Ukrainischer Borschtsch in einem Slow Cooker

Ukrainischer Borschtsch in einem Slow Cooker

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: ukrainisch

Zutaten
Fleisch (Rindfleisch)	300 g
Kartoffeln	3-4 Stk.
Kohl	500 g
Zuckerrüben	2 Stk. mittelgroße
Karotte	1 PC. groß
Tomaten	4 Dinge. mittelgroße
Zwiebeln	2 Stk.
Tomatenmark	1 Esslöffel. l.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Knoblauch	4 Nelken
Grün und Salz	Geschmack
Fett	ein Stück

Kochmethode

• Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass es in verschiedenen Regionen der Ukraine auf seine eigene Weise zubereitet wird. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es für jedes Rezept für "echten ukrainischen Borschtsch" eines gibt, das besagt, dass "nicht alles so ist!" In echten Borschtsch usw. usw. "
• Meine Großmutter war meine kulinarische Expertin, unter deren strenger Anleitung ich die Technik ihrer Zubereitung verwendete, jedoch in einem langsamen Kocher. Meine Großmutter ist fast in der Ukraine geboren, aufgewachsen und hat dort gelebt. Deshalb vertraue ich ihrem Geschmack voll und ganz.
• Wir versetzen den Cartoon in den "Back" -Modus und beginnen zu zaubern =)
• Gießen Sie geruchloses Sonnenblumenöl auf den Boden, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten (dünne Streifen) hinein, lassen Sie sie ein wenig schmoren und fügen Sie ihrer freundlichen Gesellschaft Rüben hinzu, die ebenfalls in dünne Streifen geschnitten werden.
• 
• Schließen Sie den Deckel und bereiten Sie die Tomatenmark vor.
• 1 Esslöffel. Gießen Sie einen Löffel Nudeln mit 1 multifunktionalen Glas heißem Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel Kristallzucker umrühren und zum Cartoon geben.
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• Als nächstes schicken wir die geschnittenen Fleischstücke dorthin und begraben sie sozusagen in unserer Passivierung
• Als nächstes legen Sie grob gehackte Kartoffeln, fein gehackten Kohl, fein gewürfelte Tomaten und Knoblauch mit einer Knoblauchpresse darauf
• Salz hinzufügen und mit kaltem Wasser füllen. Wir haben 2 Stunden lang "Quenching" gemacht.
• Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende übrig sind. Fügen Sie das folgende Produkt hinzu:
• Gewöhnlicher gesalzener Speck + eine Prise Salz + eine Knoblauchzehe - in einem Mörser bis zum Brei mahlen.
• Verwenden Sie für einen Amateur anstelle des üblichen Schmalz + Salz + Knoblauch. (altes Schmalz gibt einen ganz anderen Geschmack).
• Das Gesamtvolumen sollte einen Teelöffel nicht überschreiten!
• 
• Um zu verstehen, ob Sie diesen Geschmack mögen, wird er mit altem Speck (wie in einigen Regionen der Ukraine) verwendet. Wenn Sie den fertigen Borschtsch nicht übersetzen (wenn Sie ihn immer noch nicht mögen), können Sie diese Mischung (auf die Messerspitze) separat in einen Teller geben und Borschtsch einschenken.
• Legen Sie normales Fett (nicht alt) ohne Angst.
• Genießen!

Super Rezept! Wenn er es nur für den Cuckoo CMC-HE1054F portieren könnte, hätte er keinen Preis!

Super Rezept! Wenn er es nur für den Cuckoo CMC-HE1054F portieren könnte, hätte er keinen Preis!

sazalexter Und was hindert Sie daran? Und er hat sowieso keinen Preis, anscheinend hat die Premiere einen tollen Job gemacht.

Die Premiere über den alten Speck werde ich nicht gleich sagen. Aber dann erinnerte ich mich, dass meine Mutter von einem Nachbarn im Dorf erzählte, dass sie, wenn sie geschlachtet wurde und frisches Schmalz hatte, immer ihr frisches Schmalz gegen das alte von jemand anderem austauschte. Das hat mich so überrascht. Damit es wirklich in den Dörfern sein muss.

[Gaby]

Gaby Ich werde etwas Zeit für das Experiment finden, ich werde definitiv versuchen zu kochen

Super Rezept! Wenn er es nur für den Cuckoo CMC-HE1054F portieren könnte, wäre der Preis nicht für ihn!

Sazalexter, also habe ich bereits eine Richtlinie für Kuckuck gegeben, und dann eine Frage des Geschmacks und des Experimentierens!

Ihre Großmutter, fast aus der Ukraine, hat Ihnen keines der wichtigsten Geheimnisse des ukrainischen Borschtsches erzählt. Sie versuchen das gleiche nur mit Bohnen zu kochen. Nur die Bohnen müssen zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit sie schnell kochen und nicht hart sind.
Ich erzähle Ihnen dies als eine echte indigene Hohlushka.

Wie viele Arten von Borschtsch es gibt, weiß wahrscheinlich niemand.Es gibt Borschtsch Kiew, Poltawa, Wolyn, Lemberg, Hetman, einfach, schlank usw. usw.

Zum Beispiel lese ich jetzt das Buch von Z. Klinovetskaya - "Stravi und Getränke in der Ukraine" noch einmal. Dies ist praktisch das erste Kochbuch zur ukrainischen Küche (etwas später im Jahr 1911 veröffentlicht). Das Buch beginnt mit Borschtsch.
Die ersten beiden Rezepte sind Kwas, das als Basis für Borschtsch dient.
Des Weiteren:
* Hetman Borschtsch - Bordsteine, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter, Wurzeln, Rote Beete, Kohl. Gekochte Bohnen und Kartoffeln werden zu fast fertigem Borschtsch hinzugefügt. Aubergine wird hinzugefügt.
* Borsch Volynsky - Rüben, Kohl, Fleisch, Auberginen.
* Chernihiv Borschtsch - Fleisch, Rüben, Bohnen, saure Äpfel, Zwiebeln, Kohl, Zucchini, Auberginen.
* Kuban Borschtsch - Rüben, Kohl, Petersilie, Pras (?), Zwiebeln, Nelken, Paprika, Lorbeerblätter, getrocknete Pilze, Kwas.
* Kiewer Borschtsch mit Hühnchen - Rübenkwas, Molke, Rindfleisch, Hühnchen, Rüben, Karotten, Sellerie, grünen Bohnen, Lamm, Kohl, Kartoffeln, Auberginen.
* Borschtsch mit Innereien - Vogel Innereien, Wurzeln, Auberginen, Molke, Rüben.
Weiter magerer Borscht ...

Tomaten in irgendeiner Form sind nirgends angegeben. Seine Verwendung ist eine ziemlich späte Schicht der sowjetischen Kultur (als "keine Zeit" zum Kochen war, wurden die Rüben einfach gekocht, nicht gedünstet und die Farbe musste dem Borschtsch gegeben werden). Zuvor wurden der Geschmack, die Schärfe und die Säure von Borschtsch durch speziell zubereitete Kwas, Molke, Auberginen und Äpfel erzeugt. Jetzt ersetzen wir all dies durch Tomaten, Tomatenmark, Zitronensaft, Säure oder sogar Essig.
Mir ist aufgefallen, dass Kartoffeln nicht in jedem Rezept enthalten sind.

Der einzige integrale Bestandteil von Borschtsch sind Rüben (von seinem altslawischen Namen stammt Borschtsch).

Sie versuchen trotzdem nur mit Bohnen zu kochen. Nur die Bohnen müssen zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit sie schnell kochen und nicht fest sind.
Ich erzähle Ihnen dies als eine echte indigene Hohlushka.

wie khokhlushka khokhlushka: um nicht mit eingeweichten Bohnen zu dämpfen, sammeln Sie sie im Garten oder kaufen Sie junge Bohnen auf dem Basar. Immer noch weich. Einfrieren. Als Hohlushka wissen Sie, dass junge Bohnen ungefähr zur gleichen Zeit wie Kartoffeln gekocht werden und der Geschmack nicht besser sein kann!
Ich habe diesen Rat bereits auf HP geschrieben.
Manchmal füge ich auch Schmalz mit Knoblauch hinzu, aber nur, wenn der Borschtsch auf dem Wasser ist.

Vorbereitet von Ihrem Borschik
Sogar mein Mann, geizig vor Lob, zu den Worten der jüngsten Tochter, "kann ich nicht", riet mir, es trotzdem zu versuchen, da "Mamas Borschtsch eine Märchengeschichte ist" !!!
Es stimmt, ich habe kein Schmalz hinzugefügt. Und doch hatte ich es nach 55 Minuten fertig (ich konnte es nicht aushalten, öffnete den Deckel, probierte es aus und schaltete es aus, ich hatte Angst, es zu verdauen). Oder müssen Sie beim nächsten Mal die zugewiesene Zeit aushalten?

[Marfushenka]

Marfushenkakann man nur so ein Lob beneiden (ausschließlich weißen Neid beneiden). Wenn alle Gemüsesorten bereits fertig sind, können Sie sie ausschalten. Aber ... Borscht bekommt seinen wahren Geschmack nach so etwas wie Aufruhr - langsames Abkühlen. Zuvor wurde dazu ein Topf mit fertigem Borschtsch unmittelbar nach dem Hinzufügen der notwendigen Gewürze an den Rand des Ofens gestellt - wo es warm war, aber nicht kochte. Das heißt, es ist am besten, Borscht eine halbe Stunde oder eine Stunde vor dem Servieren zu kochen, und in einem langsamen Kocher wird es nur zu einem echten Geschmack kommen.

Und ich habe eine Frage zu Kohl. Kocht es nach 2 Stunden Kochen nicht zu viel? Wenn ich Borschtsch auf dem Herd koche, lege ich den Kohl in die späte Runde und schalte ihn nach dem Kochen aus. Ich habe nur 4 Tage CF und möchte einen Borschik kochen. Was ist der beste Weg, um fortzufahren, wenn wir keinen gekochten Kohl mögen?

Ich denke, Sie müssen aus Gewohnheit kochen. Ich habe auch Borschtsch in einem Slow Cooker gekocht (obwohl unser Hauptspezialist für dieses Gericht mein Vater ist). Sie lassen es mit Kohl kochen, köcheln langsam für einige Minuten (buchstäblich, um Gewürze hinzuzufügen) und schalten es aus. Weiter - die fallende Temperatur in einem langsam abkühlenden Topf.

Meine Frage ist: Wie viel Wasser muss ich einschenken? Gibt es Etiketten? Ich werde heute oder morgen buchstäblich einen Multicooker kaufen.

Und ich habe eine Frage zu Kohl. Kocht es nach 2 Stunden Kochen nicht zu viel? Wenn ich Borschtsch auf dem Herd koche, lege ich den Kohl in die späte Runde und schalte ihn nach dem Kochen aus. Ich habe nur 4 Tage CF und möchte einen Borschik kochen. Was ist der beste Weg, um fortzufahren, wenn wir keinen gekochten Kohl mögen?

Ich werde im März bereits seit 3 ​​Jahren einen Panasonic Multicooker haben. Ich koche jeden Tag darin und bin nicht glücklich!
Ich habe viele Male Borschtsch gekocht und alles Gemüse gleichzeitig eingelegt. Salz, Zucker, Gewürze. Einschließlich Kohl. Ich schalte "Dampfgaren" -10 Minuten ein. Dann schalte ich je nach Fleischsorte 1,5 bis 2,5 Stunden lang "Eintopf" ein. Alles ist gut gekocht, alles ist lecker! Ich rate Ihnen, die Rüben unabhängig von ihrer Größe ganz zu schneiden, ohne sie zu schneiden. Nehmen Sie es am Ende der Programme heraus und reiben Sie es auf einer Reibe. Dadurch bleibt der authentische Geschmack und die Farbe des Borschtsches erhalten!

Meine Frage ist: Wie viel Wasser muss ich einschenken? Gibt es Etiketten? Ich werde heute oder morgen buchstäblich einen Multicooker kaufen.

Die Grenzwassermenge wird durch Markierungen auf der Pfanne angezeigt. Aber wenn wir über Suppe sprechen, geben Sie zuerst alles, was Sie wollen, in die Suppe und passen Sie dann die Dichte selbst an, indem Sie Wasser hinzufügen. Ich mag dicke und reiche Suppen. Ich gieße Wasser 1,5-3 cm über das Nahrungsniveau. Alles och. einfach! :) :)

Ich habe gerade einen Cartoon Supra gekauft, ich werde Borschtsch kochen)))

Heute habe ich einen MULTI-COOKER gekauft. Ich habe noch nichts darin gekocht, ich weiß nicht, wo ich anfangen soll. Über BORSCH, allerdings nur im Topf und auf dem Herd. Meine Schwiegermutter liebt meinen Borschtsch sehr, sagt sie, wenn sie zu uns kommt oder wenn wir bei ihr sind, damit ich ihn kochen muss. Sie sagt: "Sie scheint es trotzdem zu tun, aber sie kann nicht so Borschtsch und Rote Beete machen. Ich weiß nicht, wie es im MULTIPOOL sein wird. Ich werde es versuchen."

Ich habe gerade einen Cartoon Supra gekauft, ich werde Borschtsch kochen)))

Wie sind deine Erfolge beim Schweinebrauen ???

Der Borscht erwies sich als lecker. Aber ich mochte die Gurke besser.

Vielen Dank für das Rezept!

Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Borschtsch war, nur dass ich etwas mehr Fleisch und etwas weniger Kohl hineingesteckt habe - nur mit dem Auge, basierend auf den verfügbaren Reserven.

Es gibt viele Nuancen in Borschtsch, aber dieses Rezept ist eine einfache Art, Borschtsch zu kochen, und keine allgemeine Nachahmung von Lebensmitteln)))

[Premiere]

Um zu verstehen, ob Sie diesen Geschmack mögen, wird er mit altem Speck (wie in einigen Regionen der Ukraine) verwendet. Um den fertigen Borschtsch nicht zu übersetzen (wenn Sie ihn immer noch nicht mögen), können Sie diese Mischung (auf die Messerspitze) separat in einen Teller geben und Borschtsch einschenken.

Manchmal füge ich Borschtsch ein kleines Stück alten Speck hinzu. Es gibt genau die Pikantheit.
Und hier ist der Knoblauch in der Pfanne, das ist die Wache. Ich habe nie mit ihm gekocht, aber dann habe ich geheiratet und beschlossen, mit klugen Büchern zu kochen. Es gab ein Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Knoblauch. Mein Mann berührte nicht einmal, sagte nur, dass er noch nie in seinem Leben einen so leckeren Borschtsch gegessen hatte. Dies wird sogar mit dem Borschik meiner Mutter verglichen, den ich in meinem Leben niemals essen werde. Und was interessant ist, sie geben sogar Knoblauch in das Gelee.
Für mich ist Knoblauch besser in einem Bissen von einem köstlichen Borschik.
PremiereTrotzdem danke, dass du das Rezept geteilt hast.

PY. sy. Ein Fehler wurde behoben.

Und was interessant ist, sie geben sogar Knoblauch in das Gelee.
Rezept.

Tan und was? Ich habe auch Knoblauch in geliertes Fleisch gelegt. Wenn ich gekocht habe, füge ich gehackten Knoblauch hinzu, während ich das Fleisch aussortiere, die Brühe mit Knoblauch hineingegossen wird, dann filtere ich die Brühe. Wir mögen es und nicht nur uns

Nun, noch einmal, die Wahrheit ist bestätigt, dass der Geschmack und die Farbe ... Ich kann mir nicht einmal Borschtsch oder geliertes Fleisch ohne Knoblauch vorstellen. Ich mag keinen alten Speck in Borschtsch, aber fein gehackten Knoblauch ganz am Ende, bevor ich den Herd ausschalte, füge ich immer hinzu. Ohne kann ich nicht borschen. Und ich schneide in kleinen Schalen immer fein in geliertes Fleisch, mische es mit Fleisch und gieße dann Brühe ein. Hier versuchen Sie einfach, für alle selbst zu entscheiden.Einige mögen nicht nur keinen Knoblauch, sondern ihr Körper "widerspricht" kategorisch ...
PS ... Ich schreibe und atme Knoblauch ... Ich habe für diesen Fall ein Stück Speck und Knoblauch gegessen ... Harrrasho ...

[und]

Ich habe auch Knoblauch in geliertes Fleisch gelegt.

Also mein geliertes Fleisch ohne Knoblauch erkennt nicht ... und Borscht übrigens auch ... Gott bewahre, Gott bewahre das Vergessen von Knoblauch, du wirst den Lärm nicht verdunkelnund ...

Gott bewahre, Knoblauch zu vergessen

... und ein schönes Stück frisches Brot

Ich kann mir nicht einmal Borschtsch oder geliertes Fleisch ohne Knoblauch vorstellen. Ich mag keinen alten Speck in Borschtsch, aber fein gehackten Knoblauch ganz am Ende, bevor ich den Herd ausschalte, füge ich immer hinzu. Ohne kann ich nicht borschen.

Auch ich habe wenig Ahnung von Borschtsch ohne Knoblauch - es passierte ein paar Mal, dieses Gemüse war nicht zu Hause, also tauchten alle Nasen auf - etwas fehlte
und mit altem Speck eine ähnliche Geschichte

oder ist das vielleicht ein Merkmal der südukrainischen Küche?

Einige mögen nicht nur keinen Knoblauch, sondern ihr Körper "widerspricht" kategorisch ...

Nein, mein Körper mag frischen Knoblauch, besonders wenn die Nelken jung sind. Und ich liebe auch Donuts mit Chasnochkom.

Ich mag es frisch, aber wenn sich der Knoblauch für eine Wärmebehandlung eignet, dann

oder ist das vielleicht ein Merkmal der südukrainischen Küche?

Genau. Ich habe einen Ehemann aus dem Süden. Ich komme aus dem Norden.
Im Allgemeinen Geschmackssache. Hier habe ich auch so geschmackloses Gelee probiert.

Und ich habe eine Frage: Wie lange kann ein solcher Borschtsch mit Knoblauch im Kühlschrank stehen und in den Flügeln warten? Normalerweise koche ich ohne Knoblauch und er steht 5-6 Tage im Kühlschrank.

Und mit Knoblauch wird es gleich länger stehen, ich denke es ist nicht notwendig

Ich war schon oft in der Westukraine (Truskavets), deshalb verwenden sie Rote Beete anstelle von Rote Beete. welches vorbereitet und in Gläser und Keller gerollt wird. sehr lecker mit ihr. und das Dressing kann direkt auf Grau- oder Schwarzbrot verschmiert werden und im Biss mit Schmalz "in Hutsul" sind die Noten von chron deutlich zu hören (hron mit Rüben auf dem Markt in einem Glas ist übrigens nur ein köstlicher Snack für hausgemachte Wurst oder Speck). und keine Tomatenmark oder Tomaten an sich.

Über Kartoffeln im ukrainischen Borschtsch.
Soweit ich mich seit meiner Kindheit erinnern kann (ich lebte dort bis zu meinem 20. Lebensjahr, lebte im Süden der Ukraine), waren Kartoffeln immer Mangelware. Ich erinnere mich an diese schrecklichen Warteschlangen auf dem Markt, die in Lastwagen gebracht wurden - Gorki, Kursk. Sie stellten mich in die Schlange und standen manchmal 4 Stunden lang. Ich weiß nicht warum, aber es gab keinen Ukrainer. Bei einem Freund wurden sie mit Bratkartoffeln behandelt, aber ihre Verwandten brachten sie aus dem Kuban. (obwohl hier der Kuban Borschtsch ohne Kartoffeln mit Zucchini ist, haben sie es schon mal gemacht)
Jetzt hat sich natürlich viel geändert ...

Über Kartoffeln im ukrainischen Borschtsch.

und in welchen Jahren hast du in der Ukraine gelebt?
Ich hoffe, Sie sprechen nicht über die Holodomor-Jahre?
Ich habe in der Region Tscherkassy gelebt, aber ich habe nie von dem Kartoffelmangel in der Ukraine gehört! Und vor der Perestroika haben wir nicht von der Nahrungsmittelknappheit im Allgemeinen gehört ...

Es ist schön, dass der Autor aus Russland stammt und ein so gutes Rezept gepostet hat. Dies ist die Art von Borschtsch, die ich liebe und koche. Aber versuchen Sie auch, am Ende einen Zweig Dill in den Borschtsch zu stecken, oder eher einen Regenschirm aus blühendem Dill. Dies ist immer der letzte Punkt für mich! Von allen ersten Gängen steht Borscht an erster Stelle !!!

Wenn Sie viel Freizeit haben, versuchen Sie, eine Brühe für diesen Borschtsch mit Knochen und Fleisch zuzubereiten. Nehmen Sie ein Pfund Knochen, je mehr Knochenmark darin ist, desto besser. Mindestens 3 Stunden kochen lassen. Es ist besser, dies in einem normalen Topf auf dem Herd zu tun, da die Knochen den Deckel der Multicooker-Schüssel zerkratzen können. Dann Fleisch hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Entfernen Sie das Fleisch und die Knochen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und ziehen Sie das Knochenmark heraus, bis Sie es irgendwo hinlegen. Gießen Sie das gebratene Gemüse mit dieser Brühe, d. H. Nudeln, in den Multit. Nun, alles entspricht diesem Rezept. Die Eintopfzeit kann auf eine Stunde reduziert werden, aber mindestens 30 Minuten ziehen lassen.Am Ende des Programms Fleisch und Knochenmark hineinwerfen, eine Mischung aus Salz, Knoblauch und Schmalz ist ebenfalls gut hinzuzufügen, und Sie können entweder Schmalz ganz ausschließen oder die Option mit altem / frischem Schmalz versuchen, zumindest in einem Teller zuerst. Ich mache es mit geräuchertem Schmalz. Das war's, Borscht ist fertig. Ich weiß nicht, was für ein Ukrainer es sein wird, aber es ist sooooo lecker! Im Allgemeinen ist Borschik mit saurer Sahne und einer Scheibe frisch gebackenem Roggenbrot mit Knoblauch nur ein Märchen!