Getrockneter Barsch

Getrockneter Barsch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Fisch Angarsk Barsch	Wie viel hast du auf Lager?
Salz	nach deinem Geschmack

Kochmethode

• Wir nehmen frisch gefangenen Fisch, ich habe Angarsk Barsch. Dies ist nicht der Name des Fisches, sondern der Name unseres sibirischen Flusses - Angara, von dem aus er gefangen wurde.
• Wir putzen den Fisch, waschen ihn. Wir geben es in einen Topf, ohne Fanatismus, aber auch ohne Gier, streuen jede Schicht Fisch mit Salz. Für jede Schicht reicht eine kleine Handvoll innerhalb von 10 Gramm.
• Wir decken mit einem geeigneten Teller (Deckel) ab und stellen die Ladung auf, ich habe einen kleineren Topf Wasser als Ladung. Wir lassen den Fisch 3-5 Tage im Kühlschrank (ich habe es länger ausgehalten, irgendwie war keine Zeit für den Fisch). Als meine Hände den Fisch erreichten, zog ich ihn heraus, wusch ihn unter fließendem Wasser und legte ihn in eine saubere Pfanne zurück, wobei ich ihn 3-4 Stunden lang mit normalem Wasser füllte. Wenn der Fisch eingeweicht war, zog er ihn heraus und ließ ihn in einem Schüsselsieb, um das Wasser zu glasieren.
• Dann ist alles einfach, wir schneiden den Fisch entlang des Kamms hinein - die dickste Stelle und er sollte gut sinken. Wir entfalten den Kadaver und legen ihn auf Travola-Tabletts. Einschalten und vergessen.
• Nach Ablauf der Zeit nehmen wir einen schönen, leckeren, echten getrockneten Fisch heraus, lassen ihn abkühlen und ... Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

Wie viel du willst oder wie viel du essen sollst.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Tage salzen, 3 Stunden einweichen, 7 Stunden trocknen.

Kochprogramm:

In einem Topf salzen, darin einweichen. Verwelkungsprozess im Travola KYS-333D Trockner

Hinweis

Die Trocknungstemperatur beträgt 35 Grad, die Zeit wurde auf 7 Stunden eingestellt, aber nach 5 Stunden sollte der Fisch gegessen werden, da er unterschiedlich groß ist und es klar ist, dass der kleinere schneller aushärtet. Jeder Lieblingsgrad des Verwelkens ist anders, also verdorren Sie, wie Sie es mögen, trockener, weicher und genießen Sie!



Barsch ist ein Süßwasserfisch. Länge bis 50 cm, Gewicht bis 1,5 kg. Der Körper ist relativ hoch (bei großen Individuen ist er buckelig), seitlich zusammengedrückt und mit kleinen Schuppen bedeckt; es gibt 2 Rückenflossen; Der Kopf ist groß. Die Farbe des Fisches ist grünlich-gelb, an den Seiten befinden sich 5-9 dunkle Querstreifen, die den Barsch bunt machen; Die Augen sind orange.

Barsch lebt in Flüssen und Seen Eurasiens (er fehlt in Italien, auf der Iberischen Halbinsel, im nördlichen Teil Skandinaviens, im Balkhash-See und östlich von Kolyma). Hat einen lokalen kommerziellen Wert. Das Fleisch ist weiß, zart, saftig, aromatisch, von angenehmem Geschmack, reich an Extrakten, hat aber viele kleine scharfe Knochen; enthält 18,5% Protein, 0,9% Fett.

Barsch wird frisch, gefroren und in Dosen verkauft. Kleine Sitzstangen werden häufiger zum Kochen von Fischsuppe verwendet; Die durch das Kochen von Fisch gewonnene Brühe eignet sich zur Zubereitung von Fischaspik und Gelees. Große Sitzstangen werden unter Zusatz von aromatischem Gemüse gebraten oder gekocht (in einer kleinen Menge Wasser oder Brühe in einem verschlossenen Behälter gekocht). Sie können auch frische Steinpilze, Champignons, Gurkengurken oder Traubenweißwein hinzufügen. Mittelgroße Sitzstangen werden getrocknet.

Ähnliche Rezepte

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Wolfsbarsch rollt in Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Ilmir, das ist cool !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich glaube, dass jeder Fisch verwelkt werden kann (wir haben keinen "Angarsk" -Fisch, vielleicht nur "Wolga")

[ANGELINA BLACKmore]

Ich glaube, dass jeder Fisch verwelkt werden kann

ANGELINA BLACKmore, Natascha, NA SICHER! Trocknen Sie alles, was in den Trockner gelangt. Und von der Wolga wird es auch cool!

Nun, das ist okay. Sobald ich einen Fisch bekomme, werde ich es sofort tun.
Danke, Ilmirochka!

Ich liebe Fisch, ich salze und trockne mich, obwohl nicht mein eigener, aber frisch vom Markt. Normalerweise verdorre ich in der Wohnung von Tag 4. Ich muss es auch im Trockner tun.

[Ilmirushka]

Ilmirushkawie man lebt, nicht Travola, nicht Angarsk Barsch, nein. Ich schaute auf das Bild und ging ins Bett.

[Florichka]

Florichka, IrinaWährend Travola nicht in meinem "Topfpark" war, tat mein Mann dies auf dem Balkon, also wie viel Aufhebens ... um sich vor einigen Fliegen zu schützen - das Problem ist, welche Art von Netzen nicht nahm ... alles ist nutzlos, also eilen wir mit mit diesem Fisch ... und Gravolochka ist schlau!

Saphir, Irina, Kaufen Sie einen Grasweg (!) Seien Sie sicher! Sie kann nicht nur fischen, sie macht auch solche Leckereien!

Gras kaufen

Und ich habe keine Travola ... Ich habe eine Brise ... Habe ich eine Mona?

[ANGELINA BLACKmore]

Ich habe eine Brise ..

ANGELINA BLACKmore, Natascha, aber selbst in zwei Brisen ... wird es skusnaaa sein!

Ich betrachtete den Trockner als unnötige Technik ... Bis ich das Rezept für getrocknete Hühnerbrust sah. Und mein Leiden begann, dass ich keinen Trockner hatte. Sie gaben mir kein Geld für Isidri, aber sie erlaubten mir, Veterok zu kaufen. Ich bin sehr zufrieden. Deshalb studiere ich sorgfältig die Rezepte für den Trockner. Und was das Fischrezept betrifft, habe ich es mit Vergnügen in die Tat umgesetzt. Mein Mann hing auf dem Dachboden herum. Übergetrocknet, übersalzen ... Ich bin keine NRA. Und so hast du mich glücklich gemacht !!! Jetzt denke ich darüber nach, wie ich in die Stadt fahren und Flussfische kaufen kann.

[ANGELINA BLACKmore]

Jetzt denke ich darüber nach, wie ich in die Stadt fahren und Flussfische kaufen kann.

ANGELINA BLACKmore, NataschaUm fertig zu werden, müssen Sie unbedingt teilen. Wenn Sie den Fisch gut salzen, wiederholen Sie meinen ursprünglichen Fehler nicht. Ich habe gerade den ersten rosa Lachs bei 60 Grad gekocht, obwohl er das Recht hat, in dieser Form zu sein. Aber ich habe dies bereits getan, wie erwartet, ich habe die Temperatur nicht über 35 Grad eingestellt. Viel Glück!

hat die Temperatur nicht über 35 Grad eingestellt

Ilmir, das werde ich. Danke für die Einschränkung.

Oh, gerade jetzt habe ich eine so interessante Ergänzung zum Rezept aus der Kategorie "Informativ über Barsch" gesehen. Wem soll ich danken? Moderator?
Tanya-Admin, danke!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, guten Abend. Sag es mir und lege den Fisch mit dem Fleisch auf die Palette?

[Tanyushechka]

TanyushechkaNein, sowohl auf dem Foto als auch im Trockner war ein Fisch.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, vielen Dank. Hoffe ich kann es schaffen, lass uns den Trockner aufsetzen

[Ilmirushka]

Ilmirushka, vielen Dank. Hoffe ich kann es schaffen, lass uns den Trockner aufsetzen

es klappt! Viel Glück!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, morgen abbestellen

[Ilmirushka]

IlmirushkaVerstehe ich richtig, dass es unmöglich ist, 35 Grad zu überschreiten? Ich habe keine Temperaturregelung. Eh.

[Myrrhe]

MyrrheJa, das kannst du, nur der Fisch wird nicht wirklich getrocknet, es wird so sein, als ob er heiß geräuchert (gekocht) wäre, aber das ist auch köstlich.

[Ilmira]

Ilmira,
Ich habe eine rein egoistische Frage! Können?
- Haut entfernen?
- "Die Bosse abreißen" (C)?
- Schwanz abschneiden?
Und dann winkt auf dem Foto fast das Filet zu Exploits!
Und die letzte Frage.
Kann Gravola Bier machen, wenn sie so geschickt ist?

[Igor]

IgorIch beantworte alle egoistischen Fragen: Schnitt! (wartet nicht auf den Peretonit) Kopf und Zahl!
Berühren Sie nicht die Haut!
Travola kann Usse benutzen!
Erst jetzt ... habe ich noch nicht versucht, Bier zu machen

Berühren Sie nicht die Haut!

Nun, Duc, auf dem Foto wird der Fisch in einer rein nudistischen Form dargestellt - also fing ich an zu überlegen!

Nun, Duc, auf dem Foto wird der Fisch in einer rein nudistischen Form dargestellt - also fing ich an zu überlegen!

Nun, Duc. Ich habe es den Menschen in seiner ganzen Pracht präsentiert. Ich habe es präsentiert

Nun, also ... ich habe es den Menschen in seiner ganzen Pracht präsentiert ... ich habe es präsentiert

Ein sehr korrekter Ansatz! Ich respektiere Frauen wirklich dafür!