Lebkuchenplätzchen von Herrn Z (Rezept von R. Bertinier, Ofen)

[Glasur]

Lebkuchenplätzchen von Herrn Z (Rezept von R. Bertinier, Ofen)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Weizenmehl, Premium	340 g
Puderzucker	80 g
Honig	80 g
Ei	1 groß
Eigelb	1 PC
Butter	100 g
Milch	1 EL. l.
Backsoda	1/2 TL
Zimt	1/2 TL
Piment, gemahlen	1/2 TL
Getrockneter Ingwer, gemahlen	1/2 TL
Salz	1 Prise
Glasur
Ei	1 PC
Salz	1 Prise
Ein wenig Butter zum Einfetten der Pfanne

Kochmethode

• Magst du Lebkuchen? Ich liebe es einfach. Und nicht nur Kekse, sondern alles mit Ingwer. Ich habe eine besondere Vorliebe für Ingwermarmelade, aber heute möchte ich ein wunderbares Keksrezept teilen. Dieses Rezept ist so gut und einfach, dass die damit gebackenen Kekse sicher als "Gäste vor der Haustür" eingestuft werden können.
• So:
• 1. Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
• 2. Ein Ei mit einer Prise Zuckersalz schlagen.
• 3. Mischen Sie alle Zutaten, um einen homogenen Teig zu erhalten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
• 4. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 5 mm aus.
• 5. Schneiden Sie die Kekse mit einem Glas oder Messer aus.
• 6. Ein Backblech mit geöltem Backpapier auslegen. Übertragen Sie die Cookies auf das Papier. Mit Glasur bestreichen. Trocknen lassen und erneut schmieren. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kekse abzutupfen.
• 7. 18 Minuten backen.
• 8. Kühlen Sie die fertigen Kekse auf dem Rost ab.
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• 9. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

ein Backblech

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe zwar geschrieben, dass dies Bertiniers Rezept ist, aber das ist nicht ganz richtig. Ich habe das Rezept von ihm ausspioniert, aber der wahre Autor (oder zumindest der Bewahrer) des Rezepts ist die Großmutter Maria eines der Bertinier-Bäckereiarbeiter, ein Pole nach Nationalität und Herkunft. Sein Name Zdenek... Zdenek auszusprechen ist für die Engländer sehr schwierig und deshalb ruft jeder bei der Arbeit Zdenek an Zedom... Und Richard verkürzte seinen Namen sogar auf einen Buchstaben Z..

Das ist also ein altes polnisches Rezept, das in einer der polnischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

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Lebkuchen Kekse (Anastasia)

Danke! Was für ein köstlicher Keks - ich liebe auch Ingwer!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Idol32, es ist schön, dein Gebäck wiederzusehen. Ich liebe Lebkuchen, ich bringe sie zu Lesezeichen.

Weihnachten roch! Setzen Sie ein Lesezeichen für dieses Rezept für diesen besonderen Anlass! Danke! Sehr hübsch.

[Idol32]

Idol32 Nehmen Sie mich zazzhzhzhzhzh, ich bin wirtschaftlich und keine schlechten Gewohnheiten

[Idol32]

Idol32 Nehmen Sie mich zazzhzhzhzhzh, ich bin wirtschaftlich und keine schlechten Gewohnheiten

Mann, wenn Sie so sparsam sind, backen Sie selbst Kekse

Und der Idol-Künstler ist gerade, mit einer Gabel, wie mit einem Pinsel, den er schreibt

ja, alles sieht er immer sehr ästhetisch an

[SchuMakher]

Danke Kollegen! Die Kekse sind unglaublich lecker!

2 SchuMakher Du treibst mich in Farbe, wirklich ...

Mann, wenn Sie so sparsam sind, backen Sie selbst Kekse

Sie sind schädlich, grün, wenn auch mit einem Küken

Mliiinn, na ja, was für ein Zauber !!!!
Meins vorher schwimmen und schwimmen. Beim Backen bin ich im Prinzip offenbar keine Freundschaft im Leben. Eh. Ich würde immer noch den Ofen wechseln, vielleicht würde dann zumindest alles rosig herauskommen.
Ich bin erstaunt!

Und nimm mich, heirate mich auch

Hallo Idol!
Freut mich, Sie zu sehen, ich dachte kürzlich sogar, dass Sie schon lange nicht mehr dort waren. Und hier ist es! Es scheint eine einfache Sache zu sein, aber wie schön, großartig.
Ich werde es auf jeden Fall tun, erinnere mich bitte daran, was Piment ist. Das ist etwas sehr Vertrautes, gerade gehört, aber ... irgendwie vergessen. Es gibt andere Namen, es gibt viele Paprikaschoten, aber welcher ist duftend? Helfen Sie pzhlst, ich möchte wirklich tun, was Sie tun. Danke!

Irisch, so ist er:



Duftende oder jamaikanische pfeffergetrocknete unreife Früchte eines immergrünen tropischen Baumes - medizinisches Piment. Diese Früchte sind Beeren: Nach dem Trocknen haben sie zunächst eine blaugrüne Farbe - raue braune Erbsen sind 2-3 mal größer als die von schwarzem Pfeffer und enthalten bis zu 4% ätherisches Öl. Piment hat einen würzigen Geruch, einen scharfen Geschmack und ähnelt einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Zimt.

Lebkuchenplätzchen von Herrn Z.

Und wie ist es drinnen, gibt es noch ein Foto zu sehen?
Und danke für das Rezept!

[Kisuri]

Hallo Kisuri!

Piment ist überhaupt kein Pfeffer. Dies ist die Frucht eines immergrünen Baumes aus der Familie der Myrten. Der starke Geruch dieser Früchte erinnert gleichzeitig an den Geruch von Nelken, Zimt, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.

Ich kaufe es in Taschen, auf denen "Allspice" steht, der Hersteller "Cikoria S.A."

So sieht Piment aus:

A-ah, danke, Idol, danke, Mashenka! Wir nennen es englischen Pfeffer.

Schön, lecker, einfach !!!!
Entschuldigung, in Ihrem Rezept klang es - GINGER JAM. Ist es von diesem Moment an genauer möglich? In unserer Familie steht auch Ingwer an erster Stelle.

Schön, lecker, einfach !!!!
Entschuldigung, in Ihrem Rezept klang es - GINGER JAM. Ist es von diesem Moment an genauer möglich? In unserer Familie steht auch Ingwer an erster Stelle.

Leider habe ich noch nicht gelernt, wie man es kocht, ich bin zufrieden mit gekauftem Schwedisch oder Englisch (das beste meiner Meinung nach). In Moskau wird es in Perekrestok und Azbuka Vkusa verkauft. Vielleicht gibt es woanders, aber ich kaufe es in diesen beiden Läden. Normalerweise ist es ein Glas aus transparentem Glas, in dem sich eine gelbliche geleeartige Masse mit Wurzelstücken (kleinen Stücken) befindet. Sehr lecker zu Tee und einfach so. Es stimmt, meine bessere Hälfte mag ihn nicht wirklich, er sagt, dass es wie eine Medizin aussieht. Aber sie liebt Kekse mit Ingwer wirklich.

Und wie ist es drinnen? Gibt es noch ein Foto zu sehen?
Und danke für das Rezept!

So sieht es aus:

Jetzt habe ich bereits einen Bericht, die Kekse sind köstlich, einfach und schnell zuzubereiten, aber wegen der Enkelkinder muss ich Honig durch Melasse ersetzen ...

Ich habe nicht einmal versucht, die Streifen auf den Keksen zu wiederholen. Es ist eine Sache, Kekse zu backen und eine ganz andere, Ihre Zeichnung zu wiederholen. Das ist schon wie eine Handschrift. Danke !!!

Ich habe heute auch diesen erstaunlichen Keks gebacken. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Die Kekse erwiesen sich als sehr lecker. ICH , den Nerv zupfen versuchte die Zeichnung mit einer Gabel zu reproduzieren. Hmm ... natürlich hat etwas geklappt ... Ich wage es nicht, es zu zeigen, sorry. Das Rezept ist wunderbar, die Kekse des Autors sind sehr schön. Ich habe ein großes Plus. Ich werde immer noch sicher backen. Danke für das Rezept.

Ich habe nicht einmal versucht, die Streifen auf den Keksen zu wiederholen. Es ist eine Sache, Kekse zu backen und eine ganz andere, Ihre Zeichnung zu wiederholen. Das ist schon wie eine Handschrift. Danke !!!

Über Gesundheit! Und die Streifen sind sehr einfach, glauben Sie mir.

Nur kamen sie nicht sehr gebräunt heraus. Es gibt einen Trick: Die Glasur muss eine Stunde vor dem Gebrauch gemacht werden. Vielleicht in diesem Fall? Oder ist der Unterschied, dass anstelle von Honig Melasse? Obwohl die Farbe der Kruste durch den Zucker gegeben ist, der auch in der Melasse ist. Ich backe Kekse auf der dritten Ebene des Ofens, vielleicht ist das der Punkt.

... versuchte die Zeichnung mit einer Gabel zu reproduzieren. Hmm ... natürlich hat etwas geklappt ...

Das Zeichnen mit einer Gabel kann sehr einfach gemacht werden - nur ein Kreuz. Wellenlinien zu zeichnen ist schwieriger. Ich bin sicher, Sie werden es beim nächsten Mal viel besser machen!

Zusätzlich zum Muster können Sie beispielsweise mit einem Holz- oder Metallstab Löcher in die Kekse bohren. Fädeln Sie dann das Klebeband durch die Löcher und hängen Sie die Kekse an den Weihnachtsbaum.

Viel Glück!

Über Gesundheit! Und die Streifen sind sehr einfach, glauben Sie mir.

Nur etwas, was sie herauskamen, bist du nicht sehr gebräunt. Es gibt einen Trick: Die Glasur muss eine Stunde vor dem Gebrauch gemacht werden. Vielleicht in diesem Fall? Oder ist der Unterschied, dass anstelle von Honig Melasse? Obwohl die Farbe der Kruste genau durch Zucker gegeben ist, der auch in Melasse vorhanden ist. Ich backe Kekse auf der dritten Ebene des Ofens, vielleicht ist das der Punkt.

Es gibt Öfen, die die Oberseite nicht backen, und die Unterseite brennt sehr gut. Dies ist genau die Art von "Glück", die ich an meiner Datscha habe ...

Ja, ein guter Ofen ist sehr wichtig. Anscheinend funktioniert Ihr oberes Heizelement nicht.

Ja, ein guter Ofen ist sehr wichtig. Anscheinend funktioniert Ihr oberes Heizelement nicht.

Ich habe ein Gas, das einfachste ...

Es sieht so lecker aus! Danke für das Rezept. Eine kleine Frage und ich gehe, um sie zu backen: 2gr. Wie viel gemahlener Ingwer ist in Teelöffeln?

Gesundheit!

2 gr. Das ist ein halber Teelöffel.

So sieht es aus: ...

Danke! Liebte diese Ansicht!

Bitte, das Rezept ist wunderbar - einfach und sehr lecker!

Ich habe Kekse gebacken ... Danke für das Rezept. Der Geschmack ist wunderbar. Es gab viele Kekse. Aber von drei Arten - der ersten Charge Negritos - waren 16 Minuten viel für meinen Ofen. Die zweite Charge ist zu leicht.

Die letzte Charge wurde auf der obersten Stufe gebacken und erwies sich als die anständigste von allen

Wunderbare Kekse kamen heraus, für meinen Geschmack - gebräunt das ist es!

Die Kekse erwiesen sich als Sterblichkeit, köstlich verrückt, und was für ein Aroma in der Wohnung schwebt, ist schade, dass nur eine Charge davon so wenige waren. Nächstes Mal mache ich eine dreifache Portion. Vielen Dank für das Rezept!

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich getroffen habe, dass Soda nicht gelöscht wird? Warum ist sie dann im Test?

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich getroffen habe, dass Soda nicht gelöscht wird? Warum ist sie dann im Test?

Ich verstehe, dass dies ein Backpulver ist.

Soda wird hinzugefügt, um den Teig zu lockern. Je schwerer der Teig, desto mehr Soda benötigen Sie. Um seinen unangenehmen Geschmack zu töten, wird es gelöscht. Das heißt, das Löschen von Soda ändert im Prinzip nichts. Ihre Menge ist ja.

Ca 2 O + H 2 O = Ca (OH) 2 + H 2. Je mehr Soda, desto mehr Wasserstoff, desto lockerer wird der Teig und steigt auf. Indem wir das Soda mit Säure löschen, neutralisieren wir das alkalische Ca (OH) 2, das ist alles.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Gesundheit!

Ca 2 O + H 2 O = Ca (OH) 2 + H 2.

Deshalb liebe ich unsere Leute!

[Idol32]

Ca 2 O + H 2 O = Ca (OH) 2 + H 2.

Ca2O ist Calciumperoxid, nicht Natriumbicarbonat (Soda)
* JOKINGLY * und als Ergebnis wird Ca (OH) 2 LIME gelöscht, nicht gelöschtes Soda ...

Und wenn Sie sich nicht mit Chemie beschäftigen, dann sind die Kekse cool, Idol32!

Im Allgemeinen möchte ich als Liebhaber des Honigbackens sagen, dass Soda kein "Abschrecken" erfordert, wenn Honig im Teig verwendet wird - es enthält verschiedene Säuren, die mit Soda reagieren, und deshalb wird die Verwendung von Backpulver nicht empfohlen in Honig-Backpulver: Ein Überschuss an Säuren führt nicht zu einem garantierten Anstieg des Teigs.

[Nagira]

Nimm meinen Hut ab, Nagira!

In der Tat ist hier die Reaktion von Backpulver mit Essigsäure unter Bildung von Natriumacetat:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[müssen, zu ... haben]

Hallo Idol!
Mascha, Mädchen !!! Jeder bittet ihn sofort, dich zu heiraten ... oder dich müssen, zu ... haben Es ist der Ofen selbst. Dies sind keine Cookies! Das ist ein Traum!
Eigentlich mag ich keine Kekse, mehr Kuchen mit Sahne, aber mein Mann liebt. Ich denke, ich werde für ihn backen. Aber als ich DIESES aus dem Ofen nahm ... ist es gut, dass er wenigstens noch etwas übrig hatte. Zart, lecker - vielen Dank, Idol, für das Rezept, für die vernünftigen, klaren Erklärungen - wie immer!
Und danke, Nagirazur Klärung von Soda, Honig und Backpulver. Und dann hätte ich fast das Pulver genommen, ich denke, wer es in unserer Zeit ist, verwendet Soda, wahrscheinlich ein altes Rezept. Ich war wieder einmal überzeugt: Es gibt Autoren, denen man vertrauen sollte.

[Kisuri]

Hallo Kisuri!

Ich habe zwar geschrieben, dass dies Bertiniers Rezept ist, aber das ist nicht ganz richtig. Ich habe das Rezept von ihm ausspioniert, aber der wahre Autor (oder zumindest der Bewahrer) des Rezepts ist die Großmutter Maria eines der Bertinier-Bäckereiarbeiter, ein Pole nach Nationalität und Herkunft. Er heißt Zdenek. Zdenek auszusprechen ist für die Engländer sehr schwierig und deshalb ruft jeder bei der Arbeit Zdenek an Zedom... Und Richard verkürzte seinen Namen sogar auf einen Buchstaben Z..

Das ist also ein altes polnisches Rezept, das in einer der polnischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

[Idol32]

Hallo, Idol32!
Das ist sehr interessant, danke. In der Tat war nicht klar, wer dieser Herr Z war. Im Allgemeinen zieht der Name "Lebkuchen" an, es ist der Geschmack und Geruch des alten Europas. Ingwer ist das erste Gewürz, das aus Indien in das alte England gebracht wurde, und Lebkuchenplätzchen wurden von englischen Mönchen in Form von Kreuzen zu Weihnachten erfunden. Sehr warmer, gemütlicher Geruch, wunderbar. Und warum habe ich vorher nur über ihn gelesen ?! Es ist einfach!
Übrigens, als ich schrieb, dass es Autoren gibt, denen man vertrauen sollte, meinte ich Sie (obwohl Ehre und Ruhm für Bertinier und Marias Großmutter)

Danke für das Rezept. Leckere und aromatische Kekse. Hergestellt aus frischem Ingwer und Muskatnuss anstelle von Pfeffer. leck einfach deine Finger

: (Ich habe es nicht alleine geschafft .......... 1 Esslöffel Milch - mein Teig war trocken und strukturiert wie eine Sandkrume ... Also habe ich Milch hinzugefügt, es stellte sich heraus, dass etwas klebrig war - ich lege es mit einem Löffel auf ein Backblech und als es gebacken wurde, sah es aus wie ein ungesüßter Biskuitkuchen mit Ingwergeschmack ... Nun, natürlich haben sie meinen ein wenig gegessen, um mich nicht zu beleidigen ... Und welche Teig hatten Sie beim Kneten? Wo habe ich mich geirrt?

: (Ich habe es nicht alleine geschafft .......... 1 Esslöffel Milch - mein Teig war trocken und strukturiert wie eine Sandkrume ... Also habe ich Milch hinzugefügt, es stellte sich heraus, dass etwas klebrig war - ich lege es mit einem Löffel auf ein Backblech und als es gebacken wurde, sah es aus wie ein ungesüßter Biskuitkuchen mit Ingwergeschmack ... Nun, natürlich haben sie meinen ein wenig gegessen, um mich nicht zu beleidigen ... Und welche Teig hatten Sie beim Kneten? Wo habe ich mich geirrt?

zu

Als ich diese Leber zum ersten Mal backte, bezweifelte ich auch, dass es einen normalen Teig geben würde. Infolgedessen ist der Teig nicht sehr steil. Es ähnelt weichem Plastilin. Es ist leicht auszurollen, aber Sie müssen den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, da er sonst kleben kann.

Haben Sie etwas von den Komponenten vergessen? Immerhin gibt es viel Butter (es sollte weich sein), ein großes Ei, ein Eigelb (das ich auch von einem großen Ei nehme) und diesen Löffel Milch am Ende ...

Ich stimme Moskvichk @ zu, ich habe den gleichen Müll, alle Zutaten sind vorhanden, die Eier sind straußengroß. Nach dem Kneten und Entfernen zerfiel es in Stücke. Nachgefüllte Milch mit 2 weiteren Esslöffeln war möglich und 3 wurden an der Grenze des Verfalls ausgerollt. Es wurde 30 Minuten lang bei 160 Grad gebacken. Ich dachte, dass nur ich nicht streng nach dem Rezept erfolgreich war

Ich stimme Moskvichk @ zu, ich habe den gleichen Müll, alle Zutaten sind vorhanden, die Eier sind straußengroß. Nach dem Kneten und Entfernen zerfiel es in Stücke. Nachgefüllte Milch mit 2 weiteren Esslöffeln war möglich und 3 wurden an der Grenze des Verfalls ausgerollt. Es wurde 30 Minuten lang bei 160 Grad gebacken. Ich dachte, dass nur ich nicht streng nach dem Rezept erfolgreich war

Ich kann mir gar nicht vorstellen, warum dein Teig so steil herauskommt. Entsprechen alle Zutaten genau dem Rezept? Honig, Mehl, Butter, Puderzucker, Eier und Milch?

Mädchen, vielleicht geht es um Mehl ... Backen ist ein Keks, der Teig ist weich, er rollt leicht aus, besonders auf Pergament. Mein Bericht am Anfang des Themas ...

Alles ist gut für das Gramm. Zum ersten Mal verzichte ich immer darauf, einen einzigen Schritt zurückzuziehen. Elektronische Waagen. Vielleicht ist das Mehl trocken, es gibt nur 43% Luftfeuchtigkeit im Haus. Die Kekse erwiesen sich als duftend mit einem ausgeprägten, aber milden Geschmack.

PS. Ich werde das Rezept debuggen und kochen. Danke!

zu

Als ich diese Leber zum ersten Mal backte, bezweifelte ich auch, dass es einen normalen Teig geben würde. Infolgedessen ist der Teig nicht sehr steil. Es ähnelt weichem Plastilin.Es ist leicht auszurollen, aber Sie müssen den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, da er sonst kleben kann.

Haben Sie etwas von den Komponenten vergessen? Immerhin gibt es viel Butter (es sollte weich sein), ein großes Ei, ein Eigelb (das ich auch von einem großen Ei nehme) und diesen Löffel Milch am Ende ...

Ein Eigelb ist für Fett, nicht wahr? 1 Ei im Teig ... hier sitze ich und erinnere mich, vielleicht habe ich das Ei nicht in den Teig zerbrochen? genau es war zum beschichten ... aber im teig - ich erinnere mich nicht ..
aber der Teig klebte überhaupt nicht - genau wie Sand zwischen den Fingern - er war völlig trocken