Milchweiß

Milchweiß

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	330 g
Milch	180 ml
frische Hefe	4 g
Butter	25 g
Salz-	4 g
Honig oder Melasse	1 Esslöffel

Kochmethode

• 1. Teig: Die Hefe in warmer Milch auflösen und unter Mischen mit 200 g Mehl 2,5 Stunden lang fermentieren (ich habe sie bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt).
  
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• 2. Teig: Fügen Sie dem Teig Honig oder Melasse hinzu und fügen Sie in mehreren Schritten 130 g Mehl hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit 3-5 Minuten kneten, bis alles glatt ist. Dann Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  
• Der Teig wird einige Minuten nach dem Einbringen des Öls im Brötchen gesammelt. Am Ende des Knetens wird der Teig elastisch. Noch 1 Stunde gehen lassen.
  
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• 3. Formen: Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Bilden Sie aus jedem Teil 2 Bündel - jeweils ca. 15 und 20-22 cm. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Setzen Sie dann bei einem kürzeren Tourniquet ein Kreuz auf ein längeres Kreuz und machen Sie zwei Drehungen von links nach rechts. Drehen Sie es um 180 Grad und wickeln Sie das andere Ende des Bündels auf die gleiche Weise ein. Bilden Sie die zweite Spule auf die gleiche Weise.
  
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• 4. 45 Minuten prüfen und die ersten 10 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Temperatur senken und zur Bereitschaft bringen (weitere 10-15 Minuten). Fetten Sie die Spiralen vor dem Backen mit einer Mischung aus Milch und Eigelb ein.
  

Das Gericht ist für

2 Stk. Jeweils 250-260 g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Weißen sind nur luftig. Sie schneiden gut, bröckeln nicht. Sehr lecker mit Butter, Marmelade, Hart- und Schmelzkäse.
Guten Appetit!

[Marinochka]

MarinochkaIch bin gekommen, um dich wieder zu besuchen. Nach einer erfolgreichen Bekanntschaft mit Sonntagsbroten habe ich mich entschlossen, nach etwas anderem zu suchen, das von Ihnen lecker ist. Ich möchte etwas Reichhaltigeres und Süßeres. Er machte dieses Rezept in erster Linie wegen des Namens auf sich aufmerksam. Und ich schaue mir die Komposition an, also ist es ähnlich wie am Sonntag, nur die Proportionen sind unterschiedlich. Aber gibt es einen Unterschied im Geschmack?

py. sy. Oder schicken Sie mir ein Butterbrötchenrezept für den Ofen

[Irochka]

Irochka, guten Abend! Die Krume unterscheidet sich geringfügig in der Knettechnologie und die Krümelstruktur ist dichter.
Und wenn Sie etwas Butter wollen, dann achten Sie auf die Minz-Orangen-Brötchen. Sie können einfach mit Vanille hergestellt werden, und der Teig ist nicht schwierig und schnell genug. Die Brötchen sind sehr luftig, sie sind lange nicht abgestanden.