Delfa DBM 938. Weizenroggenbrot "Lyubimy Borodinsky"

Mein Lieblingsbrot ist Borodino. Ich habe es immer im Laden gekauft, viel seltener andere Brotsorten. Der Geschmack von Borodino-Brot scheint mir besonders - säuerlich, irgendwie mysteriös, erinnert an den Geschmack von Kwas oder dunklem Bier. Und erst kürzlich habe ich selbst angefangen, Borodino-Brot zu machen! Dies geschah nach dem Kauf einer Brotmaschine, während ich die Brotmaschine fast zufällig kaufte, wollte ich sie meinen Eltern geben (mein Vater ist ein großer Liebhaber von Brot), aber sie lehnten ab und ich versuchte, selbst Brot zu machen. Zuerst habe ich versucht, Weißbrot zu machen, dann Roggen. Die Schwierigkeit bestand darin, dass der Brotbackautomat der einfachste und kostengünstigste ist - DELFA DBM 938, er hat kein Roggenbrotprogramm und noch mehr ein Borodino-Brot. Also musste ich experimentieren, verschiedene Programme ausprobieren, aber ich habe mich durchgesetzt - ich habe ausgezeichnetes Borodino-Brot bekommen (zumindest für meinen Geschmack :)).

Hier ist eine Liste der Zutaten (pro kleines Brot) -
Wasser 250 ml;
Trockener Tee. 3-4 TL;
Malz 4 EL l.;
Koriander mol. 2 TL;
Zucker 1 EL. l.;
Salz 1 TL;
Öl 1 EL. l.;
Apfelessig. 1,5 EL. l.;
Roggenmehl 100 g;
Mehl 200 g;
Trockenhefe 1 TL;
Koriander 1 TL

Die Zusammensetzung ist nicht einfach, aber dafür ist das Brot noch kühler als im Laden. Ja, auf dem Foto ist es dieses spezielle Brot, das in meinem Brotbackautomaten hergestellt wurde.

Dieses Brot kann nicht "Borodino" genannt werden, es ist nur eine Interpretation des Backens von WEIZEN-RYE-Brot.
Die Technologie der Borodino-Brotzutaten ist völlig anders.

Das Rezept ist nicht nach den Regeln gestaltet, es gibt kein Foto des Brotes von außen und im Schnitt.

In dieser Form befindet sich das Rezept im Bereich Weizen-Roggen-Brot und ist nicht in den "neuen" Rezepten des Forums enthalten.

Wenn möglich, geben Sie ein Rezept gemäß allen Forenregeln heraus

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Was wir unter "Weizenbrot" verstehen
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