Brötchen "Ringe" (Bagels)

Brötchen "Ringe" (Bagels)
Kategorie: Bäckerei
Zutaten
1 Tasse Wasser
Ei 1 Stk.
Weizenmehl 4 Tassen
Salz 1,5 TL
Zucker 4 EL. l.
Butter (Raumtemperatur) 8 EL. l.
Milchpulver 4 EL. l.
Trockenhefe 1,5 TL
1 großes, geschlagenes Ei zum Abdecken der Bagels
Kochmethode

1 Tasse = 240 ml
Teig in einer Brotbackmaschine vorbereiten,
Legen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn gleichmäßig, um das Gas zu entfernen.
Teilen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in 18 Kugeln.
Decken Sie die Kugeln mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang,
Rollen Sie jede Kugel in eine 25 cm lange Wurstform.
Verbinden Sie die Enden der Teigwurst so, dass Sie einen Ring mit einem Loch in der Mitte von 5 cm erhalten.
Legen Sie die Ringe auf ein gefettetes Backblech, bestreuen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken, bis sich die Ringe fast verdoppelt haben.
Die Oberfläche der Ringe mit einem geschlagenen Ei schmieren, mit verschiedenen Samen bestreuen und bei 200 Grad im Ofen backen. 10-15 Minuten bis sie goldbraun sind

Bereiten Sie den Teig in einer Brotbackmaschine vor, legen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn gleichmäßig, um das Gas zu entfernen

Admin, setzt der Teig im Brotbackautomaten nicht genug Gas frei? Jetzt mache ich einen Teig aus Baumwolle. Es stellt sich als zarter, elastischer heraus. Ich möchte Ihr Rezept ausprobieren, aber ohne von Hand zu kneten. Dann werde ich teilen, was ich erhalten habe.

Admin, ist nicht genug Gas im Teig in der Brotbackmaschine? Jetzt mache ich einen Teig aus Baumwolle. Es stellt sich als zarter, elastischer heraus. Ich möchte Ihr Rezept ausprobieren, aber ohne von Hand zu kneten. Dann werde ich teilen, was ich erhalten habe.

Dies ist nicht mein Rezept, sondern von Hitachi. Im Allgemeinen wird der Teig vor dem anschließenden Aufgehen gut zerkleinert, und gleichzeitig werden natürliche Gase freigesetzt.

Und jemand hat sie gebacken? Sehen sie aus wie weiche Bagels, die lange Zeit in Geschäften verkauft wurden?

Und ich habe gelesen, dass Bagels vor dem Backen gekocht werden müssen.

Ich tauchte es für eine Minute in kochendes Wasser. Dann rollte ich es in Sesam. Und sie nahmen es und wuchsen auf, so dass die Löcher geschlossen wurden.

Aber ein Donut ohne Loch ist besser als ein Loch ohne Donut