Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategorie: Süßwaren

Küche: österreichisch

Zutaten
für Keks
Eier	170 g
Weizenmehl	100 g
Zucker	100 g
Aroma (Vanille)
Zitronenschale	2 EL. l
Punsch (Rum)	2 EL. l
für die Schicht
Keksschnitt (abgestandener Keks)	300 g
Aprikosenmarmelade	200 g
Punsch (Rum)	100 ml
Schokolade	100 g
für Glasur
Puderzucker	150 g
Punsch (Rum)	25 ml
Heißes Wasser	10 g
Himbeersaft	0,5 TL

Kochmethode

• Backen Sie zuerst einen Keks. Ich habe die Proportionen für den Keks 1,7: 1: 1 (Eier: Zucker: Mehl) genommen.

• Legen Sie die Eier in die Rührschüssel (ich habe das Weiß nicht vom Eigelb getrennt), fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse gut auf. Die Masse sollte weiß werden, sehr flauschig werden, wenn sie vom Rand fließt, und eine deutliche Markierung auf der Oberfläche hinterlassen, die sich nicht ausbreitet. Fügen Sie das gesiebte Mehl in 2-3 Dosen hinzu und mischen Sie den Teig vorsichtig von unten nach oben. Gießen Sie die Masse in einer noch dünneren Schicht in eine Form und backen Sie sie in einem auf 170 ° C (ohne Konvektion) vorgeheizten Ofen, bis sie weich ist. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20-25 Minuten nicht. Wenn der Biskuit fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und geben Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Dann in Plastikfolie einwickeln und 6-8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit erhält der Keks die gewünschte Form und Struktur.

  Schneiden Sie die Ränder an den Kuchen ab, schneiden Sie den Kuchen, um perfekt gerade Seiten der gewünschten Größe zu erhalten.

  Bereiten wir eine Schicht vor. Nehmen Sie dazu die geschnittenen Stücke eines neuen Kekses oder öffnen Sie den alten Keks, um Kekskrümel zu erhalten. Mischen Sie die Krume mit warmer Aprikosenmarmelade, fügen Sie Punsch (Rum) und Schokolade hinzu. Alles gründlich mischen. Die Masse sollte sich nicht als steil herausstellen, sie sollte weich sein und kann leicht auf einem Keks verteilt werden.

  Biskuitschichten mit warmer Aprikosenmarmelade. Die Füllung darauf legen, mit der zweiten Kruste bedecken und leicht andrücken. Mit Marmelade einfetten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  Nehmen Sie den Rohling aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in 4 cm lange und 4 cm breite Kuchen.

  Mischen Sie alle Glasurbestandteile und bestreichen Sie jeden Kuchen damit.

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Das Gericht ist für

12 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Punschkrapfen (auf Deutsch), Punschkrapferl (auf Österreich) - ein Miniaturkuchen in Übersetzung - Donut mit Rum (deutscher Punsch - Punsch, Krapfen - Donut). Der ideale Punschkrapfen ist ein ordentlicher Würfel mit genau 4 Zentimeter Kanten und einem Gewicht von nur 130 Gramm. Es wird aus zwei Kekskuchen hergestellt, zwischen die eine Schicht einer Mischung aus Rum (Punsch), Aprikosenmarmelade, Schokolade und abgestandenen Keksen (oder Keksresten) gelegt wird. Glasur mit hellrosa Glasur, die auch Rum (Punsch) enthält. Heute gibt es natürlich auch alkoholfreie Optionen.
Im Wiener Dialekt ist Punschkrapfen ein sarkastischer Spitzname für Sozialdemokraten mit "braunen Innenseiten", dh mit nationalsozialistischen Ideen. Der österreichische Schriftsteller Thomas Bernhard bemerkte einmal ironisch: "Die österreichische Mentalität ist wie Punschkrapfen: außen rot, innen braun und immer ein wenig betrunken" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außenfäule, Innenbraun und Betrunkenheit).

Quellen

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Die Schönheit ist fast Schmuck!

[Galina]

Galinaals Alkohol?

praktisch

Es gibt Fehler, aber ich bin kein Konditor

Wie kann man Alkohol ersetzen?

Ich denke Saft

[Galina]

Galina, Kuchen wie Süßigkeiten Schönheit

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank!
Mädchen, alle mit Kommen!

Traumhaft schön !!! Und ich denke, nicht weniger lecker!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank! Süß, Rum und lecker

[Gala]

Gala, Mein Gott, wow! ..
Und ich habe keine Worte mehr !!!

Galinaund Foto !!! Das ist etwas Magisches!
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag und vielen Dank für Ihre Rezepte!

Süß, Rum und lecker

Mein Mann sah sich das Foto an und sagte, dass alles professionell gemacht wurde. Er ist übrigens ein Liebhaber von Punshkrapfens.

[Gala]

GalaFantasie! wieder sehr schön und lecker!
Bitte sag mir, wie geht es dir mit solchen Süßigkeiten und Köstlichkeiten, so schlank und schön ???
Gib es zu, du kochst für deinen Mann, isst es nicht selbst ??? Es ist unmöglich, dem Kuchen zu widerstehen

[Galina]

Galina, Ich bin schrecklich !!! Was für Kuchen mmmmmmmm !!!

Der Name ist schwer auszusprechen, besonders nicht auf nüchternem Kopf: -!
Aber was für eine Schönheit, gerade Schmuckarbeit!
Danke, Galinochka für das Rezept, ich nehme es.



Und hier ist gleich eine andere Frage: Welcher Saft ist besser, um Rum zu ersetzen, und wie viel Marmelade (von 200 Gramm angegeben) fließt in die Füllung und wie viel für die Beschichtung?

[Galina]

GalinaDanke für das Rezept. Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen, es sieht sehr appetitlich aus

Mädchen, danke für deine freundlichen Worte und die Aufmerksamkeit für das Rezept!
Ich bin es nicht gewohnt, vom Telefon aus zu schreiben, es ist sehr unpraktisch, ich schreibe den Text zum dritten Mal (

Ksyusha, durch Orangensaft ersetzen. Es spielt keine Rolle mehr, ob es kein Alkohol ist. Was die Menge der Marmelade angeht, bin ich auch von diesem Rezept ausgegangen, habe die Spitze verpasst und den Rest zu den Kekskrümeln gegeben. Möglicherweise ist mehr erforderlich, die Masse sollte nicht sehr steil sein.



Galina, danke! Ich bin sehr geschmeichelt, dass mein Mann meine Arbeit so sehr geschätzt hat.

Galinochka, danke, der Schnurrbart verstanden.
Frohes Neues Jahr 🎄🎄🎄

Aus Gründen sozusagen verbrannt. Rumfrei - wie zu Hause. Ohne Zuckerguss, weil ich mit Kuchen und Lebkuchen müde wurde, bestreute ich ihn einfach mit Puderzucker.
Sehr leckerer Keks, und über die Schicht gibt es nichts zu sagen. Ich werde es mehr als einmal tun. Nicht schwer, die Produkte sind erschwinglich. Der Geschmack ist ausgezeichnet und aufgrund der Aprikosenmarmelade sehr delikat. Und im Aussehen, auch ohne Glasur, sind dies sehr hübsche Kuchen
Danke für das Rezept

[Wiki]

Wiki, Danke für den Tipp. Ich fand den Keks auch sehr lecker. Und die Füllung hat mir sehr gut gefallen.
Vielleicht kannst du es eines Tages mit Zuckerguss und Rum machen.

Ich weiß nichts über Rum, aber ich werde es definitiv mit Zuckerguss tun

Die Schönheit!