Prosphora Sauerteig

Guten Tag! Frohes Neues Jahr und frohe Weihnachten euch allen! Liebe Mitglieder des Forums, bitte helfen Sie mir, ein Rezept für Prosphora mit Sauerteig für meine Mutter zu finden. Eine Suche im Internet zeigt eigentlich nichts, es gibt nur Heferezepte. Sie backt jetzt mit Weizensauerteig und experimentiert mit Teig. Vielen Dank an alle, die geantwortet haben

[Mom4x]

Mom4xIch selbst verschiebe die Heferezepte auf die Sauerteigrezepte: Wir entfernen die Hefe und nehmen einen Teil des Mehls und der Flüssigkeit aus dem Sauerteigrezept, etwa ein paar Esslöffel von beiden, wenn das Rezept für zwei oder drei Gläser Mehl ist, und dementsprechend doppelt so viel, wenn das Rezept dafür ist vier bis sechs Gläser.

Aber ist das Backen von Prosphora, insbesondere ihres Rezepts, nicht zumindest nicht mit dem Abt abgestimmt? Ich weiß, dass in unserem Kloster bis zum Bischof, wenn etwas schief geht und es notwendig ist, Änderungen vorzunehmen.

[Mom4x]

Mom4xIch selbst verschiebe die Heferezepte auf die Sauerteigrezepte: Wir entfernen die Hefe und nehmen einen Teil des Mehls und der Flüssigkeit aus dem Sauerteigrezept, etwa ein paar Esslöffel von beiden, wenn das Rezept für zwei oder drei Gläser Mehl ist, und dementsprechend doppelt so viel, wenn das Rezept dafür ist vier bis sechs Gläser.

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Und können Sie herausfinden, welches Rezept Sie machen? Mutter dabei - nimmt 200 Gramm Sauerteig und fügt 200 Gramm Wasser und Mehl hinzu, wie der Teig nehmen wird.

Aber ist das Backen von Prosphora, insbesondere ihres Rezepts, nicht zumindest nicht mit dem Abt abgestimmt? Ich weiß, dass in unserem Kloster bis zum Bischof, wenn etwas schief geht und es notwendig ist, Änderungen vorzunehmen.

Dies ist wahrscheinlich, wenn Sie Butter oder Zucker hinzufügen? Mama macht es mit Mehl, Wasser und Sauerteig.

Und können Sie herausfinden, welches Rezept Sie machen?

Es geht um Brot und Kuchen und Brötchen.

Klösterliche Sauerteige

Aber ist das Backen von Prosphora, insbesondere ihres Rezepts, nicht zumindest nicht mit dem Abt abgestimmt? Ich weiß, dass in unserem Kloster bis zum Bischof, wenn etwas schief geht und es notwendig ist, Änderungen vorzunehmen.

Ja, ich war mir auch sicher, dass das Rezept genau festgelegt wurde!

[Irina]

Irina, das ist es. Weil das Endergebnis wichtig ist. Das Lamm muss bis zum Ende des Gottesdienstes so bleiben, wie es sein sollte, die Kruste darf nicht zurückbleiben und so weiter. Ich weiß, wie sich unsere Prosphoren Sorgen machen, wenn etwas schief geht, und alles überprüfen: Mehl, Wasser, Ofen und so weiter. Nicht mit ihnen zu experimentieren.

Wir backen Prosphora nur auf einem speziellen Ferment aus einem Mehl. Prosphora kann kein weiterer Zusatzstoff zugesetzt werden. Es sollten nur Mehl, Wasser und Salz enthalten sein, und das ist alles

Auf Wunsch des Abtes habe ich ein paar Monate lang Prosphora gebacken. Neben Mehl, einem Minimum an Salz, Hefe und Wasser wird der Prosphora nichts zugesetzt. Es gibt keine Fette oder Zucker. Um den Teig süßlich zu machen, habe ich etwas Mehl gebraut. Niemand hat das Rezept mit mir besprochen. Sie sagten nur, es gäbe keine Zusatzstoffe. Wenn Sie mit Sauerteig fertig sind, wird der Prozess mit der Zeit erheblich zunehmen. Für den einfachsten Teig gibt es eine Formel aus 1 Teil Sauerteig, 2 Teilen Wasser und 3 Teilen Mehl. Dies ist für einfaches Brot. Sie müssen mehr Mehl in Prosphora nehmen.