Brot mit Preiselbeeren und Pekannüssen (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	300 g.
Weizenbackmehl	200 g.
Wasser	350 g.
Hefe, gepresst	10 g.
Salz	10 g.
Preiselbeeren, getrocknet	100 g.
Pekannüsse, zerquetscht	100 g.
Zitrusschale	1 große Orange
Mehl zum Bestreuen	Hand voll

Kochmethode

Magst du Blauschimmelkäse? Ich hasste ihn ... Ich konnte einfach nicht verstehen, wie DAS gegessen werden konnte ?! Aber eines Tages, vor langer Zeit, hörte ich eine Geschichte über Käse aus der Milch müder Kühe. Diese Geschichte hat mir so gut gefallen, dass ich um jeden Preis in Flammen stand, um diesen wunderbaren Käse zu probieren. Trotz allem, sogar des schrecklichen Schimmels und Geruchs, war es der berühmte ... Gorgonzola Höhlenkäse!
Im Großen und Ganzen, egal welche Art von Käse Sie mögen, Stilton oder Roquefort, wird dieses Weihnachtsbrot den Geschmack Ihres Lieblingskäses mit neuer Kraft wieder entdecken.
1. Bereiten Sie die Füllung vor: Reiben Sie die Schale einer großen Orange, zerdrücken Sie die Nüsse (nur nicht mit einem Mixer, damit die Nüsse dem Brot leichter Butter geben). Kombinieren Sie die Schale, Nüsse und Preiselbeeren in einer Schüssel.
2. Den Teig kneten: Die beiden Mehlsorten mischen, die Hefe mit den Händen in das Mehl einreiben, bis feine Krümel entstehen, Wasser und Salz hinzufügen. Arbeiten Sie mit dem Teig, bis er den Tisch und die Hände leicht verlässt. Die vorbereitete Mischung aus Schale und Cranberry-Nüssen zum Teig geben. Den Teig kneten, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch. Mit einem Schaber in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
6. Übertragen Sie die Kugeln (Naht nach oben) in handtuchgefütterte Schalen. Die Handtücher vorher mit Mehl bestreuen. Mit einem weiteren Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
7. Legen Sie die Teigstücke auf eine bemehlte Schaufel. Machen Sie einen Kreuzschnitt auf jedem Stück. Sprühen Sie die Seiten des Ofens mit Wasser ein und legen Sie das Brot schnell auf einen Stein.
8. 5 Minuten bei 220 ° C und dann weitere 15 Minuten bei 200 ° C backen.
9. Kühlen Sie das fertige Brot auf dem Rost ab. Gut gebackenes Brot sollte, wenn es auf den Boden geklopft wird, ein dumpfer "leerer" Klang erzeugen.
10. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Hinweis

1. Karya Pekannuss (Pekannuss), oder Hickory-Pekannuss, oder Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Ist eine Art von Holzpflanzen der Familie der Juglandaceae, die im Südosten der Vereinigten Staaten von den südlichen Regionen Iowa und Indiana bis einschließlich Texas und Mississippi verbreitet ist. Pekannuss wächst auch auf der Krim, im Kaukasus und in Zentralasien. Nüsse, die Früchte dieses Baumes, werden zum Kochen verwendet.

Experten haben herausgefunden, dass Pekannüsse reich an einer speziellen Form von Vitamin E sind, die die Arterien vor Entzündungen schützt. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr dieser Nüsse den Gehalt an Gamma-Tocopherolen im Blut verdoppelt. Dies hilft, die Oxidation von Cholesterin um ein Drittel zu reduzieren! Durch den Verzehr von Nüssen können Sie das Risiko von Cholesterinplaques erheblich reduzieren.

2. Gorgonzola (Gorgonzola, Gorgonzola Ital. Gorgonzola) Ist einer der bekanntesten italienischen Käsesorten mit einem charakteristischen würzigen Geschmack. Der Name stammt von einer kleinen Stadt in den Vororten von Mailand, der Heimat. Die Hauptproduktion befindet sich in der Lombardei in der Nähe von Mailand, Novara, Como, Pavia. Der Ursprung des Käses reicht bis ins Mittelalter zurück. Bezieht sich auf Blauschimmelkäse.

Starke Rotweine gelten als die beste Ergänzung zu Gorgonzola, aber andere Kombinationen sind oft erlaubt. Gorgonzola wird normalerweise als Dessertkäse verwendet und wird oft zum Kochen verwendet (bei der Zubereitung von Saucen für Pasta, Risotto, Polenta usw.).

Innerhalb der Europäischen Union hat Gorgonzola den Status eines geschützten Herkunftsortes. In Italien hat es zusammen mit den Käsesorten Tom und Mozzarella di Bufala Campania den Status DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Englischer Käse. Es werden zwei Arten von Stilton hergestellt: der bekannte blaue Stilton (bezieht sich auf Blauschimmelkäse) und der weniger bekannte weiße Stilton. Stilton wurde mit dem Zertifikat für die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) ausgezeichnet, sodass nur Käse, der in Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire hergestellt wird und die strengen Standardanforderungen erfüllt, als "Stilton" bezeichnet werden kann. Ironischerweise ist es im Dorf Stilton, das diesem Käse den Namen gab, verboten, ihn zu produzieren, da dieses Dorf in der Grafschaft Cambridgeshire liegt.

Stilton wird oft mit Sellerie serviert und zu pürierten Gemüsesuppen, insbesondere Brokkoli und Sellerie, hinzugefügt. Wird in Sandwiches mit verschiedenen Crackern, Keksen und Gourmetbroten verwendet. Nach englischer Tradition wird Stilton mit Portwein abgespült. Stilton wird normalerweise während eines Weihnachtsessens serviert.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Ist eine französische Käsesorte, die mit Blauschimmelkäse verwandt ist. Roquefort, als das echte anerkannt, wird nur an einem Ort hergestellt - südlich des Zentralmassivs in der Region der historischen Provinz Rouergue (fr: Rouergue) in Frankreich. In diesem Gebiet, in dem die Schafzucht weit verbreitet ist, wurde die Technologie der Reifung von Schafskäse in Kalksteingrotten geboren, dank derer sich im Inneren des Käses der edle Schimmel der Penicillium roqueforti-Art bildet, der ihm einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht.