Moldauischer Ketchup

Moldauischer Ketchup
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
Tomaten 2 kg
Rote Paprika 2 kg
Sellerie 5 Zweige
Glühbirnen 6 Stk.
Äpfel 6 Stk.
Zucker 0,5 kg
Salz 200 g
6% Essig 400 ml
Kochmethode

Mahlen Sie Tomaten und rote Paprika, Sellerie, Zwiebeln und Äpfel in einem Fleischwolf.
Fügen Sie Zucker und Salz zum resultierenden Püree hinzu und gießen Sie 6% Essig hinein.
Von den Gewürzen bis zum Geschmack wird empfohlen, in gemahlener Form 13 Nelken, eine Muskatnuss, 15 Körner Kardamom, 20-25 Körner Piment und schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel frisches oder trockenes Basilikum hinzuzufügen.
Die Reihenfolge des Kochens von Ketchup ist wie folgt: Mischen Sie gemahlene Gewürze; Essig mit Zucker, Salz und Gewürzen zum Kochen bringen, Kartoffelpüree hineinlegen und unter häufigem Rühren 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Gießen Sie die heiße Masse in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.

Hinweis
Es ist wirklich lecker. Banken verlassen diesen Weg.



Ketchup süß (Exocat)



Ketchup mit Äpfeln (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Gießen Sie die heiße Masse in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.

Einfach in der Nähe? Oder kann es aufgerollt, dh in Dosen? Und kann es nur bei Raumtemperatur gelagert werden?

BlackHairedGirl, du brauchst es hermetisch schließen. Es wird nicht lange unter einem normalen Deckel im Kühlschrank aufbewahrt, sondern nur wenige Tage. Aber es ist so lecker, dass es schnell isst.
Als meine Nachbarin es schaffte, zerstörte ihre Enkelin mit Bratkartoffeln schnell alle Vorräte. Aber sie änderte "mein" Rezept: Sie fügte mehr Äpfel und Zimt hinzu. Was andere Gewürze betrifft, fragte sie nicht, ob sie etwas geändert habe oder nicht. Ich denke du kannst improvisieren

Das heißt, es ist Erhaltung. Ich bewahre es zu Hause im Schrank auf, aber ER ist es, der die nächste Staffel nicht mehr erlebt. Immer schnell gegessen

[Moldauischer Ketchup]

Moldauischer Ketchup

In einem Fleischwolf 2 kg Tomaten und rote Paprika, 5 Selleriezweige, 6 Zwiebeln und 6 Äpfel mahlen.
In das resultierende Püree 0,5 kg Zucker, 200 g Salz geben und 400 ml 6% igen Essig gießen.
Von den Gewürzen bis zum Geschmack wird empfohlen, in gemahlener Form 13 Nelken, eine Muskatnuss, 15 Körner Kardamom, 20-25 Körner Piment und schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel frisches oder trockenes Basilikum hinzuzufügen.
Die Reihenfolge des Kochens von Ketchup ist wie folgt: Mischen Sie gemahlene Gewürze; Essig mit Zucker, Salz und Gewürzen zum Kochen bringen, Kartoffelpüree hineinlegen und unter häufigem Rühren 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Gießen Sie die heiße Masse in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.

Es ist wirklich lecker. Banken verlassen diesen Weg.

2 kg. Tomate und 2 kg. Pfeffer?

Ja, 2 kg Tomate und 2 kg rote Paprika

Lyudmila, mahlen Sie die Gewürze selbst in einem Mörser?

Ja, sie selbst. Pfeffer - in der Pfeffermühle. Der andere ist in einer alten elektrischen Kaffeemühle. Ich habe es an einem mechanischen probiert, ich mag es auch, aber ich habe es für Kaffee. Ich nehme Muskatnuss in Pulverform, lege sie ein wenig auf mein Auge, ich mag es nicht wirklich. Kardamom ist auch manchmal in Pulverform. Und ich habe keinen Mörser.
Ich kaufe trockenes Basilikum. Ich kaufte einige Samen und pflanzte sie, aber sie wuchs - Tabak. Und was interessant ist, die Tante, die auf dem Basar verkaufte, mochte sie nicht, und die Tasche schien verdächtig, aber sie pflanzte sie trotzdem. Ich habe es nicht noch einmal versucht, obwohl es sehr einfach ist

Danke für die Antwort.

Es ist noch Zeit bis zum Sommer.
Deshalb bitte!
Ich möchte dieses Rezept auf Airgil machen.
Bei welcher Temperatur, welcher Geschwindigkeit und wie lange?

Vielen Dank im Voraus an alle, die antworten !!!!!

Aber mit diesem Rezept hat etwas nicht köstlich geklappt.Es stellte sich heraus, kein Ketchup, sondern ein salziges und saures Konzentrat, das man nicht mit einem Löffel essen kann. Ich musste eine weitere Portion Tomate und Pfeffer kaufen, um den Geschmack irgendwie zu korrigieren, und nicht alles in den Müll werfen. Die Proportionen im Rezept sind eindeutig verletzt, es gibt viel Salz und Essig.

Ich habe selbst noch nie Ketchup gemacht und bin deshalb in mein Lieblingsforum gekommen, um ein Rezept zu bekommen. Vom Namen angezogen, und die Zusammensetzung ist auch gut, aber deshalb nur Essig? Wird es nicht ohne es gespeichert?

Ich habe dieses Rezept in dieser Form erhalten. Da sowohl Äpfel als auch Tomaten in Moldawien sehr süß sind, stellt sich heraus, dass es sehr lecker ist
Natürlich wird alles thermisch verarbeitet, es nützt wenig, nur der Geschmack - deshalb mache ich das selten.