Kalakukko - Fisch im Teig

Kalakukko - Fisch im Teig
Kategorie: Fischgerichte
Zutaten
Roggenmehl 0,5 kg
Wasser 250 g
Frische Hefe 30 g
Kreuzkümmel 1 EL. l.
Füllung:
Baltisches Heringsfilet 500 g
Gesalzenes Schmalz
100 g in dünne Streifen schneiden
Kochmethode

Den Teig kneten und aufgehen lassen und ca. 1 cm dick ausrollen
Die Füllung in Schichten darauf legen, dann wie ein Laib machen, die Ränder einklemmen, mit Sahne bestreichen und backen
1 Stunde bei schwacher Hitze in einem vorgeheizten Ofen.
Ich war dann überrascht von der Kombination von Speck mit Fisch, aber es schmeckt fantastisch, was wir oft zu Hause tun, aber mangels frischem Fisch nehmen wir gefrorene Filets

Hinweis
Friede sei mit euch Bäckern!
Vor 10 Jahren war ich auf Geschäftsreise und in Estland haben wir gefilmt
Eine Wohnung mit einer Gastgeberin, die sich jeden Tag anders für uns vorbereitet hat
lokale Gerichte eine Sache, die mir sehr gut gefallen hat, habe ich aufgeschrieben.


Kalekukko sind traditionelle Fischpasteten in Finnland.

Ich war dann überrascht von der Kombination von Schmalz mit Fisch, aber es schmeckt unglaublich

Kein Wunder. Wenn ich zum Beispiel Fischknödel mache, füge ich dem gehackten Fisch immer Schmalz aus rosa Lachs hinzu, und die Füllung ist saftiger als ohne. Ich weiß, dass dies ein sehr verbreitetes Rezept ist.