Karabach Gata

Karabach Gata

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
für den Test
Milch	170 ml
Hefe	20 g
Eier	2 Stk
Butter	80 g
Zucker	120 g
Salz-	Prise
Vanillezucker	1 Teelöffel
Mehl	600 g
Für die Füllung
geschmolzene Butter	150 g
feiner Zucker oder Puderzucker	130 g
Vanillezucker	1 Teelöffel
Mehl	220 g
zur Schmierung
Eigelb	1 PC
Wasser	1 Teelöffel

Kochmethode

Bereiten Sie den Teig schwammartig vor. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, zerdrücken Sie die Hefe, fügen Sie einen Teelöffel Zucker von der Gesamtmenge und 4 EL hinzu. Esslöffel Mehl. Alles gut mischen, bis alles glatt ist. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Mit Plastikfolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

Bereiten Sie das Backen vor, während der Teig aufgeht. Mischen Sie in einer Schüssel weiche Butter, Zucker, Salz und Eier (Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben). Alles gut mischen, bis alles glatt ist.

Gießen Sie Gebäck in den Teig, der gekommen ist, mischen Sie gut und fügen Sie dann Mehl hinzu. Wir kneten den Teig (ich knetete in einer Brotbackmaschine). Der Autor des Rezepts empfiehlt nicht, das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, da dies möglicherweise weniger erfordert. Der Teig sollte von mittlerer Konsistenz sein, nicht sehr weich, aber auch nicht sehr dicht. Den Teig abrunden, in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und gehen lassen (ca. 40-45 Minuten). Nach 40 Minuten den Teig kneten und wieder aufgehen lassen.

Der Teig kam ein zweites Mal, Sie können Kuchen machen. Fetten Sie den Tisch ein wenig mit Butter ein, legen Sie den Teig aus und teilen Sie ihn in sechs Teile (Sie können ihn auch in acht Teile teilen, dann werden die Kuchen kleiner). Jedes Teigstück abrunden, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Da ich die Hälfte der Rezeptnorm machte, bekam ich 3 Kuchen mit einem Durchmesser von 16-17 cm.

Füllung kochen. Weiche Butter bei Raumtemperatur mit Zucker mischen, dann Mehl hinzufügen und rühren, bis eine weiche, homogene Krume entsteht.

Die Füllung sollte fettig sein und sich leicht zu einem Klumpen zusammenfügen lassen

und es ist auch leicht zu zerbröckeln, wenn es gedrückt wird.

Rollen Sie jedes Teigstück in einen 1 cm dicken kleinen Kuchen. Schmieren Sie es mit weicher Butter und treten Sie vom Rand zurück. Wir verteilen die Füllung mit einer Folie,

Wir ziehen die Ränder des Teigs fest und kneifen sie.

Umdrehen, mit der Naht nach unten legen und vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern ausrollen. Es ist nicht notwendig, dünn auszurollen, die Dicke des Kuchens beträgt ca. 1,5 cm. Wenn sich Luft unter dem Teig befindet, stechen Sie den Teig vorsichtig durch und lassen Sie die Luft ab. Die flachen Kuchen auf ein Stück Backpapier legen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schmieren Sie die Kuchen, tragen Sie eine Zeichnung mit einer Gabel und einem Stich auf. Zum Schmieren das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser mischen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Das Gericht ist für

6 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Sie können dieses Videorezept ausführlich auf YouTube ansehen.

Wie schön! Und ich habe es nie getan. Ich gehe, gehe) Galya, ist es lecker?

Schon auf dem Bildschirm können Sie sehen, dass es köstlich ist. Und schön ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, danke Mädels!
Bei der Selbstisolation blieb ein wenig Zeit, um das zu tun, was meine Hände nicht erreichten
Der Haupt- und Hauptverkoster schätzte, dass es sehr lecker war

[Galina]

So fett, dass es lecker bedeutet.
Galina, danke, ich werde es bookmarken, ich werde es gelegentlich kochen!

[Yachthafen]

Yachthafen,

Das ist sehr lecker. Ich weiß aus erster Hand. Vielen Dank für ein so buntes und leckeres Rezept. Oh, und was für ein Duft von ihnen !!!!

[Liyashik]

Vielen Dank, Liyashik
Die Kuchen sind sehr lecker und auch nach mehrtägigem Liegen wurden sie nicht weniger lecker

Ich habe mich schon lange mit Hefegata beschäftigt, ich liebe dieses Gebäck wirklich.Aber ich backe ständig Triangles-Kekse mit der gleichen Füllung. Ich nahm es. Vielen Dank!!!

Wie schön! Und ich habe es nie getan. Ich gehe, gehe) Galya, ist es lecker?

Ich habe lange nach genau diesem Rezept gekocht))) Lecker, aber es ist besser, Ghee in der Füllung zu verwenden, und nicht weich, mmm ... lecker. Und es gibt noch ein Rezept, lecker))) etwas anders. Ich drehe immer zwischen zwei .. Ich kann nicht die beste auswählen)))

[Jeanne]

Jeanne, Bitte schön!

Es ist besser, Ghee in der Füllung zu verwenden.

Genau Ghee Du kannst es selbst schmelzen, genau das habe ich getan.

Und es gibt noch ein Rezept, lecker))) etwas anders. Ich drehe immer zwischen zwei .. Ich kann nicht die beste auswählen)))

Maro, dann müssen Sie ein anderes Rezept teilen

Maro, dann muss ein anderes Rezept geteilt werden

Ja, ich habe die Butter auch selbst ertränkt, sie ist köstlich und sooo aromatisch und vor allem - es ist nicht schwierig.
Ich werde versuchen, eines Tages ein zweites Rezept hinzuzufügen. Vielleicht heute)) wenn die Kinder es erlauben, sonst wurden sie nach den Meeresfrüchten überreizt

Galina, danke für das leckere. Nur wurden sie nicht so rot wie im Film und du. Ich hatte Angst, es zu behalten, um nicht zu brennen.

Und diese sind immer noch heiß.

Das nächste Mal werde ich nach Maroshkas Rezept backen (zum Vergleichen und selbst auswählen).

[Larissa]

Larissa, Danke für das Foto.

Sie wurden nicht so rot wie im Film und du. Ich hatte Angst, es zu behalten, um nicht zu brennen.

Natürlich muss man sich noch anpassen. Öfen sind für jeden anders

Das nächste Mal werde ich nach Maroshkas Rezept backen (zum Vergleichen und selbst auswählen).

Ich habe keinen grundsätzlichen Unterschied in den Rezepten gesehen, ich denke, der Geschmack des Fladenbrots wird sich nicht unterscheiden

Das nächste Mal werde ich nach Maroshkas Rezept backen (zum Vergleichen und selbst auswählen).

meine sind dunkler als diese und weicher, aber diese sind meiner Meinung nach eher wie die im Film, sehr lecker.
Hier sind meine nach dem gleichen Rezept wie bei Galina
Häkchen setzen, Foto einfangen)))

Die Farbe hängt auch davon ab, wie Sie geschmiert haben und wie die Oberfläche war.

Ich habe keinen grundsätzlichen Unterschied in den Rezepten gesehen, ich denke, der Geschmack des Fladenbrots wird sich nicht unterscheiden

unterscheiden sich in Farbe und Weichheit, der Geschmack ist auch ein wenig)) schließlich ist die Zusammensetzung unterschiedlich, aber ... nun, ich kann keine davon auswählen))) Ich mache immer 3 Stücke nach einem Rezept und 4 anders, in einigen mag ich Weichheit. Zärtlichkeit und Farbe, in anderen die Menge an Füllung, Idealität der Form ... im Allgemeinen werde ich Bastard und ich werde wahrscheinlich immer beide Optionen kochen, sie sind beide köstlich

[Maro]

Maro, Danke für das Foto. Die Kuchen sind wunderschön

unterscheiden sich in Farbe und Weichheit, schmecken auch ein wenig

In unserem Fall hängt die Farbe von der Fähigkeit des Fotografen ab, ein Foto aufzunehmen (Beleuchtung usw.) und seiner Technik, den Fähigkeiten des Ofens usw.

Immerhin ist die Zusammensetzung anders ...

und doch unterscheidet sich die Zusammensetzung nicht. Die Zutaten sind die gleichen. Hände sind unterschiedlich Selbst wenn wir ein Rezept machen, erhalten wir manchmal unterschiedliche Ergebnisse
Zum Beispiel hat Angela ein gutes Experiment durchgeführt, das zeigt, wie das Ersetzen von Hefe das Ergebnis verändern kann.
Funktioniert es immer, frische Hefe durch Trockenhefe zu ersetzen?

Mit einem Eigelb mit Wasser bestrichen. Ja, in einem gewöhnlichen Gasofen, in dem die Wärme nur von unten kommt, ist es schwierig, die Gleichmäßigkeit eines solchen Rötels zu erreichen. Ich habe ehrlich gesagt spät abends gekocht, ich habe den Teig nicht richtig aufgehen lassen, aber alles hat geklappt. Und ich fing an heiß zu probieren und jetzt essen wir kalt, es ist immer noch lecker.
Maroshka hat mehr Muffins im Rezept, aber ich würde die Füllung (in Galinas Rezept) nur um 30 Gramm reduzieren. Ich nahm die Butter in die Füllung 50/50 Ghee und Butter.

und doch unterscheidet sich die Zusammensetzung nicht. Die Zutaten sind die gleichen. Hände sind unterschiedlich Selbst wenn wir ein Rezept machen, erhalten wir manchmal unterschiedliche Ergebnisse

Ich meine die Anzahl der Zutaten)))
Ich mag immer noch frische Hefe (ich lese Angelas Artikel, ich frage mich, danke, und im Allgemeinen ist sie schlau, ich überschneide mich oft mit ihr in Rezepten), ich weiß nicht, ich backe lieber live, ich nehme Backwaren.Übrigens habe ich es einmal gehört und mir sogar selbst aufgeschrieben, dass die Menge an trocken bis frisch und schnell wirkend unterschiedlich ist ... das heißt, trocken ist nicht immer schnell wirkend. 100% frische Hefe = 40% aktive Trockenhefe = 33% schnell wirkende Hefe. Das heißt, je nachdem, was wir ändern. Das heißt, wenn wir zu Hochgeschwindigkeitswechseln wechseln (ich bin gegen sie) - dann 1: 3, aber wenn wir zu gewöhnlichen Trockenwechseln wechseln, dann schon 1: 2,5 ... ist der Unterschied nicht gering. Nehmen wir an, 20 g Leben sind 8 trocken oder 6,6 schnell wirkend. Der Unterschied beträgt 1,5 g, und viele wissen das nicht und ändern es wie gewohnt 1: 3 ... und das Ergebnis ist anders.
Es kann nützlich sein.

Mit einem Eigelb mit Wasser bestrichen. Ja, in einem gewöhnlichen Gasofen, in dem die Wärme nur von unten kommt, ist es schwierig, die Gleichmäßigkeit eines solchen Rötels zu erreichen.

versuchen Sie etwas höher oder niedriger zu stellen und sehen Sie, wie sich die Farbe verhält))
Was die Füllung betrifft - ich mag Galinas Version mehr)))) sie hat mehr Füllung als meine. Aber hier sind die Geschmäcker unterschiedlich)) Ich mag es mehr))) Rein für meinen Geschmack ist dieses Rezept ideal zum Füllen)) Obwohl ... vielleicht ist dies eine Entschädigung - ich habe mehr Muffins - sie hat Füllungen ... Aber das sind meine Vermutungen. Eh ... ich muss morgen wieder backen))) verführt