Pastila von Antonovka

Kategorie: Süßwaren

Küche: Russisch

Zutaten
Äpfel antonovka	4,5 kg
Zucker	900 g

Kochmethode

Alte Technologien auf neue Weise ... oder "Der Kampf gegen die Ernte geht weiter"
Einfügen. Von Antonovka. Von einer echten, einfachen Antonovka. Podmoskovno - Dorf. Dies ist vielleicht der einzige Apfel, der in allen Formen angenehm ist. In eingeweichtem Wasser zum Beispiel ist es der erste Snack und gleichzeitig ein Mittel, das "für später" unersetzlich ist. Und in gebacken, aber wenn mit Honig gemacht, ist das Dessert unübertroffen. Nun, usw. und so weiter. Diejenigen, die wissen - sie werden verstehen. Und diejenigen, die "nicht" ..., können es nur bereuen.
Und ich erzähle dir vom Marshmallow. Nicht über das berühmte Belevskaya, aber etwas anders. Aber von dieser „Andersartigkeit“ ist es überhaupt nicht ... es ist nur so, dass es anders ist.
Und alte Technologien, die wir auch auf neue Weise ansprechen werden.
Hier sind sie - Äpfel, nur von einem Baum und Marshmallow, der "anders" ist.
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Um den Marshmallow zu kochen, müssen Sie natürlich zuerst die Äpfel vom Baum pflücken, sie nach Hause bringen und natürlich waschen. Sie waren zwar aus ihrem Garten und wurden mit nichts Chemischem behandelt, aber trotzdem. Im Allgemeinen waschen Sie es unbedingt.
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Bei Äpfeln müssen Sie zunächst alle Zentren und Samen schneiden und reinigen. Es gibt viele Möglichkeiten. Sie können einfach ein Messer verwenden, oder Sie können diese einfache, aber sehr bequeme Methode verwenden, wie sie jetzt sagen. Der Prozess ist sehr bequem und schnell.
Ich werde über die Proportionen bemerken. Wir haben viereinhalb Kilogramm Äpfel genommen. Bereits in reiner und zerkleinerter Form.
Laden Sie die Äpfel in einen geeigneten Behälter und ... Sie brauchen nur eineinhalb Gläser. Es wäre richtiger, das Wasser auf den Boden der Pfanne zu gießen und erst dann die Äpfel hinein zu geben.
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Und dann stellten wir die Pfanne auf den Herd, auf ein kleines Licht. Und lass es, die Pfanne auf dem Herd, dampfe die Äpfel. Wir müssen warten, bis sie weicher werden.
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Und du kannst einen anderen Weg gehen. Schneiden Sie nur den Kern oder hacken und backen Sie auch. Es ist natürlich am besten, dies im russischen Ofen zu tun, aber ... Sie können auf einen Ofen verzichten.
Das Ziel ist das gleiche - Antonovka zu seiner völligen Entspannung und Elastizitätsverlust zu erweichen.
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Und wenn Sie es schnell tun, mahlen Sie beispielsweise mit einem Mixer gebackene oder gedämpfte Äpfel zu einer homogenen Masse.
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Wenn Sie die Äpfel durch ein Sieb reiben, wird die Masse natürlich zarter und ... na ja, wahrscheinlich rein. In Bezug auf die Gleichmäßigkeit des Endprodukts.
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Für diese viereinhalb Kilogramm Äpfel müssen Sie neunhundert Gramm (und was können Sie tun, wenn die Packung jetzt genau so viel wiegt) Zucker hinzufügen.
Sehr gut. Vorsichtig! Die Masse kneten und die Pfanne bei leichtem Licht wieder auf den Herd stellen. Die Masse muss ständig gemischt werden. Zart so. Sobald es zu sprudeln beginnt, rühren wir weitere fünf bis zehn Minuten lang vorsichtig um.
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Sobald die Mischung fertig ist, lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit kühlt es ab, lassen Sie uns über diese alten Technologien sprechen, die auf eine neue Art und Weise sind. Es wäre richtiger, den Prozess im russischen Ofen erneut fortzusetzen. Aber ehrlich gesagt, um Faulheit zu ertrinken. Deshalb haben wir dieses Gerät verwendet. Es heißt "Dehydrator" !!! Aber sie denken, dass sie etwas sehr Neues erfunden haben, aber das Wesen hat sich nicht geändert. Aufsteigende Ströme trockener warmer Luft wie in einem "freistehenden Ofen".
„… Aber im August und September, als es Zeit war, Pilze, Äpfel, Birnen, Vogelkirschen, Hagebutten und andere Geschenke der Natur zu trocknen, war es schwierig, auf einen kostenlosen russischen Ofen zu verzichten. Es war üblich, einen solchen Ofen zu nennen, der nach dem Ende des Feuerraums weiterhin die sogenannte freie Wärme abgibt, die er in den Ziegelbehältern ansammelt. "
So sieht es aus ... dieser Dörrapparat.
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Es besteht aus solchen Paletten.Heiße Luft steigt auf den zentralen Schacht und bläst durch jede Palette. Eine so dünne Silikonplatte wird auf das Palettengitter gelegt. Das Kit enthält noch etwas anderes, das jedoch in anderen Geschichten besprochen wird.
Und dann werden diese Palettenblöcke zu einer Säule zusammengebaut. Sie sagen, dass Sie bis zu fünfzig dieser Paletten sammeln können. Weiß nicht. Habe nicht mehr als zehn ausprobiert.
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Diese Silikonplatte sollte leicht mit Pflanzenöl gefettet werden. Da wir den Marshmallow kochen und nicht die Kartoffeln, zum Beispiel braten, nehmen Sie etwas köstlich aromatische Butter. Erdnuss zum Beispiel. Oder Traubenkern.
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Die Apfelmasse in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht auf einer Palette verteilen.
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Wissen Sie, es lohnt sich, die Palette in einer horizontalen Ebene zu bewegen und sie anzuklopfen. Dies ist nur erforderlich, um die gleiche Gleichmäßigkeit der Massenverteilung zu erreichen.
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So sieht es aus, „bevor“ der Prozess dieser Dehydration beginnt.
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Um die zehn Paletten zu füllen, haben wir gerade genug Masse, die wir aus viereinhalb Kilogramm Äpfeln und neunhundert Gramm Zucker hergestellt haben. Es war nichts überflüssig und es wurde kein Mangel festgestellt.
Wir stellen die Temperatur auf fünfundsechzig Grad ein und schalten das Gerät ein.
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Der Dörrapparat summte zehn Stunden lang.
Folgendes ist passiert.
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Es ist sehr praktisch, die fertigen Marshmallow-Schichten in Röhrchen zu rollen. Schneiden Sie dieses Röhrchen vor dem Servieren beispielsweise in Ringe. Und um den sauren Geschmack von Antonovka für jemanden aus dem süßen Zahn aufzuhellen, stellen Sie Puderzucker daneben - lassen Sie es sein.
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Und sie ist alles gewöhnliche, einfache Antonovka. Königin des Apfelgartens.
Angela beim Essen !!!
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