Rolle Leberpastete in einem Multicooker Panasonic SR-TMH18

Rolle Leberpastete in einem Multicooker Panasonic SR-TMH18

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühner- oder Rinderleber	500 g
Große Karotte	1 PC.
Große Glühbirnen	2 Stk.
Muskatnuss	¼ h. L.
Salz	1,5 TL.
Schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Butter (mehr möglich, um zu schmecken)	~ 150 g
Pflanzenfett, zum Braten (kann durch Schmalz ersetzt werden)	~ 80 ml

Kochmethode

• Schalten Sie den "Backmodus" für 40 Minuten ein. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Slow Cooker und geben Sie die Leber (ganzes Huhn, Rindfleischstücke) hinein. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen langsamen Kocher und kochen Sie es bis zum Ende des Modus unter mehrmalsem Rühren.
• Wenn das Regime vorbei ist, kühlen Sie die Leber ein wenig mit Gemüse ab und mahlen Sie sie warm in einem Mixer oder Fleischwolf, indem Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
• Verteilen Sie die Frischhaltefolie auf dem Tisch und legen Sie die Pastete gleichmäßig auf die dünnen Butterscheiben der Pastete.
• Rollen Sie die Rolle auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
• Vor dem Servieren hacken, etwas dicker als Wurst.
• 

Hinweis

Seit meiner Kindheit liebe ich diese Version der Pastete, kein einziger Urlaub könnte darauf verzichten (meine Mutter kochte in einer Pfanne, briet Gemüse und Leber der Reihe nach).

Es ist sehr praktisch, eine solche Rolle im Gefrierschrank aufzubewahren, und sie sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

Guten Appetit !

PS: Ich kann das dritte Foto nicht einfügen, ich werde es später versuchen.

[Mihalina]

MihalinaHier ist ein Foto.
Dies ist eine andere Rolle, ich habe sie mit kalter Butter aufgeschlagen, daher ist die Zeichnung auf dem Schnitt nicht sehr gleichmäßig. Aber uns hat nichts gefallen.



Die Rolle, Sie haben es erraten, ist auf der rechten Seite.

Ich habe immer so eine Paste gemacht, aber heute bin ich auf dieses Thema gestoßen und habe festgestellt, dass ich nicht der einzige solche Leberwurm bin. Ich habe keinen Multikocher, also benutze ich eine Pfanne. Zuerst brate ich gewürfelte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, und füge dann Leberstücke hinzu (alle - heute zum Beispiel war es Schweinefleisch) und bringe sie zur Bereitschaft, aber trockne sie nicht aus. Dann mühle ich alles in einem Mixer mit Butter glatt.


Und dann habe ich auch Butter nur in die Mitte gelegt


Und bilden Sie eine Wurst (oder mehrere)


Und im Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist

Also im Kontext

Danke, tolles Rezept. sehr lecker - genau wie ein im Laden gekaufter, aber alles ist natürlich. Ich habe aus einem Truthahn eine Putenleber gemacht, ich weiß nicht, wie sich all diese Lebern voneinander unterscheiden.
Ich habe es einfach nicht geschafft, es aufzurollen, es ist kaputt gegangen und ich musste es erneut in einem Mähdrescher mischen und einfach in einen Behälter geben. Bringe dir bei, wie man so schön aufrollt.

[Streich]

Streich , Gesundheit
Wurde die Rolle mit einem Film aufgerollt?

Ich weiß nicht, wie sich all diese Lebern voneinander unterscheiden.

Sie unterscheiden sich im Geschmack und sehr.

Nette Leute! Ich erinnerte mich, dass ich Hühnerfilet in meinem Cartoon hatte, völlig roh, aber es hätte schon am Morgen gekocht werden sollen. Sie rannte. Verbände, E-Mine!

PS: Die Rolle ist ausgezeichnet. Ich mache die ganze Zeit Pastete, aber ich habe es nicht mit Brötchen versucht!

Und eine Rolle Cognac mit Muskatnuss.

Vogelscheuche, gib ein Foto! Oder hast du schon alles gegessen?

Vogelscheuche, gib ein Foto! Oder hast du schon alles gegessen?

Foto von was ?! Ich habe keine bilder Ich habe es jetzt nicht getan.

Endlich kann ich immer so eine Paste machen: Leber, Karotten, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Cognac und Butter. Für einen Cent. Es gibt nur Brandy und kein Lorbeerblatt. Ich habe es nie in eine Rolle gewickelt. Daher sage ich, dass die Rolle ausgezeichnet ist. Ich weiß das!

Wo ist die Lavrushka?

[Vogelscheuche]

Mädchen, du wirst keine Zeit haben, eine Antwort zu senden

Vogelscheuchewährend ich dort bin "Dessous!" Ich habe gelesen und am Ende glaube ich, dass der Autor bereits zu dieser Unterwäsche "weggelaufen" ist - der Autor ist hier!

Und eine Rolle Cognac mit Muskatnuss.

Und ich habe lange Zeit nichts mit Cognac gemacht. Nach ein paar Bissen lässt der Geschmack nach und ich fühle ihn nicht mehr. So ist es auch mit Tee mit Bergamotte ...

[Qween]

Wo ist die Lavrushka?

Sinus.

In Pastete natürlich. Wenn Sie die Leber mit Gemüse schmoren, legen Sie die Lavrushka dort hin und holen Sie sie sich.

Qween

Nein, ich bin gegangen, als ich geschrieben habe, also nicht heute. Und ... übrigens nicht erreicht!

Mädchen, und ich mache eine "klassische" Pastete aus Rinderleber, ich benutze frischen Speck, Zwiebel, schwarzen Pfeffer, l / Blatt, Karotten in großen Stücken Ich brate den Kadaver in einem Kessel zusammen mit der Leber. Dann mache ich ein Brötchen, wie bei Anya, nur ich schlage die Butter und die dritte Schicht, die ich habe, ist eine Karotte (ich nehme die Karotten aus dem Kessel, reinige die bräunliche Plakette aus der Leber, führe sie durch einen Fleischwolf oder mahle sie auf andere Weise). Es fällt sehr schön und lecker aus.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, eine interessante Gestaltungsmöglichkeit. Ich kann mir vorstellen, wie schön es ist. Ich würde jetzt die Pastete essen ...

Jeder hätte gegessen! : nyam: Hier sind Leberblümchen! Die Leber ist niemals geschmacklos und die Leberpaste noch mehr! Vielen Dank, Mädchen, dass Sie an einen so leckeren Leckerbissen erinnert haben!

Anya, jeder mag den Geschmack und das Aussehen. Für 500 g Leber (ich nehme nur Rindfleisch, ich mag den Geschmack von Kalbfleisch nicht wirklich, ich erkenne Schweinefleisch überhaupt nicht) - 100 g Schmalz. Manchmal füge ich auch Petersilienwurzel hinzu. Und Karotten und Butter - mit dem Auge, damit die Schichten erhalten werden. Ich achte sehr darauf, die Leber nicht zu lange zu kochen, damit die Pastete saftig wird.

[Streich]

Streich , Gesundheit
Wurde die Rolle mit einem Film aufgerollt?

Sie unterscheiden sich im Geschmack und sehr.

Natürlich habe ich es mit dem Film ausgeschaltet, als ich die erste Drehung gemacht habe und auseinander gefallen bin, vielleicht war es trocken.
Oder Sie können den Geschmack verschiedener Lebern zumindest grob beschreiben. Und wie viel Pastete kann bei +1 gelagert werden? Vielen Dank.
Im Laden habe ich gebackene Sorten in Foliendosen gekauft - das muss man auch probieren, obwohl es so lecker ist.

[Streich]

StreichAnscheinend stellte sich heraus, dass die Pastete trocken war.
Korrekturoptionen:
1. Möglicherweise haben Sie Ihre Leber ausgetrocknet. Je länger die Leber gebraten ist, desto trockener wird sie. Wenn Sie sich nicht mit dem Stadium der Bereitschaft verwechseln möchten, probieren Sie die Leber während des Kochens.
2. Karotten und Zwiebeln sollten viel eingelegt werden, ohne sie zu schonen - dies verleiht sowohl Saftigkeit als auch Geschmack.
3. Butter kann auch ohne zu zögern gegeben werden.

Über den Geschmack verschiedener Lebertypen:
Es ist schwierig, den Geschmack zu beschreiben, da jeder einen anderen Geschmack hat. Zum Beispiel mag ich den Geruch von Puten-Nebenprodukten, einschließlich Leber, nicht, ich mag auch kein Schweinefleisch aus Nutria - ich kann es einfach nicht aushalten. Sie müssen alles ausprobieren und selbst entscheiden, denn jeder hat einen anderen Geschmack.

Ich halte Pastete nicht lange (4 Tage) im Kühlschrank, aber ich friere sie oft ein.

Die Pastete hält im Kühlschrank viel länger, wenn kein Tropfen Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse hinzugefügt wird. Nur Gewürze, Öl.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Hier stimme ich Ihnen zu. Paste aus Karotten verdirbt besonders schnell - ein paar Stunden auf dem Tisch, und die Paste ist schon sauer.
Aber der Mangel an Gemüse wirkt sich negativ auf den Geschmack der Pastete aus - für meinen Geschmack.

Obwohl ich (aus Erfahrung) mit Sicherheit sagen kann, dass die Pastete gut gelagert ist, wenn die Komponenten gekocht und nicht gebraten werden und unbedingt Schmalz oder Kacke (anstelle von Butter) eingelegt werden muss.

Hier ist meine Pastetenrolle, die ich im nächsten Temko ausgelegt habe:

[Zhivchik]

Zhivchik , sehr leckeres Brötchen.
Und es gibt ein Foto in diesem Thema, es scheint, als wäre es nirgendwo hingegangen.

[Zhivchik]

Zhivchik , sehr leckeres Brötchen.
Und es gibt ein Foto in diesem Thema, es scheint, als wäre es nirgendwo hingegangen.

Qween, Vielen Dank!
Oh, da ist wirklich ein Foto. Und dann bin ich gestern von der Oper gegangen, da war kein Foto.
Na gut, lass es auch in diesem Temko sein.

Ich mochte das Verhältnis von Leber zu Gemüse sehr. Feiner, ausgewogener Geschmack. Die ganze Familie ist begeistert! Vielen Dank!

Vielen Dank für das Rezept !!!
Sehr lecker