Kuchen "Ameisenhaufen" mit saurer Sahne

[Ameisenhaufen]

Draußen regnet es und es ist kalt, aber die Stimmung ist nicht für leichte Obstkuchen. Ich wollte etwas so Warmes, Gemütliches backen ... schrecklich kalorienreich. Gebäck? Schokoladenkekse? Kuchen? Waffeln? Kuchen? Nicht das ... Und dann erinnerte ich mich an den Ameisenhaufen - einen einfachen Kuchen, den jeder seit der Sowjetzeit kennt. Wie viele Jahre habe ich es nicht gebacken? Zehn? Sie holte ein altes Notizbuch mit zerfallenden Seiten heraus. Hier ist es, der gleiche Ameisenhaufen, der viele, viele Male gebacken wurde, so viele, dass ich mich noch genau daran erinnere, wie man zweieinhalb Portionen Teig macht, und zwei Dosen Kondensmilch sind genug. Jetzt beschränke ich mich natürlich auf eine Portion. Das aufgezeichnete Rezept sieht folgendermaßen aus:

! Ameisenhaufen

200 gr Margarine
1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse Zucker
Salz, Soda

Und alle. Erinnerung ist eine großartige Sache, also machen wir es so

Ameisenhaufen

100 g Zucker (50 g weiß, 50 g braun)
120 g saure Sahne (10% im Kühlschrank)
180 gr Butter
350 gr Mehl
2 TL Backpulver
Salz-

1 Dose gekochte Kondensmilch
30 ... 200 g Butter

Verwenden Sie einen Löffel (Silikonspatel), um saure Sahne, Salz, Zucker und geschmolzene Butter zu mahlen, bis sich der Zucker vollständig oder fast vollständig aufgelöst hat. Das Öl ist warm, fast heiß, rührt sich schnell. Fügen Sie nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu. Wir kneten den Teig - mit unseren Händen oder mit einem Silikonspatel (und wie kam ich dann ohne aus?). Der fertige Teig muss gut gekühlt oder sogar gefroren sein. Ich stellte es für eine Stunde in den Kühlschrank, nahm es dann heraus, rollte die Stücke etwas kleiner als die Wurst - damit es bequemer wäre, es in den Fleischwolf zu legen - und für weitere 30-40 Minuten in den Gefrierschrank. Dies ist jetzt ein elektrischer Fleischwolf, man kann nicht einfach einen Klumpen gefrorenen Teigs hineinlegen, aber dann war es manuell - Stücke jeglicher Form wurden gut hineingestopft. Wir geben den gefrorenen Teig durch einen Fleischwolf und legen ihn auf ein Backblech.



Es ist eng, alles wird zusammenkleben - der Teig wird ein wenig kriechen, ein wenig aufgehen - es ist ratsam, freier zu legen. Aber das reicht auch. Wir backen ca. 10 Minuten bei 200 ° C. Plus oder Minus auf die gewünschte goldene Bräunung. Brechen Sie die gebackenen Teile des Ameisenhügels leicht mit Ihren Händen. Wenn Sie Nüsse wirklich mögen - fügen Sie eine Handvoll hinzu, aber wir haben nie hinzugefügt.



Jetzt bereiten wir die Creme vor. Mischen Sie ein Glas gekochte Kondensmilch (mit einem Löffel oder Mixer) mit weicher Butter. Wie viel Öl? und wie viel du lecker bist oder wie viel du essen sollst. Ich hakte einen Löffel aus einer Packung mit einem Gewicht von 36 Gramm. Öl wird benötigt, um Kondensmilch zu verflüssigen. Gießen Sie die Creme in die zerbrochenen Teile des Ameisenhügels. Hier ließ mich mein Gedächtnis im Stich - ich musste mehr von einer Tasse nehmen! Es ist schwer, sich in dieses einzumischen, alles strebt danach, genug Schlaf auf dem Tisch zu bekommen. Mit den Händen mischen. Auf den ersten Blick scheint es unmöglich zu sein zu kneten und im Allgemeinen gibt es nicht genug Sahne - aber die Sahne ist genau richtig und alles wird sich allmählich mischen. Wir schieben den fast fertigen Ameisenhaufen mit einer Rutsche auf eine Schüssel. Wir waschen unsere Hände - ich hoffe, sie haben nicht vergessen, die Ringe zu entfernen? Mit nassen Händen bilden wir einen Ameisenhaufen, stampfen ein wenig, drücken, zerdrücken, drücken die zerbröckelnde Masse. Hier ist ein nicht fotogener Kuchen geworden.



Aber niemand stört sich daran, nach eigenem Ermessen zu dekorieren - Sahne, Mastix ... oder einfach nur mit Schokolade / Nüssen bestreuen.
und hier ist er im Kontext



der gleiche Ameisenhaufen ... Guten Appetit!

Oh, was für ein Kuchen ... von Kindheit an, danke!

Linochka! Vielen Dank ! Ich werde es auf jeden Fall tun! Es scheint mir, dass "Ameisenhaufen" eine schicke Ergänzung zu cremigem Eis sein wird!

[Linochka]

LinochkaIch sitze und lecke meine Lippen, Nostalgie würgt ...

Danke, dass du mich erinnert hast!

Wenn Sie eine Presse "Lakomka" haben, können Sie den Vorgang vereinfachen. Sie müssen den Teig nicht einfrieren. Wir setzen die Düse mit Löchern und nach vorne.

[Lina]

Lina, Danke, dass du mich erinnert hast!
Ich wollte kochen.

und wie ich ihn liebe ...

Danke Mädchen! Das Lustige ist, dass ich diesen Kuchen vorher nicht mochte und kaum aß. Und heute ein Stück Kaffee ...

Stellochka, vielen Dank für die Ratschläge zur Erleichterung der Nadelherstellung! Und wenn Sie den Teig noch einfrieren, können Sie ihn auch reiben.

[Lina]

LinaWie viel sollte es aufrechterhalten werden? Im Kühlschrank oder nicht?

Im Kühlschrank friert es ein, aber es ist besser, es im Raum zu halten, damit es anfängt zu tränken, aber gleichzeitig greift es auch ...

[Natalia]

Vielen Dank, Natalia! Ich habe den Geschmack schon vergessen, es ist lange her ...
Es ist immer noch nicht trocken, wird es eingeweicht?

[Elenka69]

Elenka69
Widerstehen - ich meine, bereit? Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit es beim Schneiden greift und nicht zerbröckelt.

NatalyaNEs gibt nichts Besonderes zum Einweichen und nichts - ich bewahre es im Kühlschrank auf. ...

[Elenka69]

Elenka69, absolut nicht trocken, aber man kann es nicht als imprägniert bezeichnen - was soll man dort einweichen? Wenn Sie nicht mehr Öl und nicht 36 Gramm einfüllen, weiß ich nicht einmal, wie ich es erklären soll - ein so dichtes. bröckelt beim Schneiden überhaupt nicht.

[Lina]

LinaIch verstehe, ein guter Cutter!
Ich habe seine Konsistenz verstanden, danke!

[Lina]

Lina Und wir haben auch Mohn darüber gestreut, damit es wie ein Ameisenhaufen aussieht ...

Lina, kann ich meinen Patch einfügen? Im Allgemeinen habe ich die Zubereitung des Teigs auf das Einfachste vereinfacht - ich kühle ihn ein wenig ab und knete ihn dann von Hand auf einem mit Papier bedeckten Backblech mit meiner Handfläche über die gesamte Oberfläche des Backblechs - es entsteht ein Kuchen und backt ihn. Die Hauptsache ist, dass es über die gesamte Oberfläche gleich dick war. Es stellen sich mehrere Kuchen heraus, und dann nehme ich sie in Stücke und rolle jedes Stück mit einem Nudelholz - es stellt sich eine kleine und nicht sehr krümelige heraus, die ich in einen Mischbehälter gieße und Sahne hinzufüge. Ich habe es schnell gemischt und das wars. Es ergibt sich ein homogener Kuchen aus kleinen Körnern. (So ​​habe ich herausgefunden, wie ich ohne Fleischwolf rauskomme - ich habe seit hundert Jahren nicht mehr mit modernen Mähdreschern gekocht, der sowjetische Fleischwolf war zeitlich und räumlich verloren, und als ich von Kindheit an einen Kuchen backen wollte, fand ich einen Ausweg.) Vielleicht wird jemand mit meinem nützlich sein Weg - ich werde froh sein.

Und ich reibe den Teig auf einer groben Reibe

Liebe Sommerbewohnerin - Tanya, ich habe auch schon einmal auf einer Reibe gerieben und sie durch einen Fleischwolf gedreht - das war zu Sowjetzeiten lange Zeit, um ehrlich zu sein, aber ich habe 3-4 Blätter schnell gebacken und Sie müssen sich nicht um die Dicke des geriebenen Teigs kümmern - ich habe kleine Krümel Der Kuchen ist monolithisch, er ist gut durchnässt und nichts fällt auseinander.

Ich mag es einfach, wenn die Ameisen Rosinen und Nüsse dort tragen, also möchte ich den Teig in kleinen Stücken

[Lina]

Also habe ich endlich diesen Kuchen gemacht. Sehr lecker!
LinaVielen Dank für die Wiederbelebung des Rezepts! Ich bringe dir "+" und danke dir sehr!



Als ich den Teig knetete, sah ich, dass es keine Eier gab. Zuerst eilte ich zu meinem Computer, um es noch einmal zu überprüfen, aber ich beschloss, es so zu machen, wie es war, und täuschte mich nicht. Die Basis ist so knusprig und zerbrechlich! Was brauchst du!
Wir haben es in einer Stunde geschnitten, ich wollte es unbedingt Stück für Stück ausprobieren. Sehr lecker!
Ich hatte etwas mehr als 1 Dose Kondensmilch und 200 g Butter.
Sie werden nicht viel davon essen, aber es wird länger dauern.

[Elenka69]

Elenka69, für die Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben! Wow, wie sich herausstellt, mit viel Öl! Ich bin eine gierige Person, und ich werde keine Packung für eine doppelte Portion geben. Und an einem Tag wird der Ameisenhaufen noch schmackhafter !!!

Es sind wirklich keine Eier im Teig. In diesem Notizbuch befindet sich ein weiterer Ameisenhaufen, der Eier enthält. Es ist durchgestrichen

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und den Bericht!

[Lina]

LinaDann wurde mir klar, dass es hier aus einem bestimmten Grund keine Eier gibt. Der Teig ist sehr zerbrechlich, knusprig, mit einem Ei wäre es schwieriger.

wunderbares Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept versuchen.
Ich backe 2 mal pro Woche einen Ameisenhaufen, aber nach einem anderen Rezept

Und wir machen den Ameisenhaufen so:
1- Wir backen Würmer, brechen sie, fügen Rosinen und Nüsse hinzu.
2- Den Sirup (Zucker, Wasser, Zitronensaft, am Ende Brandy oder Honig) kochen, die abgekühlten Krümel mit fast abgekühltem Sirup gießen und umrühren, abkühlen lassen.
3-Sahne-Kondensmilch (gekochte Milch) + Butter mischen, in einer Schüssel und über Nacht im Kühlschrank
Meine Kinder mögen diese Option mehr, starker Sirup lässt den Teig nicht bis zum Ende einweichen, der fertige Kuchen knirscht ein wenig. Er, der Kuchen, gehört zur Kategorie der Delikatessen, es ist viel einfacher, einen Keks zu füllen, deshalb haben sie es komplizierter gemacht. Das ist selten, aber treffend!

[Lina]

Linaund wie viel wiegt der fertige Kuchen aus diesem Produktsatz?

[Zozulka]

Danke, Lina, für das Rezept! Köstlicher Kuchen!
ZozulkaKuchengewicht ca. 1100 g
Bericht: