Ciabatta (ohne Charge)

Ja, mit Roggenmehl ist es mehr oder weniger rötlich, aber mit Weizenmehl ist es sehr auffällig.

Über die Deckel. Ikea hat preiswerte Edelstahlschalen der Blanda-Serie mit verschiedenen Durchmessern. Sie passen nicht?

[Ipatiya]

Ipatiyatheoretisch können sie. Ich erinnere mich nicht, sie scheinen nicht ganz leicht zu sein. Das einzige ist, dass es nicht bequem ist zu schießen. Im Allgemeinen kann der Deckel aus einem Keramikblumentopf der entsprechenden Größe hergestellt werden.

Hier sieht man.

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Aluminium ist nicht das beste Material für Brot.

Hier werde ich argumentieren)))
Aluminium ist ein ausgezeichnetes Material zum Backen zu Hause - leicht, Wärmekapazität, langlebig! Professionelle Bäckereien arbeiten nicht nur in Russland mit Aluminiumformen.
Und ich werde es denjenigen überlassen, die nicht zum Chemieunterricht in der Schule gegangen sind, über die Gefahren von Aluminiumgeschirr zu sprechen ...

Für alle Fälle, die Aluminiumkochgeschirr für schädlich halten, berichtet die WHO über die Langzeitlagerung von Wasser in Aluminiumbehältern.
🔗 (Beachten Sie, dass dies ein Link zur Datei ist.)

Ikea hat preiswerte Edelstahlschalen der Blanda-Serie mit verschiedenen Durchmessern. Sie passen nicht?

Geeignet, wenn die Höhe des Ofens dies zulässt. Alle diese Abdeckungen sind eine Nachahmung eines niedrigen Gewölbes, das Feuchtigkeit speichert und Pshikalok und andere Dampftricks eliminiert ...

Ausführlicher Beitrag über das Gewölbe und darunter
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für diejenigen, die denken, dass Aluminiumkochgeschirr schädlich ist,

Es ging nicht um den Schaden, sondern um die Qualität des erhaltenen Brotes. Wenn wir dasselbe Brot vergleichen, das unter einem Gewölbe aus Gusseisen und Aluminium gebacken wurde, verliert das zweite.

Mädchen! Kann Ciabatta in einer Konvektionsmikrowelle gebacken werden?

Und ich habe eine Frage! Die Mädchen, die Ciabatta im Multicooker backen. Gibst du den Teig in einen bereits erhitzten Cartoon? Ich mache ein Analogon mit einem Ofen, wir heizen den Ofen vor ...

In meinem Schnellkochtopf habe ich den Teig zuerst aufgetaut und dann sofort gebacken - ich habe ihn nicht aufgeheizt. Die Löcher erwiesen sich zwar als klein, vielleicht weil die Hälfte des Mehls Vollkorn war, aber es passte zu mir - es war praktisch, ein Sandwich zu machen.

Hallo, alle miteinander!
Oh, Ksyusha ist erschienen! Hallo Mistelochka!
Ich denke schon, jede Backmethode hat ihre eigenen Vorzüge und ihre eigenen Probleme. Gusseisen ist großartig, aber furchtbar schwer. Ich habe mir fast die Hände mit meinem Kessel geschnitten. Keramik hat ihre eigenen Probleme: Erstens schlägt sie, sie kann durch eine starke Temperaturänderung platzen. Aber das Duraluminium (ich weiß nicht, woher wir es haben, wahrscheinlich aus der Zeit, als Flugzeugfabriken Konsumgüter herstellten) ist leicht und problemlos. Und es ist auch ganz gut geworden. Aber natürlich, was kommt aus dem Gusseisen ...! Deshalb backe ich jetzt hauptsächlich in einer gusseisernen Ente, Ikeevsky.
Es ist lange her, dass ich diese Chiabetka gemacht habe, ich habe deine Schönheit angeschaut und ich wollte es auch. Ich werde auf das Wochenende warten!

Und ich knetete. Es stimmt, ich weiß nicht wie oder was ich backen werde ... Ich werde mich sofort entscheiden.

Du wirst es mir später sagen?

Irina und ich kamen, um mich sehr zu bedanken! Ich habe gerade meine Familie für eine Weile auf Ihre Ciabatta gesetzt, hat uns wirklich sehr gut gefallen! Stimmt, ohne Foto, aber sie haben angefangen über eine Ente zu reden ... Ich werde es wahrscheinlich sagen

Hallo Natasha!
Viel Glück für Sie und neue Ciabats!
Und der Ofen ist bequem in der Ente, ja. Ich ziehe den Rohling direkt auf das Papier, wo er stand, neben den "Ohren" in einen gut beheizten Kessel. Den Deckel nicht aufwärmen. Wenn das Werkstück übertragen wurde, gießen Sie etwas Wasser auf die Innenseite des Deckels, decken Sie den Röster ab und geben Sie es in den Ofen. Nehmen Sie vor dem Ende des Backvorgangs den Deckel ab und backen Sie, bis sie braun sind.

Du wirst es mir später sagen?

Ich werde dir sagen, wann es darum geht. Heute gebacken, nach der beschleunigten Version. Nach Geschmack - sehr im Aussehen - nein. Wieder geknetet.

Ich habe es auch morgens, morgen früh backe ich es, ich habe fast immer ein 24-Stunden-Brot

Ich habe es auch morgens, morgen früh backe ich es, ich habe fast immer ein 24-Stunden-Brot

Ich werde dir sagen, wann es darum geht. Heute gebacken, nach der beschleunigten Version. Nach Geschmack - sehr im Aussehen - nein. Wieder geknetet.

hier gebacken

hier gebacken

Was für eine Schönheit, aber wo ist der Schnitt geschnitten? Ich möchte bewundern 🔗

Was für eine Schönheit, aber wo ist der Schnitt geschnitten? Ich möchte -582878535.html bewundern]

Während es kalt wird ... normalerweise so,

es ist schon aufhören

hier gebacken

Nun, Irisha! Gut gemacht ! Meine Lieder!
Was für ein schönes Brot, flach - Italiener ruhen sich aus ...

Danke Ire! Ich mag es wirklich, dass es keinen Ärger gibt, nur Zeit wird damit verbracht, den Ofen mit einer Pfanne zu heizen und das war's. Heute habe ich wie du gebacken, zusammen mit Papier, kein Unterschied, nur das Papier klebte ein wenig in der Mitte, ich musste es schälen, weil ich lieber wie zuvor ohne Papier direkt in die Pfanne gehen würde.

Danke für den Gedanken, ich werde es auch ohne Papier versuchen. Apropos, genau hier Es gibt ein Video, das zeigt, dass die Handwerker solches Brot ohne Papier herstellen.

Danke für den Gedanken, ich werde es auch ohne Papier versuchen. Apropos, genau hier Es gibt ein Video, das zeigt, dass die Handwerker solches Brot ohne Papier herstellen.

Ich habe daraus gelernt, du musst auch versuchen, mit einem Pulver zu backen, nun, jetzt nach 22, morgen fliege ich nach Vietnam Suppe Fa Essen essen und 15 cm Garnelen

Und am Morgen hatte ich Kopfschmerzen und entschied, dass ich das Recht hatte, mich nicht um den Ofen zu kümmern. Und sie goss 60 Minuten lang alles in MV. Der Sohn kam, versuchte es und urteilte, dass die Ciabatta im Cartoon befriedigender ist. Als ich das erste Mal eine Chance ergriffen habe, stellte sich heraus, dass dies eine sehr gute Option ist!

Ich hatte auch eine Aufgabe - Brot im Shteba-Schnellkochtopf ohne "Kopfschmerzen" zu backen, das heißt mit einem Minimum an Arbeit. Es hat beim ersten Mal nicht funktioniert. Heute habe ich Anpassungen vorgenommen und das Ergebnis ist völlig zufrieden.



Natürlich ist dies keine Ciabatta, es gibt keine großen Löcher aufgrund der Besonderheiten (oder vielmehr des Fehlens) des Formens und der spezifischen Backbedingungen, aber es passt zu mir. Ira, danke!

[Omela]

Ich habe es auch getan, nur das Oberteil ist blass, na ja, wie in einem Cartoon. Und in einem Schnellkochtopf fällt es auf beiden Seiten rosig aus? Omelaund was hat nicht funktioniert, wo war die Anpassung nötig?

[Natascha]

NataschaIch drehte die andere Seite um und briet. Beim zweiten Mal habe ich die Backzeit auf 25 + 20 Minuten erhöht. Und nachdem es 1 Stunde lang in die Schüssel gegossen wurde, taute es auf. Das erste Mal habe ich sofort gebacken.

[kil]

Ksyusha! Was für ein schönes Mädchen ! Lacy, wie immer hast du Brot! Und die Farbe ist wie Vollkorn!
Gute Gesundheit, Liebes

Ira-kil! Ich verstehe, dass ich Ihnen bereits in Vietnam schreibe! Gerne gehen, es ist schrecklich interessant! Wie meine Großmutter immer sagte: "Geh gesund und komm gesund!

[Kisuri]

KisuriJa, ich bin schon hier. Vielen Dank. Ich ging zum Schwimmen an den Strand

[Kisuri]

KisuriJa, ich bin schon hier. Vielen Dank. Ich ging zum Schwimmen an den Strand

Großer Ira! Schwimmen Sie gut! Und Ruhe!

Ich habe mir deine Ciabatkas angesehen und heute habe ich dasselbe zum Frühstück gemacht:

Was für ein köstliches, duftendes und einfaches Brot! Danke an Misha von LJ und an euch alle!

[nach 1 Stunde in die Schüssel gegossen, aufgetaut.

Jetzt werde ich auch versuchen, ihn eine Stunde stehen zu lassen. Und aus irgendeinem Grund habe ich nicht gedacht, dass du umdrehen kannst. Danke für den Hinweis!

[Natascha]

Natascha,
Irchik, wie schön auf Weißmehl !!!!

Duc ... sie ist in Afrika auf Weiß! Dies ist Ihr interessantes Mehl mit Vollkornprodukten. Im Allgemeinen möchte ich versuchen, ein wenig Feststoff hinzuzufügen, damit es so aussieht wie deins.

Das ist so eine interessante Qual für dich

Wir halten den anderen nicht.

AHA!

Ich habe heute noch ein Brot gebacken

Alles ist schöner und schöner !!!
Haben Sie im Pazifik gekauft?

Irisha im Südchinesischen Meer, aber das Wasser war dieses Jahr außergewöhnlich, sie kamen eine Stunde lang nicht heraus, sondern wurden mit festen Köstlichkeiten gefüttert ...

Wow, was für eine Schönheit!

Irchik, mein Hallo, jetzt mache ich auch Roggenweizen ohne zu kneten.

Irisch, du bist so toll! Solche Kuchen sind köstlich !!! Besonders dunkel.

Ja, mit weißem Sesam bestreut und schwarz mit Samen, lecker, nur auf der Waage +5, jetzt backe ich für meinen Mann

Ich schaue alle an, aber es ist mir nicht gelungen (((der Teig stand 12 Stunden und ging überhaupt nicht auf, etwas mit Trockenhefe passt nicht zu meinem Teig, aber du kannst es mit live versuchen?! Und aus irgendeinem Grund jeder, der ein Foto von mir hochlädt Sie können alles sehen, nur ein paar. Ich klicke auf Download und nichts, wie man es einrichtet, um alle Fotos zu sehen, und dann sind einige sichtbar, aber diejenigen, die am interessantesten zu sehen sind, werden nicht angezeigt ((())

[Kisuri]

Kisuri,! Danke für das Rezept! Ich habe im Tristar Pizzaofen gekocht. Maximal 20 Minuten, dann bei mittlerer Teilung. Das erste Mal stellte sich heraus, mit kleineren Löchern, aber lecker, und das zweite Mal nur eine wunderbare Ciabatta!

Ich habe heute versucht, eine Ciabatta zu backen. Sie scheinen ziemlich gut auszusehen. Während sie abkühlen. Morgen werde ich in den Kontext schauen.
Sie backte ohne Stein, stellte eine Schüssel Wasser für Dampf ab, aber die Oberseite war ein wenig gebraten, weil es nichts zu bedecken gab. Dann erinnerte ich mich an die Folie und deckte sie zu. Ich hätte die Folie sofort aufsetzen sollen. Der Boden kam normal heraus.
Ich machte den Teig mit Zekova-Sauerteig, beschloss zu experimentieren und zu sehen, was daraus werden würde. Wir werden es am Morgen probieren. Und ich werde einen Fotobericht hinzufügen.

Danke für das Rezept. Das Brot stellte sich heraus, wie es sollte. Ich habe die Formation und die letzte Verstimmung nicht auf Backpapier gemacht, sondern auf einem unvorbereiteten Teppich (Sie kennen solche braunen) und die ersten 15 Minuten in einem 7-Liter-Kessel unter einem Deckel darauf gebacken. Als sie fertig waren, war die Kruste hart, mit Sonnenblumenöl gefettet und in einem Handtuch - alles wurde weich. Sofort dumm zum Frühstück)))

Sagen Sie mir bitte, wenn wir die Abdeckung entfernen, die restlichen 20 Minuten. Temperatur reduzieren und auf was?

Was für ein cooles Rezept! Der Geschmack ist super, die Aussicht auch, der Geruch ist unbeschreiblich! Einfach, preiswert in der Zeit! Das Rezept ist nur eine Bombe!

Der Mann sagte, dass dies das echte Brot ist! Er forderte, sofort eine neue Portion zu geben und diese Ciabatta unbedingt zu Mama zu bringen!



Ich habe in der AG bei 265 ° C gekocht. 20 Minuten mit Folie bedeckt, dann weitere 10-15 Minuten ohne Folie. Mit Vollkornmehl auf das Brot streuen und auch die Form bestreuen. Mehl sieht sehr schön aus!
Nichts klebte, flog auf Kosten der Zeit!



Übrigens nahm ich das übliche Mehl, Premium, nur 10,3 Protein. Aber auf Anraten von Mischa nahm ich weniger Wasser, 330 ml. Beim ersten Mal hat alles geklappt!

[Kisuri]

KisuriVielen Dank für dieses nicht störende Rezept. Wir haben es wirklich genossen. Ich werde es mehr als einmal wiederholen.