Ciabatta (ohne Charge)

Ja, Tatsache ist, dass es keine Deckung gibt, also was ... wird nicht funktionieren ???

was backst du ein
kann auf einem Backblech liegen und mit einem Topf bedecken

auf einem Backblech, aber es gibt zwei davon .............

Nun habe ich ein Foto von welchen gemacht

Dann gib mir ein paar))

Es stellte sich heraus

Herzliche Glückwünsche..!!!
Nach 2 Stunden besser schneiden

Hier ist sie ................. Klasse wie süß ................. und die Löcher haben mich glücklich gemacht

Naja .. und du warst besorgt)) und dann stellte sich heraus, dass so eine gesunde Ciabatka)))

[Svetik_]

Svetik_ Löcher ??
Löcher! Nur eine echte Ciabatta! Herzliche Glückwünsche!

[Mila007 Kinski]

Mila007
Kinski

Mädchen, danke ... Ich war so besorgt, nun, es war nicht umsonst, dass sie 15 Stunden bei mir stand


Ich habe sie gefoltert Jetzt kannst du dich entspannen, ich möchte meinen Kuchen wieder einlegen und dann den Karotten-Cupcake nehmen

[svetik]

Oh, ich verstehe, ich habe das Interessanteste verpasst!
Herzliche Glückwünsche,svetikdass alles so toll endete! Was für eine Schönheit!
Fazit: Es gibt nichts zu befürchten

Und wieder sind 7 Stunden vergangen und der Teig sprudelt aktiv ...

[Svetik_]

Svetik_ Wow, welche Löcher !!!! Klasse! Gut gemacht!

[EMPFANGEN]

Glückwunsch Mädchen EMPFANGEN

Ich bin wirklich froh, dass ich nicht über Geschmack sprechen möchte

Vielen Dank für Ihre Unterstützung und ein so interessantes Rezept.

[Marysichca]

Marysichca Gott, was für eine Schönheit! Und selbst so eine leicht verbrannte Kruste - wie gerade in einem echten Ofen irgendwo in Italien / Zitat]

Marysichca wie herrlich ................ .... klug

Vielen Dank

Alle haben heute Morgen gut geschlafen! Der Teig hat natürlich aufgehört - nun, wirf ihn nicht weg!





Natürlich gibt es keine Ciabatta-Löcher, aber der Geschmack !!!!!! Von diesen beiden Bars ist nichts mehr übrig! Danke für so ein Fundrezept!

Und ich backe sehr oft so ein Weizen-Roggen-Brötchen ohne zu kneten:

🔗

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Meinem soooo gefällt es !!! Fast das gleiche Ciabatta, ersetzen Sie einfach einen Teil des Weizenmehls (1,5 von 4 Tassen) durch Roggen.

Und ich backe sehr oft so ein Weizen-Roggen-Brötchen ohne zu kneten:

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Meinem soooo gefällt es !!! Fast das gleiche Ciabatta, ersetzen Sie einfach einen Teil des Weizenmehls (1,5 von 4 Tassen) durch Roggen.

wie schön! Ist das Prinzip dasselbe wie das von Ciabatta?

[Marysichca]

Marysichca
Ja, fast das gleiche, hier im Detail: 🔗

Und doch ... Ich habe dieses Brötchen schon lange gebacken, deshalb mag es meine Familie nach einem 24-Stunden-Proofing mehr! Ich kann es nur empfehlen! Ich habe es bereits in vielen Versionen gebacken: mit Buchweizenmehl, mit Haferflocken, mit Vollkorn, vollständig mit Vollkornmehl, aber die oben erwähnte Option war meine Lieblingsoption!

[Marysichca]

Marysichca
Ja, fast das gleiche, hier im Detail: 🔗

Und doch ... Ich habe dieses Brötchen schon lange gebacken, deshalb mag es meine Familie nach einem 24-Stunden-Proofing mehr! Ich kann es nur empfehlen! Ich habe es bereits in vielen Versionen gebacken: mit Buchweizenmehl, mit Haferflocken, mit Vollkorn, vollständig mit Vollkornmehl, aber die oben erwähnte Option war meine Lieblingsoption!

Vielen Dank! Ich werde es am Wochenende versuchen

[Zur Klarheit]

Zur Klarheit

Mädchen, bitte sehen. Hier habe ich schon fast 11 Stunden, ich habe keine großen Blasen gesehen, nur solche, sag mir, ist es schon möglich damit zu arbeiten?

Vielleicht kannst du es bis zum Morgen lassen? oder in den Kühlschrank stellen, sonst habe ich das Gefühl, dass ich schon keine Kraft mehr zum Kochen habe.

Kannst du nicht warten und kochen oder hast du keine Kraft ???

[Svetik_]

Svetik_ Welche Möglichkeiten habe ich? Ich ziehe es besser für die Nacht an!

[Krümel]

Habe heute auf den Rat Krümel mit Vollkornmehl (150g) und ein Teil des Wassers wurde durch halbtrunkenes Bier ersetzt! es stellte sich als lecker heraus. Das Rezept für den Zauberstab!

Mädchen und für "Dummies" - ich habe keinen Stein zum Backen und "für ein Paar"? Und wenn Sie in einer abnehmbaren Kuchenform backen und mit etwas bedecken? Können? Ich habe mit diesem Rezept wirklich Feuer gefangen, besonders ohne Öl.

[Zitrusschale]

Ich habe auch keinen Stein und es spielt keine Rolle. Zitrusschale Dieser Stein aus Deutschland perlte auf sich selbst und lehnte ihn dann ab. Wenn der Ofen gut ist nicht altersschwach und hält die Temperatur, können Sie sicher überschreiten. Viel Glück!

IIR Ich mische schon, ich denke es wird funktionieren, dann wird mir jemand anderes etwas sagen. Ich werde es versuchen.

Bevor ich Bodenfliesen anstelle von Stein gekauft habe, habe ich so gebacken. Sie legte wie üblich ein Backblech in den Ofen und das zweite verkehrt herum darauf. Und darauf schon Brot. Ich kann mich nicht erinnern, wo ich diesen Rat gelesen habe ...

Erdbeere
Ich backe dieses Rezept ohne Dampf, ich bedecke es nicht mit einem Deckel. Alles klappt! Bei 250 ° C etwa 30 Minuten lang. Viel Glück!

Der Stein wird verwendet, um die Temperatur im Ofen aufrechtzuerhalten, nachdem das Brot hineingelegt wurde.
Beim Öffnen des Ofens wird kalter Teig eingelegt - die Ofentemperatur sinkt stark um ca. 10-20 * C. Daher wird ein Stein benötigt, um die Temperatur von unten aufrechtzuerhalten und schneller wiederherzustellen.
Anstelle eines Steins können Sie eine große Gusseisenpfanne mit einem dicken Boden verwenden, der viel größer als das Teigstück ist und niedrige Kanten aufweist.

: Blumen: Mädchen, vielen Dank für Ihre Antworten. Während es steht, sprudelt es nicht besonders. Wenn es klappt, zeige ich Ihnen das Ergebnis.

Gefolterte arme Ciabatta um 3 Uhr morgens. Der Teig stand 11 Stunden, große Blasen warteten nicht. Ich habe es auf einen Wurf gegossen und versucht, mit einem Schaber ein Quadrat zu machen, aber es hat nicht geklappt. Der Teig breitete sich aus. Sie ließ es "zum Heben", klebte am Handtuch. Infolgedessen warf sie es in die Pfanne, deckte es mit einem Glasdeckel ab und ... kletterte zuerst hoch, entfernte dann den Deckel und backte ohne ihn. Der zweite Teil wurde ohne Deckel gebacken. Und sie erhob sich auch ein wenig, riss aber kaum die Pfanne ab. Der Teig ist etwas gummiartig, aber es hat mir gefallen. Mehrere große Löcher, und die Kruste ist Eiche. Vielleicht sollte es so sein? Trotzdem aß ich ein Stück (in Milch eingeweicht), wickelte den Rest in ein Handtuch und deckte es mit einem Deckel ab. Am Morgen wurde die Kruste weicher. : wow: Ich habe es überhaupt nicht bekommen oder ... Ich habe ein Foto auf meinem Handy gemacht. Ich werde eine Spitze finden und versuchen, es hochzuladen. Arme Ciabatta

[Kisuri]

Kisuri
Hier ist meine Ciabatta

Zufrieden mit allem: Backprozess, Geschmack, Brotsorte. Wahrscheinlich können Sie größere Löcher bekommen, aber ich verfolge das nicht. Der gesamte Vorgang dauert für mich 12 Stunden, es ist praktisch. Die Hauptsache ist, dass die Familie es mag. Nochmals vielen Dank, Kisuri Pluszeichen - aus reinem Herzen!

[lana7386]

lana7386 Das ist Chibatta! Das sind die Fotos! Das ist Makrofotografie.

Und ich mochte auch die Löcher und die Ciabatka selbst sehr ................ Super

[Svetik_]

Svetik_ IRR
Danke Mädels, ich freue mich
Und dann gibt es ein Kompliment zu meinem Foto Danke!

Und dann gibt es ein Kompliment für meine Kamera

Das ist kein Foto - das ist ein Fotograf. Ich habe auch ein Foto und WAS?

Das ist kein Kameramann - das ist ein Fotograf

Ja, der Fotograf hat nur einen Knopf gedrückt. Er hat den Rest erledigt (ich habe Angst, es zu nennen, um nicht als versteckte Werbung angesehen zu werden).

[lana7386]

lana7386!
Danke, ich bin froh, dass es dir gefallen hat, es ist so schön geworden. Und Löcher sind kein Selbstzweck. Es war nur wichtig für mich, mir selbst zu beweisen, dass - hier, und ich wurde so perforiert ... Und irgendwann gab es nichts mehr zu verschmieren, das Öl fiel durch. Was die Löcher betrifft, habe ich mich lange beruhigt. Jetzt mache ich mir mehr Sorgen darüber, wo ich einen solchen Deckel oder etwas Quadratisches in der Größe eines Steins oder einer Folie finden kann, damit zwei Ciabatts gleichzeitig gebacken werden können. Ich habe den Kessel einer alten Großmutter, cool, aber er ist rund und es kann immer nur eine Ciabatta darunter passen. Ich habe eine Einweg-Aluminiumform ausprobiert, aber das ist überhaupt nicht dasselbe: Die Kruste erwies sich als zäh und blass. Um unterzubringen, nicht wahr?

[Kisuri]

Kisuri
Nochmals vielen Dank für das Rezept, der Enkel fragt jetzt nur noch nach Ciabatta
Ich backe ohne Stein, backe in einem Kessel, also schließe ich ihn mit einem Deckel
Haben Sie einen großen Mantel, wie wir ihn nennen, dann können Sie ihn mit einer unteren Pfanne abdecken, da er aus Edelstahl besteht und groß, aber rund ist
Große und tiefe Backbleche zum Verkauf, können Sie die Größe des Ofens anpassen?

[Kisuri]

Jetzt mache ich mir mehr Sorgen darüber, wo ich einen solchen Deckel oder etwas Quadratisches in der Größe eines Steins oder einer Folie finden kann, damit zwei Ciabatts gleichzeitig gebacken werden können. Ich habe den Kessel einer alten Großmutter, cool, aber er ist rund und es kann immer nur eine Ciabatta darunter passen.Ich habe eine Einweg-Aluminiumform ausprobiert, aber das ist überhaupt nicht dasselbe: Die Kruste erwies sich als zäh und blass. Um unterzubringen, nicht wahr?

Kisuri
Ich sah auf dem Metro-Platz hohe Deckel von der Größe eines Backblechs.

[lana7386]

lana7386! Danke ich bin froh Zu Ihrer Gesundheit, damit sowohl Ihre Enkelin als auch Sie es sind!
Ich habe große Töpfe, aber sie sind genau rund und gehen über den Stein hinaus, und solche Fenster werden erhalten, und dann macht es keinen Sinn, sie abzudecken. Und auf dem Stein habe ich genau zwei Dinge, ich möchte sie nur mit etwas bedecken und zusammen backen. Kurz gesagt, die Aufgabe, den Kreis zu quadrieren.
Und mit einem tiefen Backblech gab es kürzlich ein Abenteuer. Ich habe im Laden - groß, emailliert - genau das gesehen, was ich brauchte, und ich habe es nach Hause gebracht - aber es passt nicht in den Ofen. Es ist gut, dass wir uns darauf geeinigt haben, etwas anderes zu tauschen. Jetzt gehe ich mit einem Maßband.
Ich werde einen nach dem anderen backen. Und einer nach dem anderen kann in einem Kessel sein, so wie Sie es sind - das ist in Wahrheit das Beste.

[Margit]

Margit!
Danke für die Info . Es ist wichtig zu wissen, dass solche Dinge im Prinzip existieren, aber nur ich lebe in Israel, und das ist weit von der Metro entfernt. Ich werde versuchen, mit uns zu suchen.

Hallo!
Aber etwas hat für mich nicht sehr gut geklappt. Das war zwar meine erste Erfahrung beim Brotbacken. HP ist nur in den Plänen. Zuerst wollte ich "verzweifeln" und dann wurde ich wütend - es ist immer noch klar, jeder hat Erfolg !!! Ich mache es abends wieder !!!
1. Der Teig war sehr flüssig, obwohl mein Messbecher mich vorher nicht enttäuscht hatte. (Irgendwo hier habe ich gelesen, dass die Flüssigkeit auf 330 ml reduziert werden kann und sogar ein Teil davon durch Bier ersetzt werden kann. Also werde ich, ich bin bereits für Bier gelaufen)
2. Es blubberte normal, aber es gab keine großen Blasen (dies ist noch nicht wichtig, da sich herausstellte, dass der Kuchen innen porös und weich war).
3. In der Luft unter einem Handtuch für eine Stunde, verstand es praktisch nicht, gut, b. ein bisschen (dies, wie ich es verstehe, siehe Punkt 1). Dementsprechend ist es nicht m, einer Form etwas zu geben. und Sprache.
4. Ich habe den Ofen (es ist Gas und "so lala") nach allen Regeln der Wissenschaft vorbereitet: Ich habe ihn eine Stunde lang mit einer gusseisernen Pfanne und gekochtem kochendem Wasser erhitzt.
Ergebnis. Fladenbrot 1,5 cm hoch, 25 cm Durchmesser, rötliche, harte Kruste, innen porös. Und jetzt die beängstigendste - ich konnte das Backpapier auf keinen Fall herausreißen. Und es eingeweicht und mit einem Messer abgekratzt - es ist nutzlos. Schneiden Sie nur die untere Kruste ab. Es schmeckt nach üppigem Lavash mit etwas Säure.
Heute werde ich es in einem Kessel unter dem Deckel versuchen. Ich weiß nicht, soll ich Papier legen? Ich hoffe es klappt.

Es gibt verschiedene Papiere. Ich kann auch keine abreißen. Ich muss mit Margarine einfetten. Und die zweite ist mit Silikonimprägnierung beschichtet. Diese ist wunderbar. Nichts klebt daran.

Und hier ist mein zweites gebackenes und erstes erfolgreiches Brot!

Er ist im Kontext:

[Klimola]

Klimola!
Was für ein wunderbares Brot du hast!
Und die Kruste ist wunderschön und die Löcher. Ich kann mir den Geruch im ganzen Haus vorstellen!
Während ich Ihnen antworten wollte, scheinen Sie bereits großartige Arbeit geleistet zu haben.
Wie sind Sie mit Backpapier umgegangen? Weitere Fragen?

[Kisuri]

Kisuri, Vielen Dank!!!
Der Geruch war wirklich großartig. Ich habe die Stücke für das Foto kaum zurückgewonnen, alle beeilten sich sofort, es in nur 20 Minuten zu "versuchen".
Ich habe kein Backpapier benutzt - ich hatte Angst. Ich habe 15 Minuten im alten gusseisernen Entenhaus meiner Mutter gebacken. unter dem Deckel und 15 min. ohne sie. Sie schmierte die Entenküken. Butter, mit Mehl bestreut. Ich ließ es unter einem Handtuch in der Luft sitzen und heizte es im Ofen vor. Vor dem Backen habe ich auch den Deckel erwärmt und mit Wasser bestreut. Nach dem Entfernen der Abdeckung wurde die obere Kruste mit Rast verschmiert. Öl. Bereits fertig, besprengte sie es mit Wasser und wickelte es in ein Handtuch.
Köstlich, weich mit einer knusprigen Kruste !!! Jetzt bitten Verwandte zu wiederholen.
Ein Teil der Flüssigkeit wurde durch ungefähr ml50 Bier ersetzt.
Ich möchte es mit Roggenmehl versuchen. Bitte sagen Sie mir, in welchen Anteilen Mehl gemischt werden soll.