Brot mit zwei Arten von Vollkornmehl in der Moulinex-Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
warmes Wasser	260 ml
Honig	1 Esslöffel. l.
Zucker	1 Teelöffel
Salz-	1,5-1,8 TL
Olivenöl	2 EL. l.
rotes (Roggen) fermentiertes Malz	1 Esslöffel. l.
frisch gepresste Hefe	10 g
Vollkorn-Hafermehl	50 g
Vollkornmehl	170 g
Weizenmehlprämie	230 g
geschälte Sonnenblumenkerne	100 g
Leinsamen	50 g

Kochmethode

Gießen Sie warmes Wasser in einen Eimer einer Brotmaschine, fügen Sie Malz, Zucker, Honig, Hefe, Olivenöl, dann alle Arten von Mehl und Salz hinzu. Während des Mischens schauen wir uns den Lebkuchenmann an, vielleicht müssen wir etwas Wasser oder Mehl hinzufügen - es hängt vom Feuchtigkeitsgehalt Ihres Mehls, seinen Lagerbedingungen usw. ab. Ich mache den Lebkuchenmann immer ein wenig klebrig, nicht glatt, weil die Samen dann beim Präsentieren der Zutaten nicht sind stören den Teig, wenn er zu steil ist. Wenn die Samen immer noch kaum stören, müssen Sie etwas Wasser fallen lassen und mit einem Silikonspatel helfen. Auch Samen können ganz am Anfang gesetzt werden.
Dies ist das Brot, das ich am meisten backe. Hafermehl, auch in so geringer Menge, gibt einen angenehmen Geschmack, Malz - ein wenig Geschmack und Farbe, das gleiche gibt Honig, die Kruste ist immer sehr lecker.
Mein Brotbackautomat ist Moulinex OW110E31 Homebread. Verwenden Sie immer Programm Nr. 3 (Vollkornbrot) mit dunkler Kruste. Dauer des Programms 3:32. Die angegebene Menge an Zutaten beträgt 750 g pro Laib. Wenn die Maße in Löffeln angegeben sind, sind ein Teelöffel und ein Esslöffel ein Messlöffel einer Brotmaschine ohne Objektträger.
Mögliche Änderungen:
1) Ich gab die Salzmenge 1,5-1,8 TL an. - Je nachdem, wie Sie es mögen, bietet 1.5 Moulinex in einem Vollkornbrotrezept in einem Buch für ein 700-750 g Brot an, aber wenn Sie etwas salziger mögen - 1,8 TL.
2) Wenn es kein Haferflockenmehl gibt, können Sie es durch Weizenvollkorn ersetzen - indem Sie die Menge um diese 50 Gramm erhöhen - der Geschmack wird etwas anders sein, aber es wird auch großartig sein, ich habe früher so gebacken.
3) Wenn es keinen Honig gibt, können Sie 2 TL setzen. Zucker - so bietet wieder Moulinex im Vollkornbrot Rezept in einem Buch für 700-750 gr.
4) Samen können den Eimer des Brotbackautomaten zerkratzen. Ich habe viele Bewertungen gelesen - jemand gießt Samen direkt in den Teig, aber es erscheinen immer noch Kratzer auf dem Eimer, jemand erscheint nicht, selbst wenn sie beim Hinzufügen von Zutaten gegossen werden. Es hängt wahrscheinlich vom jeweiligen Eimer ab. Meins ist schon leicht zerkratzt (der Brotbackautomat ist 3 Jahre alt). Ihr Eimer liegt in Ihrer Verantwortung. Sie können immer alles ohne Samen backen, aber dies ist ein anderes Brot.
5) Mehr über Samen. Sonnenblumenkerne können in einer Pfanne ein wenig vorgebraten werden (Sie selbst verstehen, wie dies Geschmack verleiht - im Brot und nicht nur in der Kruste). Sie können auch einige Kürbiskerne hinzufügen, wodurch die Anzahl der Sonnenblumenkerne entsprechend verringert wird. Sie können die Verwendung von Leinsamen überspringen, wenn Sie sie nicht mögen oder wenn sie nicht zu Ihrem Körper passen.
6) Rotes (Roggen) fermentiertes Malz verleiht Geschmack und Farbe. Aufgrund persönlicher Vorlieben kann der Betrag reduziert, erhöht oder ganz entfernt werden - dies ist jedoch bereits ein etwas anderes Ergebnis.
7) Wenn Sie frisch gepresste Hefe zum Trocknen wechseln, wird anstelle von 10 Gramm frischer Hefe 1 Teelöffel Trockenhefe mit einem leichten Objektträger verwendet. Dann geht das Salz ins Wasser und die Trockenhefe geht auf das Mehl. Wenn Sie auf dem Timer mit frischer Hefe kochen, dann scheint es, dass sie dann zu Mehl und nicht zu Wasser zerkleinert werden sollten, aber das habe ich nie getan.