Eiernudelteig

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Mehl	3 Tassen
Ein Ei, normalerweise 4-5 Eier, abhängig von der Größe der Eier, wenn oben etwas fehlt, Wasser oder Milch hinzufügen. Obwohl es selten passiert	1 Tasse
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

Ich knete im Pizza-Modus, im Prinzip kann man in jedem Modus kneten. Nach dem Kneten ist es besser, den Teig aus dem Eimer zu nehmen und gegebenenfalls etwas Mehl zu kneten. Ich lasse es eine halbe oder eine Stunde lang in einer Schüssel, die mit einem Handtuch oder einer Folie bedeckt ist.
Ohne Salz ist es geschmacklos und es enthält Salz in im Laden gekauften Nudeln.
Während ich es auf einem Nudelschneider ausrollte, die ersten Schichten auf einer Serviette trockneten (ich habe eine speziell dafür vorgesehene Serviette in der Größe eines halben Stoffes), beendete ich das Rollen und begann sofort mit dem Schneiden. Im Winter trocknen sie länger, aber jetzt beginnt es sogar schnell an den Rändern auszutrocknen. Trocknen Sie die fertigen Nudeln auf derselben Serviette.

Hinweis

Ich knete den Nudelteig in einer Brotbackmaschine, manchmal in einer Küchenmaschine. Ich habe einen Kenwood mit einer Knetdüse. In alten Zeiten ~~vor der Revolution und dem Krieg~~ Mit Griffen geknetet, ist es natürlich schwer, weil der Teig gut geknetet werden muss. In der Anleitung für 255 Panasonic finden Sie ein Rezept für den Test:
Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen, nur unser Nudelteig wird nur aus Eiern hergestellt, ich verstehe es so.