Fisidjan

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Ente	1/2 Stück (1 kg)
Walnüsse	250 g
große Zwiebel	2 Stk.
Ghee (Gemüse)	3-4 EL. l.
Knoblauch	3-4 Zähne.
Muskatnuss	Geschmack
Zimt	Chips.
Kurkuma	1/2 TL
Chili-Flocken	Geschmack
Narsharab	3-4 EL. l.
Granatapfelsaft	0,5 l.
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Granatapfelsamen
Grüns

Kochmethode

Die Ente in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Beidseitig in Ghee (Pflanzenöl) goldbraun braten. Auf einen Teller legen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten. Abkühlen lassen.

Durch einen Fleischwolf gehen oder in einem Häcksler hacken.

Zwiebel in Würfel schneiden. In die Pfanne geben, in der die Ente gebraten wurde. Leicht braten.

Fügen Sie alle Gewürze und Knoblauch hinzu. Mischen. 20-30 Sekunden braten.

Nüsse hinzufügen. Braten.

Hinzufügen Narsharab.

Granatapfelsaft einfüllen. 3-5 Minuten köcheln lassen. Salz.

Die Ente in die Sauce geben.

Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Ente fertig ist.

Auf eine Schüssel geben. Mit gehackten Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.

Hinweis

Das Rezept ist vorgefertigt.
Ein sehr interessantes Gericht mit eigener Geschichte. Früher und auch jetzt noch in Restaurants wird Granatapfelsaft mit einem heißen Hufeisen oder einem anderen Metall verdampft. Es wird angenommen, dass auf diese Weise Eisen auf gekochtes Essen übertragen wird. Eine Reaktion tritt auf und die Farbe der Schale sollte lila werden. Die Farbe des Gerichts zeigt an, dass die Gastgeberin gut ist. Ich hätte gelacht) Ich habe nicht die richtige Farbe bekommen. Ja, und ich habe kein Eisen verwendet. Obwohl ich nach Durchsicht einiger Rezepte festgestellt habe, dass die Farbe für jeden unterschiedlich ist. Es hängt alles vom Granatapfelsaft und der Menge der Nüsse ab. Vielleicht bin ich falsch. Ich gebe nicht vor, authentisch zu sein.
Das Fleisch und die Sauce sind köstlich. Empfehlen!