Hilfe! Das Brot hat nicht geklappt. Redmond 1908

Hallo, alle miteinander! Ich habe meiner Mutter eine Brotmaschine geschenkt. Sie mag alles, versucht es. Aber heute hat sie Brot nach einem Rezept aus einem Standardrezeptbuch gebacken, das mit dem Ofen geliefert wurde. Das Rezept heißt Irish Bread oder Classic Homemade. Sie lud alle Produkte in der richtigen Reihenfolge, wie zuvor gesagt und getan. Alles wurde laut Programm 1,3 Stunden lang gebacken, das Hauptbrot, wie angegeben. Nach dieser Zeit, vor dem Ende von 5 Minuten, war Folgendes bemerkbar. Es gibt Mehl oben, es gibt viel davon, es ist nicht klar, was unten ist. Am Ende des Programms warfen sie alles in eine große Schüssel und sahen ein solches Ölgemälde. An einigen Stellen gibt es eine Kruste, Teig fließt heraus und Mehl ist in der Nähe, es ist nicht klar, was und wo es platziert werden soll. Die Produkte sind schade. Kann mir jemand helfen, was wir falsch gemacht haben, denn vorher waren fast alle Rezepte gut gebacken. Vielen Dank im Voraus!:)

Zusammen mit Mama lernen wir hier, wie man Brotteig macht und Brot backt:

Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Wir nehmen Brotrezepte in unser Forum.
Und hier nach den Modellen von x / Öfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Hier sind die Fragen zum Betrieb des x / Redmond-Ofens
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Nein. Wenn wir backen, dann backen. Und der Ofen ist nur da. Es ist bereits unmöglich zu retten, was passiert ist. Wir wissen, wie man den Teig knetet. und mehr als einmal haben sie auf diese Weise gebacken. Ich brauche Ratschläge, wie ich dies in Zukunft vermeiden kann und was wir diesmal falsch gemacht haben. Vielen Dank.

Geben wir dann ein detailliertes Rezept für Brot, was und wie gemessen wurde, wie es gelegt wurde und ein Foto von Brot aus allen Winkeln, einschließlich Krümel.
Ich kann über den Computermonitor nichts erkennen, was schief gelaufen ist

Und folgen Sie den Links, es heißt nur, wie Sie es vermeiden können.

Das Kneten des Fotos ist nicht mehr möglich. Das Maximum, das ich bereitstellen kann, ist nur das, was als Ergebnis passiert ist. Die Zutaten wurden nach dem Rezept des Buches gelegt. Ich kann Ihnen noch ein Foto des Rezepts zeigen.

[Geben Sie ein detailliertes Rezept für Brot, was und wie gemessen wurde, wie es gelegt wurde, und ein Foto von Brot aus allen Winkeln, einschließlich Krümel]

Dann, Geben Sie ein detailliertes Rezept für Brot, was und wie gemessen wurde, wie es gelegt wurde, und ein Foto von Brot aus allen Winkeln, einschließlich Krümel.

Wenn Sie meine Fragen nicht beantworten können, backen Sie das Brot erneut und berücksichtigen Sie dabei die Hinweise in den Themen unter den obigen Links.
Wenn es sowieso nicht klappt - lassen Sie uns alle Informationen hier abrufen, wir werden schauen

Dies ist das Rezept und was hätte passieren sollen.

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 17:02 Uhr

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 17:03 Uhr

und genau das ist passiert.

Schrecklich!
Ölgemälde! Können Sie fragen, ob der Spatel im Eimer war ?! Hast du den Mischvorgang beobachtet ?!
Das Foto des Rezepts ist nicht sehr klar - wie viele Milliliter Kefir ?!

Ölgemälde! Können Sie fragen, ob der Spatel im Eimer war ?!

Hier ist eine gute Frage.

Kefir dort zu Abb. - 370 ml, wenn ich es richtig sehe. Plus Honig, plus Butter ... Ja, und so ein rasantes Programm für anderthalb Stunden mit drei Gramm Hefe. Ein interessantes Rezept, ja.))

Sehen Sie, wenn Sie Kefir -370 ml richtig gesehen haben, dann ist das eine Menge, da stimme ich voll und ganz zu!
Dann ist die Frage, warum das Mehl ungemischt gelassen wurde ?! Hast du das Schulterblatt vergessen ?!

Ja, Sie haben das Rezept bereits gelesen, es stellt sich in Gramm zu viel heraus. Brot 750g. Und im Teig sind schon mindestens 1kg

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 19:27 Uhr

Wie viele solcher Rezepte für diese Brotmaschine waren dann defekt. Der Cupcake wurde dort noch hergestellt, es ist überhaupt nicht klar, was passiert ist. Wenn jemand genau das gleiche Buch im Ofen hat, verwerfen Sie das normale Rezept. Vielen Dank!

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 19:29 Uhr

Mama sagte, da sei ein Schulterblatt.

[Alisa21]

Alisa21, dann müssen Sie im Forum nach den richtigen Rezepten suchen, die bis ins kleinste Detail ausgearbeitet wurden. Wenn nicht von Redmond, dann von anderen Bäckern. Nachdem Sie gelernt haben, wie man sie verwendet, und einfache Optionen in die Hände bekommen haben, können Sie zu komplexeren Optionen übergehen und verstehen, was aus was folgt und was daraus resultieren wird. Tatsächlich gibt es hier nichts besonders Kompliziertes.

Der Punkt ist, dass es Zeit und Essen braucht, um es zu versuchen, aber Essen ist schade. Und was, egal welche Art von Herd, die Rezepte sind alle geeignet oder was? Die Temperaturbedingungen sind für jeden unterschiedlich, nicht wahr?

[Rezept:Irisches Brot.Weizenmehl - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSalz - ... (2 TL)Honig - 9 gr (1,5 EL)Trockenhefe - 3 g (1,5 TL)Olivenöl - ... (1,5 TL)]

Im Rezept für Kefir für 500 Gramm Mehl ist alles in Ordnung, nicht viel, es ist kein Wasser. Kefir ist dicker und daher wird mehr benötigt.

Rezept:
Irisches Brot.
Weizenmehl - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Salz - ... (2 TL)
Honig - 9 gr (1,5 EL)
Trockenhefe - 3 g (1,5 TL)
Olivenöl - ... (1,5 TL)

Verfolgen Sie die Charge. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen für kurze Zeit öffnen, jedoch nicht während des Backens.
Ihr Foto zeigt, dass nichts gemischt ist, wenn überhaupt eine Charge vorhanden war.

Alisa21Ich kenne kein solches irisches Hefebrot, obwohl ich in Irland lebe. Traditionelles irisches mit Kefir und Soda, nicht Hefe. Es sieht eher aus wie ein Cupcake - bröckelig, uns überhaupt nicht vertraut, besonders der älteren Generation. Denken Sie also daran, was ungefähr nach diesem Rezept erhalten werden kann.

[besitzen]

Ich brauche Ratschläge, wie ich dies in Zukunft vermeiden kann und was wir diesmal falsch gemacht haben.

Sie sehen ... Eine Person kann nicht unterrichtet werden. Eine Person kann nur lernen.

Sie erhielten freundlicherweise Links zu allem, was helfen könnte. Zu den allgemeinen Regeln für die Durchführung von Hefeteig. Für andere Brotrezepte für andere Brotmaschinen. Und sogar eine Auswahl von Diskussionen speziell über Öfen von Redmond. Obwohl Sie zuvor selbst hervorragende Arbeit geleistet haben könnten, haben Sie über die Erfahrungen und Ergebnisse anderer gelesen und zumindest einige getan besitzen Schlussfolgerungen.

Stattdessen mahlen Sie weiterhin Wasser in einem Mörser. Worauf warten? Dass die Erfahrung eines anderen irgendwie von selbst in Ihrem Kopf auftaucht und Ihnen eine Reihe von Produkten erspart? Oder wird jemand anderes alles lesen, verarbeiten und ein fertiges Ergebnis liefern, das auf Ihre spezifischen Bedingungen zugeschnitten ist?

Übrigens gibt es im Thema über Ihre HP häufig Beschwerden über das Rezeptbuch, aber Sie lesen das alles natürlich selbst. Wie können wir Ihnen hier helfen? Fast alle von uns hatten Fehler, und ich habe einmal ein Stück der Sohle gebacken ... Und was, ich musste nichts anderes ausprobieren, weil ich befürchtete, Produkte zu transferieren?

Der Punkt ist, dass es Zeit und Essen braucht, um es zu versuchen, aber Essen ist schade. Und was, egal welche Art von Herd, die Rezepte sind alle geeignet oder was? Die Temperaturbedingungen sind für jeden unterschiedlich, nicht wahr?

Denken Sie, dass die Leute, die ihr Brot im Forum gepostet haben, auf einmal ein hervorragendes Ergebnis erzielt haben?
Dies ist ein seltener Fall, wenn das Brot gemäß dem Schema "in den Ofen geworfen und Brot bekommen" erhalten wird. Dazu müssen Sie viel arbeiten und den Vögeln viel Brot füttern. Schade - dann müssen Sie dieses Geschäft nicht aufnehmen!

Niemand kann Ihnen beibringen, wenn Sie nicht auf Ratschläge hören möchten, und Sie sind zu faul, um dem obigen Link zu folgen und zumindest zu lesen, was Sie tun müssen, um Brot zu machen. Und ohne dies, ohne Ihre eigene Erfahrung, werden Sie die Produkte verderben und sich über Fehler beschweren.

Ja, egal welches Ofenmodell, das Prinzip des Brotbackens ist für alle gleich. Es reicht aus, das Hauptprinzip des Knetens von Teig und Backen von Brot zu beherrschen, und Sie können es in jedem Modell einer Brotmaschine backen.
Darüber hinaus nach beliebigen Rezepten - und nach Rezepten aus dem Forum, und mit Ihren eigenen, mit Zutaten experimentieren.
Das machen unsere Bäcker im Forum, die ihre Rezepte für Brot und Brot veröffentlichen.

Viel Glück! Lesen Sie unsere Tipps im Abschnitt sorgfältig durch INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"

Einschließlich der Grundlagen:
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)

Diese Tipps wurden für Sie geschrieben. Und nicht nur geschrieben, sie werden praktisch in einer Brotbackmaschine ausgeführt

[Administrator]

Administrator,
Na endlich!)))) Tanya, wie geduldig du bist ...
Ich habe so auf DEINE Worte gewartet ... Ich habe gelesen, gelesen, gelesen, NICHT geschrieben! Ufff ...

Sie können nicht um Hilfe bitten und sie NICHT von Menschen annehmen! Wenn alle Optionen BEREITS vor Ihnen liegen!

Das Brot auf dem Foto ist sehr wichtig! Explizit. Ich hatte dies, als ich vergaß, den Spatel einzuführen.
Oder HP Fehlfunktion beim Mischen. Aber alles wird geleugnet ...
Welche Hilfe kann hier noch geleistet werden?))))

[Rita]

RitaNun, es war notwendig, Ihnen die Gelegenheit zu geben, sich zu diesem Thema zu äußern
Wenn ich meinen Posten sofort ankündigte, beschuldigten Sie mich der Diktatur
Und so - alles um ehrlich zu sein

[Alisa21]

Alisa21Ich habe den gleichen Ofen, mit etwas mehr als einem Monat, alles klappt beim ersten Mal. Peck mehrere Sorten sind alle in Ordnung.
Ich backe für 500 gr. Wir essen nicht viel für 750. Wenn Sie bewährte Rezepte benötigen, lesen Sie das Thema unseres Ofens oder geben Sie mir selbst gebackene Rezepte. An derselben Stelle habe ich begonnen, die Betriebsarten rechtzeitig festzulegen (Lagerbestände, Stopps usw.). Ich benutze keine Löffel und Gläser, es gibt gute Wägemaschinen mit einer Genauigkeit von 0,01 g. Alle Resets auf der Website sind für jeden Ofen geeignet. Wählen Sie einfach das aus, was Sie benötigen, und es gibt mehr als eine Website für diese Angelegenheiten. Google hilft Ihnen dabei. Nehmen Sie das Buch weg und vergessen Sie es.
Viel Glück.

Ich hatte eine solche Situation als Autor des Themas. Und die Antwort ist einfach: Beim Kneten bildete sich eine Luftblase, sodass ein Teil des Mehls oben blieb. Sie mussten nur mit einem Spatel helfen.
Und ich bin nicht einverstanden mit dem Buch. Ich benutze es, 4 Rezepte wurden getestet, alle Brote waren erfolgreich.

Hallo!
Ich habe auch zweimal Redmond Irish Bread probiert. Ich habe beide Male alles genau nach dem Rezept gemacht. Das erste Mal war das Ergebnis das gleiche wie oben beschrieben - Trauer, nicht Brot. Das zweite Mal habe ich den Prozess beobachtet und gesehen, was los war. Und es stellt sich so heraus - das Schulterblatt dreht sich, aber der Teig mischt sich nicht und das Brötchen funktioniert nicht. Es kam zum Signal, startete den Prozess neu, wieder wird das Mehl von oben kaum gemischt ... Ich musste einsteigen und es mit meinen Händen schieben. Der Lebkuchenmann war sofort verwirrt. Also wirklich - dieses Rohrezept ist nicht vollständig erforscht. Nach unserem vorläufigen Verständnis scheint entweder unser Kefir aus den Läden nicht derjenige zu sein, der gegossen werden soll, oder nach dem Rezept werden nur 1,5 Teelöffel Öl gegossen und mehr benötigt (in den ersten Rezepten werden 2-2,5 Esslöffel Öl hinzugefügt) oder etwas anderes - irgendwie - ist es notwendig, noch einmal zu überprüfen. Höchstwahrscheinlich ist Kefir sehr dick, es ist höchstwahrscheinlich notwendig, ihn zu verdünnen und dann nach Bedarf gemäß dem Rezept zu gießen.
Versuchte andere Rezepte aus dem Rezeptbuch alles war in Ordnung, bis ich zu diesem Rezept kam. Ich hatte dies mit dem ehemaligen LG Brotbackautomaten, das Brot nach einem der Rezepte war sehr dicht und ungebacken. Es stellte sich heraus, dass Zitronensaft anstelle von Zitronensäure hinzugefügt werden musste, wie in anderen Rezepten aus dem LG-Buch. All dies ist ein Geschäft, aber eine ganze Reihe von Problemen.
Daher stimme ich zu, dass es besser wäre, mit praktischen Ratschlägen zu helfen und Menschen nicht mit endlosen Suchen zu quälen. Ich weiß also noch nicht, was ich mit irischem Brot machen soll. Das nächste Mal werde ich versuchen, Kefir 1: 1 mit Wasser zu mischen und 2 Esslöffel Butter hinzuzufügen - vielleicht klappt alles!? Zumindest in den vorherigen Rezepten wird 2,5% Fettmilch 1: 1 mit Wasser gemischt.
Alle Erfolge im Bereich der Bäckerei. Tschüss.

Ich versuchte erneut, mit dem irischen Brotrezept zu experimentieren. Ich rührte Kefir 1: 1 um, goss 2 Esslöffel gewöhnliches Sonnenblumenöl ein, aber das Mehl mischt sich immer noch nicht gut. ABER diesmal habe ich andere Vermutungen - der Spatel im Inneren dreht sich irgendwie fest, vielleicht kann der Motor im Ofen dieses enge Anlassen nicht bewältigen, es ist notwendig, einen freien Hub zu entwickeln - und dies muss höchstwahrscheinlich den Ofen weiter benutzen, bis er funktioniert, es ist wie bei einem neuen Fahrzeug, verwenden Sie es mit voller Leistung nach einer bestimmten Menge an Fahrt (zurückgelegte Kilometer). Allen viel Glück.

[MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (BOLS)]

Der Brotteig sollte IMMER weich (aber nicht flüssig!) Sein, damit sich der Spatel gut und frei drehen und den Teig effizient kneten kann.
Dafür gibt es das Konzept des "Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewichts", Kolobok.

Kommen Sie hierher, um zu lernen, wie man Brotteig macht INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS" und vor allem lesen MEISTERKLASSEN ZUM STRICKEN DES Teiges (BOLS)

Guten Tag. Der Autor des Diskussionsthemas ist natürlich für die Zeitverschreibung nicht interessant. Ich hoffe, sie haben auf den Rat gehört, das Material studiert und das Problem wurde gelöst. Nun, vielleicht ist jemand anderes nützlich. Ich habe den gleichen Brotbackautomaten. Ich habe die Empfehlungen von Tanya Admin studiert (wie viele hier bin ich für sie ins Forum gekommen und geblieben). Das wollte ich also sagen. Tatsächlich dauert das Mischen zu Beginn der Charge lange. Warum passiert das, dachte ich nicht. Vielleicht bin ich einfach ungeduldig und nach einer Weile wird sich alles so mischen, wie es sollte. Auf Anraten von Tatiana beobachte ich die Bildung des Koloboks genau und helfe einfach mit einem Spatel. Sobald die Zutaten leicht gemischt sind, läuft alles wie am Schnürchen und das Brot ist am Ende gut. Und so, dass "das Essen hineingeworfen hat und sie dann alles selbst macht", ist nur mit einem erfahrenen Bäcker möglich, der seine Maschine und seine Produkte genau kennt. Fröhliches Brot an alle!