Pizzateig und Backen. Fragen und Antworten.

Mädchen, und wenn Sie rohe Pizza einfrieren, dann reiben Sie den Käse nicht? Und wenn Sie fertig einfrieren, wie wird der Käse dann nicht trocken erhitzt?

Ich kann ein Rezept für Pizzateig teilen, das bei uns hängen geblieben ist.
Und so brauchen wir 250-300 Gramm Hüttenkäse, 5 st. Esslöffel Sonnenblumenöl, 5 EL. l. Kefir oder Sauerrahm, 1 Ei, etwas Salz und Mehl, ich knete alles in einer Küchenmaschine, dann füge ich langsam Mehl hinzu, der Teig sollte weich sein, damit er gut rollt. Wir machen unsere Lieblingsfüllung. Aus diesem Teig bekommen wir 2 Pizzen.

Guten Tag. Bitte helfen Sie mir zu verstehen und zu verstehen.
Ich habe einen DEX-Brotbackautomaten
Es gibt nur 1 Pizzateig im Buch, hefefrei und pro Teigmodus.
Aber ich mache einen Hefeteig. Das heißt, ich muss nur den Teig kneten, nicht im Teigmodus, weil es kein Wachstum gibt.
Etwas ist völlig verwirrt.

Ich weiß nichts über Dex. Ich kann schreiben, wie der Pizza-Modus in Panasonic funktioniert (dies ist für Hefe-Pizzateig): Es gibt 2 Knetvorgänge und 2 Aufzüge.
10 bis 18 Minuten kneten, dann 7 bis 15 Minuten aufsteigen (Hitze setzt HP frei), dann erneut 10 Minuten kneten und 10 Minuten aufsteigen.
Die erste Charge und die Anstiegszahlen durch einen Strich, Abb. Weiß, wie HP versteht, wann schnell gesprungen werden muss (es scheint, dass dies von der Temperatur im Raum abhängt, möglicherweise von der Temperatur der Produkte.
Und da ist der Pelmeni-Modus. Es wird 20 Minuten lang kontinuierlich geknetet. Dies ist für hefefreien Teig, es gibt keine Wärmefreisetzung für die Proofer und es gibt keine Proofer selbst. Darauf knete ich den Teig einfach mit Soda.
Sie können versuchen, mit dem Ein- und Ausschalten Ihres HP zu spielen, um ein ähnliches Schema für das Mischen und Heben zu organisieren. Oder vielleicht sagt es dir jemand von den Pizzaliebhabern. Ich mache selten Pizza.

Aber in DEX nur der Teigmodus, zum hefefreien Kneten.
Im Allgemeinen habe ich gestern alle Zutaten für den Pizzateig ausgefüllt, den Hauptmodus aktiviert und vor dem Backen ausgeschaltet. Es scheint zu funktionieren)

Mädchen, und wenn Sie rohe Pizza einfrieren, dann reiben Sie den Käse nicht? und wenn Sie fertig einfrieren, wie wird dann der Käse dann nicht trocken erhitzt?

Warum fertig einfrieren? Frisch ist angenehmer zu essen.

Warum fertig einfrieren? Frisch ist angenehmer zu essen.

Zum Beispiel mache ich es mehrmals gleichzeitig - ein frisches und ein paar im Gefrierschrank - dann ist es sehr praktisch, damit Sie nicht jedes Mal viel Zeit verschwenden. man kann es immer noch nicht mit einem Tiefkühlgeschäft vergleichen - hausgemachtes Essen ist hausgemacht.

Jungfrau, dupliziere die Frage. Ich suche einen Pizzateig (nachdem ich es in einem italienischen Restaurant versucht habe). Newans ist sehr sehr dünn, aber nicht schuppig, das ist sicher. Es bröckelte nicht, aber es wurde so geschnitten.
Es ist gerade abgenutzt, ich möchte es tun, ich habe alle Pizzarezepte überprüft - überall, sogar ein kleines, aber ein "Kissen". Und dort war es nicht wirklich dicker als 3-4mm. Sag mir pliz ...

Ich möchte mein eigenes Geheimnis teilen, das in Pizzerien ausspioniert wurde. Haushalte reagieren deutlich besser auf Pizza mit einem Käsebrett
Ein bisschen Ärger, aber die Pizza wird viel schmackhafter

[Hippolyte]

Hippolyteund was ist ein Käsebrett? Geriebener Käse auf der Seite?

[Kokoshka]

KokoshkaDies ist, wenn Käsestücke in die Seite gewickelt werden.

[Kokoshka]

Kokoshka, Nein nein Nein
Etwa 1 cm dicke Käsestücke werden seitlich in den Teig gewickelt
Es schmilzt während des Kochens und anstelle einer trockenen Kruste erhalten Sie einen köstlichen aus geschmolzenem Käse

[Freude]

Das ist es ! Ich backe seit ungefähr 30 Jahren Pizza, aber wie sie sagen, lebe und lerne .......
Vielen DankFreude,
Hippolytus, wie Sie rechtzeitig darüber geschrieben haben, werde ich am Wochenende Pizza machen!

[Kokoshka]

Kokoshkafroh
Es ist nichts kompliziert
Wickeln Sie den Käse in den Teig und kneifen Sie den Schneckenteig
Keine Geheimnisse

[Lilechka]

Was ist ein Käsebrett?

Lilechka, Hier Hier deutlich gezeigt ...

Es gibt nicht nur ein Käsebrett, sondern auch ein Wurstbrett (aus einer Wurst). Das Prinzip ist das gleiche - Würste werden in die Teigkanten gewickelt, und dann wird die Kante geschnitten, aber nicht vollständig. Dann werden die Schnittkanten in Form einer Blume zurückgefaltet, wobei eine sehr schöne durchbrochene Kante erhalten wird. Wie es geht klar zu sehen 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, das ist das erste Mal, dass ich das gesehen habe. Es stellt sich heraus, großartig! Ich werde die Idee nehmen.

Hat jemand versucht, geschlossene Pizza zu machen? Calzone heißt. Es fällt sehr saftig und lecker aus!

Calzone mit Adyghe-Käse und Salami (Ferrari Pizzepech) (Babuschka)

Mädchen, rette mich! Ich habe einen sehr kühlen Teig für Pizza geknetet (irgendwie stellte sich heraus, dass viel Mehl geschlagen wurde). Wird er aufgehen oder ist alles schon abgetropft? Und wenn der Ofen nicht aus einem solchen Teig aufsteigt - in den Mülleimer schicken? ((()

[vita200928]

vita200928, Vika, wenn die Hefe gut ist, dann passt sie genauso süß, lege sie in die Wärme

Mädchen und Jungen, und wer hat jemals Pizza ohne Tomaten und ihre Derivate gemacht?
Die sogenannte leere Pizza. Vielleicht wissen Sie, mit welcher Sauce es gemacht wird?

Oksana, ich mache diese Pizza mit weißer Knoblauchsauce, meine Esser mögen es wirklich ...

Ich koche Blancas Pizza nach diesem Rezept. Ganz lecker und zur Abwechslung, wie man so sagt))

Struktur:
200 g Pizzateig, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 150 g Käse, besser als Ricotta, 2 EL. l. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden. Käse auf einer groben Reibe reiben. Den gerollten Teig mit Olivenöl einfetten, mit Pilzen und Zwiebelringen, Salz und Pfeffer belegen, mit geriebenem Käse bedecken und mit Olivenöl bestreuen. Die vorbereitete Pizza auf ein gefettetes Backblech legen, in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen.

Verdammt, so ein leckeres Thema, warum gibt es so wenige Fotos? Mädchen, du bietest so coole Rezepte an, mach Fotos vom Ergebnis!

Das ist meine Lieblingspizza!

Guten Tag, kann mir jemand sagen, ob Pizza auf einem Stein zum Backen im Ofen (ich habe eine maximale Temperatur von 250 Grad) oder in einem Pizzabäcker besser wird?

Für mich hat Ferrari die beste Pizza

Sieht appetitlich aus!

Genau wie in einer Pizzeria wird es definitiv nicht funktionieren, soweit ich weiß, haben sie spezielle Öfen. Und der Ofen ist auch wichtig.

Skuzi, bin nicht hingegangen

Wow - skuzi, ein bekanntes Wort ... Ditemy Perfavor hat zum ersten Mal Kartoffelteig nach den Anweisungen für Panasonic 2501 hergestellt, und zum ersten Mal hatte ich Mozzarella für Pizza. Wie kann ich ihn auf alles und auf einmal bekommen? Oder am Ende des Backens?

Das Erfolgsgeheimnis bei der Herstellung von Pizza ist für mich der Teig. Und damit es gleichmäßig backt und nicht brennt :)))



Ich konnte nicht die perfekte Pizza bekommen, ich habe auf dem Ofen gesündigt :)) Ich habe die neue italienische Marke Fornelli gekauft. Jetzt ist es perfekt :)

Ich benutze oft einen gekauften Teig und er heißt "Pizza Dough", sehr anständig