Und hier, Ira, hast du recht, das stellt sich heraus, basierend auf GOST

das Rezept ist sehr, sehr verlockend,

Ira, danke.

Bei der Herstellung von Marshmallows kann Agar-Agar nicht durch ein anderes Verdickungsmittel ersetzt werden.

Irgendwie fällt mir nicht einmal ein, etwas an solchen Rezepten zu ändern (ich meine Agar). Leute, Technologen haben daran gearbeitet. Woran kann ich denken und warum?

3 Gew .-% Pektin hinzufügen. Theoretisch müssen Sie noch 1% Natriumlactat hinzufügen, aber Sie können es auch ohne versuchen. aber!

Tan, nun, das ist endlich eine Perversion. Nun, als Option für Heimchemiker-Alchemisten. Ich habe es mit Aprikosenpüree gemacht. Ich habe keinen Apfel hinzugefügt. Also mag ich den Marshmallow noch mehr als den Apfel. Und kein zusätzliches Pektin und noch etwas. Sie können es einfach kochen, wenn es wässrig ist.

Ich habe Kaffee-Marshmallows gemacht, ich werde mich am Abend melden.

Ich warte)

dann ist der Marshmallow nicht mit Zucker überzogen und wird länger gelagert

Ira, wann hat er Zeit, sich mit dir zu betrinken? Ich habe maximal eine Woche. Seit Monaten nicht mehr.

Angela, ich habe zwei Arten von Marshmallows - Kaffee und Lavendel. Ich mochte beide sehr. Vielen Dank, Bilder am Abend. Und auch nach dem Kaffee mache ich Matcha mit Tee, es wird grün sein, aber so wird es es essen. Übrigens, mein Marshmallow lebt lange, manchmal bis zu einem Monat, über y hinaus wird er etwas dichter, aber innen weich. Meins gefällt es noch mehr, wenn er sich hinlegt. ja, ich mag auch Aprikosen / und ich mache es ohne Pektin). Und auch cool - Äpfel + Walderdbeeren, du öffnest die Schachtel und riechst!

Ich bin zwei Arten von Marshmallows - Kaffee und Lavendel

Gut, ich warte)

Ich werde ein Match mit Tee machen

Ich habe auch darüber nachgedacht.

cool - Äpfel + Walderdbeeren, du öffnest die Schachtel und riechst!

Ich kann mir vorstellen.

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. Es ist nur so, dass der Agar vorbei ist, aber es gibt Pektin, aber ich werde es definitiv kaufen, weil es jetzt kein Problem ist! Ich habe im Laden fertige Kaffee-Marshmallows gekauft, jetzt mache ich meine eigenen lecker

Ich kaufte Kaffee-Marshmallows fertig im Laden

Wow. Ich habe nie ... gesehen.

Im Laden Dein Zuhause

[Yachthafen]

Yachthafen, wo bin ich. Wo ist dieser Laden?

Ira, fügst du es dem Püree hinzu?

Nein, Strom in Agar während des Kochens

Klar.

Angela, du brauchst ihn nicht, du hast es besser

Angela, ich bin mit Marshmallows und mit Dankbarkeit! Lecker, Kaffee, hat mir gefallen! Vielen Dank!

Tanyush, ausgezeichneter Marshmallow. Vielen Dank. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat)

Angela, danke fürs Teilen. Ich liebe deine Rezepte, ich möchte kochen und sie wiederholen!

Ich habe einen Marshmallow gemacht, aber ich kann kein Foto mehr einfügen: girl_cray: Bitte sag mir, wie es gemacht wird

[Yachthafen]

YachthafenLaden Sie ein Foto in die Forum-Galerie hoch und nehmen Sie von dort den oberen oder unteren Code. Galerie in Ihrem Profil oder klicken Sie hier, um zu antworten. Ein Fenster wird geöffnet. Foto einfügen wird rot geschrieben, drücken Sie. Wählen Sie ein Foto von Ihrem Computer und laden Sie es hoch.

Vielen Dank ! Wie dreht man es um?

[Yachthafen]

Yachthafen, schöner Marshmallow. Gut gemacht.

Wie dreht man es um?

Sie können es nicht selbst umdrehen. Wenn von einem Tablet, dann passiert dies oft. Dies ist für Chef.

Nein, ich werde den Häuptling nicht ziehen, und es wird reichen: iai: Nun, zumindest das aktuelle Foto (mit Hilfe meines Sohnes, wahr) vom Telefon, danke für die Hilfe: Rose: und das Rezept, sehr lecker, das ich streng nach dem Rezept gemacht habe, hat es einen Tag lang getrocknet, aber immer noch nicht Es stellte sich heraus, dass es wahrscheinlich notwendig war, es früher mit Pulver zu bestreuen, aber ich frage mich, ob Sie Ihr Eis auf demselben Kaffeesirup zubereiten, es wird ein Kaffeeeis geben

[Yachthafen]

Yachthafen, Super-Duper Marshmallow !!!

Wie man sich dreht

SmARI, wenn Sie ein Foto aufnehmen, muss der runde Knopf (iPhone / iPad) RICHTIG sein. Halten Sie das Telefon / iPad jeweils horizontal.

Dann können Sie sofort Fotos hochladen und alles wird in der Galerie gut (in der Regel). Wenn ich kein Bild aufgenommen habe, sende ich es mir zuerst per E-Mail, lade es dann auf meinen Laptop herunter, drehe das Foto um und füge es in die Galerie der Brotmaschine ein

[Yachthafen]

Wenn Sie Ihr Nougat-Eis mit demselben Kaffeesirup zubereiten, gibt es ein Kaffee-Eis

Yachthafenmuss versuchen. Interessante Idee.
Sveta, Vielen Dank. Ich wusste nicht, wie es geht. Ich fotografiere alles auf dem Foto, dann lege ich es auf den Computer und lade es von dort.

Danke Licht! Ich werde es das nächste Mal versuchen, es dauert sehr lange, bis es in die Galerie geladen ist.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich habe vor, heute nach diesem Rezept Kaffee-Marshmallows zu machen, ich habe sogar Kaffee gemacht.
Aber ich habe keinen Invertsirup und so weiter, ich möchte ohne ihn.
Beratung, bitte, was im Rezept zu ändern?

[Macha]

MachaErsetzen Sie den Invertsirup durch Zucker.

[Macha]

MachaErsetzen Sie den Invertsirup durch Zucker.

Ich habs. T. über. 600 Gramm Zucker.
Dann ist dies praktisch ein klassisches Apfelrezept. Marshmallow, Kaffee als Parfüm ...
Ihr Rezept für Marshmallow mit Gelee hat mir sehr gut gefallen, ich habe es mehrmals gemacht (aber was für eine Sünde - ich habe letzte Nacht einen Pfirsich gemacht, heute werde ich eine Erdbeere machen). Ich mochte nicht zuletzt die reduzierte Zuckermenge (es gibt 300 g).
Ich strebe nach ähnlichen Optionen.
Vielen Dank für die schnelle Antwort!

[Macha]

Macha, so basiert es auf dem Klassiker. Zucker kann um 100 Gramm reduziert werden. Zucker in Marshmallows ist der Schlüssel zum Erfolg.

Gestatten Sie mir noch eine Frage, wie man einen erfahrenen Marshmallow-Hersteller findet.
Ich habe Agar in Flocken gekauft, es gibt keinen anderen und habe diesen auf wundersame Weise gekauft.
Versuche, es zu mahlen, waren nicht mit Erfolg gekrönt, es löst sich immer noch nicht gut auf. Aus diesem Grund tränke ich es am Vortag fast 6-8 Stunden lang in der vorgeschriebenen Menge Flüssigkeit (kalt). Trotzdem ist das Ergebnis beim Kochen von Sirup in der Auflösung instabil (manchmal treten Klumpen auf).
Irgendein Rat?

[Macha]

Macha, nur für einen Tag oder länger einweichen. Ich habe vergessen, wie dieser Agar heißt. Es wurde früher in der Produktion verwendet.

[Macha]

Macha, nur für einen Tag oder länger einweichen. Ich habe vergessen, wie dieser Agar heißt. Es wurde früher in der Produktion verwendet.

Wow, Tag ....
Okay ich werde es versuchen.
Ich habe diesen Agar von einer berühmten portugiesischen Diätfirma. Geschrieben - organisch. Auf dem Etikett sind keine Angaben zu seinen Eigenschaften angegeben, auch die Festigkeit ist nicht angegeben. Das Unternehmen arbeitet an PP-Produkten ... Ich habe keine Beschwerden über die Qualität des Agars, aber ich habe bereits über Flockenagar im Netz gelesen und gelesen ... Und, Schurke, es wird nicht in einem Multi-Mixer, in einer Kaffeemühle oder so gemahlen ...

[Macha]

Macha, Versuch es. Und was verhindert, dass Wasser gegossen und stehen gelassen wird? Oder vergessen Sie es im Voraus?

[Macha]

Macha, Versuch es. Und was verhindert, dass Wasser gegossen und stehen gelassen wird? Oder vergessen Sie es im Voraus zu tun?

So ist es seit gestern Abend.
Ich wusste nicht, dass es noch länger dauern würde ...
Im Allgemeinen ist es natürlich unpraktisch, dass Sie dies viel im Voraus tun müssen. Manchmal findet er Inspiration, aber Agar ist noch nicht fertig ...

Ich möchte berichten. Ich habe einen Kaffee-Marshmallow gemacht. Trotz meiner Willkür hat alles geklappt, was mich nervös gemacht hat.
Tatsache ist, dass ich dem Kaffeesirup den ganzen Zucker hinzufügte und er beim Kochen vor unseren Augen zuckerhaltig wurde. Ich wurde ohnmächtig - ich werde einen knusprigen Marshmallow haben ... Aber nichts ist passiert.
Gute Erleichterung, guter natürlicher Geschmack und flauschige Textur.
Der Ehemann aller Art bevorzugt Apfel und diesen Kaffee.
Bei all diesen Parametern bevorzuge ich mehr Marshmallows auf Agar mit Gelee, abwechslungsreich. Angelas anderes Rezept. Ich habe heute einen Passionsfrucht-Marshmallow gemacht.
Danke Angela!