Brot "festlich"

Brot "festlich"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Mehl:	nur 400 g
geschälter Roggen	70 g
Samen Roggen	50 g
Weizen	280 g
Teeblätter + Wasser	160 ml
Salz	9 g
Erdnussbutter	5 g
Kaffeesatz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Mehl, Wasser und Sauerteig kneten.
  
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• Etwa 1 Stunde auf dem Vormarsch, dann Salz, Öl und Kaffeesatz hinzufügen.
  
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• Ein zweites Mal kneten.
  
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• Formen Sie das Brot, lassen Sie Zeit, um das Brot zu prüfen und zu backen.
  

Hinweis

Ein solches Brot kann natürlich aus jedem Brotteig (oder einem anderen Hefeteig) hergestellt werden. Ich hatte so ein Rezept.

Sehr schönes Brot!

Die Oberseite an den Stellen, an denen sie mit Sesam bestreut war, wurde mit Salzwasser verschmiert.

uhhhh, was für ein hübscher !!! Können Sie uns genauer sagen, wie man einen formt?

["Festlicher" Pudding aufKwas.]

Hier ist ein weiteres Brot für ein anderes Rezept. "Festlicher" Pudding auf
Kwas.
Ich war das:

-10 gr. trockener Kwas

-50 g Roggenmehl

-150 ml kochendes Wasser

Kwas und Mehl mischen, brauen
kochendes Wasser. Leicht abkühlen lassen.

-570 gr Weizenmehl

-450 g flüssiger Roggen
Sauerteig

-100 ml Teeblätter

Gebrühten Kwas mit hinzufügen
Roggenmehl und Teig kneten. Lassen Sie den Teig 1 Stunde "ruhen".

Dann füge hinzu

-13 gr. Salz-

-5 gr. Erdnussbutter

Ein zweites Mal kneten. Dann
Brot bilden. Das Formen ist nicht kompliziert. und zum Prüfen lassen, bis sich das Volumen um erhöht
zwei. Brot auf eine der Arten mit Dampf backen.

MISHA, konsultieren! Tatsache ist, dass ich auch eine Panasonic 255 habe und ihn erst seit ein paar Tagen kenne !!! Das zweite Mal den Teig kneten? Setzen Sie nach dem Formen den Proofer in der HP in welchem ​​Modus ein? Danke im Voraus!

[Kuzya]

Kuzya Ich knete im Knödelmodus, wo es nichts anderes als Kneten gibt. Sie können einen Mixer, einen Mähdrescher verwenden und es wird im Ofen gebacken und gedämpft gebacken.

Dampf im Ofen ist sehr wichtig für das erfolgreiche Ergebnis von Brot und Brötchen. Dampf hilft dem Brot beim Aufgehen und verleiht ihm eine knusprige Kruste.

Dampf kann auf folgende Arten erzeugt werden:
1) Bevor Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten, stellen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens. Dies ist der einfachste Weg, aber es gibt wenig Dampf.
2). Wenn sich der Ofen erwärmt hat, legen Sie Brötchen oder Brot hinein, schließen Sie die Tür für ein paar Sekunden, öffnen Sie den Ofen wieder und sprühen Sie mit einer Spritzpistole auf die Ofenwände und schließen Sie die Tür schnell wieder. Nach 3 Minuten wiederholen Sie diesen Vorgang erneut.

Vielen Dank für Ihre Antwort! Ich werde versuchen, Wunder zu wirken !!!

MISHA, vielen Dank für die beiden Paare! Ihr Brot ist unvergleichlich, schöne Schönheit!

uhhhh, was für ein hübscher !!! Können Sie uns genauer sagen, wie man einen formt?

Das Formen ist nicht kompliziert und besonders, der Brotteig ist in gleichgewichtige Stücke unterteilt (für das mittlere etwas mehr), die Teigstücke rollen mit der Handfläche auf, wie bei gewöhnlichen Brötchen etwas nach innen. Dann werden die gerollten Kugeln in Form einer Blume gelegt.

... Und hier ist mein "Festlich". Die Gäste waren begeistert. SUPERRRR ...

Guten Tag, das Brot ist sehr schön! Also habe ich mich auch entschlossen, es zu versuchen, und sofort haben die Arbeiter der Wasserindustrie Fragen, wie jede neue Teekanne ... und sollte ich die Starterkultur hungern lassen oder füttern? hier ist es möglich für die "Begabten" im Detail danke im Voraus