Adjika ohne zu kochen, "eingelegt"

Hier kann kein Salz gemeldet werden. Meins zum Beispiel nicht gesalzen. In dieser Adjika ist Knoblauch das Hauptkonservierungsmittel.
Und es verschlechtert sich nicht, wenn alles nach dem Rezept gemacht wird. Wieder hatte ich die Erfahrung (experimentell), es 3 Jahre lang an der Kühlschranktür zu lagern. Und die Nachbarin ist ebenfalls 3 Jahre alt, steht aber schon auf dem Balkon und tut ihr nichts an. Aber wir haben immer noch Moldawien mit den entsprechenden Temperaturen. Sie hat es in ihrem Schließfach, aber ihre Seite ist nach Norden.

[LiudmiLka]

Ich habe speziell 2 halbe Liter Adjika-Gläser für den Frühling zurückgelassen.
Ich bestätige, ihr ist seit einem halben Jahr nichts passiert !!!!! Aussehen und Geschmack haben sich überhaupt nicht verändert !!!
Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun!
LiudmiLka Nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Lenusya, gute Gesundheit. Ich bin sehr froh, dass Sie sie geschätzt haben. Sie wird sich erst im nächsten Frühjahr ändern

Lyudmilka und ich haben heute Borschik gekocht ... Und ich erinnerte mich mit einem freundlichen Wort, dass es mit Lenuskas Briefen zusammengefallen sein muss. Vielen Dank! Für ihren Fastensohn legte sich Ajichka soooo mental in den Borschik.

Lyudmilka und eine Meisterklasse in der moldauischen Küche ... plötzlich ... Patchints, Twirls ...

Ich habe adjika nicht absichtlich verlassen - ich habe es versehentlich im Kühlschrank gelassen - sowohl zu Hause als auch im Dorf. Ihr ist nichts passiert.
Im Allgemeinen ist dieses Rezept ein Führer, ich würde ihm eine Medaille geben!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, Danke für die warmen Worte

Mädchen, es gibt weder Zeit noch Gelegenheit, Rezepte MIT EINEM FOTO zu präsentieren, also würde ich Ihnen noch einmal raten (ich habe bereits einen Link zum Kochen geworfen), zu Anisoara-Angela zu gehen:

Sie hat sowohl Meisterkurse als auch exzellente Fotos - in letzter Zeit hat sie nur exzellente Fotos. Es gibt viel von allem in seinen riesigen Themen und viel originelles Volk, das Sie an anderen Orten nicht finden werden.
Hier sind Schoten (Vertura) auf Kefir:
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Ich habe alle Arten gemacht, die sie gegeben hat, und die Mädchen aus Sibirien sind großartig darin.

Hier ist ein Dehnungstest (Filo):
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Meisterkurs über Filo Placinas (Auszug):
🔗 Meisterklasse auf dem Exerzierplatz von Fil (Auspuff)

Ich mache ständig Kuchen und Wirbel nach diesem Rezept:
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Ich knete den Teig in einer Brotbackmaschineund dann ziehe ich so etwas heraus: 🔗
nur ich fette jeden leicht gerollten Kreis mit Pflanzenöl ein. Und ich mache Wendungen aus drei solchen Schichten.

Angela (Anisoara) liebt Blätterteig sehr, sie hat auch eine Meisterklasse für die Herstellung solcher Kuchen, aber es gibt feste Margarine und sie ist nicht sehr klar geschrieben (wenn Sie wollen, kann ich sie kauen, aber später, weil dies Zeit braucht). Ich ersetze Margarine durch Butter.
🔗
Dies ist ihre Meisterklasse über sie, aber ich werde bei Bedarf ausführlich schreiben, wie es geht, weil Sie alles klarer erklären können und sehen werden, wie einfach und lecker es ist. Dann mache ich einfach einen separaten Beitrag über Puff.

Im Allgemeinen gibt es viele lohnende Rezepte, die Sie nirgendwo sehen werden (Bagels auf Schweinefett (verschiedene Arten), Hefeteig), Fleischröllchen, Nähte, kurz, Anfang und Ende

Lyudmilka, ich bin auch in diesem Forum "grasen", aber Angela erklärt nicht zu klar, wenn Zeit ist, dann helfen natürlich Fotos und Erklärungen sehr

[matroskin_kot]

matroskin_kotIch werde Klarstellungen darüber schreiben flockig später, aber kein Foto. Sie hat auch ein Foto in der Meisterklasse, es gibt genug davon - dort das Wichtigste in einfachen Worten und klar zu erklären

Heute habe ich die Beine eine Stunde lang mit Adjika mariniert und sie dann in einer Grillpfanne gebraten. Saftig und vor allem schnell, da man nicht an der Marinade basteln musste, muss man nur Salz hinzufügen, und der Rest ist alles da

Lyudmilka! Ich nahm ihr Wort dafür und hatte so viel von dieser Adjika, dass außerdem nur eine Dose Milch in den großen Kühlschrank passen würde. Jetzt sind noch fünf Gläser übrig.Wir essen es nicht nur mit Milchbrei. Und in Borschtsch und als Marinade und überall füge ich es hinzu. So leckeres Essen! Vielen Dank für das Rezept von mir und vor allem von meinem Ehepartner! Wir machen Ihre Adjichka immer wieder!

Mädchen, meine Tochter und ich essen nach bestimmten Regeln zu Abend. Zum Beispiel fettarmer Hüttenkäse. Sie können dort entweder Gemüse oder Obst hinzufügen. Die Lieblingsgemüseoption meiner Tochter ist diese Adjika (jeweils etwa eine halbe Tasse).

Und ich bin gekommen, um zu danken. Ich habe es den ganzen Winter in einem großen Emaille-Topf auf dem Balkon. Und ihr wird nichts angetan. Es gibt immer noch ein wenig von ihrer Wahrheit ... In der Fastenzeit geht sie zu fast allen Gerichten und auch nicht in der Fastenzeit. Vielen Dank (y) wir werden mehr tun !!!

und ich sage danke, es sind noch 5 Liter übrig, Leckeres Ding, ich kann nicht schön schreiben, ich habe die jüngere Claudia gefüllt, ich schreibe mit virtuell

Mädchen, hier wurde eine Erklärung zu Puffsäulen gegeben:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

Es ist Zeit, mit Adjika zu "spielen".
Dein Rezept ist das Beste für mich !!!!!!!!! Noch tausendmal vielen Dank für ihn!

(aber ich werde den Fehler des letzten Jahres nicht wiederholen. Was war das? Ich gab meiner Schwiegermutter 2 (ZWEI) Portionen Adjika zur Aufbewahrung (sie mag keine scharfe Säure). Am Ende kam ein halbes Liter Glas zu mir zurück ((()

Guten Tag an alle Mitglieder des Forums!
Ich habe die folgende Frage. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geleitet. Und wenn sie durch eine Schneckenpresse geleitet werden? Die Haut und Samen werden entfernt. Ich habe schon alles vorbereitet
für adjika, und begann dann zu zweifeln. Bitte sagen Sie mir!

LiudmiLka, danke für das Rezept.

Ich habe gerade dieses Rezept gesehen, aber ich möchte Adschika! Keine Zeit, 11 Seiten zu lesen, sorry, sag es dem Sachkundigen. Ich habe nicht die Möglichkeit, alle Adjika im Kühlschrank aufzubewahren, und im Winter ist Frost auf der Loggia. Wie bewahre ich es in meinem Fall auf? Vielleicht solltest du dir nicht die Mühe machen, 1-2 Gläser zu machen?
Ich hoffe wirklich auf Antworten. Vielen Dank!

Ich habe keine Antwort bekommen. Ich habe die Tomaten durch den Entsafter gegeben, damit es keine Schale gibt, aber die kleinen Tomatensamen bleiben. Es stellte sich heraus, 8 Liter. Ich habe grobes Salz 400g und jetzt
Ich mache mir Sorgen, ist es nicht viel? Ich werde nach der Gärung von Adjika antworten. Das Gewicht wurde genau nach dem Rezept gemacht.

Ich habe keine Antwort bekommen.

Sie haben Ihre eigene Frage beantwortet

Jemand macht einen Fleischwolf an, jemand in einem Mähdrescher, einen Mixer. Im Allgemeinen, wer fühlt sich wohl mit was ...

Ich habe gerade dieses Rezept gesehen, aber ich möchte Adschika! Keine Zeit, 11 Seiten zu lesen, sorry, sag es dem Sachkundigen. Ich habe nicht die Möglichkeit, alle Adjika im Kühlschrank aufzubewahren, und im Winter ist Frost auf der Loggia. Wie bewahre ich es in meinem Fall auf? Vielleicht solltest du dir nicht die Mühe machen, 1-2 Gläser zu machen?
Ich hoffe wirklich auf Antworten. Vielen Dank!

Ich mache seit Anfang August eine halbe Portion für den "aktuellen" Verbrauch. Ich lagere es im Kühlschrank. Im Oktober ernte ich ca. zwei Portionen. Ich halte einige von ihnen bis zum Frost auf der Loggia, andere im Kühlschrank. Wie der Autor des Rezepts schrieb, ist es sehr praktisch, es in Champagnerflaschen (oder andere) zu füllen und die Kühlschranktüren bis zum Frühjahr in das Regal zu stellen.

Ich mache seit Anfang August eine halbe Portion für den "aktuellen" Verbrauch. Ich lagere es im Kühlschrank. Im Oktober ernte ich ca. zwei Portionen. Ich halte einige von ihnen bis zum Frost auf der Loggia, andere im Kühlschrank. Wie der Autor des Rezepts schrieb, ist es sehr praktisch, es in Champagnerflaschen (oder andere) zu füllen und die Kühlschranktüren bis zum Frühjahr in das Regal zu stellen.

Vielen Dank! Ich werde es tun, wie Sie raten.

Ich habe sie in Plastikmilchflaschen auf der Loggia aufbewahrt, sie waren leicht vom Frost verzogen, hatten aber keinen Einfluss auf den Geschmack. Erst gestern habe ich den letzten des letzten Jahres für die Marinade von Kebabs verwendet, ich werde am Ende einen neuen machen

Ich habe sie in Plastikmilchflaschen auf der Loggia aufbewahrt, sie waren leicht vom Frost verzogen, hatten aber keinen Einfluss auf den Geschmack. Erst gestern habe ich den letzten des letzten Jahres für die Marinade von Kebabs verwendet, ich werde am Ende einen neuen machen

Vielen Dank für Ihre Antwort! Also, er hat keine Angst vor Frost, sagst du ... Wir müssen jetzt nach Milchflaschen suchen, ich kaufe sie irgendwie nicht ...

Ich habe sie in Plastikmilchflaschen auf der Loggia aufbewahrt, sie waren leicht vom Frost verzogen, hatten aber keinen Einfluss auf den Geschmack. Erst gestern habe ich den letzten des letzten Jahres für die Marinade von Kebabs verwendet, ich werde am Ende einen neuen machen

Ich habe es letztes Jahr gemacht, es hat mir gefallen, aber nach ein paar Monaten habe ich fermentiert. Ich musste es wegwerfen. Anscheinend hat sie etwas falsch gemacht. Ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich habe gerade ein kleines Kind, also sind Milchflaschen genug

... Anscheinend hat sie etwas falsch gemacht. Ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt. Hysterisches Mädchen

Sie haben es anscheinend nicht gut beendet. Der Schaum wird sich lösen und ein bisschen mehr, ich weiß nicht, wie ich das ein bisschen bestimmen soll

Sie haben es anscheinend nicht gut beendet. Der Schaum wird sich lösen und ein bisschen mehr, ich weiß nicht, wie ich das ein bisschen bestimmen soll

Wahrscheinlich, aber ich weiß auch nicht, wie ich es definieren soll. Es ist ein Jammer ...

Adjika hat es zweimal gemacht. Das erste Mal, als ich 400 g Salz auf 10 Liter gab, stellte sich heraus, dass es viel war. Ich habe 4 Tage gespielt, ich habe eine sehr schöne rot gesättigte Farbe bekommen. Aber der bittere Pfeffer war nicht schlecht.
Ich beschloss, es noch einmal zu tun, aber legte das Salz auf 10 Liter 250 g. Als die Adjika fermentiert war, kochte sie, ich musste sie in 2 Behälter teilen. Der Geschmack ist ausgezeichnet, aber Sie müssen etwas mehr Salz geben. Aber hier gibt es kräftigen Pfeffer und Knoblauch, die dazu passen. Es stellte sich heraus, dass Adjika "dein Auge ausreißen". Ich beschloss, diese 2 Adjikas zu mischen und sie sogar in einem stationären Mixer zu schlagen. Der Geschmack ist etwas salzig.
Was wir in Bezug auf Salz haben, ist 400 + 250 = 650 g. 32 Gramm pro Liter kommen heraus. Ich denke, dass es gut schmecken wird, wenn Sie 28 g pro Liter Adjika geben.

Andere Option. Gekochte Karotten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer schlagen und zu Adjika geben und sofort verwenden. Ich denke, es wird 10 Tage im Kühlschrank stehen. Und das Salz wird sich nicht so anfühlen.

Ich habe die Adjika von ganzem Herzen genährt, das reicht für alle. Der Fermentationsprozess scheint beendet zu sein. Es gab ein paar kühle Tage. Ich habe es schon in die Gläser gegossen, und dann kam die Hitze wieder. Und alles begann zu wandern. Ich musste zum Kochen bringen und in sterilen Gläsern aufrollen. Heute habe ich den Geschmack von Sauerkraut-Adjika und frisch gekochtem Adjika verglichen. Kvashenn ah viel schmackhafter, es ist schade, dass es nicht genug Vitamine gibt, aber lecker!

Ich habe es in diesem Jahr getan - ich stand normal bis zum Winter; dieses Jahr habe ich es wieder angezogen - die Hauptsache ist meiner Meinung nach, es richtig gären zu lassen!

Lyudmila, sag mir, es ist 5 Tage wert, nicht mehr zu wandern, aber es gab keine aktive Gärung, das Haus ist cool. Schon in Dosen gießen oder noch warten?

Wenn es cool ist, hat es noch nicht fermentiert. Es wird aus den Dosen kommen. Es sollte gut sprudeln, und Sie müssen es zu diesem Zeitpunkt regelmäßig umrühren.

Sie sprudelte am 3. Tag und das war's, jetzt hat sie es versucht, es gibt Säure, ich habe Angst, es zu verderben, da das Ding köstlich ist

Dann in Behälter füllen, aber nicht nachfüllen, dh mehr Platz oben lassen, falls es im Kühlschrank oder Keller fermentiert.

Danke, werde ich, sonst war ich schon besorgt

Seit einigen Jahren lese ich Ihr Forum mit Rezepten, aber irgendwie war es mir nicht eine Ehre, vorher zu schreiben.
Denken Sie daran, jemand hat über das Schlagen (Entschuldigung) während des Fermentationsprozesses geschrieben. Ich glaube, ich habe den Grund herausgefunden - es ist ein fest verschlossener Deckel.
Ich habe eineinhalb Normen gemacht, es stellte sich heraus, dass es ungefähr 12 Liter waren. 4 von ihnen stehen in zwei Drei-Liter-Töpfen, deren Deckel viele Löcher zum Ablassen des Wassers haben. Und weitere 8 Liter in einem großen emaillierten Tank, dessen Deckel ich unwissentlich fest geschlossen habe. Aus dem Tank stank es, als der Deckel geöffnet wurde. Wahrscheinlich haben sich während der Fermentation freigesetzte Gase angesammelt.
Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll. wirklich 8 Liter wegwerfen?

Lyudmila, danke für das Rezept und die Hilfe! Sie goss es in die Gläser und ließ eine Lücke, falls die Adjika verspielt war. Gleichzeitig stellte sich die Frage, Adjika schien weniger scharf als am Anfang, ist es möglich, jetzt Pfeffer hinzuzufügen, oder wird es stehen und die Schärfe wird sich manifestieren?

Nein, die Schärfe wird nicht angezeigt. Es ist sogar möglich, dass sie etwas sauer ist.Tun Sie es also nach dem Geschmack derer, die es konsumieren werden. Nun, wie Gesundheit es erlaubt

Also, lasst uns pfeffern! Danke für das leckere

Ich habe Adjika schon zweimal gemacht. Super!!! Meine Küche ist klein und der Ofen ist oft eingeschaltet, so dass die Adjika nach ein paar Stunden zu gären beginnt und am dritten Tag bereits fertig ist. Im Allgemeinen ist alles wie oben beschrieben. Als ich es das zweite Mal tat, gab es viele Bestellungen und ich hatte keine Zeit, sie in Dosen zu gießen und in den Keller zu bringen - es scheint mir, dass die Adjika anfing zu plumpsen, sie vor Schreck auf den Herd zu stellen und sie überkochte. Glaubst du, es war möglich, nicht zu kochen?

Es kann nicht gekocht werden. Du hast sie gerade getötet. Leider ist nichts Nützliches an ihr.

Lyudmila, hallo! Vielen Dank, dass Sie uns Ihr wunderbares Rezept mitgeteilt haben! Ich habe eine Frage - Adjika ist seit 7 Tagen bei mir, das Wetter ist kühl und es gab überhaupt keine aktive Gärung. Für ein paar Tage stand sie ruhig, dann erhob sie sich mit einem zerbrochenen Hut, ich rührte mich ständig. Dann schien sie sich zu beruhigen, aber als ich sie störte, wanderte sie eindeutig immer noch. Ich habe Angst, es wieder abzufüllen, weil es wandert! Oder meine Adjika ist schon sauer geworden, es ist doch schon eine Woche her! Es schmeckt ein wenig sauer, aber vielleicht sollte es so sein? Hilfe mit Rat, bitte, ich bin ratlos

[mylik.sv]

mylik.sv, wenn noch unter Rühren gären, dann nicht gießen. Wenn es aufhört, erst dann in Behälter füllen und - an einem kühlen Ort. Und wenn Sie es wirklich in der Kälte wollen, dann füllen Sie es nicht nach, und wenn es im Kühlschrank weiter gärt, kommt es nicht heraus und färbt alles um sich herum

Oh, danke für deine schnelle Antwort! Ich war schon ganz erschöpft von den Erfahrungen, dann versuche ich es - sauer, alles, denke ich, hat aufgehört! Dann renne ich mit Flaschen herum - gieße und verstecke mich in der Kälte, und dann fürchte ich, dass es zu früh ist, ich habe es nicht gut gemacht. Ich werde bis morgen warten. Ich habe meiner Schwester eine super leckere und gesunde Adjichka versprochen, damit ich mich nicht blamieren will! Und wie kann man verstehen, dass es in 7 Tagen nicht sauer geworden ist? Mein Geschmack ist jetzt sauer. Früher war es etwas schärfer und aromatischer, obwohl es mir vielleicht nur so vorkommt. Im Allgemeinen habe ich immer noch ein Missverständnis. Wenn der Computer den Geschmack von Gerichten vermitteln könnte, könnte ich ihn mit Ihrer Adjika vergleichen

Eingelegtes Gemüse schmeckt immer sauer Ich habe früher in diesem Thread geschrieben, dass es 3 Jahre stehen kann und übrigens nicht nur im Kühlschrank, sondern auch bei einer höheren Temperatur. Alle möglichen Experimente, die mein Nachbar und ich bereits mit dieser Adjika durchgeführt haben.

Und nicht fermentiert nach diesem Rezept kann nicht gekühlt werden. Wenn fermentiert, dann nur.

Ich habe es nie herumlaufen lassen, sondern es sofort in den Kühlschrank gestellt, und ich habe es dort anderthalb Jahre lang frisch, sobald es verdreht ist ... seit letztem Jahr steht noch die Hälfte eines Drei-Liter-Glases.

Und ich bin mit dieser Frage.
Ich machte eine kleine Portion Adjika, um es zu versuchen. Drei Tage lang fermentierte sie mit mir, ich hatte sogar Zeit, das Fleisch damit zu schmoren. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Und dann fing ich an zu drehen und vergaß es für zwei Tage und als ich mich beeilte, war alles bereits mit weißem Schimmel bedeckt. Nun, ich denke, wahrscheinlich habe ich es in der warmen Küche überbelichtet. Ich war froh, dass ich keine volle Portion gemacht habe und ich habe alles weggeworfen.
Ich habe den zweiten Teil gemacht. Ich habe es drei Tage in der Küche aufbewahrt, es schien, als wäre alles fermentiert. Ich habe die Hälfte davon in Gläser verpackt und die Reste in einem Topf in die Sommerküche gebracht (dort wird es nicht heiß, die Temperatur ist wie draußen, 10 Grad Celsius von der Kraft). Am nächsten Tag schaute ich hinein - an den Rändern begann es wieder schimmelig zu werden ((
Es ist natürlich etwas, was beim Beizen häufig vorkommt. Trotzdem können Sie die Tomatengurken später zumindest ausspülen. Wie wäre es mit? Oder ist eindeutig etwas schief gelaufen? Es scheint, dass ich das ganze Thema noch einmal gelesen habe, niemand hatte solche Probleme. Vielleicht habe ich Knoblauch oder Peperoni, die schwach sind? Und was tun mit dieser Adjika?

Ich hatte keinen Schimmel ....

Und ich bin mit dieser Frage.
Ich machte eine kleine Portion Adjika, um es zu versuchen. Drei Tage lang fermentierte sie mit mir, ich hatte sogar Zeit, das Fleisch damit zu schmoren. Es stellte sich als sehr lecker heraus.Und dann fing ich an zu drehen und vergaß es für zwei Tage und als ich mich beeilte, war alles bereits mit weißem Schimmel bedeckt. Nun, ich denke, wahrscheinlich habe ich es in einer warmen Küche überbelichtet. Ich war froh, dass ich keine volle Portion gemacht habe und ich habe alles weggeworfen.
Ich habe den zweiten Teil gemacht. Ich habe es drei Tage in der Küche aufbewahrt, es schien, als wäre alles fermentiert. Ich habe die Hälfte davon in Gläser verpackt und die Reste in einem Topf in die Sommerküche gebracht (es wird dort nicht erhitzt, die Temperatur ist wie draußen, ungefähr 10 Grad von der Kraft entfernt). Am nächsten Tag schaute ich hinein - an den Rändern begann es wieder schimmelig zu werden ((
Es ist natürlich, dass es beim Beizen häufig vorkommt. Trotzdem können Sie die Tomatengurken später zumindest ausspülen. Wie wäre es mit? Oder ist eindeutig etwas schief gelaufen? Es scheint, dass ich das ganze Thema noch einmal gelesen habe, niemand hatte solche Probleme. Vielleicht habe ich Knoblauch oder Peperoni bekommen, die schwach waren? Und was tun mit dieser Adjika?

Dies ist das erste Mal, dass ich von einem solchen Problem höre, denn wie ich bereits in diesem Thema geschrieben habe, haben wir viel mit seiner Lagerung experimentiert - es kann mindestens 3 Jahre standhalten, selbst an relativ warmen Orten. Dies bedeutet, dass es keinen Knoblauch, keinen Pfeffer in den erforderlichen Mengen und kein Salz gab. Vielleicht sind einige Produkte nicht gleich, wie zum Beispiel etwas Verarbeitetes? Im Allgemeinen weiß ich nicht, was ich hier sagen soll

Ja, alles scheint proportional zu sein
Gemüse jedoch gekauft. Vielleicht stimmt wirklich etwas mit ihnen nicht. Eh ...
Ich habe es probiert - es scheint normal zu sein, wie gewöhnliche eingelegte Tomaten, nur schärfer. Als ich herausfand, dass weiße Punkte auftauchten, sammelte ich sie und warf sie weg. Der Rest wurde in Banken gepackt und in den Keller gesenkt. Auf Kraynyak wird als Halbzeug für Soße und Borscht sein.

Geben Sie banale Hähnchenschenkel hinein. Ich habe ein "Rezept" erfunden: Zuerst über Nacht in dieser Adjika marinieren, dann eine Stunde vor dem Feuer Kefir, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann auf Pflaumenholz auf dem Grill. Das Ergebnis ist ein Geschmack und ein Aroma, um die jedes Restaurant beneiden wird. Richtig, die Beine einer bewährten Firma und gekühlt