Schweinefleisch-Rindfleisch-Terrine

Schweinefleisch-Rindfleisch-Terrine

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch, fein gehackt	500 g
Schweinehackfleisch	500 g
Rinderhack	500 g
Schinken	250 g
Zerhackter Knoblauch	2 Nelken
trockener Thymian	0,5 TL
trockener Majoran	0,5 TL
gemahlene Muskatnuss	0,5 TL
trockener Weißwein	0,5 Tassen
Cognac oder Wodka	2 EL. Löffel
Lorbeerblätter	4 Dinge
Lange Stücke geräucherten Schinkens, Bruststücks oder Specks	10-15 Stk
Hühnerleber sehr fein gehackt	100 g

Kochmethode

• Was liegt vor uns? Spätherbst und kleine Herbstferien. 4 Tage an Wochenenden, 4 Tage an Brunchs, Mittag- und Abendessen und dazwischen endloses Zuschlagen der Kühlschranktür. Die Angewohnheit, frühzeitig über Ferienwochenenden nachzudenken, ist längst aufgetaucht, und kein Überfluss an Lebensmitteln kann sie ausmerzen. Und wenn diese Gedanken früher mit der Lösung des Problems verbunden waren, wo man etwas kaufen und den festlichen Tisch decken kann, dann möchte ich jetzt köstlich essen und am Wochenende weniger am Herd stehen. Fast auf der ganzen Welt gibt es eine wunderbare Tradition, am Wochenende in einem Restaurant zu speisen. Überall auf der Welt, aber nicht bei mir. Und das hat nichts mit meiner Fähigkeit oder mangelnden Kochfähigkeit zu tun. Es ist eine Gewohnheit, zu Hause zu essen. Mit Zeitungen, Kreuzworträtseln, Spaziergängen in der Küche, mit dem Fernseher, mit Telefongesprächen und anderen kleinen Dingen. Also denke ich im Voraus über den Urlaub nach.
• Werfen Sie das Schweinefleisch, Hackfleisch, Salz, Gewürze, Wein und Cognac in eine Schüssel. Abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
• Den Boden mit Lorbeerblättern in rechteckiger Form auslegen und die Schinkenscheiben in eine Schicht legen. Die Hälfte des Hackfleischs darauf legen, die Hühnerleber auslegen, eine weitere Schicht Hackfleisch darauf legen und dann die Schinkenscheiben.
• Backofen auf 150 Grad vorheizen.
• Legen Sie das Gericht in ein tiefes Backblech und gießen Sie es zur Hälfte durch das Wasser. Backen Sie die Terrine länger als zwei Stunden, bis sie sich zu lösen beginnt. Durchstechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Spieß: Wenn klarer Saft herausfließt, ist es fertig.
• In Scheiben geschnitten, als Aufschnitt oder auf Brotscheiben servieren.
• Rezept von der Website Kochen zu Hause.

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500 gr. gewürfeltes Schweinefleisch;

celfh Wie ich es verstehe, mischen Sie es auch mit zwei Hackfleisch, ja?

Ich backe eine ähnliche in einer Silikonform in einer Mikrowelle im Mikrowellen-Konvektionsmodus. Ich schließe die Form von oben mit einer anderen Silikonform. Sehr praktisch (35-45 Minuten, je nach Lautstärke, um sich von den Wänden zu entfernen).

[celfh]

celfh Wie ich es verstehe, mischen Sie es auch mit zwei Hackfleisch, ja?

Ja, bis auf Leber und Schinken steht alles im Weg.

Ich backe eine ähnliche in einer Silikonform in einer Mikrowelle im Mikrowellen-Konvektionsmodus. Ich schließe die Form von oben mit einer anderen Silikonform. Sehr praktisch (35-45 Minuten, je nach Lautstärke, um sich von den Wänden zu entfernen).

Ich habe eine Art schickes Micra, aber ich bin dabei, erhitze es einfach und backe Kartoffeln. So ähnlich...

Mädchen, aber meine Terrine hat nicht geklappt, nicht geschmacklich, sie fällt auseinander, wenn ich sie schneide, und Sie haben nichts hinzugefügt, um sie zusammenzuhalten (Gelatine oder ihre Ersatzstoffe?)

Nein, ich füge nichts hinzu ... Vielleicht sind die Fleischstücke groß? Nun, als Option: Es ist nicht vollständig gebacken oder abgekühlt ... Ich habe keine anderen Optionen.

Nein, ich habe es nicht groß geschnitten, ich habe das Hackfleisch mit einem Stampfer gemacht und stand 2,5 Stunden im Ofen.

oder abgekühlt ...

, habe nicht verstanden, was das bedeutet, ich habe es auf den Balkon gestellt, um mich abzukühlen, und dass es heiß geschnitten werden sollte

und dass es heiß geschnitten werden sollte

Auf keinen Fall. Terrin muss kalt sein

[celfh]

celfh danke für die antworten, ich werde es nochmal versuchen.