Vollkornbrot

Vollkornbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Tapetenmehl	250 g
Wasser	360 g
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Rast. Öl	2,5 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Geriebener Käse	2,5 EL. l.
Zerhackter Knoblauch	1,5 EL. l.
Kümmel	1 Teelöffel

Kochmethode

• Nachdem ich HP nach Hause geliefert hatte, fing ich sofort an, es in der Praxis zu versuchen. Ich habe mit dem Hauptweizen angefangen, es ist der erste im Buch mit HP. Ich kaufte 3 Sorten Mehl und backte es schließlich von der zu Hause (ich erinnere mich nicht einmal an den Namen, weil ich es aus der Tüte in das Glas gegossen habe, als ich es gekauft habe). Das Brot erwies sich als lecker und aromatisch, obwohl das Rezept weder Milch noch Eier enthielt. Ich stelle den Modus auf den Hauptmodus und eine leichte Kruste ein (um zu verstehen, wie leicht es ist, bin ich alle im Testmodus und versuche, die Fähigkeiten meiner HP besser zu studieren).
  
• Fotos vom ersten Brot sind nur am Telefon, aber die Qualität ist dort nicht in Ordnung.
  
• Deshalb erzähle ich Ihnen von 2 meines Brotes, das aus grobem Mehl unter Zusatz von psh gebacken wurde. Mehl von höchster Qualität. Nach demselben Buch (ich habe noch kein anderes) habe ich dort ein Rezept für Brot mit Käse und Wurst gewählt und die Wurst durch einen halben Teelöffel Kümmel ersetzt.) Ich habe Senföl verwendet
  

Hinweis

Ich habe seit letzter Woche Brot gebacken. Vorher habe ich in einem Geschäft gekauft, weil es keine Chemotherapie gab. Ich habe es kürzlich gekauft und bin sehr zufrieden mit dem Kauf (danke an meinen Mann).
Die Hälfte des Brotes wurde warm gegessen, heute war es fertig, aber was ich heute sagen möchte, das Brot war noch schmackhafter als gestern. Irgendwie zeigte sich der Geschmack. Vielleicht habe ich es deshalb in einer Birkenrindenschachtel aufbewahrt?

Wunderbares Brot, auch ich nehme dieses Rezept als Grundlage, ohne Käse und Knoblauch (für das tägliche Brot ist dies nicht immer notwendig), ich habe ausgezeichnetes Brot erhalten, ich backe es sehr oft, das Rezept ist problemlos, ich nehme nur Flüssigkeit für 500 g Mehl-330 ml und backen auf einer Diät (Vollkorn) Regime, erst gestern habe ich gebacken

Ich füge auch 1 TL hinzu. Chicorée - gemahlen oder extrahiert, scheint mir den Geschmack von Vollkornmehl zu veredeln

Und ich habe gerade heute gemahlenes Mehl gekauft. und dann einmal und fand dein Rezept! Boom zu versuchen!

[3]

Und ich habe gerade heute grobes Mehl gekauft. und dann einmal und fand dein Rezept! Boom zu versuchen!

Hallo!
Also habe ich dieses Mehl gekauft!

und begann zu versuchen
Es hat mir so gut gefallen, dass ich nicht aufhören kann, Experimente zu machen ...
Mein erstes Vollkornbrot:


Modus in meinem x / Herd Moulinex OW 5004 Nr. 3, Kruste- "hell".


Alles ist sehr einfach und wunderbar!

Alles ist sehr einfach und wunderbar!

Wer hätte daran gezweifelt! Sie haben das ganze Brot für 100 Punkte!

Und ich habe solche Qualen! Es ist nur schwer zu finden, man muss es sparsam ausgeben!

[Mila007]

Wer hätte gezweifelt! Sie haben das ganze Brot für 100 Punkte!

sehr geehrter Mila007Vielen Dank für Ihre Anerkennung!
Ich werde mich bemühen!

Und ich habe solche Qualen! Es ist nur schwer, sie zu finden muss man sparsam ausgeben!

SKIPER, Guten Tag!
Lass mich dir nicht zustimmen.
Der Hersteller eines solchen Mehls befindet sich in Ihrer Stadt! TMKhlibodar"!
Siehe das Foto in meinem ersten Beitrag ...
In unserer Stadt in den Billa-Läden platzen die Regale und der Preis ist lächerlich
Die Hauptqualität ist ausgezeichnet!
Ich kaufte es, Vollkornmehl, mit der Erwartung, wieder dorthin zurückzukehren
aber ich nehme an, dass es in x / n viel einfacher sein wird!
Ein Feld für Experimente mit Additiven - endlos!

Das weiß ich! Aber ich weiß nicht, warum es schwierig ist, es zu finden. Als ich Silpo gefunden habe, wurde es sofort dort gemahlen! dann fand ich es auf dem Markt in einem kleinen Lagerhaus.Es gibt auch keinen Amstor im Netzwerk, nur Weizen von höchster Qualität !!!! Und Bill ist dort, wo zum Teufel (für mich), und deshalb weiß ich nicht, vielleicht gibt es das!
Die Wahrheit war noch nicht in Ashan!

Ich kann nicht genug von diesem Rezept bekommen!

Ich habe 15 Gramm frischen Dill und 15 Gramm trockene Zwiebeln anstelle von Kümmel und Knoblauch hinzugefügt - es ist unmöglich, in Worten zu vermitteln, was für ein appetitlicher Geruch:


Ich empfehle etwas Pizzagewürz hinzuzufügen. Ich versichere dir BOMB!

Sei mein Anhänger.
Viel Erfolg!

Sag mir, wie schwer ist das Brot? Ich würde es gerne versuchen, aber mein Herd ist nur für 750 und 1000 Gramm ausgelegt. Also denke ich, ob es notwendig ist zu zählen?

[Dianasun]

Dianasun., der Laib stellt sich als weniger als 1 kg heraus, ich denke, Sie können sicher in Ihrer HP backen, ohne etwas zu zählen, viel Glück

Vielen Dank, ich werde es heute versuchen!

Vielen Dank für das Rezept. Ich liebe es! Das Brot erwies sich als super !!! Nur ich goss 330 ml Wasser ein, und dann stellte sich heraus, dass mein Kolobok nicht aus der höchsten / ersten Klasse stammte, sondern klebriger war. Ich musste weitere 20-30 Gramm Mehl hinzufügen. Infolgedessen ist das Brötchen klebrig, aber elastisch. Nach dem ersten Aufgehen erhöhte sich das Volumen des Teigs um das Vierfache. Und nach dem Mischen war klebriger Teig an den Wänden ... Also frage ich mich, ob es notwendig war, mehr Mehl hinzuzufügen oder für Vollkornbrot sollte ein solcher Teig sein?
Der Modus zum Backen von Brot aus Vollkornmehl, Gewicht 750. Ich stellte die Kruste am dunkelsten ein, wartete aber nicht - schaltete sie aus, als noch 6 Minuten bis zum Ende waren (ich wollte wirklich schlafen)

Fazit: Ein Brötchen stieg fast bis ganz nach oben (PS ist für max. 1 kg ausgelegt). Die Kruste ist rötlich, knusprig! Jetzt backe ich genau das für einen Monat und experimentiere mit Zusatzstoffen. Diesmal war die einzige Ergänzung Sesam.

Hier ist MEIN ERFOLG

Danke, tolles Rezept. Ich habe es gestern gebacken. Ich fügte gealterten Kefir anstelle von Wasser hinzu. Ich habe überhaupt keinen Käse hinzugefügt, aber der Knoblauch war richtig - meine Frau hat nur Borscht gekocht. Ich möchte es mit Wurst und Käse probieren. Das Brot kam wunderbar heraus

Wenn Brot aus grobem Mehl hergestellt werden soll, habe ich dieses Rezept ausprobiert:
1. Grobes Mehl -750 g.
2. Wasser (20 Grad Celsius) - 400 ml.
3. Brotkwas (trockener Sauerteig für 10 Liter, in Packungen erhältlich) - 30-35 gr. (Zusammensetzung: Roggencracker, fermentiertes Roggenmalz, Salz).
4. Trockene Backhefe - 7-8 g. (nassgepresst -16 g).
5. Sonnenblumenöl (Olivenöl) - 15 g.
6. Zucker - 1 EL. l.
7. Salz - 1-2 TL.
Backmodus - Vollkornbrot (erhitzt), 1 kg, dunklere Kruste.
Das Brot geht gut auf, es sollte kein Wasser hinzugefügt werden, das Brot ist schwer. Iss nicht viel davon.

Ich werde dein Rezept noch einmal versuchen, etwas, das ich aus grobem Mehl überhaupt nicht bekommen kann, fällt ständig ab

Aus irgendeinem Grund habe ich nicht gut trainiert
Obwohl köstlich, ist die Kruste knusprig, wie ich mag


Ich bin nichts Besonderes, wahrscheinlich ist die Krume nass, viel Wasser
Ich stand nachts auf, schaute, das Brötchen war ordentlich, aber ich fühlte es nicht, ich ging beruhigt ins Bett und am Morgen war es ...
Genau nach Rezept hergestellt, ohne Knoblauch und Kreuzkümmel. Ich fügte eine Prise Chili hinzu, ein bisschen mehr Käse für einen Esslöffel. l. ohne Rutsche
im Vollkornmodus 1 kg, mittlere Kruste gebacken.

Was könnte der Fehler sein?
Ich habe alles in Ordnung gebracht, wie es in den Rezepten für meinen Herd üblich ist.

Was könnte der Fehler sein?
Ich habe alles in Ordnung gebracht, wie es in den Rezepten für meinen Herd üblich ist.

Alles, aber nicht alles wurde wie im Rezept festgelegt!

Sie könnten zum Beispiel Flüssigkeit oder Hefe verschoben haben, jeder hat Fehler. Backen Sie erneut und verfolgen Sie das korrekte Wiegen der Produkte und deren Verlegung, Kontrolle des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts.

Ich habe es ständig so fallen lassen, so oft habe ich es schon gebacken ((((nur die Krume ist besser als auf dem Foto, klebt nicht)))

Guten Tag, sagen Sie mir, wie lange ist Ihr Modus für grobes Mehlbrot? Ich habe kein solches Regime, ich möchte das am besten geeignete auswählen, das ich habe. Vielen Dank

Guten Tag, sagen Sie mir, wie lange ist Ihr Modus für grobes Mehlbrot? Ich habe kein solches Regime, ich möchte das am besten geeignete auswählen, das ich habe. Vielen Dank

Der Autor schreibt im Rezept "Ich stelle den Hauptmodus und eine leichte Kruste ein" - ein solcher Modus ist in jedem x / Herd-BASIC-Modus (BASIC)

Danke für das Brotrezept! Ich fügte einen Teelöffel Malz von mir hinzu (gedämpft mit kochendem Wasser), nahm Weizenmehl der ersten Klasse, 330 ml Wasser, fügte keinen Käse und Knoblauch hinzu. Im "Vollkorn" -Modus gebacken.Das Brot stieg bemerkenswert auf, aber beim Backen stürzte das Dach sehr stark ein. Es schmeckt einfach perfektes Brot. Aber ich weiß nicht, warum ich so gefallen bin. Kann den Modus ändern? Wie oft müssen Vollkornbrote geknetet werden und wie lange sollten sie halten? Nach der zweiten Charge habe ich fast zwei Stunden gebraucht. Vielleicht ist das viel? Vielen Dank im Voraus für die Antworten, Tipps)))

Hier Weizen- und Roggenmehl, Grenzzustand 50x50%, also überwog vielleicht Roggenmehl, aber sie mag keine zwei Proofs. Daher stellte sich heraus, dass der Teig überfüttert war.

Auf welchem ​​Prog hast du gebacken? Wenn es das wichtigste ist, achten Sie darauf und ändern Sie das Programm auf Roggenbrot, damit es weniger Beweise gibt

[Administrator]

Administrator, danke!)))) Backen auf einem Vollkorn-Prog. Ich verstehe, dass Tapetenmehl Vollkornweizen ist, kein Roggen. Vielleicht lag ich falsch? Es gibt kein Roggenprog. Vielleicht den Teig aufsetzen? Dort wird 30 Minuten geknetet, dann wird der Teig 1 Stunde lang aufgetaut. Und dann das Backen für 60 Minuten einschalten?

: Sieg: Heute habe ich das Rezept wiederholt und es nur im "Teig" -Modus geknetet, 1 Stunde lang geprüft, 1 Stunde lang im "Back" -Modus. Alles ist wunderbar, das Dach ist nicht gefallen)

Ich habe Brot gebacken, nur ohne Kümmel, Käse und Knoblauch. Ich habe es in den Teigmodus versetzt und hatte keine Zeit, es rechtzeitig auszuschalten. Der Teig ist aufgegangen und am Ende des Teigmodus hat HP das Programm neu gestartet. Gab es zu kneten und 30 Minuten aufzustehen. Hat den Backmodus eingeschaltet. Das Ergebnis war sehr erfreulich.

Danke für das Rezept)))) Ich habe 600 g für ein Brot gezählt und anstelle von Käse, Knoblauch und Kümmel trocken gebratene Zwiebeln hinzugefügt, wodurch die Menge an Öl im Rezept reduziert wurde. 2 EL in Wasser gerührt. l Joghurt. Brotbackautomat Vitek 1990 Vollkornbrot-Modus, Zhdemsssss)))))))))) Ich werde es auf jeden Fall mit Zusatzstoffen des Autors versuchen

und im Kontext

Das Brot hat mir sehr gut gefallen)))