Biskuitbrot in einer Brotbackmaschine

Biskuitbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Roggenmehl (oder 150 Roggen und 50 Weizen)	200 g
Wasser (40 *)	200 g
Lebendhefe	11 g
Teig:
Alles Teig
Weizenmehl	300 g
Wasser (oder eine andere Flüssigkeit)	100 g
Sahara	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Pflanzenöl	1,5 EL. l.
Fügen Sie auf Wunsch Maiskörner, Leinsamen, Sesam, Kümmel, Koriander usw. hinzu.	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Angesichts der Tatsache, dass ich den neuen französischen Sauerteig noch nicht angebaut hatte und ein duftendes Sauerteigbrot wollte, entschied ich mich vorübergehend auf die Option zum Schwammbacken umzusteigen. Vielleicht wird jemand meine Version verwenden.
• Den Teig verdünnen, 30 Minuten warm stehen lassen. - 1 Stunde, mit Folie abdecken (ich mache Löcher hinein) und über Nacht (9-12 Stunden) an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf den Balkon) stellen
• Alles mischen, das Brötchen kontrollieren und in einem Brotbackautomaten im französischen Brotmodus backen (für mich dauert dieses Programm 3 Stunden 40 Minuten)
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3 h. 40 min.)

Kochprogramm:

französisches Brot

Hinweis

Es scheint nicht besonders lästig zu sein und stellt sich gleichzeitig als sehr erfolgreiches und leckeres Brot heraus. Mit dem Aroma von Sauerteigbrot, dünner knuspriger Kruste und leicht luftiger Krume.

Ähnliche Rezepte

Bauernsauerteigbrot in einer Brotbackmaschine (Tatyanochka)

Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl "Krestyansky" (Häkeln)

Bauernbrot (Brotbackmaschine) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Teig:]

Angesichts der Tatsache, dass ich den neuen französischen Sauerteig noch nicht angebaut hatte und ein duftendes Sauerteigbrot wollte, entschied ich mich vorübergehend auf die Option zum Schwammbacken umzusteigen. Vielleicht wird jemand meine Version verwenden.

Teig:

Kava, ich backe Brot nach diesem Rezept. Ich sollte warten, bis ich bereit bin, aber Ungeduld nagt an mir. Vielen Dank für das Rezept. Mein Brot mit Roggenmehl stieg nie so auf - es erreichte fast den Rand des Eimers. Ich machte einen Teig (ich gab ihm eine Stunde für die Geburt) und knetete den Teig sofort im Pizzamodus, gab ihm nur 10 Minuten zum Kneten, um zu sehen, was das Brötchen sein würde. Ich habe es auf Molke gemacht, und beim Kneten musste ich 2 EL hinzufügen. l Wasser, weil es sehr trocken war. Nach einer kurzen Charge stellte ich das Roggenregime ein. Jetzt warte ich darauf, dass es gebacken wird, noch 1 Stunde und 15 Minuten. Ich denke, es wird auch gut schmecken. Sie gab 200 g Roggenmehl nach Rezept und fügte 3 EL hinzu. l Roggenkörner mit Kleie und Keimen. Ich habe Kümmel gelegt, Koriander. Nur für den Fall - Panifarin. Das Malz ist ausgegangen, also ohne. Der Teig ist natürlich leicht, aber der Geruch ist sehr, sehr ... Nochmals vielen Dank Kava, ich habe diesen Text vor langer Zeit gesendet, aber beschlossen, fortzufahren. Ich habe Sponge Peasant probiert. Nun, das hatte ich noch nie. Der Ehemann sagt, dass es sich gerade um einen üppigen Kuchen mit einer knusprigen Kruste handelte. Es würde Malz geben, es wäre dunkler, aber der Geschmack ist wunderbar. Vielen Dank. Kwas-Würze gefunden, nächstes Mal werde ich es hinzufügen. Nun, bitte, auf die gleiche Weise (auf Teig) werde ich versuchen, Altai Health aus Mehl zu machen. Und Ihnen

Ich wurde sehr groß und üppig wie ein Roggenbrot.
Aber der Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt. Wenn ich das nächste Mal Agram hinzufüge, ist dies etwas für Liebhaber sauren Geschmacks wie mich.

[Elena4ka]

Elena4kaIch backe hauptsächlich Sauerteigbrot, daher haben sie eine ausgeprägtere Säure WIE DIESE ... Und diese Option ist gut, wenn Sie keinen Sauerteig anbauen möchten, aber ein duftendes, ähnliches Brot möchten. Vielen Dank für die Verwendung des Rezepts. Ich würde mich freuen, wenn Sie es nach Ihren Wünschen anpassen und weiter backen.

Das Brot ist super geworden! Und ich denke, die Hauptsache ist Teig. Außerdem habe ich die Mehlmenge erhöht, und die Hefe war nur 11 g und war völlig ausreichend.Ich wollte nur fragen, warum ich den Teig 9-12 Stunden stehen lassen soll. Ich mache sofort Brot, sobald der Teig kommt. Oder sollte sie stehen dürfen?

Ich versuche immer, mich an die klassische Version zu halten - sobald ein geeigneter Teig abfällt, ist er bereit für die weitere Arbeit mit dem Teig.
Aber wenn keine Zeit ist, lasse ich den Teig bis zum Morgen im Kühlschrank gären. Auch gut darin. Ich habe versucht, es über Nacht auf dem Tisch zu lassen - es peroxidiert.

[Stérn]

Vielen Dank,Stérnfür eine Erklärung. Ich dachte nur, dass einige Prozesse mit Hefe stattfinden und etwas Nützliches auftauchte. Zum ersten Mal stellte ich es für die Nacht in den Kühlschrank und beschloss dann, Brot zu machen, sobald der Teig fertig war. Das einzige ist, zuerst mache ich eine kurze Charge, um sicherzustellen, dass das Brötchen so ist, wie es sein sollte, und dann setze ich das erforderliche Programm ein. Das Rezept enthält übrigens Hirsemehl - ich habe in einem deutschen Buch gelesen, dass es sehr nützlich ist, weil tatsächlich nur Hirse Magnesium enthält. Sie empfehlen dringend, dieses Mehl Brot hinzuzufügen. Ich gebe normalerweise 2-3 EL. l, und dann endete es einfach. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

[rit37]

rit37Es ist großartig, dass Ihre Brotexperimente von Erfolg gekrönt wurden! Weiter so! Wenn ich mit Sauerteig backe, muss es länger angehoben werden (andernfalls stellt sich heraus, dass das Brot verstopft ist und die Poren sehr klein sind). Vielleicht habe ich von hier aus beschlossen, einen Teig nach dem gleichen Prinzip zu beginnen. Ich lasse es nicht auf dem Tisch - es ist definitiv Peroxid. Und im Kühlschrank scheinen sich die Prozesse zu verlangsamen und der Teig hat es nicht eilig, gärt ruhig. Es stellt sich das Prinzip der langen Gärung heraus (was sehr nützlich ist). Sie können über Gärung lesen HIER

Gestern habe ich dieses Brot gebacken - sehr lecker, hoch und fast nicht zerbröckelt, wir haben fast alles beim Abendessen gegessen, obwohl der Sohn die Hälfte davon genommen und abends ein anderes eingelegt hat, aber ich weiß nicht, warum es fast nicht geklappt hat, obwohl ich es nach einem Rezept gemacht habe, ich weiß nicht einmal was Fall Hier ist mein gestriger Fall:

[Nuss]

NussManchmal backe ich auch 2 absolut identische Brote nacheinander und das Ergebnis ist unvorhersehbar unterschiedlich. Es hätte den Teig fermentieren können, und die Spannung im Netzwerk fiel ab. Lassen Sie sich nicht entmutigen, ich habe eine Regel für mich selbst abgeleitet - wenn es mindestens einmal (und noch mehr als beim ersten Mal) geklappt hat, wird es weiter funktionieren.

Ja, ich war nicht verärgert. Es schmeckt trotzdem gut. Ich denke nur, dass der Teig im Kühlschrank kalt war. Und ich werde es immer machen, weil es köstlich ist und ich seine Krume wirklich mag

[Kava]

TeuerKava! lege dein Brot. Aber ich habe ein Problem. Ich habe kein Brot mit Teig gebacken. Meiner Meinung nach ist der Teig eine flüssige, cremige Konsistenz. Ich habe echten Roggenteig. Weitere 100 g Wasser wurden hinzugefügt. Verflüssigt. Es lohnt sich. Ich habe das Gefühl, dass etwas nicht stimmt. Meine Vermutungen sind, dass Roggenmehl sehr trocken ist. aber so viel ist es möglich? Oder sind es 200 g des Volumens eines Glases? Verwirrt ...

[Ruzhanna]

RuzhannaEntschuldigung, ich habe Ihren Beitrag spät gesehen. Der Teig ist wirklich steil, da es sich um Roggenmehl handelt. Es selbst ist hygroskopischer. 200 g genau in Gramm (ich messe alles in Gramm, nicht in Volumen). Was hast du dort gemacht?

Oh, backen-backen. Eher knete ich. 300 Gramm Mehl sind bereits ausgegangen, aber da ich mehr Flüssigkeit als im Rezept habe, passe ich jetzt den Teig an. Während die Charge läuft. Ich werde mich später abmelden.
........................ ........

Alles .... Der kreative Prozess ist vorbei. Das Brot kam groß und schön heraus. und was für ein Duft ... in einem Handtuch stehend ... Ich backte zum ersten Mal auf dem Teig, also bemerkte ich, dass der Geruch beim Backen völlig anders war, und sogar ein Nachbar kam lachend herein: Ich ging am Geruch vorbei. Morgen werde ich mich abmelden, wie es schmeckt. obwohl ich sicher bin, dass der Geschmack wunderbar sein wird. Kavochka, danke für das Rezept, sehr einfach und nicht lästig

Ich habe mich so sehr in Brot auf Teig verliebt, dass ich nichts anderes will, und vor allem ist es überhaupt nicht lästig: Legen Sie den Teig einfach etwas früher. Es kommt vor, dass ich abends den Teig so lege, dass er um 11 Uhr fertig ist, dann alles in einen Eimer lege, 5 Minuten zum vorläufigen Kneten gebe, wenn ich sehe, dass alles in Ordnung ist, das Brötchen gut ist, dann wechsle ich zum gewünschten Programm und gehe ins Bett. Alles, Brot kümmert sich um sich.

[rit37]

rit37, Danke für Ihre netten Worte! :) Welches Programm benutzt du?

[rit37]

rit37, Danke für Ihre netten Worte! :) Welches Programm benutzt du?

Kava, wenn Roggen, dann habe ich es auf das Programm für Roggen gesetzt, und wenn etwas anderes, dann wähle ich das entsprechende Programm.Hier habe ich Kürbisbrot mit Apfelzusatz gebacken und in das Hauptprogramm aufgenommen.

Lieber Kava! Ich berichte über den Geschmack des Teigbrotes. Der Geschmack ist nicht nur gut, sondern auch unglaublich. Ich versuche immer wieder, ein 19-jähriges Kind wie Roggenbrot so launisch zu machen. Also hat sie die Bestnote "A cool!" Verdient. Kavochka, nochmals vielen Dank - danke für das Rezept, jetzt werde ich es backen, denn die Zeit ist nicht lästig, der Geschmack ist erstaunlich, es gibt nicht genug Hefe - im Allgemeinen gibt es einige Vorteile.

Sagen wir, anstelle von lebender Hefe. Kann Teig trocken gemacht werden?

Sie können es auch trocken machen, wählen Sie einfach Bäckerhefe.

Romochka hat bereits geantwortet - ja, es ist bei trockenen möglich, geben Sie nur nicht viele davon - die Hauptsache ist, dass der Fermentationsprozess beginnt (und da die Reifung des Teigs ziemlich lang ist, besteht die Hauptaufgabe der Hefe darin, "zu beginnen").

Hallo, alle miteinander! Ich gratuliere allen zum Dreikönigstag !!!
Erzählen Sie mir von frischer Hefe: Wie verwende ich sie in HP? Wenn Teig - ich verstehe, verdünnen, setzen, dann mit den restlichen Komponenten hinzufügen, auf dem gewünschten Programm backen. und wenn nicht auf Teig, wie man sie benutzt? Wie züchte ich? Oder trockene setzen? Nach unten oder oben? Ich möchte es wirklich versuchen, endlich habe ich sie gefunden! Und noch etwas: Kann eine solche Hefe für einen Timer verwendet werden? Oder den Teig auf dem Timer verwenden? Ich freue mich sehr auf Ihren Rat !!!

[Kind]

Kindhängt die Art des Lesezeichens von Ihrer HP ab (die Anweisungen geben die Flüssigkeit unten oder oben an). Ich lege die Hefe auf den Boden, gieße die Flüssigkeit, den Sauerteig, das Mehl und alle anderen Zutaten hinein. Sie müssen keine frische Hefe auf den Timer geben - der Teig wird sauer. Ich habe den Teig nicht auf dem Timer probiert, aber logischerweise kann er auch oxyderieren.
Wenn es sich um einen Timer handelt, trennen Sie die Hefe mit Flüssigkeit (wie Wasser auf dem Boden und Hefe auf dem Mehl).

Danke, es wurde klarer. Sie können den Timer mit frischen vergessen. Na gut, wir backen auf Teig oder reifem Teig! aber jemand rät, Hefe bis auf den Grund zu zerbröckeln, denkst du - wird sie rollen?

aber jemand rät, Hefe bis auf den Grund zu zerbröckeln, denkst du - wird sie rollen?

wird eine Fahrt geben, wenn:
- Lesezeichenreihenfolge - unten trocken und oben flüssig (zumindest kann es auf dem Timer fahren)
- die Reihenfolge der Verlegung - Flüssigkeit unten und oben und oben auf Trockenhefe trocknen (auch auf einem Timer)
- Lesezeichenreihenfolge - Flüssigkeit unten und oben trocken, Hefe unten mit Flüssigkeit und sofort ohne Timer kneten und backen)

Danke, es wurde klarer. Sie können den Timer mit frischen vergessen. Na gut, wir backen auf Teig oder reifem Teig! aber jemand rät, Hefe bis auf den Grund zu zerbröckeln, was denkst du - wird sie rollen?

Nicht im Thema, denn es geht schließlich um den Teig. Aber auf einem Timer mit gepresster Hefe können Sie backen
Kneten Sie den Teig vollständig mit allen Zutaten außer Hefe - Sie erhalten ein Brötchen. Bewegen Sie dann das Brötchen in eine Ecke des Eimers und die Hefe gemäß dem Rezept in die andere. Im Allgemeinen, damit sie sich nicht berühren. Wenn Sie den Timer einschalten, erhalten Sie großartiges Brot.
Aber ich würde nicht riskieren, den Teig mit dem Timer zu verwenden

danke für den rat, heute möchte ich es versuchen, den darnitsky auf den timer setzen auf frisch gepresste. interessante Idee! Wie habe ich nicht geraten? Richtig, der Teig sollte noch nicht mit Hefe in Kontakt kommen!

gestern war die erste erfahrung, die ich hatte, brot mit frischer hefe. Darnitskys Version ohne Bier auf Molke mit Wasser und zusätzlich zu Hefe fügte sie 80 g reifen Teig hinzu, der pro Tag hergestellt wurde, ebenfalls unter Verwendung von Presshefe. Der Geschmack ist nicht schlecht, ein bisschen langweilig für mich. heute - auf den Rat von Freunden! - Apfelessig hinzufügen. Das Foto einzufügen hat noch nicht funktioniert.

danke für den rat, heute möchte ich es versuchen, den darnitsky auf den timer setzen auf frisch gepresste. interessante Idee! Wie habe ich nicht geraten? Richtig, der Teig sollte noch nicht mit Hefe in Kontakt kommen!

Ich bedauerte auch, dass der Gedanke nicht mein war, meiner Meinung nach schrieb Pakat in dem Thema über den Rationalisierungsvorschlag für einen Kolobok (so etwas), ich nahm mich zur Kenntnis, es stellt sich als großartig heraus.
Viel Glück beim Backen von Darnitsky!

Ich berichte über die geleistete Arbeit. Trotzdem habe ich beschlossen (auch auf Anraten von Freunden), die Hefe einfach auf den Boden zu bröckeln und auf einen Timer zu stellen. Was kann ich sagen. Besser trotzdem trocken. Natürlich wurde es gebacken, aber es ging nicht sehr gut, um 10-11 cm, dicht. Trotzdem aßen sie und die Gäste lobten.
Und was die Verwendung von Druckhefe betrifft - ich denke definitiv darüber nach, sie zu verwenden! Das Brot riecht nach Brot, der Geschmack ist unglaublich lecker!

Bewegen Sie dann das Brötchen in eine Ecke des Eimers und die Hefe gemäß dem Rezept in die andere. Im Allgemeinen, damit sie sich nicht berühren. Wenn Sie den Timer einschalten, erhalten Sie großartiges Brot.

Ich habe das nicht getan, weil ich befürchtet hatte, dass der Teig in ein paar Stunden Wartezeit plötzlich kriechen und den Hefehaufen vorzeitig erreichen würde, und im Allgemeinen würde er sich plötzlich ungleichmäßig rühren.

stieg schlecht - es bedeutet, dass die Hefe aufgepumpt ist
Früher habe ich auf dem Markt gekauft, dann bin ich in den Supermarkt gezogen - auch wenn sie sicher im Kühlschrank sind oder nach Datum - sie scheinen frisch zu sein, und wenn sie mindestens ein paar Tage bei 20-25 ° C gelagert wurden, wird es natürlich einen Zug von ihnen geben.
Kaufen Sie frische Hefe und backen Sie erneut. Ich bin sicher, dass alles so sein wird, wie es sollte
Ich zerdrücke die Hefe immer zu Boden und mische sie sofort - ohne Aktivierungen oder andere zusätzliche Aktionen

aber über den Timer - wie kann ein normales Brötchen kriechen ?! und es wird die HP rühren, alles ist in Ordnung - wohin geht es?
Ich empfehle es trotzdem. In extremen Fällen riskieren Sie 400 g Mehl und st. l. Zucker und Teesalz. Aber Sie werden Erfahrung sammeln. Erfahrung kostet auch Geld

Nein, die Hefe ist gut, ich habe sie gerade gekauft und jeden Tag, wenn ich sie backe, sogar zweimal, wird das ganze Brot erhalten. Ja, du kannst es versuchen, warum nicht? Und wenn ich es versuche, melde ich mich zurück. Können Sie mir übrigens raten, wie Sie ein Foto einfügen?

Ich lade ein Foto über hoch (folge allen Empfehlungen dort), kopiere den Link und füge ihn in meine Nachricht ein

oder siehe da! gute temka, lies es - du wirst es sofort verstehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Guten Tag! Ich weiß es nicht, vielleicht nicht in diesem Thema, aber es gab bereits eine Diskussion darüber, wie man mit frischer Hefe und auf einem Timer backt. Hier berichte ich.

Dies ist ein Brötchen am Anfang.

Dies ist ein Brötchen in 2 Stunden. Immer noch zur Hefe gekrochen! Ich musste es dringend zurückschieben.

Ergebnis. Zufrieden. Es war französisch, Premium Mehl 200g + Mehl 2c 200g + 2st. l. Weizenkörner, gemahlen auf einer Kaffeemühle, beim Kneten hinzugefügt. Ich habe es noch nicht ausprobiert, weil ich es meiner Tochter gegeben habe. Aber der Geruch ist ein Wunder!

[Kind!]

Kind! Das Brot ist wunderschön !!! Gutes Mädchen!

Um nicht zur Hefe zu kriechen, denke ich, dass es notwendig ist, das Brötchen etwas fester zu kneten (es wird während der Ruhezeit ohnehin weicher), die Hefe üppiger zu sammeln und sie diagonal in einen Eimerteig in einer Ecke zu legen, Hefe in einer anderen

Richtig, ich selbst sehe schon, was korrigiert werden kann! Und das Plus bei dieser Methode ist, dass Sie den Kolobok steuern können! Danke für die Unterstützung!

Mädchen! Bring mich zu deinem Team von Schwarzbrotliebhabern! H / n Ich habe zwei Monate, Weiß fällt mit einem Knall aus, aber mit Roggenmehl hat es nicht funktioniert! Heute habe ich es auf dem "Nacht" Teig gemacht und - OH MIRACLE! - aus dem Eimer gestiegen. Es ist großartig geworden! Am Morgen habe ich im "Knödel" -Modus geknetet und dann den "Haupt" -Modus gestartet (nachdem ich den Mixer mit einer feuchten Hand herausgenommen hatte), so dass Sie sich vorstellen können, dass ich nach anderthalb Stunden für 1 Stunde und 10 Minuten den "Haupt" -Modus auf "Backen" umstellen musste, weil der Teig bereits den Deckel stützte! Vielen Dank für das Rezept! Leider gibt es keine Kamera, sonst hätte ich mich noch mehr gerühmt ...

[Lidusha]

LidushaIch bin sehr froh, dass du ein leckeres Brot hast! Backen und essen Sie gerne! Es wird eine Kamera geben - zeigen Sie noch mehr!

[Kava]

Kava
Danke noch einmal! Diese Rezepte inspirieren zu neuen Kunststücken !!!

[Kava]

Kava
Wenn ich mich nicht irre, enthielt das Rezept einmal 0,5 EL. l., jetzt überprüft und nicht gesehen. Natürlich wird es nicht weh tun, aber es wurde interessant
Ich möchte dein Brot backen

[Freesie]

FreesieVielleicht habe ich es verpasst, als ich das Rezept in einem neuen Format neu gestaltet habe. : Verzeihung: Natürlich können Sie Malz verwenden - es wird das Brot verdunkeln und eine geschmackvolle Note geben.

Oh, und hier ist noch ein Brot ... und ich wollte einen Bauern ... hier kannst du nicht über ihn sprechen?

[rit37]

rit37, Danke für Ihre netten Worte! :) Welches Programm benutzt du?

Kavochka, na ja, wie macht ihr das alles, legt alles hin und schläft?
Und dann beobachte ich den Kolobok, addiere, subtrahiere, dann etwas anderes ... und das Ergebnis ist "Null".

Sie können es auch trocken machen, wählen Sie einfach Bäckerhefe.

Aber wie kann man Hefe ganz loswerden? Trotzdem verlasse ich meinen Traum nicht, hefefreies Brot zu backen

Hefefrei ist Soda
Wenn Sie Sauerteig meinen, dann gibt es viel Hefe, so viele wie verschiedene Arten, sie sind nur wilde und gepresste, kultivierte, gewachsene Hefe

[Pampushka]

PampushkaLassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie entschlossen sind, einen Sauerteig zu beginnen - probieren Sie es aus und Sie werden definitiv Erfolg haben. Es ist nur so, dass ich jetzt räumlich-zeitliche Umstände entwickle, unter denen es noch nicht möglich ist, Sauerteig zu erwerben. Aber glauben Sie mir, Biskuitbrot ist nicht schlechter, und ein so niedriger Hefegehalt beschleunigt einfach den Fermentationsprozess und macht ihn vorhersehbarer. Außerdem muss der Sauerteig ständig gefüttert werden (für mich ist dies eine unnötige Lebensmittelverschwendung).
Ich selbst bin Sauerteig und habe 3 Jahre lang auf Roggen und Weizen gebacken, dann auf einer Französin (für mich hat sie sich als meine Favoritin herausgestellt). Im Großen und Ganzen lebt Hefe auch in unseren Starterkulturen, nur wild und etwas anders. Rinishek absolut richtig gesagt

Hefefrei ist Soda
Wenn Sie Sauerteig meinen, dann gibt es viel Hefe, so viele wie verschiedene Arten, sie sind nur wilde und gepresste, kultivierte, gewachsene Hefe

Ah ... vielleicht habe ich meine Gedanken falsch ausgedrückt ... Mädchen, ich habe vor 2 Jahren einen Film von V. G. Zhdanov über die Gefahren von Hefe gesehen und mir die ersten HP gekauft, die mir begegnet sind. Und bis jetzt habe ich verstanden, dass Hefe schädlich ist, aus der Fette auf dem Körper und Krebszellen wachsen, und der Sauerteig ist etwas anderes.
Jetzt bin ich völlig verwirrt

[Pampushka]

PampushkaLassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie entschlossen sind, einen Sauerteig zu beginnen - probieren Sie es aus und Sie werden definitiv Erfolg haben. Es ist nur so, dass ich jetzt räumlich-zeitliche Umstände entwickle, unter denen es keine Möglichkeit gibt, Sauerteig zu erhalten. Aber glauben Sie mir, Biskuitbrot ist nicht schlechter, und ein so niedriger Hefegehalt beschleunigt einfach den Fermentationsprozess und macht ihn vorhersehbarer. Außerdem muss der Sauerteig ständig gefüttert werden (für mich ist dies eine unnötige Lebensmittelverschwendung).
Ich bin selbst Sauerteig und habe 3 Jahre lang auf Roggen und Weizen gebacken, dann auf einer Französin (für mich hat sie sich als meine Favoritin herausgestellt). Im Großen und Ganzen lebt Hefe auch in unseren Starterkulturen, nur wild und etwas anders. Rinishek Ich sagte vollkommen richtig

Ich träume von Sauerteig, aber ich stimme allen Ihren Vorschlägen zu: dem Teig und allem, wenn sich nur das menschliche Brot herausstellt

[Pampushka]

PampushkaIch ging einen dornigen Weg vom Brot mit Trockenhefe in HP zum Sauerteigbrot im Ofen. Es gibt nur eine Schlussfolgerung: Ich werde keinen trockenen Ofen mehr benutzen. Ich backe jetzt auch nicht in HP, ich knete nur. Sie haben also alles vor sich, lernen zuerst eine Sache gut, dann eine andere und so weiter. Das Beste ist der Feind des Guten. Wenn Sie den Sauerteig immer noch nicht beherrschen, versuchen Sie, mit Teig zu backen. Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen. Nur wenige Leute haben beim ersten Mal mit dem Sauerteig angefangen, und selbst das Brot kam sofort perfekt heraus. Und wenn überhaupt - fragen Sie, unsere Mädchen sind alle freundlich und bereit, fast zu jeder Tageszeit zu helfen