Gedämpftes Buchweizenbrot

Es ist gut, dass ich gestern hier vorbeigekommen bin. Bereits gebacken kochte ein Brötchen in einem Wasserbad in einem Redmond RMC-M13 Multikocher (3 Liter).

Der Teig wurde von gewöhnlicher Hefe in KhP nach dem Lieblingsrezept "Brot für Toast in einer Brotmaschine" von Schapirinka hergestellt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=804.0
sofort und zum Backen in HP und zum Experimentieren mit einem Wasserbad.
-Made in HP Moulinex Hausbrot Baguette OW612132 auf Programm 13 - "Teig" doppelte Rate (wir haben viele Esser)

- Nach dem Ende des Programms nahm ich den Teig heraus, schickte einen Teil davon zum Proofing in HP (dann Programm 12 "Backen").
Der Rest (ich teilte ihn mit dem Auge, ungefähr 1/3 des gesamten Teigs) knetete gut und rollte ihn in 3 Brötchen mit einem Gewicht von ungefähr 160 Gramm. Jeweils in einen Multi-Dampfgarer auf ein mit Pflanzenöl angefeuchtetes Käsetuch geben und in einer mit einem Glas Wasser erhitzten Mikrowelle etwa 15 bis 20 Minuten lang in Abstand bringen.

- Da der Teig nicht meine Stärke ist, habe ich wenig Erfahrung manuell (ohne HP). Ich sah, dass die Brötchen nahe kamen, ich dachte, es sei zu viel, aber ich beschloss, es so auszudrücken. Ich legte es für 40 Minuten an, nachdem ich "nur für den Fall" weitere 20 Minuten hinzugefügt hatte. Für alle Fälle habe ich die obere Abdeckung großzügig mit Pflanzenöl bestrichen - das hat mich gerettet.

- Ich habe immer noch nicht mit dem Gewicht gerechnet - Ich habe 3 (drei) Rollen mit einem Gewicht von jeweils etwa 160 Gramm Teig eingelegt und sie wurden zu einer ganzen Rolle gebacken. Nur dank des geölten Deckels klebte er nicht fest daran, schälte sich recht gut ab, ohne Verlust.

Das Ergebnis ist ein köstliches GANZES Brötchen für den gesamten Dampfer.
Und jetzt - warum ich das alles angefangen habe: Meine Kinder lieben hausgemachtes Brot sehr, essen aber kategorisch nicht die Kruste. Keiner. Und da ich jeden Tag ziemlich große Brötchen backe und sie gegessen werden, habe ich mich bereits für die nächsten 10 Jahre mit Semmelbröseln eingedeckt und so weiter. Um ehrlich zu sein, tut mir leid. Und hier - voila - so ein Rezept. das gleiche Brot - aber ohne die Krusten. Kinder werden geschätzt, und das ist die Hauptsache. Jetzt werde ich sie so backen. Ich werde nur ein wenig üben