Klassisches hausgemachtes Roggenbrot in einer Brotbackmaschine

Dank dieses Rezepts habe ich verstanden, wie sich Sauerteigbrot von gewöhnlichem Brot unterscheidet. Jetzt weiß ich, in welche Richtung ich mich bewegen soll. Vielen Dank für dieses Rezept. Es stellte sich das erste Mal heraus und die hausgemachten Leute fingen endlich an, Brot zu essen!

Das erste Mal habe ich Sauerteig gemacht und dieses Brot probiert. Der Sauerteig wurde zuerst aufgeblasen und dann "gestorben", ich habe ihn trotzdem in das Rezept aufgenommen und ich werde sagen, das Ergebnis hat mir gefallen. Ich habe das Schlimmste erwartet. Das Brot ist super !!! Danke für das Rezept.

Der Sauerteig wurde zuerst gepustet und dann "gestorben"

Was bedeutet "gestorben"? Peroxid, Peeling oder was? Und warum dann "das" in Brot?

Tatsache ist, dass ich dieses ganze Thema noch einmal gelesen habe und nicht der einzige war, der ein solches Ergebnis mit Sauerteig hatte ... und so entschied ich, dass ich es nicht war, da geschrieben steht, dass es so passiert, dann würde ich es riskieren. Unmittelbar nach dem Kneten des Sauerteigs begann er sehr schnell zu wachsen und platzte fast aus meinem Gefäß heraus. Dann beschloss ich, ihn in eine größere Schüssel zu füllen, ihn in eine Nische zu verlagern, und nach einer Weile wuchs er ein wenig und sank am Morgen (abends) mit einem Film, rührte es eine Weile und benutzte es))) HIER! Ich wollte ein Foto hochladen, aber etwas hat nicht funktioniert

[Lilisyonok]

LilisyonokWenn Sie Sauerteigbrot backen möchten, lesen Sie diese Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 und wählen Sie die Starterkultur, die Sie mögen. Wenn Sie noch nicht bereit sind, die lebenswichtige Aktivität des Starter-Mikroorganismus ständig aufrechtzuerhalten, versuchen Sie, mit Teig zu backen. Zum Beispiel so https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nein, nein, ich bin wirklich bereit, mir ein streunendes Haustier zu besorgen, es war nur der erste Versuch. Ich lese fast alle Starterkulturen, nicht alle passen zu mir in dem Sinne, dass wir einfach keine solchen Zutaten haben. Ich setze den ewigen Sauerteig ein, ich werde wachsen. Danke für deinen Rat.

Wir warten auf Ihr Brot! Viel Glück!

Streng nach Rezept hergestellt
Brot ist nur ein winziger Bast ... 200 ml Tee (ein normales Glas) sofort verwirrt und insgesamt eineinhalb Tassen Mehl ... wir geben normalerweise mindestens 500 Gramm Mehl in Brot ... und es stellte sich als richtig heraus ... winziger Bast und nichts da nicht 1 kg. Ich kenne den Geschmack noch nicht, ich habe ihn einfach herausgenommen. Ich hoffe, es ist köstlich ... aber aufgrund dieser Größe ist es zu unwirtschaftlich, einen ganzen Ofen 3 Stunden lang laufen zu lassen!

Ich habe es wieder getan und die Hauptzutaten verdoppelt. Es stellte sich heraus, dass das Brot etwa 1-1,3 kg wiegt. (nur keinen Kaffee hinzugefügt)
Das Oberteil fiel leicht ab, weil der Deckel oft angehoben wurde, um zu beobachten - ich hatte Angst, dass er hinter dem Bottich herauskriechen würde ...

(Es scheint mir, dass es im ersten Beitrag mit dem Rezept richtig wäre, das Gewicht des fertigen Brotes auf 400-500 Gramm zu ändern, damit sich andere Leute nicht irren)
🔗

Z. Y. Aber kann solches Brot nur mit Sauerteig gebacken werden? Oder wird es nicht ohne Hefe aufgehen?

[Ayna]

Guten Morgen,Ayna

Das Brot steigt auf Sauerteig, nur der Sauerteig braucht mehr Zeit zum Aufgehen

Es tut mir sehr leid, aber ich empfehle Soja nicht sehr, sehr. Unter anderem sind fast alle heute angebauten Sojabohnen GVO. Wie jeder andere, aber es interessiert mich.

Vielen Dank für das Rezept.
Das Brot war sehr lecker!

Danke für das Rezept.
Ich habe HP seit 3 ​​Jahren, während dieser Zeit habe ich viele Rezepte für Roggenbrot ausprobiert. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, obwohl ich es nicht formulierte (ich ersetzte Tee durch Wasser, Milchpulver, Kakao und Kaffee, erhöhte aber den Sauerteig um 1,5 Esslöffel).

Gebacken nach dem Rezept des Zahnarztes. Es stellte sich heraus, dass es ziemlich niedrig (8 cm) und dichtes Brot war. Sag mir, ob 200 ml ausreichen. Flüssigkeiten (Tee).

Hilfe, bitte, alles hörte im Sauerteig auf, innerhalb einer Stunde stellte sich heraus, dass es schön und riechend und äußerlich war, aber nach 2,5 Stunden fiel es und stieg nicht auf, obwohl ich es in andere Gerichte gegossen hatte, vielleicht war es nicht notwendig oder nicht notwendig, lange zu warten bis sie steht

[elena_nice74]

elena_nice74Alles ist so wie es sein sollte. Dieser Sauerteig ist fermentierter Teig. Was gut stieg und köstlich roch, war nur Hefeteig. Nach anderthalb Stunden wäre es gut, es zu mischen und gären zu lassen. Wenn Sie es auf ein anderes Gericht übertragen, haben Sie es einfach gemischt. Jetzt muss nur noch gewartet werden. Alles wird gut gehen. Viel Glück!

Danke, wir werden warten

Das Rezept ist gut, aber anfangs war es mit der Dosierung des Mehls und der Periodizität der Verlegung der Produkte irgendwie nicht klar. Sie tranken 17 Seiten und saßen und fuhren in wem auch immer, danke, bitte, und ich mag dies und das. War es anfangs unmöglich, alles zu reparieren? Kurz gesagt, ein böser Tritt. Das Brot hat nicht geklappt.

Das Rezept ist gut, aber anfangs war es mit der Dosierung des Mehls und der Periodizität der Verlegung der Produkte irgendwie nicht klar. Sie tranken 17 Seiten und saßen und fuhren in wem auch immer, danke, bitte, und ich mag dies und das. War es anfangs unmöglich, alles zu reparieren? Kurz gesagt, ein böser Tritt. Das Brot hat nicht geklappt.

Auf 17 Seiten teilen Menschen ihre Meinungen und nur

Die Worte des Zahnarztes sind einfach und verständlich, sie befinden sich oben auf Seite 1 - das müssen Sie sorgfältig lesen!

Wenn das Brot nicht klappt, ist nicht immer der Autor schuld!

In der Regel kennen wir selbst die Backtechnik noch nicht.
Wenn ja, gehen Sie zum Thema Abschiedswörter und Wünsche für eine NEUE BÄCKEREI https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, so wie ich es mag.

Danke für das Rezept. Ich backe für jeden Tag. Füge nur keinen Tee, Kaffee usw. hinzu. Ich habe den Zucker verringert (es schien ein bisschen süß für Schmalz, IMHO) und die Zutaten proportional erhöht, so dass es ein größeres Brot geben würde, sonst muss ich es jeden Tag backen. Hefe 2 1 \ 4 EL, 270 g Weizenmehl, 270 g Roggen, 3 TL Salz, 1 1/2 (1 1/4) Zucker, 3 EL Milchpulver, 3 EL Sauerteig. 360 Gramm Wasser. Ein Laib ergibt also 900 gr. mit einem Haken. Danke noch einmal

Danke für das Rezept
Ich habe es streng nach Ihrem Rezept gemacht, nur das Brötchen schien mir flüssig - ich habe 2 Esslöffel Mehl während des Mischvorgangs hinzugefügt.

Dies ist mein erstes Sauerteigbrot.

In HP habe ich kein Programm zum Backen von Roggen im Vollkornmodus.

Danke für das Rezept, ich habe es gestern ausprobiert, es hat das erste Mal funktioniert. Made in HB, verfolgte den Knetvorgang und fügte etwas Wasser hinzu. Ich mochte den Haushalt sehr, ich werde backen! Nächstes Mal werde ich etwas weniger Salz einfüllen ... aber wie sie sagen, sind alle Marker Geschmack und Farbe unterschiedlich!

sagen Sie mir. und wo dann den Sauerteig lagern?

Hallo an alle!
Ich bin nicht zum Thema, habe mich gerade angemeldet.
Ich backe hefefreies Brot im Ofen. Ich möchte einen Brotbackautomaten kaufen. Ich möchte auch einen Multicooker. Der Ehemann bietet beides an. Wie immer tut mir das Geld leid, ich möchte zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen.
Sagen Sie mir, welches Modell für diese Brotsorte besser zu kaufen ist? Vielleicht kennt jemand BINATONE 2170 (75) Multi-Cook? Gibt es noch andere Zwei-in-Eins-Optionen?
Gott sei Dank habe ich vier Kinder. Mein Mann mag mein Brot wirklich, aber ich mag es nicht, dass ich an die Küche gebunden bin. Was zu tun ist?

Ich werde meine Freude teilen. Heute hat sich zum ersten Mal ein so üppiger Roggenweizen ohne Hefebrot herausgestellt.
Das Rezept ist nicht kompliziert. Das Dach wurde wirklich weicher, aber das ist nicht überraschend.

Meine Hände erreichten dieses Rezept, ich beschloss, den Hefe-Sauerteig zu probieren, fügte 3,5 Esslöffel hinzu, aber der saure Geschmack war nicht genug, dann kann der Sauerteig infundiert werden, es wird sauer sein. Und Zucker kann reduziert werden, für mich ist es süß. Anstelle von Kaffee mit Tee fügte ich Malz und Melasse hinzu, Kreuzkümmel mit Koriander, wo ohne sie. Im Ofen gebacken. Das Brot ist gut, weich, porös. Danke für das Rezept an das Sparschwein