Traditionelles englisches Brot (im Ofen)

Traditionelles englisches Brot (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Englisch

Zutaten
Teig:
Vollkornweizenmehl	100 g.
Wasser	90 g.
Presshefe (trocken)	3d. (2d.)
Teig:
Opara
Weizenmehl (ich habe 1c)	300 g.
Wasser (ich habe Serum)	180 g.
Pflanzenöl (ich habe Sesamöl)	10 g.
Salz	8d.

Kochmethode

• Für Teig die gepresste Hefe mit Mehl mahlen (nur trocken mischen), Mehl hinzufügen, mit einem Löffel mischen:
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• Mit Folie abdecken und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich habe 18 Stunden wegen des Stromausfalls:
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• Für den Teig Wasser, Öl, Mehl und Salz zum Teig geben. In einem Mähdrescher mit Messern nach dem Schema kneten:
• 1 Geschwindigkeit - 2 Minuten
• 2. Geschwindigkeit - 4-5 Minuten
• In der 5. Minute packte der Teig eine weiche Kugel. Es blieb nicht mehr an den Wänden haften, sondern verschmierte am Boden:
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• Den Teig auf den bemehlten Tisch legen:
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• Sie brauchen sehr wenig Mehl, um die Oberfläche zu "bestäuben". Wenn dies nicht ausreicht, ist es besser, es erneut zu bestäuben, aber auch mit der gleichen Menge Mehl. Wenn mehr Mehl vorhanden ist, sind ungemischte Streifen im fertigen Brot erkennbar.
• Der Teig reißt nicht, sondern wird durch einen Film gedehnt:
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• Bilden Sie eine Kugel:
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• In einen gefetteten Behälter geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
• Dann den Teig kneten, den Tisch und die Hände bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie sie 30 Minuten auf dem Tisch liegen. Ich bedecke mit einer Kappe aus einem Plastikbrotkorb (ich habe Sergeys LJ ausspioniert):
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• Als nächstes kneten Sie den Teig, falten ihn viermal, formen einen Laib, kneifen die Ränder und legen ihn mit der Naht nach oben in einen Mehlschutzkorb. Mit Mehl bestreuen:
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• Mit einem Handtuch abdecken (ich bedecke mit einer Kappe) und 45 Minuten einwirken lassen.
• Den Backofen mit einem Backblech auf 250 ° C vorheizen
• Drehen Sie das Werkstück auf Backpapier, machen Sie Schnitte: einen langen Längsschnitt über die gesamte Länge, mehrere kleine, die links und rechts auseinander gehen. Diese Einkerbungsmethode wird in England "Wiener" genannt:
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• Mit Wasser bestreuen.
• Übertragen Sie das Werkstück auf ein Backblech, reduzieren Sie die Temperatur auf 220 ° C und backen Sie 30 Minuten lang.
• Auf einem Rost ohne Handtuch abkühlen lassen.
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• Die zarteste Krume mit einer dünnen Kruste !!! Leckeres Brot !!! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen !!!!

Hinweis

Ich habe das Rezept für etwa ein Jahr gedruckt. Leider gibt es keinen Link zur Quelle. Genau das: von Andrew Whitley, Gegen den Strich.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Die Krume ist nur ein Anblick für schmerzende Augen!
Ich ziehe sie zu Lesezeichen - ich werde neue Rezepte nur beherrschen, wenn die Hitze etwas nachlässt.

[Omelushka!]

Nun, für eine Sekunde ging es und dann erschienen rrrraz und der Engländer

Omelushka!Klasse! Und mein Teig, Vollkorn und lang! Was der Arzt bestellt hat
Ich ging zu setzen
Vielen Dank!
Twist,Marin, wir haben die gleiche Hitze, aber wer hat gesagt, es wäre einfach

[Ksenia,]

Ksenia, Krümel Erstaunlich.

Oksana, ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich habe es in deinen Lesezeichen gestohlen, danke!

Ksyusha, wie immer, auf höchstem Niveau. Ich habe Frage 1 - wie kann ich diese 90 gr machen. Vollkornmehl (es gibt Premium-Mehl und 1 Sorte und es gibt Weizenkleie)? 2- Im Mähdrescher müssen Sie direkt mit einem bloßen Messer kneten oder eine Plastikabdeckung auf das Messer legen (ich habe einen Sovdepovsky-Mähdrescher und es gibt ein Messer und eine Abdeckung dafür)?

Ksyusha, meine Glückwünsche zu einem wunderbaren Brot !!! Es sieht so schön aus, dass der Geschmack bereits spürbar ist ... Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen. Danke für das Rezept!

[irisch]

Mädchen, vielen Dank !!! Das Brot ist wunderschön !!! Ich habe den Teig wieder angefangen, heute werde ich ihn wiederholen.

Wie kann ich diese 90 gr machen. Vollkornmehl (es gibt Premium-Mehl und 1 Sorte und es gibt Weizenkleie)

irisch, Warum bist du noch ohne CH Mehl ??? "Altai Health" wird in "Indian Spices" verkauft, und in Ashan gibt es das gleiche, nur Vollkorn: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 g. ZH-Mehl = 90 g. So + 10y. Kleie. Aber es schmeckt immer noch etwas anders als Mehl.

Im Mähdrescher müssen Sie direkt mit einem bloßen Messer kneten oder eine Plastikabdeckung auf das Messer legen (ich habe einen Sovdepovsky-Mähdrescher und es gibt ein Messer und eine Abdeckung dafür)?

Mit Messern kneten, aber wenn es (der Mähdrescher) nicht zum Kneten von Teig geeignet ist, erwärmt es sich. Daher ist es bei der Mindestgeschwindigkeit notwendig und die Zeit auf 1-2 Minuten zu reduzieren. Beobachten Sie visuell, wann der Teig in ein Brötchen greift und nicht mehr an den Wänden klebt.

Danke Drukhh: Freunde: Und Feige weiß, ob der Mähdrescher angepasst ist oder nicht - er wird beim Mittagessen hundert Jahre alt sein, aber die Schüssel dort ist anständig groß und der Mähdrescher heißt Energia

Heute habe ich es mit Teig gemacht, der 12 Stunden stand. Der Teig war ganz anders als gestern. Es war sehr klebrig, wollte nicht in einem Ball sammeln. Beim Schneiden verschwimmt es im Allgemeinen. Das nächste Mal werde ich übrigens versuchen, keine Schnitte zu machen. Jetzt backen, mal sehen, was drin ist.

shl. Foto von Schnitten zum ersten Beitrag hinzugefügt.

Und hier ist was:



Breitere Krume durch dünneren Teig. Übrigens habe ich auch die Salzmenge auf 10g erhöht.

Mistel, in welcher Menge hast du den Sauerteig eingelegt, wie lange stehe ich, aber er wächst

Flachs, ich habe 1,4 Liter. Aber in Bezug auf das Volumen dauerte der Teig 3 cm.

Flachs, ich habe 1,4 Liter. Aber in Bezug auf das Volumen dauerte der Teig 3 cm.

dann sollte meine Salatschüssel bis zum Morgen für sie reichen

Ich traf einen Engländer, es stellte sich heraus, dass Opara 12 Stunden lang köstlich stand, der Teig war auch klebrig. Nun, hier ist das Brot selbst - und im KontextVielen Dank Mistel, viel Glück bei der Suche nach leckerem Brot für uns, und wir werden folgen ..

[Lena]

LenaSuperbrot !!!! 🔗 🔗 🔗GUT GEMACHT!!!!

shl. und keine Schnitte gemacht?

[Lena]

LenaSuperbrot !!!! 🔗 🔗 🔗GUT GEMACHT!!!!

shl. und keine Schnitte gemacht?

Ich habe es getan, nur sie haben es irgendwie verschmiert, es nicht mit Mehl bestreut, sondern es leicht mit Öl eingefettet, es in einen Korb auf Pergament gelegt, es dann in den Ofen gestellt und überführt

[Ksyusha!]

ICH! Ich habe Schnitte gemacht !!! Und die Beweise sind da!


Und das ist nach dem Backen:


Einschnitt. Als ich anfing, es zu schneiden, ging der köstlichste Geist


Die Glühbirne


Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares Brot war, sooo sehr aromatisch (kann es sein, dass das Öl Senföl ist?)
Es gab jedoch ein Problem. Nach dem Hauptkneten war der Teig gut ... im Allgemeinen, in dem er in keiner Weise geformt wurde, breitete er sich aus. 3 EL hinzugefügt. l. Weizenmehl. Aber nicht winzig nie

Vielen Dank, Ksyusha! Ich liebe so lange Brote und sogar Vollkornbrot

In, Ksyusha, sho Lenki aus Kiew machen (machen)

[Lenchik]

Lenchik, was für ein edles Brot sich herausstellte !!! Und Sie können Mehl wie das richtige Vollkorn sehen - dunkel !!!

im Allgemeinen, in dem es in keiner Weise geformt wurde, breitete es sich aus.

Ja, mein letztes Mal auch. Vielleicht war cho in der Atmosphäre ??? Ich habe kein Mehl hinzugefügt, ich habe so viel gelitten. Und am Ende schmeckte es etwas anders. Aber trotzdem geschmackvoll !!! Wir waren total begeistert !!! Sie legte den Teig wieder.

Hast du ausspioniert? Nun, ich habe es auch gesagt. Die letzten drei Stücke vom ersten gingen an die Tante

Und du solltest denken !!! Das ist ansteckend !!!

In, Ksyusha, sho Lenki aus Kiew machen (machen)

Lenchik, du hast das Mehl aufgefüllt, aber ich habe es nicht getan, also verschwammen meine Streifen. Nach dem gestrigen Mittagessen gab es fast kein Brot mehr, wir aßen zum Nachmittagstee. Zum Abendessen musste ich schnell indische Fladenbrote machen. Der Mann fragt: Alles ist auf diesem Brot und wir werden aufhören ...

Oh, es ist ansteckend, das ist nicht das richtige Wort. Ich stand um 6 Uhr morgens auf und eilte nach Auchan, um Mehl zu holen. Normale Menschen sind müde und ich bin bereits mit Mehl. In Ashan kosten 2 kg 58 R, und wer sonst noch dunkles Roggenmalz 300gr-34rub braucht, ist Ksenia. Teig, wie viele Stunden ist besser zu setzen

[irisch]

Nun, heute um 6 Uhr morgens stand ich auf und eilte nach Auchan, um Mehl zu holen

: friends: Das ist unser Weg, auf Brasilianisch !!!

Teig, wie viele Stunden ist besser zu setzen

irischIch werde es sagen. Das erste Brot im Teig nach 18 Stunden erwies sich als trockener als das nach 12 Stunden. Der zweite hat eine "gummiartigere" Krume. Ich kann jedoch nicht sagen, ob die Teigzeit die Konsistenz des Teigs beeinflusst. Heute wird der Teig 18 Stunden stehen, ich werde sehen, was der Teig sein wird. Schauen Sie sich also die Einstellung an. Wetten Sie zum ersten Mal auf 12.

Bedeutender Bericht. Der Teig stand 17 Stunden. Beim Mischen habe ich 30 g hinzugefügt. Mehl. Salz 10g. Ich habe keinen Einschnitt gemacht:





Ich kann Schlussfolgerungen ziehen:
einer. Je länger der Teig ist, desto dichter ist der Teig und desto trockener ist die Krume am Ausgang.
2. Der Schnitt am Werkstück ist erforderlich. Andernfalls wird das Dach gesprengt.

[Omela]

Omela, sag mir, ist es möglich, es ohne Korb sofort auf einer Pfanne zu schmelzen?

Ksyusha - das Brot ist wunderbar und sehr lecker. Ich weiß nicht, welche Art von Teig idealerweise sein sollte, aber nichts wurde mit mir verschmiert, aber ein solches Brötchen wurde nach 5 Minuten Kneten gebildet

und das Brot selbst kommt nur aus dem Ofen

und ein Schlitz mit einem verdächtigen Loch

Das Proofing fand in einem gewöhnlichen Weidenkorb statt, was übrigens sehr praktisch ist
Opara stand von 19 bis 7 Uhr

[Nuss]

Nuss, so ein schönes Brot bist du herausgekommen und gebraten

[irisch]

irisch, herrliches Brot !!! Und der Schnitt ist perfekt !!! Gutes Mädchen !! Auf dem Stein gebacken?

Omela, sag mir, ist es möglich, es ohne Korb sofort auf einer Pfanne zu schmelzen?

Inucya ist der Teig weich genug, um sich auf einem Backblech zu verteilen. Sie können jeden geeigneten Behälter verwenden. Sie müssen nur das Baumwolltuch abdecken und mit Mehl bestreuen.

Ksyusha, danke, dass du Pekla auf einer Palette aus einem Topf ausgecheckt hast;) Ich lehnte Keramikfliesen ab und kümmerte mich mit dieser Metlakh-Fliese um alle, die ich kenne - sie versprachen zu helfen. Und meiner gab seinen Mitarbeitern die Aufgabe, auf den Baumärkten zu stöbern

[Nuss]

Und hier ist mein Englisch, der Teig stand 19 Stunden, der Teig schwebte nicht, so ein Klumpen wie Nussohne Korb geschmolzen. Weicher, duftender Schnitt natürlich warm, es roch sehr stark, aber wenn es abgekühlt ist, gibt es nichts, um das letzte Stück zu schneiden, mein Mann setzte sich mit Honig. Wir müssen wieder backen!
Danke dir, Mistel... für dein Brot! Einschnitt

[Inucya]

Inucya , gut aussehend !!! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Der Teig stand 19 Stunden, der Teig schwamm nicht

Also habe ich die richtige Schlussfolgerung gezogen. Je länger der Teig ist, desto dichter ist der Teig !!

[Omela]

Omelaund ich bin mit einem Bericht. Das Brot ist einfach super! Der Teig stand mindestens 18 Stunden. So zart, weich mit einer dünnen Kruste Danke für das Rezept

[Tata]

Tata , schönes Brot !!! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat !!!

Cooles Brot, danke für das Omela-Rezept. Ich mochte diesen noch mehr als Weizenroggen für Anfänger. Es ist schade, dass ich mich gerade verbrannt habe, obwohl ich es 30 Minuten lang bei 220 Gramm gehalten habe, ich habe es nicht gewagt, es vorzeitig zu bekommen, mir fehlt immer noch die Erfahrung. Ist wieder auferstanden, nicht wie dein Brot. Aber sehr lecker, ich habe 10 Gramm Salz nur für mich gegeben. Ich habe Senföl hinzugefügt, der Geruch ist gut. Die Konsistenz ist auch gut. Nur mein Sohn mochte das Mehl von oben nicht, eh, pingelig ..
Mehl und die Wahrheit über Brot fielen etwas zu viel aus

[Ananda]

Ananda, froh, dass es dir gefallen hat !! Damit das fertige Brot kein Mehl enthält, müssen Sie den Überschuss vor dem Backen mit einer Bürste abbürsten.

Damit das fertige Brot kein Mehl enthält, müssen Sie den Überschuss vor dem Backen mit einer Bürste abbürsten.

Es war natürlich notwendig, ich habe es abgebürstet .. mit einem Pinsel und einem Pinsel .. Dann dachte ich, jetzt beende ich es, dass alles fallen wird und nicht mehr anfing, den Teig zu berühren

[Nata]

NataWenn dies in Ihrer Familie eine Grundsatzfrage ist, versuchen Sie, den Korb nicht zu bestreuen, sondern mit Mehl einzureiben.

[Ksyusha,]

Ksyusha,akzeptiere auch meinen Bericht!



Das Brot hat mir sehr gut gefallen, danke!
Der Teig war leicht und angenehm zu verarbeiten - er ist sehr gehorsam.

[Marish]

MarishWas für eine Krume !!! Keine Worte !!!

Mistel! Saf-Moment-Hefe braucht auch 2 g? Oder wie? Hier im Ofen möchte ich versuchen, dein Brot zu backen - zum ersten Mal habe ich angefangen, Brot zu backen. Scheint wie ein einfaches Rezept. Ich werde versuchen, mit dem Teig umzugehen. Mehl ist Weizen Vollkorn Divinka \ versehentlich in medizinischen Geräten gefunden \ und Mehl in Makfa oder Uvelka - wir haben keine anderen. Können Sie Ihr Rezept aus diesen Mehlsorten backen? Vielen Dank.

[Elena]

Saf-Moment-Hefe braucht auch 2 g?

Das stimmt, 2d.

Es gibt Weizen Vollkornmehl Divinka und Mehl in Makfa oder Uvelka, wir haben keine anderen. Können Sie Ihr Rezept aus diesen Mehlsorten backen?

ElenaBrot kann mit jedem Mehl gebacken werden, einschließlich dem von Ihnen angegebenen. Dann entscheiden Sie selbst, welches Ihnen am besten gefällt. Viel Glück!

Bedeutender Bericht. Der Teig stand 17 Stunden.

Ich kann Schlussfolgerungen ziehen:
einer. Je länger der Teig ist, desto dichter ist der Teig und desto trockener ist die Krume am Ausgang.
2. Der Schnitt am Werkstück ist erforderlich. Andernfalls wird das Dach gesprengt.

Beziehen sich die Schlussfolgerungen auf dieses spezielle Rezept oder einen Hefeteig? Die Frage bezieht sich auf meine Übungen mit Osterkuchen. Auf einem kurzen Teig stellte sich heraus, dass der Puddingkuchen sehr nach meinem Geschmack war. Ich beschloss, das Ergebnis zu verbessern und den Teig für die Nacht zu legen. Und es hat mir nicht gefallen.

[Anna]

AnnaDie Schlussfolgerungen gelten natürlich für dieses Rezept. Im Allgemeinen müssen Sie sich jeden einzelnen Fall ansehen: die Hefemenge, das Mehl / Wasser-Verhältnis, das Vorhandensein von Zucker usw. Gab es für den Kuchen wahrscheinlich einen Teig mit Zucker?

[Anna]

AnnaDie Schlussfolgerungen gelten natürlich für dieses Rezept. Im Allgemeinen muss in jedem Fall nachgesehen werden: die Hefemenge, das Mehl / Wasser-Verhältnis, das Vorhandensein von Zucker usw. Gab es für den Kuchen wahrscheinlich einen Teig mit Zucker?

Es gab 0,5 Teelöffel Zucker. Aber der Teig war Pudding. Und die Hefe war nicht die gleiche wie im ersten Fall. Und aus der Breite meiner Seele goss ich neben Rosinen Nüsse und einen Löffel kandierte Früchte ein. Es stellte sich heraus, dass es ein dichter Teig war, wie ein Kuchen. Essbar, aber das nicht.

Nein, da es Zucker gibt, wird die Säure bei längerer Gärung sowieso abgeschnitten. Dichter Teig - nicht abgesetzt.

Nein, da es Zucker gibt, wird die Säure bei längerer Gärung sowieso abgeschnitten. Dichter Teig - nicht abgesetzt.

Die Säure war einfach nicht zu spüren. Und die dunkle Farbe des Teigs stammte wahrscheinlich von ungeschälten Walnüssen, die man braten und schälen musste. Und es war nicht genug - vielleicht

Ja, es kann viele Gründe geben ... und nicht nur die Sache ist im Teig. Sprechen Sie sich selbst, andere Hefen, Nüsse usw.

Also ich genieße dieses Brot heute! Mir hat es sehr, sehr gut gefallen !!!!! Die Kruste ist knusprig-knusprig !!! Leckere Krume !!! Es stimmt, ich habe es mit einem Timer in HP gemacht. Der Modus ist Französisch. Und der Teig: Alles nach Rezept stand so viel wie nötig. Wir kamen nach der Arbeit und ein Wunder wartet auf uns! Sehr lecker!!!!!