Litauisches Brot (von BoraBor)

Litauisches Brot (von BoraBor)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: litauisch

Zutaten
dunkles Bier	150 ml
(Apropos,
Wasser	120 ml
Tisch salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Honig	1 Teelöffel
Ei (ich denke du kannst darauf verzichten)	1 PC.
Rast. Öle aus gr. Nüsse	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	2 TL
(Meine Hefe ist nicht sehr gut, so dass Sie weniger gute Hefe setzen können)
Mehl - Roggen: Weizen (extra, hochwertig)	50:50

Kochmethode

• Nennen wir es "Litauisch". Es basierte auf dem 2. Programm Moulinex OW 3000, Gewicht - 1 kg, mittlere Kruste.
• Aber wie viel Mehl - ich weiß nicht. Über ein Pfund. Ich schalte den Herd frech ein, öffne den Deckel und füge (vorsichtig, um ihn nicht auf die Heizungen zu streuen) gesiebtes Mehl hinzu, gerade genug, um ein schönes "Brötchen" zu machen. Wie auch immer, setzen Sie
• Nach dem Piepton fügte ich unser Messglas einer Mischung aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Sonnenblumenkernen hinzu., Gr. Nüsse. Jetzt hätte ich noch mehr hinzufügen sollen - 1,5 Gläser!
• Da ich die Mischung hinzufügen wollte, habe ich "ein wenig Platz gelassen" - das Mehl nicht gemeldet. Jetzt sehe ich, dass das Brot vergeblich aufging, aber die Spitze nicht wuchs - es stellte sich heraus, dass es sich um einen Ziegelstein handelte.

Hinweis

BoraBors Rezept wurde vom Mastering Moulinex-Thema übernommen.
Es schmeckt leckeres Brot! Wie ich liebe, dunkel, prall, sauer, süß. Es riecht nicht nach Bier!

Foto gorgo6a

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Fragen zulassen? Was bedeutet das zweite Programm Moulinex OW 3000 und wie groß ist das Volumen Ihres Glases? Und warum wurde das Brot sauer, weil alle Produkte süß sind?

Fragen zulassen? Was bedeutet das zweite Programm Moulinex OW 3000 und wie groß ist das Volumen Ihres Glases? Und warum wurde das Brot sauer, weil alle Produkte süß sind?

Programm 2 (3h30min) ist nur für Roggenbrot und ein Glas von 300 ml.

Wow! Wusste nicht, dass das Rezept hierher gebracht wurde!
Angenehm!

Larisa schrieb richtig,

Programm 2 (3h30min) ist nur für Roggenbrot und ein Glas von 300 ml.

Und sauer kommt es aus einer Mischung von Roggenmehl und Bier, aus Zusatzstoffen: Pflaumen sind etwas sauer und aus der Tatsache, dass ich keinen Sauerteig hatte.

Apropos! Dieses Brot schmeckt am besten mit ... KAFFEE! Versuch es!

Und hier Schätzchen Es stellt sich heraus, wenn ALLES Wasser durch dunkles Bier ersetzt wird, das Ei entfernt wird (und ohne es ist es köstlich) und die Menge an Honig erhöht. Und fügen Sie keine Nüsse, Pflaumen usw. hinzu, sondern fügen Sie ein wenig Kreuzkümmel hinzu. Hier.

Ja, ich habe versehentlich die Zuckermenge erhöht: Ich habe den Teig gerade beim Kneten probiert und es schien mir, dass er bitter schmeckte. Ich bekam Angst und schlug noch ein paar st. Esslöffel Zucker. Und du hast es erraten! Das Brot erwies sich als süßlich, aber ... eine Art Original oder so. Im Allgemeinen habe ich nach dem ersten Rezept 3 Brote gebacken (ich kann nicht ohne leben!), Nach dem zweiten bereits 2. Und für dieses und das andere werde ich wieder backen, nur der Durst nach Experimenten erlaubt nicht das Backen nach genau den gleichen Rezepten!

Oh! Komplett vergessen! Dies ist in der Tat, was nach dem Rezept des "litauischen" Brotes erhalten werden sollte.

In Moulinex OW 3000 ist das 2. Programm französisches Brot und das 3. Vollkorn-Roggenbrot.

Lyudmila,
Danke für die Klarstellung.
Ich teile die Programme nach Belieben durch Komponenten auf, wobei ich dem Namen der Programme selbst nicht allzu viel Aufmerksamkeit schenke:
1. für Experimente mit verschiedenen Mehlen (zB Buchweizen) sowie einfachem Brot für den Ehemann (für Suppe und Sandwiches) und Brot mit Milch.
2. Brot aus Weizen- und Roggenmehl. Es scheint übrigens auch "Dorfbrot" genannt zu werden. Es hat eine knusprige Kruste.
3. Nur ganz oder nur Roggen, wenn ich den Teig bereits im 7. Programm geknetet habe und dem Teig beim Erhitzen einen zusätzlichen Aufgang gebe.
Viertens: Wenn Butter enthalten ist, backe ich auf dem "Brioche" -Programm.
5. schnelles Brot ... weiß nicht, habe es nicht versucht

Ich zitierte Larissa und stimmte im Grunde zu, dass das Programm 3 Stunden 30 Minuten dauert und das Glas 300 ml beträgt. Ich werde nach Hause kommen und klären. Im Allgemeinen wäre es schön, Programme für verschiedene Öfen in einem separaten Temka zu malen. Lassen Sie uns darüber nachdenken, vorschlagen ...

General merci!

Hier werde ich ein paar Fotos von "Litauisch" einfügen.

Dabei habe ich das ganze Mehl durch Roggen ersetzt.
Ich backte es ohne Ei und fügte einen halben Löffel Hefe hinzu.
Nach der dritten Charge dachte ich, dass es überhaupt nicht funktionieren würde, da dieser Klumpen "Zement" nicht sehr präsentabel aussah.
Sie zog es heraus und störte ihre Hände. Ich legte es zurück und nahm die Klinge heraus. Mit Wasser angefeuchtet. Ich ließ es nach dem Hauptprogramm fast 40 Minuten lang heizen.
Das Ergebnis wurde in 4 Tagen gegessen

In diesem Fall habe ich das Rezept praktisch befolgt (nur ohne Ei) und Sauerteig hinzugefügt (ich habe es jetzt überall hingelegt). Und schließlich habe ich die Menge an Mehl gezählt ... Richtig in Gläsern

200 ml. dunkles Bier
50 ml. Wasser
1,5 TL Salz
1 Esslöffel. l Zucker
1 Esslöffel. lch Schatz
1 Esslöffel. Ich raste. Öle (aus Walnüssen)
1,5 TL Hefe
4 EL. l. Starterkultur (stattdessen können Sie +20 ml Wasser nehmen)
Mehl in einer Schüssel mischen: 400 ml. Roggen und 400 ml. Weizen. Und goss 600 ml der Mischung in die HP.

Während des Mischens fügte ich weitere 40 ml hinzu. eine Mischung aus Mehl und 400 ml (2 Messbecher à 200 ml, ohne Objektträger) getrockneter Früchte: getrocknete Aprikosen, halbiert, ganze Pflaumen, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Walnüsse, es wäre schön, Rosinen zu haben, aber es war nicht da.)

Hier ist das Ergebnis.
Ich esse auch ...

Mädchen! und Jungs!

Ich habe so ein Brot gebacken - großartig, sage ich dir! zum tee - einfach super - ganz diätetisch und sehr gesund!
Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - bei meiner Ankunft gab es nur eine Kruste von ihm, aber so lecker!

Ratschläge für Panas-Besitzer - kneten Sie die getrockneten Früchte von Hand oder fügen Sie sie ganz am Ende hinzu - die Pflaumen mahlen vollständig, selbst wenn Sie ein ganzes% setzen)

So wahr! Das Brot ist lecker! Bisher die am schnellsten in unserem Land gegessen - zum Tee wie ein Cupcake.

Ich suchte nach einem Rezept für litauisches Brot für meinen litauischen Ehemann, mit der geheimen Idee, ihn mit einem Brotbackautomaten zu verführen, und er sagt, wofür der Brotbackautomat ist. Ich werde es für Sie mischen und in einem Cartoon backen, halb im Ofen gebacken und halb in einem Cartoon, ein wenig im Ofen verbrannt, aber beides Die Brote stiegen und erwiesen sich als köstlich

Ich nahm ein dunkles Bier Ziege. Es gibt nur 3,2 Umdrehungen, nun, ich mochte den Geschmack. Aber ich mochte das Brot überhaupt nicht, etwas passierte wirklich, es stellte sich heraus, dass ich es um halb vier in der Nacht kochte))) Ich knetete das Brötchen und legte alles hinein, und am Morgen wachte ich auf und sah, dass ich den Quietschknopf nicht drückte Nun, ich drückte es während der Charge Ich goss ein wenig zitternd ein ... Aber es stellte sich immer noch als schlecht heraus. Und ich mochte den Geschmack nicht und gab ihn mit Bier weg ... Ich weiß nicht ... Dies ist das erste Brot, mit dem ich kein Glück hatte

Nun, das passiert, wenn Sie im Ofen backen!
Für das Rezept DANKE Bora-Bora, spezielles DANKE für die Sauerteig- und Backidee im Admin-Ofen.
Der Lebkuchenmann war wunderschön.

Das Brot wurde etwa eine Stunde lang in einer ovalen Glasform (Länge 28 cm, Breite 19 cm und Tiefe 9 cm) gebacken.


Ich kam leicht aus der Form heraus


Im Abschnitt sah es so aus. (Es gab 200 ml getrocknete Früchte)

Mehl - Roggen: Weizen (extra, hochwertig)

50:50

Ich entschuldige mich für die Langsamkeit, aber was ist mit 50/50? kg, Liter, Dosen, Eimer, Gläser? ........ hier wurde etwas über 400 und 400 ml geschrieben, plus eine andere Mischung, plus mehr wurde hinzugefügt ........... Im Allgemeinen ist nicht klar, das Gewicht des Mehls kann spezifischer sein

Basierend auf der Flüssigkeitsmenge, die die Autorin im Rezept und ihrem Kommentar angegeben hat, benötigen Sie etwa 500 Gramm Mehl, 250 Weizen und 250 Roggen.

Und da selbst Eier klein und groß sind (was Sie persönlich in Bezug auf Gewicht und Volumen nehmen), werden Sie den Unterschied in der Teigflüssigkeit mit einer zusätzlichen Portion Mehl - Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht, Brötchen, anpassen

Ich habe diese Version des "litauischen" Brotrezepts gefunden und getestet:
Produkte in der Reihenfolge, in der sie in den Eimer der Brotmaschine gestellt werden sollen:
1. Hefe 1,75 TL. - 8 g. frisch;
2. Zucker 1 EL. l.
3. Honig 1 TL. (oder 0,5 EL l Zucker) 1 Stunde verwendet. l. Aprikose-ch. Johannisbeermarmelade;
4. Roggenmehl 250 g (400 ml)
5. Weizenmehl 250 g (400 ml)
6. Ei 1 Stk.
7. Bier 200 ml (je dunkler desto besser)
8. Kefir 100 ml
9. Pflanzenöl 2 EL. l.
10. Salz 1,5 TL.
11. Kreuzkümmel 1 TL. + Gewürzmischung 0,5 TL

Es stellte sich als lecker heraus!
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