Rhabarber Pastila

Rhabarber Pastila

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Rhabarber (geschält)	600gr
Zucker	150gr
Ingwer (trocken)	1. l.

Kochmethode

• Wir nehmen Rhabarber, meinen, sauber und fein hacken.
• 
• Den Rhabarber in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, bedeckt mit einem Deckel oder Plastikfolie. Ich habe es über Nacht verlassen.
• Lassen Sie den freigesetzten Saft morgens oder nach einigen Stunden, jedoch nicht weniger als 2 Stunden, ab. Der Saft kann mit etwas Wasser getrunken werden, er ist süß und lecker.
• Lassen Sie den Rhabarbersaft los und kochen Sie ihn kurz bei minimaler Hitze (Leistung). Ich habe es 15 Minuten lang in einem Slow Cooker nach dem Milchbrei-Programm bei geöffnetem Deckel gekocht, damit es nicht kocht, aber gleichzeitig kocht, mag Rhabarber keine hohen Temperaturen, aber wir müssen es erweichen. Beim Kochen muss Rhabarber mehrmals gerührt werden, damit er in so kurzer Zeit gleichmäßig weich wird und etwas mehr Flüssigkeit verdunstet.
• Übertragen Sie den erweichten Rhabarber in ein Mixglas, fügen Sie 1 EL hinzu. l. gehackter Ingwer und Punsch mit einem Stabmixer. Wir bekommen eine ziemlich flüssige Masse.
• Legen Sie den gehackten Rhabarber auf ein Backblech aus dem Trockner, ich habe einen Travole-Trockner. Und 10 Stunden bei 70 Grad trocknen lassen.
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• Am Ende des Trocknungsprozesses entfernen wir die Schicht, sie ist flexibel und leicht klebrig.
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• Wir wickeln die aufgerollte Schicht in eine Rolle ein, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und lassen sie einige Stunden oder länger stehen, damit sich die Rolle nach dem Schneiden nicht entfaltet.
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• Und zum Schluss den Film entfernen, die Rolle quer in Stücke schneiden, etwas trocken gemahlenen Ingwer mit Puderzucker darüber streuen und genießen. Der Geschmack ist süß und sauer, der Geschmack von Rhabarber ist gut zu spüren und Ingwer verleiht etwas Frische.

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 500 g

Zeit für die Vorbereitung:

fast einen Tag

Kochprogramm:

Messer, Mixer, Trockner

Hinweis

Dieses Jahr eine sehr gute Rhabarberernte. Und alle meine Freunde und Verwandten geben es mir, denn außer Charlotte macht niemand etwas daraus. Ich habe Kuchen nach Rezepten von unserer Website gemacht, Aufläufe. Am Ende hatte ich es satt, mit ihm zu backen und beschloss, einen Marshmallow zu machen. Die Rezepte für Rhabarber-Marshmallows im Internet haben mich nicht befriedigt und nachdem ich das Thema über die Herstellung von Marshmallows in unserem Forum gelesen hatte, nahm ich die Zubereitung von Rhabarber aus dem Rezept "Rhabarberkuchen (Rhabarber)" Lettisch ". mehr und in Zukunft hätten wir weniger Zeit gebraucht, um den Marshmallow zu trocknen, den Marshmallow zuzubereiten und das Rezept zu formalisieren, um nicht zu vergessen, wie und was wir getan haben
Wenn ich noch Rhabarber bekomme, werde ich keine Kuchen daraus backen, sondern Marshmallow machen, ich mochte den süß-sauren Geschmack wirklich. Und alles ist sehr einfach gemacht.

Ein exzellentes Rezept, danke, du musst irgendwo auf den Märkten nach Eifersucht suchen, ich möchte es wirklich tun ...

[Yarinka]

YarinkaIch bin froh, dass ich mich für das Rezept interessiert habe. Rhabarber ist ein einfaches, aber schmackhaftes und gesundes Produkt.
Ich füge Rhabarber-Backwaren oft Minzextrakt hinzu, buchstäblich ein paar Tropfen. Sie können ihn anstelle von Ingwer verwenden. Das gleiche ist sehr lecker und "cool".

Hurra! Ein weiterer köstlicher Rhabarber!

[Julia]

Julia, Gesundheit!

Luda, was ist, wenn etwas Wasser in deinem Brot ist?

Und ich werde den Marshmallow probieren, er ist auch gewachsen.

Galya, das Wasser ist sehr süß, es ist eher ein Sirup, also kann man nicht mehr als einen Esslöffel in das Brot gießen, und dann wird mindestens ein Glas oder sogar mehr gegossen. Je frischer der Rhabarber, desto mehr Saftsirup.

Ein süßer Cupcake kann gemacht werden.

Ich werde es aufrütteln. Ich gieße mehr Zucker ein, gieße den Sirup an einem Tag aus und pasteurisiere ihn mit 80 g, gieße ihn in einen kleinen Behälter und verwende ihn im Winter entweder zum Trinken oder zum Einweichen von Kuchen



Ich halte mich feige im Kühlschrank

zum Imprägnieren von Kuchen

Gute Idee

Nein, ich brauche nicht viel Zucker, im Gegenteil, ich werde das nächste Mal versuchen, Zucker zu reduzieren

Diesmal bekam ich ein wenig Rhabarber, schälte es stellte sich heraus 400g, dafür gab es Erdbeeren und dass ich nicht aß, legte ich es auf einen Marshmallow (300g). Diesmal nahm ich 40 g Zucker für die Rhabarberfüllung und nähte 100 ml süße Flüssigkeit.
Ohne zu kochen, stanzte ich es zusammen mit den Erdbeeren mit einem Stabmixer und goss es zum Trocknen in ein Backblech

Es stellte sich ziemlich viel heraus und ich befürchtete, dass es aufgrund der Dicke schwierig sein würde, sich zu einer Rolle zusammenzurollen. Aber nach dem Trocknen legte ich es wieder für 10 Stunden bei 70 Grad und schaltete es nach etwas mehr als 7 aus, die Masse trocknete bis zu den umrissenen risskahlen Stellen aus. Und ich habe so eine Rolle leicht aufgerollt

Während des Trocknens herrschte auf der Veranda ein atemberaubendes Erdbeeraroma. Und heute habe ich die Rolle zu Besuch genommen, zum Geburtstag meiner Freunde hatte ich keine Zeit, ein Foto von dem Schnitt zu machen, sie wagten es sofort

Ich habe den gleichen Marshmallow gemacht, aber je nach Art von Belyovskaya habe ich 1 geschlagenes Protein aus 2 Dessiatinen zu 600 ml Rhabarber gegeben, die bereits mit einem Mixer durchbohrt wurden. Esslöffel Zucker. Ein wenig übergetrocknet, aber immer noch lecker, sauer

Lyudmila, danke für die neue Version des Marshmallows. Es stellte sich als köstlich heraus, mäßig süß (ich dachte, es wäre überhaupt nicht süß, der ganze Zucker würde in den Sirup gelangen). Ingwer ist leicht zu spüren, er brennt sehr angenehm. Ich habe es letzte Nacht trocknen lassen und am Morgen schaue ich - ich habe es getrocknet. Die Pastila war zunächst spröde. Ich befeuchtete die Rückseite des Papiers leicht mit Wasser und nahm den Marshmallow ab. Ich habe es ausgeschaltet. Es brach ein paar Mal. Im Allgemeinen kam ich zu dem Schluss, dass der Prozess kontrolliert werden sollte.

[Jeanne]

JeanneIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war. Ja, Sie müssen die Trocknung überwachen, die erste Charge brauchte länger zum Trocknen, was davon abhängt, ich habe nicht verstanden, vielleicht lag der Rhabarber der zweiten Charge länger und verlor etwas Feuchtigkeit. Im Allgemeinen wäre es korrekter zu überprüfen. Und mir ist aufgefallen, dass die Kanten schneller austrocknen. Das ist logisch. Es kann zuerst 6 Stunden lang trocknen, dann überprüft und je nach Trockenheitsgrad Zeit hinzugefügt werden.

[Jeanne]

JeanneIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war. Ja, Sie müssen die Trocknung überwachen, die erste Charge brauchte länger zum Trocknen, was davon abhängt, ich habe nicht verstanden, vielleicht lag der Rhabarber der zweiten Charge länger und verlor etwas Feuchtigkeit. Im Allgemeinen wäre es korrekter zu überprüfen. Und mir ist aufgefallen, dass die Kanten schneller austrocknen. Das ist logisch. Es kann zunächst 6 Stunden lang trocknen, dann überprüft und je nach Trockenheitsgrad Zeit hinzugefügt werden.

Also werde ich jetzt tun!