Brühe in einen Topf geben

Brühe in einen Topf geben

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Hühnerfleisch
Zwiebeln
Süßer Pfeffer
Sellerie
Salz, Gewürze

Kochmethode

• Heute werde ich die Brühe in einem Topf mit "dickem Boden" kochen, wobei die Methode angewendet wird, wenn das Essen in einen Topf gegeben und ohne Zugabe von Wasser gekocht wird.
• Legen Sie Hühnchenstücke auf den Boden der Pfanne und fügen Sie dann grob gehackte Zwiebeln, Sellerie und Paprika aus dem Gefrierschrank hinzu (ohne sie vorher aufzutauen, um nicht zu tropfen und ihre Struktur zu ändern).
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• Wir geben kein Wasser in den Topf, es besteht auch keine Notwendigkeit, das Essen zu salzen.
• Wir schließen die Pfanne fest mit einem Deckel, stellen hohe Hitze auf und warten, bis sie kocht. Das wird ein paar Minuten dauern. Sobald die Pfanne sehr heiß ist und sich viel Dampf im Inneren gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, schließen Sie den Deckel fest und warten Sie, bis das Fleisch fertig ist.
• Jetzt kochen sich Essen und Fleisch aufgrund des Kondensats in der Pfanne und des Safts, der im Essen reichlich vorhanden ist, selbst. Das Huhn ist in 25-30 Minuten fertig. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, öffnen Sie den Deckel und stechen Sie die Hühnchenstücke mit einem Messer durch, wenn zartes Fleisch fertig ist. In meinem Fall dauerte es 25 Minuten.
• So sehen Fleisch und Gemüse nach 25 Minuten Garzeit aus.
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• Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist am Boden der Pfanne viel Flüssigkeit sichtbar (ca. 1,5 cm), das Fleisch ist nicht verbrannt, hat seine Form nicht verändert, das Gemüse ist ebenfalls in Stücken und wird nicht gekocht.
• Wenn Sie das Fleisch jetzt probieren, wird es saftig und halb salzig, sodass Sie in Zukunft weniger Salz als gewöhnlich hinzufügen müssen.
• Fügen Sie nun dem Fleisch Wasser (kochendes Wasser) hinzu, so viel wie für die Dicke der Brühe oder den Zweck der Verwendung der Brühe erforderlich ist - nur die Brühe für die Suppe, die dicke Suppe usw.
• Auf diese Weise werden die Anzahl der Portionen und die Dicke der Schale reguliert.
• Hier ist eine Brühe mit kochendem Wasser gefüllt. Warum kochendes Wasser und kein Rohwasser? Wenn Sie dem fertigen heißen Huhn rohes Wasser (kalt) hinzufügen, müssen Sie erneut warten, bis sich die Flüssigkeit in der Pfanne erwärmt und zu kochen beginnt, während die Produkte wieder kochen, die Säfte aus ihnen herauskommen und dies eine zusätzliche Zeit ist, die für die fertigen Produkte aufgewendet wird, wenn Wärmebehandlung.
• Wenn kochendes Wasser hinzugefügt wird, kocht die Brühe schnell, da die Produkte heiß und das Wasser heiß sind, wird nichts aus den Produkten ausgewaschen.
• Auf dem Foto sehen Sie, wie transparent die Brühe auch bei Zugabe von kochendem Wasser ist.
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• Jetzt geben wir der Brühe Zeit zum Kochen. Ich mache die Hitze weniger als mittel, füge nach Belieben zusätzliches Wasser hinzu, schließe den Deckel und warte, bis es kocht. Dafür ist nicht genug Zeit, man muss auf das Kochen achten, damit die Brühe nicht viel kocht, sondern nur "flüstert".
• Das war's, die Brühe ist fertig.
• Es dauerte nur 40 Minuten, um die Brühe vom ersten Kochen bis zur Bereitschaft zu kochen.
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• Bitte verwenden Sie die Brühe wie vorgesehen weiter.
• Es kann abgelassen und zum Abendessen serviert werden. Kann abgelassen und in kleine Behälter gegossen, gekühlt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist gut, Brei in einer solchen Brühe zu kochen, insbesondere Perlgerste, Gerste, Weizen. Usw…

Sehr interessant und unkonventionell!

Der Administrator benötigt eine Dunstabzugshaube mit eingebauter Kamera in der Küche.

In meiner tiefen Kindheit las ich die Zeitschrift "Krestyanka" (wirf keine Steine ​​auf mich).
Es erzählte von der Zigeunerküche (ein Geheimnis für uns). Dann fiel mir auf, dass sie anfangen, Brühe vom Braten von Fleisch bis zur Kruste zu kochen.

Admin danke für die Idee. Kürzlich habe ich eine Pfanne mit dickem Boden gekauft (Gourmet-Serie), der Boden ist dreischichtig. Die Brühe scheint mir auf diese Weise viel schmackhafter zu sein, ich war angenehm überrascht vom Aussehen der Hühnerbrühe - sie erinnerte mich an einen längst vergessenen Geschmack aus der fernen Vergangenheit. Sie können die konzentrierte Brühe in Würfeln einfrieren und dann schnell die Suppe kochen.Der Schaum muss nicht entfernt werden und ist vor allem vollständig transparent.

Ich stimme dem Geschmack zu - es ist viel schmackhafter als die übliche Brühe, in der das Fleisch in Wasser gekocht wird. Und es dauert überhaupt nicht lange

Schön zu hören, dass Ihnen die Idee gefallen hat, auf diese Weise zu kochen

Guten Tag Tatiana
Die Frage ist etwas unangebracht - was fotografierst du? Was für eine Kamera? Verarbeiten Sie zusätzlich Fotos auf einem Computer?

Guten Tag Tatiana
Die Frage ist etwas unangebracht - was fotografierst du? Was für eine Kamera? Verarbeiten Sie zusätzlich Fotos auf einem Computer?

Beantworten Sie das Thema, aber eine Frage

Ich habe zwei Kameras: KASIO (alt, semiprofessionell) mit Makromodus und NIKON (neu), mit denen ich immer noch für die Qualität des Schießens und der Gewöhnung an ihn und ihn an mich kämpfe
Für die Lebensmittelfotografie ist es wünschenswert, einen Makromodus und ein Objektiv zu haben.

Manchmal müssen Sie Fotos auf einem Computer verarbeiten, die Aufnahmebedingungen entsprechen nicht immer den gewünschten. Dies sind in der Regel Rauschen, Licht, Kontrast.
Je besser die Kamera, die Objektive, desto weniger Verarbeitung kann auf dem Computer erfolgen.
Und um Objekte und Lebensmittel aufzunehmen, müssen Sie natürlich den Tisch, den Ort, das Interieur, die Teller und das Essen selbst vorbereiten. Als Ergebnis erhalten Sie 50-70 Bilder, von denen nur wenige letzte Bilder in das Thema eingehen.

Gute Fotos für dich! Ich hoffe ich habe deine Frage beantwortet

Mit Überschuss
Nun, DU und der ARBEITNEHMER ...
So viel Geduld braucht es, um 50-70 Aufnahmen zu machen und trotzdem zu kochen ...
Ich habe 3 Fotos (zwei Canon und Pentax) und keiner von ihnen bekommt sofort normale Bilder ...
Hier in der E-Mail schießt ein Mädchen mit einem 4-Megapixel-Olymp - Sie werden herunterladen. Ich kann den Link in einem persönlichen löschen.

Wenn Sie ein paar Bilder von allem machen, besteht die Möglichkeit, dass es schlecht wird, also drehen Sie einen Teller Kohlsuppe aus verschiedenen Winkeln, plus Licht, Sicht und so weiter ...

Es gibt Leute im Forum, die mehr Bilder machen, besonders viel, wenn der Kochprozess gefilmt wird.

KASIO Ich habe einen Semi-Profi. Die Kamera hat 7 Megapixel, ist bereits ein Dutzend Jahre alt, arbeitet aber immer noch effizient und NIKON wird stärker.

Lassen Sie uns verlinken, ich werde die Bilder sehen, es ist immer interessant und informativ