Borscht mit Rindfleischrippen ohne einen Tropfen Öl und ohne Braten in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Ich möchte nicht bescheiden sein, aber ich möchte sagen, dass mein Borscht von unseren Vorfahren, die in den 18-19 Jahrhunderten lebten, gemocht worden wäre

Im 18. Jahrhundert wäre ein solches Gericht unmöglich gewesen, da in seiner überwältigenden Masse russische Gerichte aus ungemahlenen Produkten, einschließlich Gemüse, zubereitet wurden. Ende des 18. Jahrhunderts - vor und nach dem Krieg von 1812 mit den Franzosen - lehren aus Frankreich eingeladene Köche und Kochspezialisten den Adel, die Grafen und die Landbesitzer, Gerichte aus zerkleinerten Produkten zu kochen und zu essen. Erinnern Sie sich an die gleiche Marie-Antoine Carem ...
Sie möchten sicher Ihren Borschtsch. Da unsere nicht so weit entfernten Vorfahren, gemessen an den Chroniken oder anderen verbliebenen Legenden und Referenzen, etwas gegessen haben, das Sie zum Erbrechen bringen würde ... Seitdem ist das Kochen weit in die Zukunft gegangen, und es ist schwer vorstellbar, was ein Leibeigener essen musste Menschen ...
Ja, da war folgendes:
Die Tage sind großartig in Myastod in der Tabelle. , Corned Beef, Brötchen, Zungen, Lachs, Hasen in Pfannen, weiße Hasen mit Milch, Hühner, Hühner, Bauchnabel, Hühnerleber, Lerchen, Hammel-Innereien, Sandrik, Schweinefleisch, Schinken, Karausche, Morcheln, Kundums, zwei Shti. Und zum Abendessen servieren sie: Hühner, Wellen, gebackene Hasen, Enten, Auerhähne, Birkhuhn, Lamm, Leinen, Tauhasen, Hühner, Schweinefleisch, Schinken.
Aber das alles hatte mit dem königlichen Hof zu tun und in keiner Weise mit anderen Gouverneuren und Leibeigenen ...

Das Argument ist irgendwie bedeutungslos.

Und dann ist die Wahrheit - der Streit ist völlig bedeutungslos, und noch einmal, wie viele Exemplare des Forums zu dem Thema "dessen Borscht von Russen oder Ukrainern (oder auf der Insel Borneo) mit oder ohne Rüben richtig ist" gebrochen wurden, steckt das Thema bereits in meinen Zähnen

Ich erinnere mich nicht einmal und ich habe sogar Angst, dass die Suche nicht zeigt, wie oft wir das Thema Borscht angesprochen und bis zur Heiserkeit gestritten haben. Und wenn Sie sich die Rezepte des Autors Kapet ansehen, dann sind sie weit von Wahrheit und Erfüllung entfernt.

Und lohnt es sich für "einen Streit um eines Streits willen", das Thema des Autors zu verwerfen? Eine neue Person kam mit seinen Vorschlägen und seiner eigenen Vision der Küche des Autors ins Forum ... und hier stampfen wir vor ihn und versuchen erneut, uns als Spezialisten in der Küche zu zeigen

MENSCHEN STOPPEN

[Kalya]

In Russland haben sie offenbar Kohlsuppe gekocht, weil sie noch nichts über Rüben wussten

Maxim Syrnikov, ein Propagandist der russischen Volksküche, kam zur Rettung:

Fischborsch mit Schellfisch Kochen Sie eine starke, reichhaltige Brühe aus Fischteilen (Kopf, Schwanz, Flossen, Bauch), geben Sie sie ab und trennen Sie 1 Liter Brühe ab. Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Rüben, Rüben) zubereiten, ...Administrator

Kalya (magere Suppe) mit Rüben Kalya Chowder, leichte Gemüsesuppe auf Wasser, mit Rüben und Gurkengurke. Dieses Rezept wurde von Maxim Syrnikov in der "Klosterküche" ausspioniert, und ich gebe das Rezept für Kali das gleiche wie seins. ICH ...Administrator

Kalya (aus Fin. Kala - "Fisch") - ein Gericht der russischen Küche, eine Fisch- oder Fleischsuppe, die in Gurkensole gekocht wird. Es ist der Prototyp moderner Gurken.
Kalya-Rezepte sind seit dem Ende des 18. Jahrhunderts in der professionellen kulinarischen Literatur erschienen, aber das Gericht selbst erschien viel früher, es wird in Quellen des 16.-17. Jahrhunderts erwähnt.

Die häufigste Art von Kalya wurde aus fettem Fisch mit gepresstem Kaviar oder darüber hinaus aus Kaviar allein hergestellt. Es gab auch Rezepte für Kalya aus Geflügelfleisch (Kalya-Ente, Huhn, aus Birkhuhn), Anstelle von Gurke wurde manchmal Kohlsole oder eine Mischung aus Salzlösung und Kwas verwendet. In einigen Rezepten wurde dem Grünkohl anstelle von Salzlake Zitrone hinzugefügt.

Im erklärenden Wörterbuch von V.I.Dal wird Kalya als eine Art Borschtsch beschrieben, ein Eintopf auf Gurkensole mit Gurken, Rüben und Fleisch und in der Post mit Fisch und Kaviar.

Kalya ist eine würzige, dicke Suppe mit einer würzigen und dichten Brühe in der Konsistenz. Heutzutage kann Kalya aus Meeresfischen wie Heilbutt und Wels hergestellt werden, die gut zu einer salzig-sauren Basis passen.

Zum Zeitpunkt seiner Verbreitung war Kalya ein festliches Gericht, Suppenmeister wurden Kaleischiki oder Kaleischits genannt (Grünkohlliebhaber wurden auch genannt: wo kalya, da bin ich). Aber im Laufe der Zeit wurde Kalya in der russischen Küche praktisch nicht mehr verwendet, sein Platz wurde von Gurkensuppen eingenommen, und Kalya selbst wird, wenn es irgendwo gekocht wird, oft fälschlicherweise als Fischgurke bezeichnet.

Chowder ist eine leichte Gemüsesuppe auf Wasser. Die Chowder enthält ein Hauptgemüseprodukt (Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Rutabagas oder Linsen), ausgenommen Rüben, Sauerkraut und Bohnen. Achten Sie darauf, Zwiebeln und Gewürze (Kräuter und Knoblauch) hinzuzufügen. Garzeit 20-30 Minuten. Sie essen frisch zubereitete Eintöpfe, essen Schwarzbrot.

[Administrator]

Und lohnt es sich aus Gründen des "Streits um des Streits willen", das Thema PEOPLE, STOP des Autors zu verwerfen?

Administrator, Alles ist in Ordnung, Wir kommunizieren friedlich, niemand beleidigt oder beschissen jemanden, Jeder kocht Borscht anders, auch Sie haben viele Borscht-Rezepte für jeden Geschmack und jede Farbe, und das ist gut, jeder hat seinen eigenen Borscht, seinen eigenen Geschmack und niemand wird mich überzeugen , was ist besser in Butter, Zwiebeln, Karotten, Rüben zu braten oder zu braten, ich habe einen köstlichen und gesunden Borschtsch in Fleisch- und Gemüsebrühe !!!

[Koch]

Koch, Igorund ich gebe nicht vor, ein Spezialist für Russisch oder andere Nat zu sein. Küche habe ich "nicht an den kulinarischen Universitäten studiert" Ich kann meinen Status als "Ich koche gut" bezeichnen, meine gesamte Küche ist die des Autors, auch wenn sie Gerichte berühmter Persönlichkeiten dupliziert

Wenn einer unserer "Borscht-Kenner" in einem Streit die Wahrheit suchen will, sollte dies auf den Profis der kulinarischen Foren geschehen, unter den Köchen, die Profis in der Küche sind, kochen und den Profis, die Russisch und andere Naturwissenschaften lernen. die Küche.

IgorEntschuldigung für meinen Angriff ... Ich bin schon sehr lange im Forum und kenne viele schon lange, einschließlich Streitigkeiten im hundertsten Kreis

[Administrator]

Administrator, niemand beleidigt den Autor und sie geben ihre eigenen Leute nicht zur Beleidigung, sie geben nur ein Plus! Und die Tatsache, dass Wort für Wort etwas fast dunkel wird - nun, deshalb ist er ein Forum. Ja, ich mag auch keine "Knopfakkordeons", und wenn so etwas durchgerutscht ist, entschuldige ich mich!
Auf jeden Fall, wie ich hier schon früher geschrieben habe: Sie können nicht allen gefallen! Und man sollte hier nicht nur eine "Nachahmung" erwarten. Andernfalls wird es künstlich langweilig und gekämmt, wie in einem Mausoleum ...

[Konstantin]

Sie werden nicht allen gefallen! Und man sollte hier nicht nur eine "Nachahmung" erwarten.

Konstantin, nur der Autor wurde von Anfang an vergessen zu warnen, dass wir "für uns selbst aufstehen können und streiten werden". Und dann weiß eine neue Person im Forum nicht sofort Bescheid, er versteht und schätzt unsere Forenerfahrungen möglicherweise nicht, er wird beleidigt sein und nach Hause gehen mit eigener Ausgabe von Borschtsch
Freiheit zu urheberrechtlichen Rezepten!

Also, hör auf zu toben, mach dein Geschäft

[Administrator]

AdministratorIch verstehe, dass der Autor ein echter Mann ist, mit kulinarischer Erfahrung, ordentlich im Alltag und gutmütig in der Kommunikation. Und die Razzien lokaler kulinarischer Laien, die sich geschickt als Autoritäten verkleiden (ich meine mich selbst), sollten ihn nicht abschrecken oder vom Forum verdrängen! Wenn außerdem etwas gegen die Ansichten des Autors zum Rezept verstößt, wird ihm verdeckt eine zivilisierte Form gegeben ...

Ja, wir sind mit dem Summen fertig!

[Administrator]

Freiheit zu urheberrechtlichen Rezepten!

Administrator, Vielen Dank!!! Darüber hinaus schreitet die Zeit voran, die Gerichte verbessern sich, es reicht aus, auf altmodische Weise zu leben, aber alles zu kochen ist lecker und gesund, und wer weiß, welche Art von Borscht in 200 Jahren gekocht wird? Sie werden mit trockenem Borschtsch in Packungen wie Nudeln aufwarten und brauen !!! Möge Gott dem Planeten Erde geben, auf unbestimmte Zeit und umweltfreundlich zu leben !!!

[Koch]

Koch, Igor, Danke Ihnen! Ich mag deine Rezepte wirklich und im Allgemeinen ,,

[zvezda]

zvezda, OlyaVielen Dank für Ihre Bewertung !!!

[Igor]

Igor, kannst du bitte, bitte !!

[Igor]

Igor, kannst du bitte, bitte !!

Deal!!!