Ciabatta (ohne Charge)

[Klimola]

KlimolaIch habe es nicht durch Roggen ersetzt, ich habe es durch Vollkorn ersetzt, und selbst dann nur ein halbes Glas, hier schreibt Krosh hier in diesem Thread, Seite 7, dass sie oft backt und 1,5 Stapel ersetzt. Mehl von 4 bis Roggen. Und das Foto ist Brot und der Link.
Viel Glück!

Variation zu einem Thema:
1. Aus Maismehl
Hässlich natürlich, aber lecker !!!!
Der Teig stieg gut auf, obwohl ich von Anfang an versucht hatte, ihn zu "töten". Im entscheidenden Moment ging mir das Weizenmehl aus und das Verhältnis von Weizen zu Mais betrug 1 zu 3. Ich dachte, der Teig würde überhaupt nicht aufgehen. Hat sich erhoben. Und ich nehme es und zerdrücke es versehentlich mit einem heißen, schweren Deckel aus dem Kessel ... Ups! Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum das Dach flach ist.

2. Roggen und meiner Meinung nach am leckersten.
Das Verhältnis von Weizen zu Roggen 250 g bis 150 g. Länger gestört. Das helle Dreieck auf dem Dach, weil ich unter dem Grill rot wurde, schien mir, dass die Oberseite brannte, und ich bedeckte es mit einem Stück Falg. Nehmen wir an, dies ist "Tuning".

[Klimola]

Klimola!
Ich habe nur keine Worte! Du bist ein guter Kerl, das sind deine ersten Brote, oder? Und Sie mischen so ruhig verschiedene Dinge, die nicht so klar sind wie das Mischen von Dingen, und sogar mit seinem Deckel! Und es stellt sich heraus. Ich spreche nicht einmal von Roggen, es sieht sehr schön aus. Ich habe vor langer Zeit Maismehl gekauft, ich habe es im Gefrierschrank und ich habe immer noch Angst, etwas hinzuzufügen, alles scheint mir, dass es schwer ist. Ich muss von dir lernen, keine Angst zu haben. Mach weiter so, du wirst Erfolg haben!

[Kisuri]

Kisuri, Danke für die netten Worte!
Ich habe auch Buchweizen, Erbsenmehl und Haferflocken gekauft, damit die Experimente fortgesetzt werden. Ich frage mich, ob diesem Rezept Rast hinzugefügt wird. Öl? Hast du es versucht?

[Klimola]

KlimolaBei diesem Rezept hatte ich Fragen zum Pflanzenöl, da Olivenöl in allen Ciabetta-Rezepten ein unverzichtbarer Bestandteil ist und am Ende der Charge tropfenweise eingemischt wird. Aber in keinem von Mischas (Livejournal) Rezepten, und er hat mehrere, gibt es kein Öl. Ich dachte, das liegt daran, dass man zum Mischen von Öl mit Wasser immer noch eine Charge benötigt, die nicht hier ist. Aber hier Frost denkt anders und fügt immer Sonnenblumenöl hinzu und es geht ihr sehr gut. Schauen Sie sich die erste Seite dieses Themas an, sie hat dort ausführlich darüber geschrieben. In ihre Fußstapfen fügte ich auch 2 EL hinzu. l. sub. Öle. Es stellte sich als gut heraus, zumindest nicht schlechter, aber es scheint nicht besser zu sein. Probieren Sie es aus, sagen Sie es mir.
Viel Glück!

Ich habe es noch einmal gelesen, danke! Ich werde es versuchen.

[Mischa]

Mädchen!
Hier ist was Mischa über das Einfetten des Stapels mit Butter (es ist auch Brot ohne Kneten und wird nicht zur Charge selbst hinzugefügt) Über Ölschmierung... Viel hängt davon ab, wie viel Olivenöl verwendet wird. Wenn Sie den Teig mit der dünnsten Schicht einfetten, ist die Kruste leicht knusprig, fast wie ein Baguette. Wenn Sie das Öl nicht schonen, ist das Brot damit gesättigt, es wird aromatisch und weich, eher wie Focaccia.

Mischa Fota. Ganz hier 🔗

[Klimola]

KlimolaBei diesem Rezept hatte ich Fragen zum Pflanzenöl, da Olivenöl in allen Ciabetta-Rezepten ein unverzichtbarer Bestandteil ist und am Ende der Charge tropfenweise eingemischt wird. Aber in keinem von Mischas (Livejournal) Rezepten, und er hat mehrere, gibt es kein Öl. Ich dachte, das liegt daran, dass man zum Mischen von Öl mit Wasser noch eine Charge benötigt, die nicht hier ist. Aber hier Frost denkt anders und fügt immer Sonnenblumenöl hinzu und es geht ihr sehr gut. Schauen Sie sich die erste Seite dieses Themas an, sie hat dort ausführlich darüber geschrieben. In ihre Fußstapfen fügte ich auch 2 EL hinzu. l. sub. Öle. Es stellte sich als gut heraus, zumindest nicht schlechter, aber es scheint nicht besser zu sein.Probieren Sie es aus, sagen Sie es mir.
Viel Glück!

KisuriIch gieße nur Oliven in die Ciabatta und es ist okay, alles wird durcheinander gebracht.
Aber um das Backen sofort zu fetten, habe ich Ihr Löschen riskiert (ich werde etwas später über dieses Thema berichten). Ich kann es nur empfehlen - Olivenöl mit frisch gepresstem Knoblauch. Kurz gesagt, ich werde es Ihnen später zeigen.

[Frost]

Frost!
Oh, schon sabbern. Ich warte auf den Bericht.
IRR, über das Schmieren von oben - es gibt keine Fragen, die einzige Frage ist: Wie würden die Nachbarn zum Geruch rennen, besonders wenn mit Knoblauch oder - hier habe ich unser Forum Mischas Rezept für Öl auf Rosmarin:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8946.0, hergestellt und ständig verwendet, auch in gewöhnlichem Brot.
Und die Frage Klimoly - Klimola, Habe ich das richtig verstanden? - über das Öl im Teig selbst. Wir sind bei Frost Dieses Thema wurde zu Beginn auf Seite 1 behandelt. Ich frage mich, warum es in keinem Rezept für Vollkornbrot Butter gibt, auch nicht in Ciabetta, in der es immer enthalten ist, wenn es gemischt wird. Vielleicht ist es nicht so wichtig, wer will - fügt alles hinzu. Aber hier gibt es immer noch ein gewisses Rätsel, oder?

[Klimoly]

Und die Frage Klimoly - Klimola, Habe ich das richtig verstanden? - über das Öl im Teig selbst. Wir sind bei Frost Dieses Thema wurde zu Beginn auf Seite 1 behandelt. Ich frage mich, warum es in keinem Rezept für Vollkornbrot Butter gibt, auch nicht in Ciabetta, in der es immer enthalten ist, wenn es gemischt wird. Vielleicht ist es nicht so wichtig, wer will - fügt alles hinzu. Aber hier gibt es immer noch ein gewisses Rätsel, oder?

KisuriIch habe auch über dieses Thema nachgedacht. Für die Reinheit des Experiments muss ich eine Ciabatta OHNE ÖL backen und mit Öl waschen.
Ich backte die Ciabatta mit Butter und wusch ohne. Also mochte ich die gewaschene Krume trockener und luftiger. Die Konsistenz des Teigs ist jedoch sehr unterschiedlich, die Ciabatta ist zweimal weicher.
Ich verspreche es nicht schnell, aber ich werde es auf jeden Fall tun - und ich werde berichten!

Danke für die Antworten.
Ja, ich möchte die Butter im Teig selbst probieren. Und ich fette die Kruste ein, nachdem ich den Deckel entfernt habe.

OH!!! Was sind die Löcher in Mischas Foto !!!!!!!

[Klimola]

KlimolaMischa hat eine sehr gute Seite und sehr verständlich, sein ganzes Brot wird erhalten! Sie werden sehen, ein wenig Erfahrung - und Sie werden nicht schlechter sein. Aus irgendeinem Grund scheint mir Mischa zu schwach zu sein, um aus Maismehl eine Ciabetta zu machen und sie sogar mit einem Deckel zu pressen. Nichts würde daraus werden!
FrostIch freue mich auf die Ergebnisse des Experiments. Ich möchte auch verschiedene Optionen ausprobieren, aber es gibt zu viele davon, und dann möchte ich, und das ... Wahrscheinlich müssen wir uns für eine Weile beruhigen, sonst gibt es niemanden, der all dies hat

[Kisuri]

Oh,KisuriWie du mich über Mishino schwach amüsiert hast !!!! Sag ihm nur nicht, was ich hier mache !!! (Scherz)
Warum habe ich keine Angst, das Unmischbare zu mischen? Weil ich es in diesem nicht verstehe !!!! Und ich kann das Ergebnis nicht vorhersehen. Ich beherrsche die "wissenschaftliche Poke-Methode".
Ich habe also noch keine HP! Oh-oh-oh wird sein, wenn es erscheint!
Außerdem sagte mein Mann, als er meinen ersten fehlgeschlagenen Kuchen sah: "Das erste Brot ist ein Pfannkuchen !!!"

[Klimolochka]

Wissen Sie, KlimolochkaDas bin ich mir ziemlich sicher danndass Sie keine Angst haben, dass Sie verschiedene Dinge ausprobieren, ein ungenießbares Ergebnis und "Komplimente" von Ihren Verwandten riskieren - das ist das Wichtigste und dies ist eine Garantie dafür, dass Sie Erfolg haben - in einer Brotmaschine oder ohne. Jedes Mal, wenn ich etwas habe nicht Es stellte sich heraus, dass es die beste Erfahrung für mich war, aber nur, wenn Sie keine Angst haben, es erneut zu versuchen.
Und wie schwer ist es, das Brot wegzuwerfen !!! Ist es nicht wahr? - Unsere Einstellung zum Brot ist etwas Besonderes, was auch immer man sagen mag. Bis wir HP gekauft haben (mein Mann hat Feuer gefangen), ist mir nie in den Sinn gekommen, dass ich zu Hause Brot backen könnte! Es schien mir eine Art Magie zu sein. Und als die IT anfing zu funktionieren oder NICHT zu funktionieren ... sage ich mir manchmal: Ruhe dich aus, Liebes, sonst geht dein Dach schon

Und ich werde Mischa nicht über dich klatschen, das verspreche ich, zumal ich keine Verbindung zu ihm habe - na ja, überhaupt nichts.

Ich glaube immer noch, dass Brotbacken magisch ist. Er träumt sehr von HP, aber seit einigen Monaten sind "Umstände eingetreten". Deshalb habe ich mich entschlossen, nicht zu warten, sondern ein nicht sehr kompliziertes Rezept auszuprobieren. Sie haben das Ergebnis gesehen.Sie geben mir Heizung, ich versuche etwas Komplizierteres, sonst ist es zu Hause kalt, ich fürchte, es wird Probleme mit dem Test geben.
Und wir werfen das Brot nicht weg. Wir haben sogar "First Bread with Pancake" gegessen.

Außerdem sagte mein Mann, als er meinen ersten fehlgeschlagenen Kuchen sah: "Das erste Brot ist ein Pfannkuchen !!!"

[Klimola]

Das ist übrigens kein so einfaches Rezept, Klimola - die Sie ausgewählt haben, um zu beginnen. Es scheint einfach zu sein, aber Sie müssen in der Lage sein, mit diesem Teig zu arbeiten, ihn zu falten und mit Dampf zu backen - sogar unter dem Deckel.
Viel Glück und neues Brot
IRR
Vollkommen einverstanden

[Klimola]

Das ist übrigens kein so einfaches Rezept, Klimola - die Sie ausgewählt haben, um zu beginnen. Es scheint einfach zu sein, aber Sie müssen in der Lage sein, mit diesem Teig zu arbeiten, ihn zu falten und mit Dampf zu backen - sogar unter dem Deckel.

Hier bin ich bei dir Kisuri völlig konsonant

Ich habe versucht, dieses Rezept zu backen. Der Teig kam sehr gut auf, wurde aber obszön flüssig. Es breitete sich auf dem Tisch aus, ich sammelte es kaum auf einem Haufen. Ich musste diese flüssige Masse in Glasform backen. Das Proofing lief wieder gut, aber als ich es in den Ofen stellte, sackte es ein wenig durch. Als ich den Deckel abnahm, schmierte ich ihn mit Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern. Folgendes ist passiert. Im Allgemeinen lecker



Ich interessiere mich für: Hat jeder einen so flüssigen Teig am Ausgang oder habe ich etwas falsch gemacht?

[Rusya!]

Ich interessiere mich für: Hat jeder einen so flüssigen Teig am Ausgang oder habe ich etwas falsch gemacht?

Rusya! Mischa Worte und Fotos. Vergleichen Sie

2. Großzügig mit Mehl bestreuen, gieße es aus (ich mache keine Witze) Legen Sie den Teig darauf und wickeln Sie ihn mehrmals vorsichtig mit Ihrer Hand oder einem Schaber über sich selbst, bis der Teig fast hochgezogen ist. Den Teig leicht mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Salz (ca. ¼ TL) bestreuen.



linke Platte - unmittelbar nach dem Kneten, rechte - nach 12 Stunden Proofing.

Damen, basierend auf ihren eigenen Erfahrungen im Umgang mit Teig für "italienisches" Brot, ist es besser, den Teig auf einen reich gefetteten Tisch zu werfen und mit gefetteten Händen zu arbeiten, es wird weniger Probleme geben ...

[IRR]

IRR , huh, so sollte es sein. Wir werden es erneut versuchen. Es bleibt gewöhnungsbedürftig, ich habe keinen Stein, aber ich habe meinem Mann bereits die Aufgabe gegeben, einen Stein zu finden. Und doch sind meine Löcher nicht sehr groß, was könnte es sein?
Himichka , Ich werde bedenken.

[es ist wichtig für mich,]

[noch sind meine Löcher nicht sehr groß, was könnte es sein?

Ich werde WAS genau schreiben es ist wichtig für mich, Wenn ich brotfreies Brot mache - gutes * nicht kühles Kneten *, vollwertiges Proofing (mindestens 2-3 mal) und Temperaturregime - befeuchten und geben Sie zuerst +250 g und reduzieren und backen Sie dann um 180-200 ... Wenn eine Stufe nicht eingehalten wird, kann möglicherweise kein stabiles Ergebnis erzielt werden. Ich bekomme endlich jedes Mal eine Ciabbata (im Sinne von großen Löchern), aber immer einen Stapel. Rusya! Probieren Sie einen Stapel aus, aber folgen Sie genau * in Mischas Fußstapfen * - Sie werden es nicht bereuen! Es gibt knusprigere Krusten. und Löcher auch.

ry. sy. Und jemand sagt, dass dies ein leichter Teig ist. Es ist nur so, dass jemand bereits eine Hand und ein Auge voll hat - ein Zeichen von Geschicklichkeit, Herzliche Glückwünsche.

[es ist wichtig für mich,]

Ich werde WAS genau schreiben es ist wichtig für mich, wenn ich brotfreies Brot mache - gutes * nicht kühles Kneten *, vollständige Prüfung (mindestens 2-3 mal) und Temperaturregime ...

Vergiss nicht zu folden !!! Kein Wunder, dass Mischa, Lyudmila und andere Meister dem besondere Aufmerksamkeit schenken. Das Falten stärkt das Gluten des Teigs und verleiht dem Brot eine straffe, straffe Oberfläche. Wir hatten kein Kneten in dieser Ciabatta, die Glutenfäden (denken Sie - GEWINDE !!!) sind nicht entwickelt. Also strecken wir den Teig und ziehen dabei den FADEN. Wenn ich das mache, kann ich mit eigenen Augen sehen, wie sie sich ausdehnen. Nun, danach ist es nicht einmal Chemie, sondern Physik: Im Ofen dehnen sich beim Erhitzen Gase aus und blasen den Teig wie einen Ballon auf. Daher die Löcher.

[ALLE]

Vergiss nicht zu folden !!! ;;

dann stellt sich heraus, dass ALLE wichtig

Ich habe das Falten (Formen) verpasst, weil es für mich persönlich nicht schwierig ist. (und alles andere sind drei Wale, mischen)

[IRR]

IRRDann habe ich das Falten verpasst, aber nur in die Kanten gesteckt (nun, ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll) - ich habe solche Löcher nicht bekommen. Deshalb achte ich auf diesen Moment.

[Frost!]

Frost!
Den ganzen Weg! Als du über THREADS und auch über THINK geschrieben hast, habe ich wirklich das Licht gesehen! Wahr, wahr

Oh, Mädchen, während ich eine Antwort über das Falten und Ziehen schrieb, ist alles schon so cool und genau beschrieben, dass es nichts hinzuzufügen gibt. Ich kann nur sagen, dass dieselbe Mischa "Baguettes ohne Kneten" hat, also gibt es keine lange Gärung, nur Falten, und in 3,5 Stunden wird ein magischer Teig erhalten. Ich habe es getan, nur ein Wunder.

[Kisuri]

Kisuri, also habe ich diese Fäden nur in diesem Rezept gesehen! Bis jetzt, egal wie viel ich gebacken habe, habe ich nicht so klar gesehen. Und jetzt füge ich so viel Roggenbrot wie möglich mit Weizenmehl hinzu, um diese Fäden maximal zu dehnen.

Gestern habe ich SIE gebacken. Der Teig passt gut, aber der Ofen ist schlecht und die Ciabatta passte nicht hinein. Obwohl so ein Grinsen. Ich kann nach einem Stein suchen. Wie oft müssen Sie hinzufügen? und wie viel zu ziehen? Und doch, vergib mir, wenn ich etwas Lustiges frage - ist Mischa eine berühmte Bäckerin? Lebt in Amerika? Vielen Dank

[Pakatic]

e, vergib mir, wenn ich etwas Lustiges frage - ist Mischa eine berühmte Bäckerin? Lebt in Amerika?

Ja. Drin. Genauer gesagt in Chicago. Und Lyudmila ist in Toronto, wo Pascha uns gehört. Pakatic Sack.

[simfira!]

Hallo, simfira!
Nichts lustiges, es gibt so viele Brot- und andere kulinarische Orte, dass es einfach ist, sich zu verlaufen. Ich mag Misha (der Amerikaner ist), weil er alle Beschreibungen detailliert und VERSTEHEN hat und alles aus ihm heraus funktioniert, zumindest hat es bisher immer geklappt. Er ist hier:
Damit es keine Verwirrung gibt: Hier im Forum gibt es unser Forum Mischa, ich liebe auch ihre Seiten wirklich.

Gestern habe ich SIE gebacken. Der Teig passte gut, aber der Ofen ist schlecht und die Ciabatta passte nicht hinein. Obwohl so ein Grinsen. Ich kann nach einem Stein suchen. Wie oft müssen Sie hinzufügen? und wie viel zu ziehen?

Sie müssen es ein paar Mal falten, während leicht genug herausziehen, um "die zweite Kante zu erreichen, so:



Und dann das gleiche auf der anderen Seite:



Die Tatsache, dass es nicht in den Ofen passte, kann darauf zurückzuführen sein, dass es zu stark gestiegen ist, fermentiert ist, dann nicht im Ofen wächst oder sogar herunterfällt. Das könnte auch der Grund sein, nicht nur Ihr Ofen. Ein Stein ist sehr gut, aber er funktioniert auch ohne Stein. Probieren Sie einen überdachten Ofen oder Kessel.

Und so kümmern sie sich um das Proofing:



Und fertig:

[Mischa]

Jungfrau! Übersetzter Artikel Mischa von Mark Bittman - über unsere Vollkornbrote. An vorderster Front wird noch 12 bis 18 Stunden lang geprüft und nur 30 Sekunden lang geformt. Erklärt warum. Lesen Sie, sehr interessant über das Backen in einem heißen Topf und über das Erhalten einer dünnen knusprigen Kruste.
🔗

Kisuri, IRR, danke, ich werde trainieren. Und außerdem habe ich irgendwo gesehen, dass sie Bestellungen für einen Stein gesammelt haben. Ich kann ihn nicht finden und ein Mem stecken. Und wird er (der Stein) wirklich im Haushalt gebraucht oder nicht?

Und doch, wie kann man verstehen, dass dies der Höhepunkt des Beweises und nicht der Überbelichtung ist?

[Simfira]

Kisuri, IRR, danke, ich werde trainieren. Und außerdem habe ich irgendwo gesehen, dass sie Bestellungen für einen Stein gesammelt haben. Ich kann ihn nicht finden und ein Mem stecken. Und wird er (der Stein) wirklich im Haushalt gebraucht oder nicht?

Und doch, wie kann man verstehen, dass dies der Höhepunkt des Beweises und nicht der Überbelichtung ist?

Simfira, über den Stein: das ist eine sehr gute Sache, darauf stellt sich natürlich heraus, dass die Ciabetta sehr schön ist, ich bedecke sie beim Backen mit einem Kessel (ich habe immer noch meine Großmutter aus Duraluminium) und sie schwellen dort an und die Kruste ist dünn - nun, Sie können es oben auf dem Foto sehen. Aber es gibt natürlich auch Nachteile. Er isst Strom - ich weiß nicht mal wie viel! Es muss eine halbe Stunde lang auf 250 * erhitzt werden - und das erst vor dem Backen und dann auch noch ... Was das ist - hier zu diesem Thema, auf Seite 9, erklärte der Administrator. Kurz gesagt, es ist ohne ihn auf dem Bauernhof möglich. Ich denke .
Wie man versteht, dass der Höhepunkt des Proofings wahrscheinlich eine Frage der Erfahrung ist. Früher dachte ich, je mehr Brot beim Proofing wächst, desto besser, aber es ist nur sauer, es ist überall in Blasen übergegangen, ich weiß nicht einmal, wie ich es erklären soll. Und er setzte sich natürlich beim Backen. Und dann wurde mir klar, und natürlich habe ich es im Forum gelesen), dass es nicht mehr als zweimal wachsen sollte und Ciabetta sogar 1,5-mal. Schauen Sie sich die Fotos oben an - sie sind in einer Stunde nicht so stark gewachsen, sondern fast nur aufgerundet. Und es stellte sich heraus, gut. Kann mir noch jemand sagen ...
IRR
Vielen Dank

Kisuri? Vielen Dank. Training und Training wieder

HURRA!!!
Ich habe es endlich das dritte Mal gemacht !!!!
Mein erster Test, der Ofen konnte es nicht aushalten und brannte aus, der zweite, den ich in einem Kessel backte und es schaffte, kein Backpapier dort abzulegen, musste ich Stück für Stück zerbröckeln. Nun, wie sie sagen "Gott liebt eine Dreifaltigkeit" hier

und das steht im zusammenhang

Ich habe meine Haustiere mit diesem Brot sehr überrascht!
Vielen Dank für das Rezept!

[DJ]

DJ
Uuh, gut! Und die Löcher, einige Löcher! Herzlichen Glückwunsch zum Sieg !!! Sie haben es geschafft !!! Kluges Mädchen 🔗!!!

[DJ]

DJ ,
Was für Löcher!

[DJ]

DJ! Schön
Ich habe eine Frage zum Füllen: Wie haben Sie es beim zweiten Backen ohne Backpapier in den Kessel gegeben?

[Krosh, Mila007, Kisuri]

Krosh, Mila007, Kisuri Vielen Dank! Ich bin selbst so froh !!!
Kisuri Nach 12 Uhr knetete ich es mit meinen Griffen und stellte die Rasstavatsya sofort für eine Stunde in den Kessel und in den Ofen. (Smiley schlägt gegen die Wand) Das musst du können!

[Dj]

Dann ist es verständlich, warum sie fest am Kessel klebte. Wenn das Brot in einen mit dem Ofen erhitzten Kessel überführt wird, haftet es auch ohne Backpapier nicht. Aber die Ciabatta kann nirgendwo übertragen werden, der Teig ist absolut flüssig, er fließt durch Ihre Finger. Deshalb musste man es kneten, und dadurch verliert es die Hälfte der Löcher. Du bist nur ein Genie Dj, wenn du danach noch etwas hast.
Versuchen Sie nach 12 Stunden Gärung, den Teig auf Backpapier zu werfen, das dick mit Mehl bestreut ist. vorsichtig Falten Sie es mit den Händen in Mehl oder mit einem Schaber - ziehen Sie es auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite hoch - und berühren Sie es nicht noch einmal! Abstand nehmen und direkt auf Papier in einen mit dem Ofen beheizten Kessel geben. Und der Ofen, zuerst unter dem Deckel und dann ohne.
Wenn Sie sich für ein solches Experiment entscheiden, sagen Sie mir, was passiert ist, okay?

[Kisuri]

Kisuri Vielleicht gehe ich ein Risiko ein!
Zumindest möchte ich es öfter backen, das Brot aus der Brotmaschine ist schon langweilig.

[DJ!]

DJ! Für den Sieg!

[Ira,]

Ira, Vielen Dank!!

Am sechsten! Versuche stellten sich heraus, ich habe die richtige Ciabatta.
Um den Teig nach dem Formen nicht noch einmal zu stören, habe ich ihn in eine gefettete Form aus hitzebeständigem Glas gegeben (solche Schalen-Töpfe für die Mikrowelle, die miteinander bedeckt sind). Es kamen nur 2 Dinge heraus. Dort standen sie eine Stunde, bedeckten sie mit Glastöpfen und in den Ofen. Es stellte sich heraus, dass die Kruste leicht zurückgeblieben war.
Im Allgemeinen nahmen sie an einem Tag ab und stöhnten vor Vergnügen

Hallo, alle miteinander!!!! Ich bin neu im Forum.
Kisuri, vielen Dank für das Rezept. Dies ist das zweite Mal, dass ich das Beste aus allen Broten mache, die ich gebacken habe. der Geschmack.
Übrigens, ich habe solche Formen auch in einer Ente gebacken, und ich bedecke das zweite Brot nicht auf einem Backblech aus demselben Glas, diese Brote scheinen keinen Unterschied zu haben

[SnezhkaPro, Zorry]

SnezhkaPro, Zorry Mädchen, ich habe auch über die Glasform nachgedacht, aber ich bin alarmiert darüber, dass diese Form in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden muss. Was denken Sie? Du hast es in einen vorgeheizten Ofen gestellt, oder? Ich fürchte, die Glasform würde nicht reißen.

Rusya, ich habe es in eine erhitzte gesteckt, nichts ist passiert