Apfelbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Sauerteig	40 g
Weizenmehl	100 g
Wasser	100 g
Teig:
Opara	alle
Großer Apfel	2 Stk.
Butter	40 g + 1 EL. l.
Zucker	1/2 EL. l
Salz	1/2 TL
Weizenmehl, Premium	150 g
Vollkornweizenmehl	225 g

Kochmethode

Dieses erstaunliche und reich an Ballaststoffen erhaltene Brot wird mit einem delikaten Aroma und einem leichten, unauffälligen Apfelgeschmack erhalten!
Er kam von der TV-Show "Let's Eat at Home" zu unserer Familie, aber mit meiner Anpassung an Sauerteig und kleine Nuancen.
Teig:
• Mischen Sie die Starterkultur mit Wasser und Mehl, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch und legen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie sich zweimal erhöht. (ca. 2,5 Stunden)
Teig:
• 1 Apfel waschen, schälen, in Würfel schneiden, in einen kleinen Topf geben, etwas Wasser einfüllen (damit es nicht verbrennt) und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es bei schwacher Hitze weich wird.
• Den zweiten Apfel waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
• Geriebenen Apfel karamellisieren: In einer vorgeheizten Pfanne 1 EL schmelzen. l. Butter und fügen Sie geriebenen Apfel und ½ EL. l. Zucker und braten die Äpfel bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren bis sie goldbraun sind. (Sie dürfen keinen Saft geben).
• In einen Eimer von HP den gesamten Teig, die geschmolzene (aber nicht heiße) Butter, das Salz, den abgekühlten gekochten Apfel und 2 Mehlsorten geben und den Teig auf dem Programm kneten. Den karamellisierten Apfel jcnsditt bis zum Ende der Charge hinzufügen.
• Übertragen Sie den resultierenden Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch und legen Sie ihn für 2,5-3 Stunden an einen warmen Ort.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, den Teig in die Auflaufform geben, abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen.
• Brot 10 Minuten backen. bedeckt bei mittlerer Hitze und 30 min. ohne Deckel bei mittlerer Hitze.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Holzfackel (oder einem Holzspieß für einen Obstspiesse).
Das fertige Brot aus der Form nehmen, in ein Handtuch wickeln und auf dem Rost abkühlen lassen.
Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Zeit für die Vorbereitung:

6,5 Stunden - 7 Stunden 35 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Beim Übertragen des Teigs in die Form ist es ratsam, den Teig besser zu glätten. Ich habe diesen Moment verpasst, und dann war es zu spät, um das Aussehen des Brotes zu korrigieren, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack!