Drei Gerichte von einem Hechtbarsch

[Wir bekommen das erste Gericht, Vorspeise -]

Drei Gerichte von einem Hechtbarsch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
ganze Hechtbarsch	1 Stück
Kefir, Naturjoghurt	250 ml
Eiweiß C-O	2 Eier + Eiweiß
Kichererbsenmehl, Vollkornweizen	50 Gramm
fettfreier Hüttenkäse	200 Gramm
Sprudel	1/2 Teelöffel
Zwiebeln	Geschmack
Knoblauch	Geschmack
Salz-	Geschmack
Eigelb s-0	zur Schmierung

Kochmethode

• Der Ehemannjäger fing Hechtbarsche mit einem Gewicht von fast anderthalb Kilogramm.
• Ein Fisch machte mehrere Tage lang eine vollständige Mahlzeit.
• Schneiden Sie zunächst den Schwanz, die Flossen und den Kopf eines geschälten und ausgeweideten Fisches ab.
• Wir verlassen den Mittelteil.
• Wählen Sie die Knochen aus und entfernen Sie die Wirbelsäule.
• Ich habe 750 Gramm Filet bekommen.
• 1. Kopf, Schwanz, Flossen und Grat vom Lendenstück in einen Topf geben.
• Mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen, die Lieblingsgewürze hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen.
• Dann nehmen wir die gekochten Fischbestandteile mit einem geschlitzten Löffel heraus und kühlen ab.
• Dann wählen wir sorgfältig alle Knochen aus und reißen sie in Fasern.
• Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen. Fügen Sie Fischstücke hinzu.
• Gießen Sie die Hälfte in Formen und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
• Wir bekommen das erste Gericht, Vorspeise - gelierter Hechtbarsch.
• 
• 2. In die restliche Fischbrühe mit Fischstücken gehacktes Gemüse und Pfeffer geben.
• Und wir haben Am ersten - leichte Fischsuppe.
• 3. Wir machen das Hauptgericht - Fischauflauf.
• Zunächst waren Schnitzel geplant. Aber Zanderfilet ist eher trocken. Und um nicht in einer großen Menge Öl zu braten, um die Saftigkeit zu erhöhen, entschied ich mich für einen Auflauf.
• Alle Zutaten sind für 750 Gramm Hackfleisch ausgewählt.
• Scrollen Sie das Filet mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. Der Stabmixer ist ausgefallen.
• Soda in Kefir geben und 5 Minuten kochen lassen.
• Hüttenkäse in den gehackten Fisch geben, Kefir einfüllen, zwei Eier und Eiweiß hinzufügen.
• Dann Mehl hinzufügen (ich habe Kichererbsen).
• Alles gut mischen.
• Pfeffer, Salz (ich habe zwei Teelöffel leckeres Salz gegeben)
• Nochmals umrühren.
• In eine Form geben und mit geschlagenem Eigelb einfetten
• Wir stellen einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten.
• Die Backzeit hängt von der Menge der Fischmasse und dem Durchmesser der Form ab.
• Wir bekommen einen duftenden und saftigen Auflauf
• 
• Mit frischem Gemüse und Quark-Mayonnaise-Sauce servieren.

Das Gericht ist für

für ein großes Unternehmen

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 90 Minuten

Kochprogramm:

Fleischwolf, Ofen (Pizzaofen)

Hinweis

Sie können in einem Pizzabäcker kochen.
Ich versuche ehrlich gesagt, keine Gerichte im Pizzaofen zu kochen, die viel Feuchtigkeit enthalten und dämpfen können

Die Sauce ist so

Quark "Mayonnaise" Sauce (Podmosvichka)

!!!

[ir]

ir, Irina, habe die Bedeutung nicht verstanden, aber trotzdem danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept

Helen, alles ist einfach, drei Ausrufezeichen für drei wunderschöne Gerichte!

Andererseits - vielen Dank