Joghurt auf unkonventionelle Weise kochen (Thermoskanne, Backofen, Slow Cooker usw.)

Ich habe keinen Joghurthersteller, ich mache es einfach in einem Topf, es stellt sich als großartig heraus.



In der tatarischen Küche wird dies Katyk genannt.
Vor kurzem habe ich Aktivierungen für die Starterkultur verwendet.

Ich habe versucht, es in einer Thermoskanne zu machen (auf Anraten von Ilya) - sehr lecker! Milch + Zucker + Aktivierungen = leckeres Joghurtprodukt!
hilf mir bei der Entscheidung für die Sauerteige aus der Apotheke - was soll ich fragen, was schmeckt besser ...?

[Polina Yu]

zum Polina Yu

Ich mache jeden Tag mit dem Kind Hüttenkäse und Kefir... Ich mag es nicht sauer selbst, also beachte:
Milch (wir nehmen 1,5%)
Kefir (wir nehmen Bio-Kefir 1,5%)
Gießen Sie etwa 150 ml Kefir in ein Literglas und geben Sie dann die Milch voll hinzu (aber nicht mit einer Scheibe), rühren Sie sie mit einem Löffel und an einem warmen Ort um - ich habe sie zwischen dem Wasserkocher und dem Herd. Heute Abend gesäuert - morgen ist Kefir bereit für einen Nachmittagssnack. Bereitschaft wird durch Dichte bestimmt - der Löffel ist es wert! nur nicht überhitzen, dann sprudelt es schon und wird sauer ... Ich stecke die Hälfte in eine Tasse und stelle den Rest direkt in das Glas in einen Topf (ich lege einen Lappen auf den Boden) und lege ihn ins Feuer. Sobald das Wasser kocht, lege ich es beiseite (oder bei sehr schwacher Hitze zu schnell). In regelmäßigen Abständen muss der Kefir so gerührt werden, dass die Temperatur im Gefäß gleichmäßig ist. Im Allgemeinen wird der Quark zusammengerollt und auf ein Sieb gelegt (oder auf ein mehrmals gefaltetes Käsetuch, das dann aufgehängt werden muss). Glas - kann verwendet werden. Das Kind isst auf beiden Wangen!
Hier gibt es so etwas wie die Auswahl von Milch und Kefir für Sauerteig. Die Hauptsache ist, mehr natürliche, nicht lang anhaltende Milch zu nehmen. und Kefir nicht sauer aufheben. und der Fettgehalt spielt keine Rolle: je dicker, desto dicker. Die Frage ist, ob das Kind es braucht. aber nicht fettfrei einnehmen - es wird nicht wirklich gären. Je mehr Sie die Flüssigkeit ausdrücken, desto trockener wird der Quark. Wenn ich es für ein Kind mache, lasse ich es für kurze Zeit, es wird weicher, weicher. und das abgelassene Serum kann für warme Bäder, für Hände verwendet werden - sehr nützlich. Persönliche Anmerkung für ein Kind: Wenn Kefir bis zu einem Tag reicht, wird es schwächer, und wenn es länger als ein Tag ist, wird es stärker. Damit Kefir länger als einen Tag schmackhaft ist, muss er sofort in den Kühlschrank gestellt werden, da er sauer ist. Vor dem Gebrauch kann er auch in der Mikrowelle erhitzt werden ...

und ich mache Joghurt für Erwachsene in einer Thermoskanne. Nur ich habe abnehmbare Plastikschalen in einer Thermoskanne, also mache ich es sofort darin. Sie können versuchen, alles in einem normalen Glas zu machen und es dann in eine Thermoskanne zu gießen. Ich erhitze Milch in der Mikrowelle, bestimme die Temperatur durch Berühren, es sollte gut warm sein. Sie können es auch auf dem Herd erhitzen, aber dann müssen Sie die Temperatur mit Ihrem Finger überprüfen. Hier sind meine zwei Möglichkeiten:
1. cremiger Joghurt
Milch 6% - 500 ml
Creme 10% (kann dicker sein) - 500 ml
Milchpulver (Sie können es tun, aber sie sagen, es fällt dicker aus, aber ich muss sie nur verwenden, also füge ich hinzu) - 1 EL. l. mit einem Hügel
Activia Joghurt mit Bifidobakterien (Danone) - 1 Glas, 125 gr
Zucker - 1 EL. l.
2. normaler Joghurt
Milch 6% - 500 ml
Milch 3,2% - 500 ml
Milchpulver (Sie können es tun) - 1 EL. l. mit einem Hügel
Activia Joghurt mit Bifidobakterien (Danone) - 1 Glas, 125 gr
Zucker - 1 EL. l.

Ich mische Milch und Sahne (oder Milch und Milch) (Sie können es ein wenig aufwärmen), gieße es in eine Tasse (ca. 150 g), erhitze es bis es sehr warm ist, füge Zucker und Milchpulver hinzu und gieße es zurück. Joghurt hinzufügen, umrühren und auf 45 Grad erhitzen. Ich habe es in eine Thermoskanne gegeben und in 5-7 Stunden ist der Joghurt fertig! sofort in den Kühlschrank stellen, sonst peroxidiert. und es schmeckt besser aus dem Kühlschrank.
Hier kann auch lang anhaltende Milch verwendet werden.und je dicker, desto schmackhafter. Die Hauptsache ist, beim Mischen nicht zu überhitzen, um sich nicht zu kräuseln. Wenn Sie hausgemachte Milch nehmen, ist es besser, sie zu kochen. und man kann immer noch Joghurt Aktimel nehmen, es stellt sich auch als lecker heraus. und Zusatzstoffe wie Früchte werden am besten zu den verzehrfertigen Lebensmitteln hinzugefügt.

Sie können Starterkulturen in einem Milchgeschäft der Molkerei kaufen - ich kann immer noch nicht raus, aber sie sagen, es ist köstlich. Wenn ich es kaufe, mache ich Joghurt für das Kind. nur Milchpulver wird definitiv nicht dazu beitragen.
Ich habe zu Hause nie Käse gemacht, aber Sauerrahm stellte sich beim ersten Versuch, Joghurt herzustellen, irgendwie heraus - ich habe nur die Milch mit Sauerrahm fermentiert und so einen Joghurt mit dem Geschmack von Sauerrahm bekommen

Ich habe gerade ein Gedicht geschrieben!
Lassen Sie uns zu Hause Rezepte für Sauermilchprodukte teilen!

Liebe Liebhaber fermentierter Milchprodukte!
Schönen Tag.
Ich habe bereits in das Thema geschrieben, aber es gab noch Fragen. Joghurt in einer Thermoskanne mit einem Glaskolben und einem Plastikbehälter zuzubereiten, war für mich nicht bequem.
Nichts hat geklappt.
Ich habe das gemacht: Milch von Freunden aus der Region wurde erhitzt (scheinbar bis zu 40 Grad) und in eine Thermoskanne gegossen. Für den Anfang habe ich Sahne verwendet - saure Sahne vom Markt, von einer Milchmagd, 2 Esslöffel pro Liter. In letzter Zeit hat sich etwas sehr Flüssiges herausgestellt oder bereits Joghurt. Joghurt hat lange nicht funktioniert.
Ich habe 2 Fragen:
1) Was habe ich falsch gemacht?
2) Ich möchte immer noch einen Joghurthersteller kaufen, aber anstelle von unbequemen Gläsern möchte ich eine 1-Liter-Schüssel. Es gibt eine im Internet, aber wo kann man sie kaufen ??? Clatronic YM2299.
Ich lebe in St. Petersburg. Kann mir jemand sagen ?!

Joghurt in einer Thermoskanne mit einem Glaskolben und einem Plastikbehälter zuzubereiten, war für mich nicht bequem

Ich mache Joghurt in Gläsern und halte ihn 4 Stunden lang in einem elektrischen Ofen bei 40 Grad. Dann lasse ich ihn einfach eine weitere Stunde im ausgeschalteten Ofen. Hitze reicht für eine weitere Stunde. Dann in den Kühlschrank.

Ich habe 2 Fragen:
1) Was habe ich falsch gemacht?

Hast du Milch gekocht? Bei der Herstellung fermentierter Milchprodukte ist es sehr wichtig, dass keine überschüssige Mikroflora vorhanden ist. Idealerweise ist im Allgemeinen Sterilität erforderlich, die Dichte hängt auch davon ab. Ich koche die Milch und erhitze die Gläser in der Mikrowelle. Wichtig ist auch der Fettgehalt der Milch. Auf den Rat in diesem Thread füge ich Milchpulver hinzu. Joghurt ist immer dick.

Bitte sagen Sie mir, welche Temperatur im Joghurthersteller gehalten wird.

Ich habe meinen ersten Joghurt eingelegt, aber nicht in einen Joghurthersteller, sondern in ein Glas im Ofen. Aber ich muss etwas Dummes getan haben. Nachdem ich Milch und Sahne erwärmt hatte, legte ich den Activia-Joghurt hinein und mischte alles mit einem Mixer. Es stellte sich heraus, dass sich Schaum darauf befand. Ich dachte, der Schaum würde sich absetzen, aber er ist immer noch da.

Mein erster Joghurt ist fertig. Dies ist so ein köstlicher Genuss, dass ich nicht einmal damit gerechnet habe. Der Joghurt erwies sich als sehr zart und dicht. Ich habe 1 Teelöffel Zucker auf 800 ml 2,5% ige Milch und 200 ml 10% ige Sahne gegeben und dachte, es wäre sauer oder so, sehr lecker, wie ich es mag. Jetzt werde ich ständig alles machen, es ist nichts Schwieriges daran.

Inspiriert vom Beispiel Pakat esse ich seit mehr als 10 Tagen hausgemachten Joghurt.
Ich habe mich noch nicht für das Gerät entschieden, ich musste dringend eine Mikrowelle kaufen (die alte, die 13 Jahre lang gearbeitet hatte, gab ihren Geist auf).
Ich mache Joghurt in einer 1,5-Liter-Thermoskanne aus Metall.
Zuerst wärme ich sterilisierte Milch (es dauert lange, um zu erklären, warum diese Wahl getroffen wurde).
Etwa 1 Liter in der Mikrowelle bis zu +40. Ich rühre die Packung Activia hinein. Ich gieße die Mischung in eine Thermoskanne. Für 4-5 Stunden. Das Ergebnis ist ausgezeichnet.
(Ich erinnere Sie nicht an die Behandlung aller Behälter mit kochendem Wasser)

Ich werde 2 meiner Entwicklungen teilen.
1. Nehmen Sie nach dem Kochen etwas warmen Joghurt in den Mund. Sie können spülen und schlucken oder es nur ein paar Minuten lang laufen lassen. Es normalisiert die Mikroflora des Mundes, beseitigt den unangenehmen Geruch (Dysbiose der Mundhöhle), ich denke, es kann den Verlauf von Parodontitis verbessern, Ihre Zähne werden es Ihnen danken.
2. Mischen Sie ein Glas warmen Joghurt mit einem Esslöffel Kleie (ich habe Roggen, Sie können Hafer oder Weizen) sowie einem Esslöffel Weizenkeime. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Angenehmer Geschmack. Und der Nutzen.
(Diese Idee kam mir in den Sinn, als ich mir die Zusammensetzung des beworbenen RECITSEN ansah. Mit Hefe fermentierte Kleie, die mit Hitze verarbeitet wurde, um letztere abzutöten, unter Zusatz von Seetang. Milchbakterien können und sollten am Leben gehalten werden.)

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "den Verlauf der Parodontitis verbessern", nun, Sie haben es verschenkt, er dankt Ihnen ...
Es wird empfohlen, die Milch zum Kochen zu bringen oder einige Minuten bei 82 ° C zu stehen, um unerwünschte Mikroorganismen zu entfernen, und dann auf natürliche Weise abzukühlen.
Die empfohlene Temperatur für Joghurt beträgt 44-45 ° C, was als optimal angesehen wird ...
Danke für die Tipps ...

Wie schüttelt man Joghurt aus einer Thermoskanne, weil er sehr dick ist und der Hals der Thermoskanne schmal ist?

Wie schüttelt man Joghurt aus einer Thermoskanne, weil er sehr dick ist und der Hals der Thermoskanne schmal ist?

In alten Zeiten, als es keine Joghurthersteller gab, benutzten sie eine Thermoskanne, also schütteln Sie sie leicht und alles gießt perfekt aus ...

Bitte sagen Sie mir! Ich beschloss, Joghurt zu Hause in einer Thermoskanne zu machen. Activia Joghurt (ich kaufte es im Laden und fand es kaum) anstelle der Gärung, legte es über Nacht und am Morgen spürte ich keinen Unterschied. Was habe ich falsch gemacht, vielleicht habe ich es falsch gekauft? Vielleicht brauchen Sie noch einen Joghurt? Und wo kann man es kaufen? oder welche anderen Starterkulturen würden Sie empfehlen und wo ist es besser, sie zu bekommen? Als ich in Apotheken fragte, sahen mich die Verkäuferinnen mit großen runden Augen an.

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "den Verlauf der Parodontitis verbessern", nun, Sie haben es verschenkt, er dankt Ihnen ...
Es wird empfohlen, die Milch zum Kochen zu bringen oder einige Minuten bei 82 ° C zu stehen, um unerwünschte Mikroorganismen zu entfernen, und dann auf natürliche Weise abzukühlen.
Die empfohlene Temperatur für Joghurt beträgt 44-45 ° C, was als optimal angesehen wird ...
Danke für die Tipps ...

Wie schüttelt man Joghurt aus einer Thermoskanne, weil er sehr dick ist und der Hals der Thermoskanne schmal ist?

Sich von der Paradontose zu verabschieden ist, wenn Sie Joghurt LANG und REGELMÄSSIG genießen (sorry, CURE). Und wenn "nicht lang und unregelmäßig" - "den Fluss verbessern". Es scheint mir so. Persönlich habe ich es nicht.

Sterilisierte Milch pasteurisieren ...
Warum ihn so bestrafen?

Über die Temperatur - danke. Ich werde es korrigieren. Ich habe irgendwo ein Laborthermometer (von 0 bis 290 Grad Celsius) in den Flügeln.
Es ist nur so, dass, als ich in einer Molkerei arbeitete, Kefir in einer Kammermethode hergestellt wurde (Milch mit Sauerteig wurde in GLASflaschen und für mehrere Stunden in eine warme Kammer des Lagers bei 40 Grad gegossen), ein solches Gerinnsel wurde erhalten ...

"... und mein Ball betritt und verlässt den Topf ..." (c)

Eine Faust geht durch den Hals meiner Thermoskanne. Und es ist bequem zu gießen und zu waschen.

[Onkel Sam]

Onkel Sam stimme dir absolut zu
Alle Anweisungen für die Herstellung von Joghurt besagen, dass Sie den Joghurtbereiter nicht bewegen und schütteln können, nachdem Sie die Gläser in den Joghurtbereiter oder das Glas an einem warmen Ort gestellt haben. An einigen Narine-Kochstellen steht jedoch, dass das Glas nach 5-6 Stunden gut geschüttelt werden sollte, ohne es zu öffnen abdecken, und dann beginnt sich dort ein Gerinnsel zu bilden.

Schüttelt jemand Joghurt beim Kochen? Wenn ja, was war das Ergebnis und woraus wurde der Joghurt geschüttelt?

Ich entschuldige mich für die Sorgfalt, aber ich versuche seit einem halben Jahr, Narine zu schlagen, und dieses Probiotikum, das wir brauchen, hat gerade erst begonnen aufzugeben. Das bedeutet kollektive Intelligenz.

Nachdem ich über die Schwierigkeiten der Starterkultur mit Bakterien aus der Apotheke gelesen hatte, entschied ich mich, dies bei der Aktivität zu tun. Ich mag es wirklich, der empfindlichste Joghurt stellt sich heraus. Bevor ich einen Joghurthersteller kaufte, machte ich Joghurt in einem Glas im Ofen. Es funktionierte genauso wie bei einem Joghurthersteller.

[tanya1962]

tanya1962 Wenn es kein Geheimnis ist, sagen Sie uns, wie Sie Joghurt im Ofen gemacht haben? Wie lange hast du gebraucht? Welche Zusammensetzung?

[tanya1962]

tanya1962Haben Sie einen Elektro- oder Gasofen?
Wie hält man es auf der richtigen Temperatur?

DJ ist sehr einfach. Ich nahm 800 ml Milch 2,5% + 10% Sahne + 1 Teelöffel Zucker, erhitzt auf 40 ° C und stellte die Aktivierung ein, mischte alles mit einem Schneebesen und goss es in ein warmes Glas (zuvor im Ofen auf 100 ° C sterilisiert).Heizen Sie den Ofen auf 50 ° C bis 60 ° C und stellen Sie dort ein Glas ab und schalten Sie den Ofen aus. Ich stellte es um 21 Uhr in den Ofen und nahm es um 6-7 Uhr heraus. Öffnen Sie den Ofen nicht, nachdem Sie das Glas in den Ofen gestellt haben. Wenn Sie süßen Joghurt mögen, geben Sie mehr Zucker hinzu. Der Joghurt ist sehr lecker.
Ich habe einen elektrischen Ofen.

[tanya1962]

tanya1962 Was für eine flüssige Creme? wie viele ml?

[tanya1962]

tanya1962 Haben Sie versucht, die Temperatur auf 40 Grad einzustellen und den Ofen eingeschaltet zu lassen?

Ich habe 200 ml Sahne genommen und 6% Milch mit Sahne versetzt, damit es mir sehr zart und lecker gefällt.
Ehrlich gesagt hatte Lenusya zum ersten Mal Angst davor, denn auf meine Frage hier, welche Temperatur im Joghurthersteller gehalten wird, antwortete niemand, also habe ich selbst experimentiert. Sogar jetzt in der Bank mache ich es manchmal für einen Nachbarn.

Ehrlich gesagt hatte Lenusya zum ersten Mal Angst davor, denn auf meine Frage hier, welche Temperatur im Joghurthersteller gehalten wird, antwortete niemand, also habe ich selbst experimentiert. Sogar jetzt in der Bank mache ich es manchmal für einen Nachbarn.

Vielen Dank. Jetzt werde ich versuchen, die Narine bei 40 Grad in den Ofen zu stellen und zu sehen, was am Morgen passiert. Das Wichtigste ist, Sauerteig daraus zu machen
Aus irgendeinem Grund habe ich Angst, es in der Mikrowelle in den Fermentationsmodus zu versetzen.
Ich habe irgendwo gelesen, dass die angenehme Temperatur für die Herstellung von Joghurt 37-43 Grad beträgt

Ich nehme Milch. Haus im Dorf 3,5%, Babybiome sind immer noch recht gut. Mir ist aber aufgefallen, dass Joghurt unterschiedlicher Qualität aus unterschiedlichen Chargen gewonnen wird.

Das habe ich auf der Website zakvaski.com gefunden

"Die Spitzentemperatur im Tefal-Joghurthersteller betrug 53 ° C, ungefähr zwei Stunden nach dem Einschalten.

Die Temperatur im Moulinex-Joghurthersteller stieg allmählich an und stabilisierte sich um 38 ° C. "

Ich weiß nicht, wie sehr dies der Realität entspricht, weil ich Tefal habe und alles gut funktioniert, wenn es um Joghurt geht, aber nicht um Apothekenjoghurt. Vielleicht brauchen sie eine etwas niedrigere Temperatur?

Vielen Dank. Jetzt werde ich versuchen, die Narine bei 40 Grad in den Ofen zu stellen, um zu sehen, was morgens passiert.

Vor dem Kauf eines Multikochers habe ich großartigen Joghurt im Ofen gemacht. Sie schaltete es bei 40 Grad ein und nach 4-5 Stunden war alles in Litergläsern fertig. Höchstwahrscheinlich liegt die Sache nicht in der Temperatur, sondern in der "toten" Narine.

Wenn innerhalb von 3,5 bis 4 Stunden kein Joghurt aus meiner Thermoskanne gegossen wird, beginnt die Delaminierung.

Gestern habe ich es zum ersten Mal mit NICHT sterilisierter Milch (+ Actimel) versucht.
Und Geschmack und Konsistenz für 5+

Ich habe versucht, es im Ofen zu tun. Das Ergebnis ist jedes Mal anders, gründlich lecker und in der Konsistenz nur einmal notwendig, und so wird es ständig von oben und unten am Boden leicht geronnen, und die Molke erscheint. Die Fermentationszeit betrug 3,5 Stunden bis 2,45 ... und geronnen! Ich dachte, ich könnte auf einen Joghurthersteller verzichten, aber ... im Allgemeinen werden wir morgen schauen!

Ich habe versucht, es im Ofen zu tun. Das Ergebnis ist jedes Mal anders, sehr lecker und in der Konsistenz notwendig war nur einmal, und so wird es ständig von oben und unten am Boden leicht geronnen, und die Molke erscheint. Die Fermentationszeit betrug 3,5 Stunden bis 2,45 ... und geronnen! Ich dachte, ich könnte auf einen Joghurthersteller verzichten, aber ... im Allgemeinen werden wir morgen schauen!

Es stellte sich heraus, dass der beste Joghurthersteller in dieser Version fermentierte Backmilch und Joghurt herstellte.
Es stellte sich heraus, dass es für 5+ einen Joghurthersteller zu Hause gibt, aber etwas darin begann, schlechten Joghurt zu produzieren, alles schält sich ab.

Ich habe kürzlich einen solchen Thermosbehälter gekauft. Sehr praktisch für die Herstellung von Sauermilch, fermentierter Backmilch, Joghurt usw.

🔗

Und das in zusammenklappbarer Form. Und ein Glas Ryazhenka ist in der Nähe.

🔗

Diese Thermoskanne hat einen großen und breiten Plastikkolben mit 2 Litern nutzbarem Volumen. Geschlossen mit einem breiten Deckel mit Schlössern.

Ich kochte gebackene Milch in einem Slow Cooker, kühlte auf 50 * ab, mischte sie mit saurer Sahne, stellte sie in eine Thermoskanne und unter den Deckel für 6-7 Stunden und stellte sie dann in den Kühlschrank.

Und ich war zuerst faul, es in einer Thermoskanne zu machen, aber ich wurde zu faul, um über die Gläser zu wechseln. Ich kaufte einen Joghurtbereiter (ich mache alle drei Tage Joghurt für Kinder).Aber Erwachsene können sich schon eine Thermoskanne gönnen, wir wollen nicht oft Joghurt

[Administrator]

AdministratorAls ich durch unsere Läden ging, fand ich so etwas nicht, leider gibt es nur Optionen für Metallthermosflaschen ohne Behälter. Es gibt auch Glaskolben, aber der Hals ist schmal, und wenn Sie eine Thermoskanne nehmen, spielt es dann eine Rolle, woraus die Flasche besteht?
Und bis jetzt ist nur Tefal in der Nähe der Joghurthersteller, es gibt überhaupt keinen Mulinex, Boom-Look

[Administrator]

AdministratorAls ich durch unsere Läden ging, fand ich so etwas nicht, leider gibt es nur Optionen für Metallthermosflaschen ohne Behälter. Es gibt auch Glaskolben, aber der Hals ist schmal, und wenn Sie eine Thermoskanne nehmen, spielt es dann eine Rolle, woraus die Flasche besteht?
Und bis jetzt ist nur Tefal in der Nähe der Joghurthersteller, es gibt überhaupt keinen Mulinex, Boom-Look

Es spielt keine Rolle, aber mit einem solchen Plastikkolben ist es sicherer, weil man den Joghurt mit einem Löffel herausschöpfen muss.

Ich habe einmal eine ähnliche Thermoskanne in einem Geschäft gesehen. Sehr praktisch für Joghurt, nur kostet es doppelt so viel wie ein Joghurthersteller.

Ich habe einmal eine ähnliche Thermoskanne in einem Geschäft gesehen. Sehr praktisch für Joghurt, nur kostet es doppelt so viel wie ein Joghurthersteller.

Meins kostet 860 Rubel, ich habe es kürzlich gekauft

Meins kostet 860 Rubel, ich habe es kürzlich gekauft

Und ich habe es für 1500 gesehen und fand es zu teuer. Jetzt habe ich mich daran gewöhnt, Joghurt in einem Slow Cooker direkt in den Gläsern zuzubereiten, und ich bin sehr glücklich.

[Administrator]

Seit einer Woche werden Experimente mit Joghurt im Ofen durchgeführt. Jedes Mal, wenn ich mich mehr und mehr geneigt fühle, schleichen sich bereits Gedanken aus der Nutzlosigkeit eines Joghurtherstellers ein ...
Fermentiert mit Aktivismus, Lactovit und gebackener Milch + Sauerrahm (gemäß Rezept) Administrator : Blumen: Ich denke ...), jetzt ist Imunelle Erdbeere ...
Jetzt bitte ich die Kenner zu erklären, wovon die Dauer der Gärung abhängt, denn die Mindestzeit betrug 3 Stunden, die Höchstzeit für gebackene Milch und Sauerrahm bereits 8 Stunden ...

[Administrator]

Seit einer Woche werden Experimente mit Joghurt im Ofen durchgeführt. Jedes Mal, wenn ich mich mehr und mehr geneigt fühle, schleichen sich bereits Gedanken aus der Nutzlosigkeit eines Joghurtherstellers ein ...
Fermentiert mit Aktivismus, Lactovit und gebackener Milch + Sauerrahm (gemäß Rezept) Administrator : Blumen: Ich denke ...), jetzt ist Imunelle Erdbeere ...
Jetzt bitte ich die Kenner zu erklären, wovon die Dauer der Gärung abhängt, denn die Mindestzeit betrug 3 Stunden, die Höchstzeit für gebackene Milch und Sauerrahm bereits 8 Stunden ...

Es ist klar, dass, wenn Sie eine größere Menge Sauerteig hinzufügen, viele Bakterien eindringen und das Produkt am Ausgang schnell mit einem hohen sauren Geschmack mähen. Und für gebackene Milch mit saurer Sahne? Saure Sahne enthält eine große Menge Fett, was die Entwicklung von Bakterien verlangsamt. In gebackener Milch ändert sich die Struktur im Vergleich zu normaler Milch.

während ich es in einem Glas gekocht habe, das ich in eine Decke gewickelt habe ... Aber ich habe das Gefühl, dass ich nach dem Lesen von 46 Seiten dieses Themas einen Joghurthersteller kaufen muss. Ich habe bereits Angst

Hast du keine alte Thermoskanne zu Hause?
In seiner Arbeit!
Neben dem Preis ist die Thermoskanne in ihrer Vielseitigkeit vorteilhaft. Darin können Sie nicht nur Joghurt, sondern auch Kefir (eine andere Temperatur ist erforderlich), Hüttenkäse usw. herstellen.

Und in Geschäften verkaufen sie Wärmebehälter (Schaumgummi, Styropor, Stoff) in Größen - von 1 Liter Glas bis zu einer ganzen Tüte Joghurt.

"Wenn Sie also lange nicht zu Hause sind, kann Joghurt in Moulinex, in Tefal, einfach stehen und schichten.
Obwohl alles von Milch abhängt, habe ich das Kind einmal ins Bett gebracht und bin eingeschlafen. Fröhlich, ich bin um 5 Uhr morgens zur Besinnung gekommen, der Joghurt stand 10 Stunden lang, normalerweise sind 4 genug - es hat sich nicht einmal geschichtet. Ich habe die Milch gewechselt - nach 4 Stunden trennte sich eine kleine Molke.
Ich mag meinen Tefal. Meine Freundin Moulinex ist auch sehr glücklich mit ihr. "

Ich bin, wie man so sagt, diese Optionen gefahren. Infolgedessen stellt sich heraus, dass im Laufe der Zeit weder der Timer noch das Heizsystem selbst funktionieren. Kürzlich habe ich noch einen in den Müll geschickt, obwohl ich ihn schon lange gekauft habe, nimmt er rasant zu. und so hält es, und alle Joghurtschäume.

Deshalb habe ich mir immer eine Thermoskanne mit weitem Mund für 800 Rubel gekauft.Und ich bereue es nicht. Geronnener Milch-Kefir-Joghurt wird mit jeder Milch super gewonnen - warm und sogar völlig kühl. Je nach Tempo. Milch - das Produkt wird in 4 Stunden oder über Nacht erhalten.

Deshalb habe ich mir immer eine Thermoskanne mit weitem Hals für 800 Rubel gekauft. Und ich bereue es nicht. Geronnener Milch-Kefir-Joghurt wird mit jeder Milch super gewonnen - warm und sogar völlig kühl. Je nach Tempo. Milch - das Produkt wird in 4 Stunden oder über Nacht erhalten.

Unsere Person!
Ohne Elektronik "durchweg hervorragendes Ergebnis".

Und auch eine Thermoskanne mit Metallkolben ist lustig, weil sie keine Angst vor steil kochendem Wasser während der Sterilisation hat.
Wenn ein Karton Milch Raumtemperatur hat, erhitze ich ihn nicht in der Mikrowelle. Wenn ich nur kochendes Wasser über das Innere der Thermoskanne gieße, lasse ich es nicht sofort ab. Die Wände ziehen die Wärme ein, die für die Herstellung von Joghurt erforderlich ist. Theoretisch also, um Joghurt ohne Strom herzustellen (in einem Thermotopf oder einem Wasserkocher würde sich kochendes Wasser befinden).

Übrigens, Onkel Sam, ich habe von Ihrer Versorgung auf eine Thermoskanne umgestellt. Ich bin es leid, Milch zu verderben und mache mir immer noch Sorgen darüber, wer von uns schlimmer ist - ich oder ein Joghurthersteller, verderben Milch.

Mit einem heißen Kolben ist die Idee gut, aber mein Kolben ist in dickem Kunststoff eingesetzt, obwohl Sie versuchen können, in der Spülmaschine ist das Wasser auch heiß und nichts.

Vor kurzem habe ich die Milch leicht erwärmt, es war fast kalt, trotzdem fermentierte sie über Nacht zu einem dichten Joghurt.

Ups, und ich habe 125 ml auf 1400 Milch gegeben und es stellt sich heraus. Milchhaus im Dorf 3.2, Actimel-Sauerteig (Ich achte immer darauf, dass sich die Molke nicht darin trennt, dies ist bereits ein überreifer Sauerteig). Die Vorbereitung dauert 4-5 Stunden. Ich stelle es morgens auf, dann stöbere ich um 12-13 Uhr herum, wenn es dick wird, gehe ich direkt zum Kühlschrank.
Sie können die Milch auch kochen und mit kochendem Wasser über das Glas gießen, um sicherzugehen.
In Ihrem Land schlagen "geronnene" Bakterien "Actimelevy" -Bakterien, weil in Russland Schimmel in der Luft ewig ist, wie Bären auf dem Roten Platz!

In Spanien zum Beispiel funktioniert Sauerkraut nicht, es gibt dort keine solchen Bakterien und Joghurt wird dort sogar in der Sonne oder in Israel hergestellt.

Autodidaktischer Bäcker
Und wie ist die Temperatur in der Joghurtbarbe? Ich mache etwas in einem Joghurthersteller, vielleicht ist die Temperatur hoch? Mädchen legen ein Geschirrtuch in 2 Schichten, um sich abzukühlen. dann schichtet der Joghurt nicht.

Joghurt schichtet vor Überhitzung und Permeation - weniger Zeit wird im Multit benötigt, man kann es nur empirisch überprüfen, öfter schauen (zumindest beim ersten Mal, um die Bereitschaftszeit ein wenig zu bestimmen)

Autodidaktischer Bäcker
Was ist die Temperatur im Joghurt Mul? Ich mache etwas in einem Joghurthersteller, vielleicht ist die Temperatur hoch? Mädchen legen ein Geschirrtuch in 2 Schichten, um sich abzukühlen. dann schichtet der Joghurt nicht.

Das mache ich auch im Joghurthersteller. Die alte MULINEX, nur aus Gewohnheit, die sie falsch geschrieben hat, sorry

Ich habe 4 Stunden, das ist Sommer.
Und ich habe auch DORFmilch, wir bringen sie aus der Datscha, wir nehmen sie sicher für 5 Jahre von unseren Nachbarn.

Die ideale Temperatur für die Entwicklung aller Arten von Bakterien beträgt 36-38 Grad. Milch muss sterilisiert oder gut gekocht sein. Meine Familie hat lange Zeit hausgemachten Joghurt gegessen und mit dem, was sie fermentierten, fast immer ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielt.

In Indien und Israel wird Joghurt im Sommer hergestellt, indem die Gläser der Sonne ausgesetzt werden, und Sie erhalten wunderbaren Joghurt.
Sie können auch eine Thermoskanne verwenden.
Natürlich ist ein Joghurthersteller besser, Sie können sehen, ob der Joghurt fertig ist, aber als Option reicht dies aus.
Ich fülle die Thermoskanne 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser, gieße sie dann aus, gieße die Milch mit Sauerteig hinein, verschließe sie und wickle sie in etwas Warmes. Nach 6-8 Stunden ist der Joghurt fertig.
Probieren Sie es aus, bevor Sie einen Joghurthersteller kaufen.
Und im Winter natürlich eine Zentralheizungsbatterie. Ich gieße es in ein Glas, stecke es ohne Deckel in eine Plastiktüte und binde die Tasche an die Batterie.
Ich habe einen Joghurthersteller, aber manchmal verdünne ich so viel Milch mit dem Auge, dass sie nicht in Dosen eines Joghurtherstellers passt, und deshalb mache ich es in alternativen Versionen.

Bitte kommentieren Sie meine Fehler bei der Herstellung von Joghurt. Wir haben keine Joghurthersteller im Angebot, also experimentiere ich im Ofen und im Multikocher. Es gab 3 Versuche:
1. Ein Liter Milch für 30 Minuten in einem Slow Cooker zum Schmoren, abgekühlt auf etwa 40 Grad (ungefähr, da der kleine Finger als Thermometer fungierte), gemischt mit 1 Glas Activia in einem Topf. Für die Reinheit des Experiments habe ich eine Portion in zwei Teile geteilt: Die erste Portion in ein sterilisiertes und erhitztes Gefäß im Ofen (50 Grad) geben, das ich sofort ausschaltete und nach 5 Stunden war der Superjoghurt fertig; Der zweite ging zum Erhitzen zurück zum Multikocher (es dauerte ungefähr 20 Minuten, ich erinnerte mich nur eine Stunde später), nach 5 Stunden verdickte sich der Joghurt, stellte ihn in den Kühlschrank und am Morgen wurde der Joghurt vom Multikocher zu Getreide. Weil ich überhitzt bin oder ist das normal?
2. Habe es in einem Multikocher gemacht, es 30 Minuten lang erwärmt, sowieso mit Getreide.
2. Ich habe es im Ofen gemacht, nach 6 Stunden blieb die Milch flüssig, ich schaltete den Ofen 30 Minuten lang bei 50 Grad wieder ein. Ich habe es über Nacht stehen lassen (ich wollte es nachts in den Kühlschrank stellen, konnte aber nicht aufstehen). Am Morgen ein Quark und Serum.

Die Körner (aus den ersten beiden Versuchen) und der Quark (aus dem dritten Versuch) schmecken köstlich, nicht sauer. Kann ich das essen oder ist es besser zum Backen?

Sie haben Tashunya im Ofen überbelichtet, ich habe nachts um 12 Uhr keinen Joghurtbereiter im Ofen hergestellt und am Morgen habe ich ihn 6 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Es gab immer ein hervorragendes Ergebnis. Ich weiß nichts über den Multicooker. Auf Kosten von Quark und Molke würde ich alles auf Gaze wegwerfen und Sie würden Molke und Quark haben.

Liebe Kolleginnen und Kollegen! Ich habe einen Joghurthersteller Moulinex. Ich mache schon lange Joghurt. Ich habe dieses Thema gelesen, aber keine Antwort auf eine Frage gefunden: Ich erhitze Joghurt aus dem Kühlschrank in der Mikrowelle (30-40 Sekunden) und bezweifle, dass dort lebende Bakterien verbleiben. Wenn jemand weiß, bitte antworten!

Nehmen Sie es besser aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Weile auf dem Tisch.

Ich erhitze Joghurt aus dem Kühlschrank in der Mikrowelle (30-40 Sekunden) und bezweifle, dass dort noch lebende Bakterien vorhanden sind.

In der Mikrowelle sterben alle Lebewesen und es wird keinen Nutzen aus einem solchen Joghurt ziehen.

In der Mikrowelle sterben alle Lebewesen und es wird keinen Nutzen aus einem solchen Joghurt ziehen.

Das dachte ich auch, bis ein solcher Fall passierte: Sobald eine Fliege in der Mikrowelle war, fand ich sie erst, als ich anfing, das erhitzte Produkt aus dem Ofen zu nehmen. Die Fliege bewegte sich kaum, aber sie lebte. Also dachte ich: Ein lebender Organismus stirbt in einer Mikrowelle, anscheinend wenn er sich auf eine bestimmte Temperatur erwärmt. Vielleicht das gleiche mit Bakterien?

Mädchen .. danke für die Antworten)) Ich habe noch nie Joghurt gemacht .. also gibt es viele Fragen ... Ich möchte versuchen, in einer Thermoskanne zu machen ... und sie haben mir einen Joghurthersteller für das neue Jahr versprochen))