Brotteig mit Müslisuppe und Weizenbrei

Brotteig mit Müslisuppe und Weizenbrei

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizengrütze in Kochbeuteln (80g)	1 PC
Flüssigkeit aus Müsli (Brühe)	180-190 g
Zucker	2 TL
Salz	1 Teelöffel
Hefe	0,5-1 TL
Grieß	2 EL. l
Pflanzenöl (kann Butter oder Schmalz sein)	40 g
Mehl 1 s (oder w / s)	~ 600 g

Kochmethode

• Für diesen Test benötigen Sie Weizengrütze zum Kochen in Säcken, da Sie sowohl Brei als auch Brühe benötigen.
• Meine Kruppe ist so:
• Hefe ... wenn Sie am selben Tag backen wollen, fügen Sie 1 TL hinzu, aber ich füge sie mindestens hinzu - 0,5 TL, weil meiner Meinung nach der Teig nach der nächtlichen Gärung besser ist und diese Menge völlig ausreicht für einen guten Lift über Nacht im Kühlschrank.
• Sie können etwas weniger Mehl nehmen, der Teig wird zunächst leicht klebrig, aber nach dem Falten und Legen wird er elastischer.
• Lass uns anfangen ..
• Kochen Sie den Brei gemäß den Anweisungen aus der Packung: Werfen Sie einen Beutel in 1 Liter kochendes Salzwasser (1/4 TL Salz pro 1 Liter) und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
• Nehmen Sie den Beutel mit dem vorgefertigten Brei heraus und wiegen Sie in der Regel 360-380 g ** (siehe Hinweis). Danach können Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge messen - die Hälfte der Größe des fertigen Getreides. Wenn das Gewicht des Beutels mit Brei 360 g betrug, sind 180 g ausreichend Flüssigkeit. Sie können die Brühe sofort in die HP-Schüssel messen, Zucker hinzufügen, den Brei hinzufügen, 5 Minuten lang durch ein Knetprogramm scrollen, um eine gleichmäßige Wirkung zu erzielen, und vor dem Hinzufügen von Hefe 5 Minuten lang durch ein beliebiges Knetprogramm scrollen. Dann Hefe und Grieß hinzufügen. Schalten Sie HP zum Kneten ein und scrollen Sie 10 Minuten lang.
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• Gießen Sie gesiebtes Mehl, Salz, Gemüse oder Butter hinzu (Schmalz ist ebenfalls möglich). Hefeteigprogramm einschalten.
• Nach dem Ende des Programms den Teig in einen volumetrischen Behälter (ich habe einen rechteckigen 4L) mit Rast geben. Öl am Boden. Verteilen Sie den Teig mit Butterhänden über den gesamten Bodenbereich und falten Sie ihn mit der Stretch and Fold-Methode. Nehmen Sie die gegenüberliegenden Seiten des Teigs der Reihe nach auf und falten Sie ihn zur Mitte hin. Umdrehen, den Teig begradigen, den Deckel schließen und 12-24 Stunden kalt stellen.
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• Normalerweise knete ich abends zum morgendlichen Backen und überprüfe immer den Aufstieg des Teigs im Kühlschrank, da er trotz der geringen Menge Hefe (ich habe 0,5 TL) schnell genug aufsteigt. Oft knete oder faltete ich den Teig zur Versicherung nach 4-5 Stunden wieder leicht.
• Der Teig eignet sich zum Backen einer Vielzahl von Brotprodukten. Für mich fliegt es in Form von portionierten Broten von der Sushnitsa weg. Am Morgen teile ich den Teig aus dem Kühlschrank in Portionen von 26-27 g, tauche ihn in die Samen, verteile ihn über die Rillen und lasse ihn 25-30 Minuten in einem warmen Samushnitsa ruhen. 12 Minuten und 3 Minuten in einem geschlossenen Ofen backen. Sehr schnell und lecker! Mit einer wunderbaren knusprigen dünnen Kruste, wie wir lieben! Deshalb erreichen meine Experimente den Ofen nicht! Ich hoffe wirklich, dass es passieren wird, oder einige von Ihnen werden diesen Teig im Ofen oder in Form von Brot in HP probieren!
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Kochprogramm:

"Hefeteig" in KhP

Hinweis

Warum Weizen?
Ich liebe Weizenbrei seit meiner Kindheit. Zwar war vor dem Verkauf Weizengrütze "Artek", jetzt aber meistens "Poltavskaya" Nr. 2 und Nr. 3 - es hat einen etwas anderen Geschmack. Die Uvelkovskaya-Version ist in Aussehen und Geschmack "Artek" sehr ähnlich. Grütze in Säcken ist praktisch, da Sie genau diese Brühe trennen können. Bis vor kurzem wurde mein Brei gegessen, die Brühe wurde vergeblich ausgegossen, wie sich herausstellte. In der Brühe gibt es wie in Getreide eine große Menge Protein, aber zum Backen ist diese Brühe nur ein Glücksfall! Panifarin oder Gluten in flüssiger Form. Ein weiteres Plus ist, dass die Weizenbrühe einen neutralen Geschmack hat und ihre Farbe nicht ändert. Wenn sie abkühlt, bleibt sie im Gegensatz zu beispielsweise Gerstengrütze gleich strohgelb.
Die Brühe wird gut im Kühlschrank aufbewahrt und kann einfach als Teil einer Flüssigkeit zu jedem Hefeteig hinzugefügt werden, um die Wirkung von "starkem" Mehl zu erzielen.
Nun, und ein weiteres Plus ist, dass Weizengrütze nur aus Hartweizen hergestellt wird, was bedeutet, dass sie unser Brotprodukt nicht nur mit zusätzlichem Protein, sondern auch mit allen Arten von Nützlichkeit sättigt, die gewöhnlichem Mehl vorenthalten wird.

** Hinweis: Nach dem Ende des Garvorgangs muss der Beutel mit dem Brei sofort entfernt werden. Wenn das Getreide längere Zeit stehen gelassen wird, nimmt es mehr Flüssigkeit auf. Daher muss die Menge an Flüssigkeit und Mehl auf andere Weise angepasst werden.

Yulenka, das ist alles!
Ich kaufe solche Müsli regelmäßig, aber irgendwie musste ich den Teig nicht einmal kneten.
Nein, so was!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Danke, Yulenka!

Ritulechka, danke fürs vorbeischauen !! Versuch es! Ich habe Brot mit Haferflocken gebacken, und jetzt bin ich mit Weizen weggetragen! Und versuchen Sie, die Brühe am Teig zu befestigen - es funktioniert großartig !!

Nun, ich, wie dieser Plattenteller, mit einem stotternden Album ... werde versuchen, es in eine Sauerteigversion zu ändern.
Danke, Yul))

[Natascha]

NataschaIch denke, mit Sauerteig wird alles klappen! Ich fing an, Hefe mit 1,5 TL (Löffel von HP) auf diesen Teil des Teigs zu geben. Natürlich stieg es am Ende des Programms zügig an die Spitze der HP-Schüssel, aber im Prinzip brauchte ich keinen so schnellen Anstieg ... deshalb reduzierte ich die Menge allmählich auf 0,5 TL, und ich denke, ich kann noch weniger nehmen?

Ich denke ich kann noch weniger nehmen?

Nun, ich bin nicht stark in Hefe ... Ich benutze sie nicht (vom Wort überhaupt))

Das heutige Brot bei der Prinzessin Samboussa. Ein Teil des Rezeptteigs reicht mir für zwei Durchgänge. Ich habe gestern die Hälfte des Teigs gebacken und den Rest insgesamt 30 Stunden im Kühlschrank verbracht. Der Teig ist reif, nicht sauer. Dann ist alles wie gewohnt: Ich teilte den Teig in pralle Streifen von ca. 4 cm Breite, dann in Stücke von 27 g, tauchte sie in Samen, Sesam, Reste mit Kümmel, legte die Samen zum Proofing in eine erhitzte bis warme Samuschka (Foto 1), schloss sie Sperre, nach 30 Minuten schaltete ich das Gerät ein. Backen 12 min + 3-5 min Exposition in einer geschlossenen Probenahmeschale.

dass Weizengrütze nur aus Hartweizen hergestellt wird

Es stimmt? Und billiger Weizen direkt in einfachen Paketen auch aus dem Fahrzeug? (Wenn dem so ist, können Sie das Dreschen nehmen und Nudeln machen? Ich erinnere mich, dass ich einen Weizen-Makfa gekauft habe, aber er ist etwas größer als Grieß und sieht äußerlich nicht wie der übliche Weizen aus.
Das Rezept ist wunderbar!

Danke, Svetik !!

Es stimmt? Und gerader Weizen billig in einfachen Paketen auch aus dem Fahrzeug

So heißt es nicht nur auf Wikipedia! Irgendwo schreiben sie das nur von harten Sorten, irgendwo "am häufigsten", und wenn es aus weichen hergestellt wird, dann nur aus hochglasigen Sorten. Auch, dass die Farbe der Grütze von gelblich (wenn von Frühlingsweizen) bis graubraun (wenn von Winterweizen) unterschiedlich sein kann.

kann ich dreschen und Pasta machen?

Dann sind Getreideweizen und Mühlsteine ​​besser !!

Dann sind Getreideweizen und Mühlsteine ​​besser !!

ldyk ethno Getreide muss noch gefunden werden, ich weiß nicht, wo sie es verkaufen, aber in jedem Geschäft gibt es Weizen. (Der Mühlstein ist ein Traum, ich habe nur eine chinesische Shaitan-Maschine, ich mache Reismehl darauf, ich habe noch keinen probiert

Getreide muss noch gefunden werden, ich weiß nicht, wo sie es verkaufen, aber in jedem Geschäft gibt es Weizen.

Legen Sie vorerst die Nudeln beiseite und probieren Sie das Brot auf Brei! Sie haben das nötige Gerät und die Erfahrung, Brot darin zu backen!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JuliaOh, wie schön! Wunderbares Rezept! Bravo! Deshalb liebe und respektiere ich auch Weizenbrei und er ist aus transparentem goldenem Weizen. Jetzt habe ich Weizen Nr. 2 und viel Bulgur. Sollte ich versuchen, ein Mini-Brot L11 oder L12 zu backen? Ich habe keine Samsushnitsa. Ich dachte, ich brauche es nicht, aber vielleicht wird es mir im Gegenteil gezeigt, wie die Ärzte sagen? Und der Satz, dass Sie die Stücke in Samen oder Sesam tauchen müssen, wurde ich allgemein erobert. Ja, ich bin sehr beeindruckt!

[Alechka]

AlechkaIch bin sehr froh, dass das Rezept Ihre Aufmerksamkeit erregt hat !! Das Experimentieren mit anderen Körnern wäre großartig!

Ich habe keine in sich geschlossene

Oh, sorry, ja ... Es stellte sich heraus, dass es ein cooles Gerät zum schnellen Backen war!

Wer hätte das gedacht. Immerhin habe ich es selbst für die Kuchen genommen, aber ich war nicht besonders beeindruckt von ihnen, im Ofen sind sie mehr nach meinem Geschmack und ich wollte das Gerät nach ihnen überhaupt nicht reinigen. Aber die Brötchen erweisen sich als glaubwürdig und fliegen wie süße ohne Schmierung heraus! Wie wird das Samsung-Gerät zum Verkauf angeboten - nehmen Sie es ohne zu zögern!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Yulichka, ein sehr interessantes Brotrezept. Danke, brachte es zum Sparschwein.

[Natascha]

NataschaIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist!

Vielen Dank für ein neues interessantes Rezept für Brötchen, sehr ungewöhnlich, abends werden wir Weizengrütze holen und ich werde es versuchen ... Ich habe eine Frage in HP Panasonic 2511 kein Hefeteigprogramm, es gibt Knödel und Pizza, welches ist besser, um diesen Teig zu kneten? !

[Irina]

Mit den Benachrichtigungen ist heute etwas passiert - ich habe die Antworten im Thema nicht gesehen.
IrinaIch wusste nicht, dass nicht alle Brotbackautomaten ein "Hefeteig" -Programm haben. Wahrscheinlich ist es bei Ihnen "Pizza"? Ich knete vorab auf jedem Programm - es ist möglich, dass ungesäuerte Knödel. Und dann, nachdem Sie Mehl, Salz und Butter hinzugefügt haben, setzen Sie das Knetprogramm mit Proofing ein, dh höchstwahrscheinlich auf "Pizza" in Ihrem Fall.
In meinem HP "Hefeteig" dauert 1 Stunde 25 Minuten. 55 Minuten davon sind nur ein Beweis.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, machte Ihren Teig ... gebackene Samosushki ... es stellte sich gut heraus ...

[Helen]

Helen, Lenochka, danke für den Fotobericht! Ruddy Chubby !! Hast du den Teig über Nacht gemacht oder was?

[Yuliya K.]

Heute gebackenes Brot. Gebacken in HP Panasonic, komplett im 1. Programm, in Toast-Aluminiumform. Ich habe es nicht gekocht, Weizengrütze Nr. 2 und drei Teelöffel Amaryllis-Samen 15 Stunden lang eingeweicht. Folgendes ist passiert.



Brot geschnitten



Yuliya K., Julia, danke für das leckere Rezept!

[Alechka]

Alechka, das ist Brot !!! Und ein Brot und eine Krume für 5 plus!

Ich habe es nicht gekocht, Weizengrütze Nr. 2 15 Stunden lang eingeweicht

Das heißt, was Sie sonst noch tun können!
Danke für das Foto! Wunderbares Brot kam heraus! Für ein solches Brot wird ein separates Rezept benötigt!

[Julia]

Ja, Julia, mit der Nacht ...

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yul, gutes Rezept und leckeres Brot
Der Teig wurde mit frischer Hefe (8 g) hergestellt. Es war schnell notwendig, also traf ich eine Option ohne zu reifen. Der Teig ist sehr locker. Nach dem Programm "Hefeteig":


Sie verteidigte 45 '. Gebacken 10 ':



Körner sind leicht zu spüren
Und manyunya von xn:

Alles. Es gibt nur einen "Hinterhalt". Mein Mehl ging 380 g, nicht ~ 600 g. Noch hat niemand dies erwähnt.

[Allochka]

Allochka, danke, dass du den Test und einen detaillierten Fotobericht ausprobiert hast !!

Mein Mehl ging 380 g, nicht ~ 600 g

Wow, das ist der Unterschied! Anscheinend knete ich abrupter!

[Yulenka,]

Yulenka, Ich werde natürlich auch Müsli von einer anderen Firma probieren, aber bei 600 g würde es sich als Krümel herausstellen. Selbst überrascht. Aber für alle Fälle ist es am besten, mit etwas weniger Mehl zu beginnen.

Aber für alle Fälle ist es am besten, mit etwas weniger Mehl zu beginnen.

Ja, Sie müssen eine solche Notiz in der Rezeptnotiz machen.

[Marysya27]

Marysya27, was für eine Schönheit! Was für pralle Dreiecke! Sie können mit einer Creme-Käse-Knoblauch-Beschichtung backen
nach Art von Knoblauchkrapfen für Borschtsch. Sehr gut! Bravo!

[Alevtina]

Sie können mit einer Creme-Käse-Knoblauch-Beschichtung backen
nach Art von Knoblauchkrapfen für Borschtsch.

AlevtinaMan erhält sehr zartes Brot

[Yuliya K.]

Sie können auch in einem Sandwichmaker backen .. oder in einem Omelettmacher .. oder in einem Pizzabäcker ... und sogar zum Ofen gehen)))
Yuliya K., danke für die Erinnerung an Getreide
Ich werde es auf jeden Fall versuchen

[Katko]

Katko, Katyusha, ja! Ich kann in jedem Gerät denken! Versuch es!