Sauerteig-Vollkornbrot (SFBI-Formel)

Das Originalrezept von Lyudmila

Gutaussehende Männer!
Alexandra, in was servierst du die Brote?

[Yuliki]

Yuliki

Leider habe ich die Kunst des Proofens in Formen mit anschließendem Kippen nicht beherrscht. Der letzte Ansturm war diese Woche, als der nasse, flauschige, gutaussehende Mann weggeblasen und einen halben Auflauf gebacken wurde.
Deshalb verteile ich es auf Backpapier in Schalen oder Schalen von der Größe der Form mit einem Deckel, in dem ich dann backe. Direkt auf Backpapier in eine heiße Pfanne geben. Ich habe auch das Oberteil geschnitten.
Hier taute sie in weißen Ikeevsky Suppentassen-Kosushki auf.
In diesen Keramiktöpfen backte er auf Papier. Entfernen Sie das Papier vor dem Fotografieren

Ich habe in den Kommentaren zu Lyudmilas Posts gelesen, dass jemand in einem Sieb stand und dies tat. Dann fand ich vor hundert Jahren zu Hause Strohkörbe, in denen ich ein Handtuch auskleidete, mit Mehl bestreute (wieder las ich es irgendwo). Ich lege das Papier mangels einer Backschaufel auf die Tafel, drücke es gegen den Korb und kippe es um. Und auf dem Papier im Ofen.
Aber ich bin noch nicht in eine Form gefallen, je heißer es wird, desto schwieriger wird es wahrscheinlich!

Leider habe ich die Kunst des Proofens in Formen mit anschließendem Kippen nicht beherrscht. Der letzte Ansturm war diese Woche, als der nasse, flauschige, gutaussehende Mann weggeblasen und einen halben Auflauf gebacken wurde.

Eh ... das ist kein Anblick für schwache Nerven, wenn ein gutaussehender Mann vor Ihren Augen die Form verliert und sich heute selbst einer Schocktherapie unterzieht, während sie das gleiche Vollkorn nachweist, aber nach dem Originalrezept. Und was fehlt ihm? Es scheint, dass sie alles gemäß den Regeln getan hat ... Sie bedeckte den Korb oben mit einem Backspaten mit Backpapier, kippte den Inhalt des Korbs vorsichtig darauf ... und er begann sofort, die Luft abzulassen. Beim Übertragen von Brot auf Pergamentpapier ist das Ergebnis stabiler, aber ich werde nicht aufgeben. Schmerzhaft kommt die obere Kruste schön heraus, wenn sie in einem Korb geprüft wird. Wir werden lernen, es richtig umzudrehen. Ich denke, das Ergebnis ist unsere Mühe wert.

[Zitrusschale,]

Zitrusschale,

Ich habe keine besonders schönen Proofformen, es gibt überhaupt keine echten, sie scheinen hier nicht verkauft zu werden, nur ein Sieb und einen Weidenkorb. Und am Wochenende backe ich nur einmal pro Woche. Und meistens lange Rezepte. Sobald ich denke, dass ein paar Tage wegen dieses Umkippens aus dem Leben verschwunden sind - nein, bis ich bereit bin, die Experimente fortzusetzen. Ich übertrage alles auf Papier. Und wenn Sie Keramik verwenden - stellen Sie sie trotzdem kalt in den Ofen -, können Sie sie direkt in Papier einlegen

[Alexandra]

Alexandra
Tatsache ist, dass ich die echtesten Proofkörbe bekommen habe, mein Brot von einem davon ist auf dem Foto zu sehen, jetzt werde ich mich nicht ausruhen, bis sich das richtige Brot herausstellt)) Dieses hat sich immer noch als lecker herausgestellt und war Von meiner Familie würdevoll - sie sahen das traurige Bild des Blasens nicht und hielten die durchschnittliche Höhe des Brotes für selbstverständlich
Und was Sie Recht haben - auf Langzeitrezepten solcher Tricks werde ich noch nicht wiederholen, es ist schade für die aufgewendeten Bemühungen. Für das Training habe ich Simple mit Sauerteig geplant.

[Zitrusschale]

Zitrusschale ,

Über einfach schreiben sie, dass es nicht immer so funktioniert, wie es sollte ... Ich habe den größten Teil des Mehls durch Tapeten ersetzt und der Sauerteig war ganz, also habe ich mich nicht gefühlt ...

Für mich ist Simple längst zu einem alltäglichen Rezept geworden, wenn Sie schnell etwas backen müssen. Es hat nie irgendwelche Einstiche gegeben. Deshalb habe ich mich für "Coups" entschieden)))
Ich kann immer noch nicht verstehen, warum viele Leute das nicht können ... Es scheint keine Fallstricke und Schwierigkeiten zu geben ...

In diesem Fall natürlich

Schade, aber ich habe diese Bannetonkörbe nirgendwo im Angebot gefunden.

Schade, aber ich habe diese Bannetonkörbe nirgendwo im Angebot gefunden.

Ich habe sie auch nicht gefunden. Ich habe es in Deutschland gekauft.

[Alexandra]

AlexandraMeinst du, Körbe zu beweisen?

[Kinski]

Kinski ,

Ja, das sind sie

Ich habe auf einer Website gesehen, aber ich weiß nicht, ob sie im Einzelhandel verkauft werden ((wenn Sie plötzlich Kontakt aufnehmen und herausfinden, was sie verkaufen .. nehmen Sie eine Aktie)) (es sei denn, es wird natürlich viel Geld geben))))
Ich werde jetzt nach einem Link suchen

Schauen Sie hier ...
🔗

[kinski,]

kinski,

Danke, ich werde versuchen, etwas herauszufinden